Як зробити коньяк з горілки в домашніх умовах

На даний момент хороший коньяк є досить дорогим задоволенням, а пити дешеві «коньяки» і губити своє здоров`я хочеться далеко не всім. Але любителі цього чудового напою вже давно знайшли вихід: приготувати домашній коньяк з горілки самому! Але як же це зробити? Насправді існує думка, що виготовлення домашніх алкогольних напоїв є чим дуже складним. Це абсолютно не так! З цим завданням впорається будь-який, досить просто слідувати написаним тут інструкцій і у вас напевно вийде чудовий напій.

Чому ж не варто вживати дешевий коньяк з магазину? Все дуже просто, майже будь-яка людина зрозуміє, що випив шляхетний напій, а ароматизований спирт і посиденьки будуть геть зіпсовані або навіть кого то може забрати швидка допомога. Як правило дешеві аналоги мають сильний неприємний запах і смак, що не забити навіть пепсі або іншими напоями.

В цілому імітація коньяку з усім його розмаїттям рецептів може являти собою два варіанти. Перший заснований на тому, що напій повинен витримати і настоюватися деякий час, другий - на те, що імітацію готують досить швидко: добу - двоє - і все готово. Однак, це не означає, що один з них гірше, інший - краще. Вони обидва готуються з використанням натуральних добавок, тому в стандартній для коньяку дозі (30-50 мл / на добу) будуть приносити тільки користь вашому організму.

Колір і смак напою, а відповідно і його аромат, буде змінюватися в залежності від того, що ми будемо додавати в нашу основу. Ми наведемо для вас лише деякі рецепти, які вже себе непогано зарекомендували.

Обмовимося відразу, що кількість складових компонентів у всіх рецептах ви можете збільшувати і зменшувати пропорційно до складу рецепта. Однак, враховуйте при цьому і свої смакові пристрасті, якщо вам здається, що будь-якого інгредієнта пропонується взяти занадто багато або занадто мало (на ваш погляд), то злегка збільште або зменшіть його дозування. Але без фанатизму, інакше ви можете зіпсувати основну гаму і «коньяк» вийде непридатним для пиття в задоволення.

Другий момент полягає в тому, що ваші компоненти, включаючи основу повинні бути якісними, що не зіпсованими або кустарними.

Рецепт домашнього коньяку

Підготуйте:

• горілку - 3 літри
• кору дуба - 5 столових ложок
• цукрового піску - 2 чайні ложки
• мускатного горіха (меленого) - 0,5 чайної ложки (або 0,5 грама - за смаком)
• ваніліну - щіпка (на кінчику ножа)

Готувати треба так:

1. Підготуйте цукор. Для цього його потрібно просто нагріти і почекати моменту, коли він почне перетворюватися в карамель. Перетримувати на вогні його не варто - прибрати все більш темний відтінок він почне ставати більш гірким.
2. Підготуйте кору дуба. Її потрібно обдати окропом.
3. У скляний або емальований ємність перелити спиртне і додати в неї отриману свіжу, ще не застиглу карамель, всипати дубову кору, мускат і ванілін. Ретельно розмішати. Не лякайтеся, якщо карамель застигне в горілці, вона після цього досить швидко розчиниться в ній.
4. Отриману суспензію потрібно витримати місяць в прохолодному затемненому місці, процідити і перелити в пляшки.

Готуючи коньяк за таким рецептом, ви повинні знати, що час тільки піде йому на користь.

Рецепт можна і урізноманітнити за бажанням. Наприклад, крім зазначених у основному складі компонентів ви можете додати в нього на вибір:

• трохи звіробою
• трісок кориці
• кілька ягід сушеної шипшини
• 1-3 бутони гвоздики (до 5 шт.)
• 2-3 чайні ложки чорного листового чаю
• 10 мл глюкози
• 1-2 штучки чорносливу
• жменю шкаралупи кедрових горіхів

Таким чином один і той же напій може придбати відразу кілька смакових відтінків.

Домашній коньяк з чорносливом

Підготуйте:

• горілки - 1 літр
• чорносливу (сушеного без кісточок) - 2 штуки
• цукру - 2 чайні ложки
• перцю запашного (горошок) - 2 штуки
• чай чорний листовий - 0,5 чайної ложки
• кориця - 1-2 щіпки

Готувати треба так:

1. Залити алкоголь в скляну ємність і засипати в нього всі компоненти.
2. Розмішати і помістити в прохолодне темне місце. Протягом перших трьох днів ємність з сумішшю потрібно струшувати. Потім можна «забути» про напій на 2-4 тижні.
3. Коли суміш настоїться, процідіть її і заповніть отриманим алкоголем пляшки.

