Як приготувати незвичайний лікер блю кюрасао в домашніх умовах

Блю Кюрасао - спиртний напій родом з острова Кюрасао, розташованого недалеко від берегів Венесуели. Лікер відомий у всьому світі яскравими синіми відтінками. Секретний інгредієнт лікеру - цедра або масло апельсина лараха, який славиться гірким смаком.

Розглянемо більш докладно історію створення напою, його склад, види і відомі марки. Поговоримо про приготування в домашніх умовах.

Через деякий час іспанці кинули плантації. У XVI столітті голландці помітили гіркі помаранчі і дали сорту назву «лараха». У XVIII столітті господарем посадок став Петрус Де Кайпера. Підприємець і власник компанії De Kuyper не знищили дерева, а вирішив використовувати цитрус з незвичайним смаком для виготовлення алкоголю.

Через 300 років, на початку XX століття, компанія випустила блакитний лікер. Напій отримав назву Blue curacao.
Лікер швидко завоював популярність, його стали виготовляти лікеро-горілчані компанії в кожному куточку світу. Особливу затребуваність алкогольний напій отримав в Європі.
Сьогодні лідер по виготовленню лікеру і сиропу Блю Кюрасао - De Kuyper, незважаючи на поширеність в світі.

Склад і види Блю Кюрасао

Для виготовлення сиропу і лікеру збираються кірки гіркого апельсина і піддаються сушці. В ході цього процесу виділяються ефірні масла. Після сушіння кірки наполягають 2-3 дня на підготовленому заздалегідь винному спирті. Потім додаються такі прянощі і спеції як гвоздика, кориця, мускатний горіх.

Для досягнення кольору в блакитний Кюрасао додають натуральні барвники - антоціани. Видобувають пігмент з чорної смородини і винограду, чорниці, баклажана і базиліка. Деякі виробники використовують штучні барвники.

Розглянемо види лікерів з острова Кюрасао:

  1. Тріпл сек - лікер без кольору, виготовляється з цедри або м`якоті плоду гіркого помаранчі. Фортеця - 30% об.
  2. Орандж Кюрасао - напій міцністю в 30% об., Оранжевого кольору. Рекомендується подавати в поєднанні з соком манго, віскі.
  3. Ред, Грін кюрасао - лікери рідко виготовляються, є забарвленим аналогом Тріпл Сек. Напій використовують, як заміна куантро або "потрійного сухого", щоб надати коктейлів святковість і настрій. Фортеця - 30% об.
  4. Rum Raisin Curacao - проводиться на основі "потрійного сухого" з додаванням ромової настоянки сушеного винограду. Фортеця - 25% об.
  5. Кавовий кюрасао - напій виробляється з апельсинової цедри і кавових зерен. Алкоголь подають як дижестива, після прийому їжі. Фортеця - 25% об.
  6. Шоколадний кюрасао фортецею 25% об. - лікер на основі безбарвного тріпл сек з використанням витяжки какао бобів. Вживається в нерозбавленому вигляді і як інгредієнт коктейлів.

Відомі марки Блю Кюрасао і вартість

Компанія Seniors Company користується правом робити лікер Блю з позначкою "справжній" на етикетці. Але існують і інші компанії-виробники:

  1. De Kuyper Royal Distillers (Де Кайпер) з Нідерландів - лідер з виробництва напою в світі. Лікер проводиться на основі бренді. Вартість за обсяг 0,7 л в середньому становить 1200 руб.
  2. Виробник з Амстердама Lucas Bols (Лукас Болз). Основа - спирт. Ціна за 0,7 л - в середньому 1300 руб.
  3. Лікеро-горілчаний підприємство Wenneker (Веннекер) з Нідерландів. Синій лікер на основі спирту вартістю 950-1000 руб.
  4. Французький виробник Marie Brizard. Напій на основі спирту, ціна - 900-1000 руб. за 0,7 л.

Як приготувати в домашніх умовах

Для приготування класичного алкогольного сиропу Блю Кюрасао в домашніх умовах необхідні такі складові:

  • 1 л якісної горілки;
  • 60 г висушених цитрусових кірок;
  • 20 г меленого мускатного горіха;
  • 5 г коріандру;
  • 2 г кориці;
  • 4 зірочки гвоздики;
  • 200 г цукру;
  • 200 мл води;
  • 1 г харчового барвника синього кольору.