З горілки з мигдалем

Підготуйте:

• горілки (але краще виноградний самогон 45-50%) - 1 літр
• мигдалю - 10 грамів
• родзинок - 10 грамів
• дубових трісок - 5 грамів

Готувати треба так:

1. Тріски дуба потрібно обшпарити і замочити на добу в окропі (в дуже невеликій кількості).
2. Злити дубовий настій і змішати його з горілкою (з цієї причини окропу має бути не багато) в скляній ємності.
3. У суміш всипати насіння мигдалю і ягоди родзинок. При бажанні можна закинути пару мигдальних шкарлупок. Суміш закрийте і настоюйте місяць.
4. Через 30-40 днів вміст банки процідіть, і перелийте в пляшки.

Хочеться сказати, що при використанні горілки в якості основи фортеця отриманого напою буде складати приблизно градусів 35-38. Тому, щоб уникнути розчарувань, ми рекомендуємо брати за основу в даному рецепті все - таки не горілку, а алкоголь з фортецею 45-50%, тобто самогон або розбавлений спирт.

При використанні горілки в якості основи ви можете поступити і трохи по - іншому: воду після настоювання дубових трісок злити, а самі друзки залити вказаною в рецепті літром горілки, додати до суміші мигдаль, його шкаралупу (при бажанні) і родзинки. Наполягати місяць, процідити і продегустувати. Вас здивує м`якість і смак отриманого алкоголю.

alkolife.ru/konyak-iz-vodki/

Готуй сани влітку: підготовчі заходи

Деяку частину приготувань можна і потрібно зробити заздалегідь. Тим більше, що заготовлені таким чином компоненти зберігаються не один рік. Якщо ви зробите їх в достатній кількості, решта робота займе не більше 10-15 хвилин.

Заготівля дубової тріски

Досить клопітка заняття, і нижче будуть наведені рецепти, які дозволяють обійтися без цього інгредієнта. Але його додавання робить букет отриманого напою максимально наближеним до коньячному. Виберіть відповідне дубове поліно і дійте наступним чином:

• Нарубаєте його на кілочки або пластинки товщиною 0,5-1 см, і замочити в холодній воді на добу. Кожні 8 год міняйте воду на чисту.
• Замочіть тріску на 6 годин на содовому розчині, приготовленому в пропорції 1 ст.л. на 5 л води.
• Залийте деревину чистою водою, закип`ятіть і варіть 45 хвилин. Промийте кілочки проточною водою.
• Розкладіть тріску в 1 шар і просушіть її пару днів.
• Обсмажте деревину в добре розігрітій духовці до зарум`янювання.

Підготовлена ​​таким чином деревина зберігається в тканинному мішечку в сухому місці, щоб не відволожилася, і використовується в міру необхідності.

Заготівля дубової кори

Дубову кору також необхідно підготувати, щоб позбутися від надлишку дубильних речовин, інакше настій буде мати неприємний післясмак. Це стосується як купленого в аптеці, так і самостійно зібраної сировини.

• Залийте кору окропом і дайте настоятися 15-20 хвилин, отриманий відвар злийте.
• Просушіть кору природним способом 2 дня.
• Обсмажте її в розігрітій до 150⁰С духовці до появи першого серпанок.

Якщо ви зважитеся власноруч зібрати кору, то кращим часом для заготівлі є червень, коли в дереві активно йдуть соки.

Приготування карамельного кольору

Карамель використовується кращими коньячним будинками для додання глибокого кольору, смакових і ароматичних акцентів. Візьміть на озброєння наступний рецепт:

• Засипте в каструлю 100 г цукру і додайте 100 мл води.
• Доведіть сироп до кипіння і варіть, постійно помішуючи, до отримання коричневого кольору.
• Додайте 5-6 кристалів лимонної кислоти і 100 г горілки або самогону.
• Розмішуйте до повного розчинення. Процес розчинення займе 10-15 хвилин.
• Влийте 2 ст.л. кип`яченої води, щоб знизити градус суміші.

Карамельний колер зберігається в щільно закритій скляній тарі при кімнатній температурі. Альтернативою може служити проста карамель, для якої цукор слід розтопити на сухій пательні і прогріти до отримання коричневого кольору. Гарячу карамель вилийте на фольгу, і відламує невеликі шматочки по мірі необхідності. Додавати палений цукор в коньяк слід потроху, до отримання бажаного відтінку рідини.

Останнім пунктом у списку підготовчих заходів значиться вибір горілки, адже поганий алкоголь геть зіпсує будь-який рецепт. Навіть якщо посередню якість вдасться замаскувати смаковими добавками, ранкове самопочуття нагадає про те, що брати погану горілку не слід було. Купуйте перевірений продукт, і не піддавайтеся спокусі заощадити на ньому.

Горілка не найкраща основа

Правильний коньяк виходить при витримці дистиляту з сухого вина, а не ректифікованого спирту, як горілка. Якщо ви займаєтеся самогоноварінням, приготуйте брагу з виноградної сировини на диких дріжджах, двічі переженете її і використовуйте в рецептах коньяку виноградний самогон.

Експрес-рецепт домашнього коньяку

У цьому рецепті швидкість приготування забезпечується нагріванням компонентів. Поєднання ароматів при такому методі відрізняється від стандартного настоювання, але не стає менш цікавим.

складові

• 2 л горілки або самогону;
• 40 г дубової тріски;
• 1 ст.л. крупнолистового чорного чаю;
• 6 шт. чорносливу;
• 3 горошини чорного перцю;
• 4 бутончики гвоздики;
• 5-6 родзинок;
• 3-4 чорна коріандру;
• щіпка ваніліну і мускатного горіха;
• ¼ ч.л. соди;
• карамельний колер або 1 ст.л. цукру.

приготування

Найзручніше готувати в скляній каструлі, яка дозволяє бачити процес закипання, а тим, у кого такого посуду в господарстві немає, доведеться бути уважнішими.

• Складіть в каструлю сухофрукти, спеції та дубову тріску. Якщо ви використовуєте цукор, то кладіть його відразу, а карамельний колер краще додавати пізніше.
• Залийте вміст каструлі горілкою і поставте на середній вогонь. Слідкуйте за ступенем нагрівання, і вимикайте плиту, як тільки з`являться ознаки швидкого закипання.
• Залиште відвар остигати при кімнатній температурі не відкриваючи кришку.
• Процідіть запашний напій через марлевий фільтр.
• Додайте карамельний колер до бажаного кольору, зазвичай вистачає 1-2 ст.л.

Отриманий домашній бренді можна дегустувати відразу, але краще дати постояти 2-3 дня для стабілізації смаку. Напій прекрасно зберігається при кімнатній температурі, і з плином часу його органолептичні властивості тільки поліпшуються.

Апельсиновий домашній коньяк з горілки: швидкий варіант

Оригінальний букет хороших коньяків обов`язково містить апельсинові нотки, які передаються йому деревиною бочки. Цитрусовий аромат в цьому рецепті не повинен бути єдиним або домінуючим, тому набір доповнюють його спецій досить великий.

складові

• цедра ½ апельсина;
• 2 ст.л. крупнолистового чаю;
• 6-7 бутончиків гвоздики;
• по 2 горошини запашного і чорного перцю;
• паличка кориці;
• 1 лавровий лист;
• щіпка ваніліну;
• 2 л горілки;
• 1 ст.л. карамельного кольору або цукру.

приготування

Інгредієнти для цього рецепта знайдуться на будь-якій кухні або в найближчому продуктовому магазині, а приготування не забере більше 15 хвилин.

• Зніміть з апельсина цедру широкими смугами, намагаючись залишити поза увагою білу частину шкірки.
• Складіть в термос цедру, чай, спеції і цукор. Якщо ви плануєте використовувати карамель, вона додається пізніше.
• Підігрійте 1 стакан горілки майже до кипіння, але не кип`ятіть. Залийте вміст термоса гарячим алкоголем.
• Закрийте кришку термоса і залиште його на ніч.
• Вранці процідіть настій через кілька шарів марлі, розбавте його залишилася горілкою і пофарбуйте карамельним кольором.

До вечора можна буде зняти першу пробу, але краще якщо такий апельсиновий бренді постоїть 3-4 дня. Якщо поспішати нікуди, то варто обійтися без підігріву, і просто настояти все спеції на горілці 3-4 тижні.

Наша відповідь французам: бренді з сушених ягід

Вельми гідна заміна, яка вдало поєднує коньячний колір і аромат з користю исконно русских ягід. Зміцнення імунітету і стабілізація серцевого ритму - відмінне доповнення до ароматного спиртного.

складові

• 1 л горілки;
• 10 сушених ягід глоду;
• 10 сушених ягід шипшини;
• 2 ст.л. підготовленої кори дуба;
• 4 бутончики гвоздики;
• 1 ч.л. крупнолистового чорного чаю;
• щіпка ваніліну;
• карамельний колер.

приготування

Не забудьте про те, що дубова кора повинна бути підготовлена ​​так, як це описано в першому розділі статті. Якщо упустити вимочування кори, коли готується домашній коньяк з горілки, швидкий рецепт обернеться для вас неприємним специфічним присмаком «плінтусовкі».