Прянощі і шкірку залити горілкою в скляному посуді, закрити щільно. Настояти суміш при температурі + 45 ... + 50 ° С 3 години. Потім розчиніть у воді цукор, з`єднайте з справжніми рідиною, додайте барвник.

Приготовану суміш рекомендується настоювати 2 тижні при кімнатній температурі. Настоянку процідіть через фільтр, розлийте по пляшках. Залиште в прохолодному місці на 7-10 днів.

Блю Кюрасао, рецепт которго простий, на смак майже не відрізняється від оригінального. Існує ще багато варіацій самостійного приготування блакитного лікеру. Розглянемо найцікавіші. Можна приготувати Кюрасао з ромом.

Набір продуктів:

  • 550 мл спирту;
  • 300 мл рому;
  • 500 мл води;
  • 500 г меду (переважно липовий);
  • 35 г апельсинової цедри;
  • 35 г цедри мандарина;
  • 6 г мускатного горіха;
  • 1-2 палички кориці;
  • ½ палички ванілі.

У скляну тару засипати спеції і цедру, залити спиртом і ромом. Закрити щільно кришкою, прибрати настоюватися на 3-4 дні в тепле темне місце. Кожен день не забувайте інтенсивно струсити банку. Після настоювання процідіть суміш.

Якщо не вийшло заздалегідь заготовити або купити цедру, за кілька днів до приготування напою апельсин і мандарин обдайте окропом, промийте під струменем води, обсушити. За допомогою чистки для овочів або дрібної терки акуратно зніміть верхній шар шкірки до білої м`якоті. Отриману цедру розкладіть на папері і просушіть на сонці.

Зварити сироп з води і меду: змішайте, поставте на середній вогонь, температура не повинна перевищувати 45 ° С. Не забувайте знімати пінку. Після загустіння прибрати сироп з вогню і влити в отриману настойку тонкою цівкою. Рідина перемішати, залишити охолоджуватися. Після розлити по пляшках, настоювати в темному холодному місці 4 місяці.

Для любителів лісових ягід можна приготувати натуральний продукт лікер Кюрасао з чорницею. Ягода підфарбує алкоголь і додасть легкий фруктовий аромат.

Буде потрібно підготувати:

  • 150 г чорниці;
  • 1-2 апельсина;
  • 1,5 л горілки;
  • 500 мл чорничного сиропу;
  • 3 палички кориці;
  • 2-3 зірочки гвоздики;
  • 40 г мускату.

Почистити цитрус, шкірку просушити і скласти в скляну тару. Ягоди чорниці злегка розчавити, перемішати з сиропом і шкіркою. Якщо не вийшло придбати готовий сироп, зваріть його самостійно з ягід, води і цукру.

Залити в тару горілку, додати прянощі, перемішати. Лікер слід настояти 7 днів. Після розлийте рідина по пляшках.

Як правильно подавати і пити

Blue Curaсao - яскравий, але своєрідний напій. Незвичайний смак, солодкість і фортеця - основні характеристики лікеру. Тому частіше його п`ють розведеним. Додавайте лід, апельсиновий, грейпфрутовий або ананасовий соки. Блакитний напій з Карибського басейну є діжестівом і подається після їжі, частіше в складі коктейлів.

різнобарвні коктейлі з Блю Кюрасао люблять бармени, т. к. оригінальний, своєрідний і міцний лікер вміло і вигідно підкреслює інші інгредієнти.

Блакитна Лагуна, Блакитна канарка, Блакитні Гаваї, Блакитна Маргарита - відомі коктейлі з кричущою приставкою, що говорить про те, що в складі синій алкоголь. Зустрічаються напої, за назвою яких не скажеш, що в них є кюрасао, приклад тому Гарячий Феррарі, Крововилив в мозок, Ламборджині.
Розглянемо докладніше один з рецептів відомої в усьому світі "Блакитної лагуни" - коктейлю з лікером Блю Кюрасао, який оригінальним і приємним смаком здивує будь-якого.

Інгредієнти на дві порції:

  • 100 мл горілки;
  • 50 мл лимонного соку;
  • 60 мл лікеру;
  • 200 мл спрайту;
  • 300 г льоду.

Наповніть шейкер льодом на ½, влийте залишилися компоненти, перемішайте.

{lang_relativ}

{menu}