• Засипте ягоди, чай і спеції в каструлю, додайте горілку і прогрійте до гарячого стану під кришкою. Спирт починає випаровуватися при температурі 78⁰С, так що постарайтеся не доходити до цієї точки.
• Вимкніть вогонь, перелийте вміст в термос і настоюйте до охолодження. Залежно від якості термоса процес займе 6-18 годин.
• Профільтруйте отриманий настій через марлевий фільтр і додайте в нього карамельний колер.
• Розлийте ягідний бренді в скляні пляшки і дайте йому настоятися 1 тиждень в захищеному від світла місці.

Такий настій має заспокійливу дію, знижує збудливість нервової системи і допомагає впоратися зі стресом. Тим, хто страждає безсонням людям рекомендується випивати на ніч 30-50 мл такого коньяку.

Швидкий рецепт кавового коньяку

Якщо попередній варіант знижує збудливість нервової системи, то алкоголь за цим рецептом навпаки, відмінно бадьорить. Такий коньяк коштує приготувати для веселого свята або галасливих посиденьок.

складові

• 2 л горілки;
• 3 ч.л. меленої кави;
• 1 ч.л. листового чорного чаю;
• 40 г дубової тріски;
• 3 горошини чорного перцю;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 1 зірочка анісу;
• 1/3 ст. води;
• щіпка мускатного горіха;
• ¼ ч.л. ванільного цукру;
• карамельний колер.

Творіть і витворяти

Рецепти домашнього коньяку прекрасно поєднуються практично з будь-якими спеціями. Якщо вам до смаку кориця або кардамон, додайте дрібку прянощів. Тільки не переборщіть з кількістю, адже жоден аромат не повинен стати домінуючим.

приготування

Чіпляючись до деталей, можна сказати, що ця техніка приготування трохи знизить фортеця алкоголю за рахунок додавання води. Але озброївшись калькулятором нескладно підрахувати, що втрата буде менше 1,5%, і буде абсолютно невідчутна на смак.

• Візьміть кавову турку або маленьку каструлю, всипте в неї кави, чай і всі необхідні спеції.
• Зваріть на вогні кави з прянощами і охолодіть його до кімнатної температури.
• У скляну банку складіть дубову тріску, вилийте каву з прянощами і залийте все горілкою.
• Закрийте банку кришкою і залиште для настоювання в темному місці на 2-3 тижні. Якщо терміни не підтискають, то коньяк може настоюватися до місяця, але не більше, інакше смак може стати занадто насиченим.
• Процідіть настойку через марлевий фільтр і затонуйте карамельним кольором.

Перед дегустацією дозвольте напою вистоятися пару днів для стабілізації букета. Звичайно, двотижнева витримка не дозволяє віднести цей рецепт до категорії супершвидких, але для приготування коньяку такі терміни цілком можуть вважатися стислими.

Домашній коньяк на травах

Незважаючи на те, що коньяком такий напій іменуватися не може, смак і аромат мають цілком коньячні нотки, а вже колір і зовсім не відрізняється від хорошого VSOP. При цьому вартість його більш, ніж доступна, а приготування абсолютно не клопітно.

складові

• 2 л горілки;
• ½ ч.л. звіробою;
• щіпка меліси і естрагону;
• 10 перегородок від шкаралупи волоського горіха;
• 1 ст.л. чорного листового чаю;
• 2 ст.л. дубової кори;
• 2 горошини чорного перцю;
• ванілін на кінчику ножа;
• шматочок цедри апельсина;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст.л. цукру або карамельний колер.

приготування

Рецепт годиться для використання в обох варіантах - з нагріванням або без нього. Якщо ви не поспішайте, то краще просто залити все компоненти горілкою і настояти 1 місяць в темряві. А коли терміни підтискають, температура допоможе прискорити екстракцію ароматів.

• Відміряйте всі необхідні спеції і трави, складіть їх в невелику каструлю.
• Додайте апельсинову цедру, чай, дубову кору і перегородки від шкаралупи.
• Залийте вміст каструлі 1 склянкою горілки і прогрійте його до 75⁰С під кришкою.
• Остудіть до кімнатної температури не знімаючи кришку. Процідіть через сито або марлевий фільтр.
• Перелийте в скляні пляшки і додайте за смаком цукор.
• Дайте коньяку вистоятися в темному місці 3-4 дні.

Ароматний міцний напій допоможе наситити організм йодом, дефіцит якого негативно позначається на функції щитовидної залози. З метою профілактики йододефіциту коньяк на горіховій шкаралупі слід приймати щодня в кількості 30-40 мл.

Тепер ви знаєте все про те, як зробити коньяк з горілки швидко і легко, а корисні відомості про лікувальні властивості коньячних настоянок знадобляться шанувальникам фітотерапії. Не забувайте головне правило вживання спиртних напоїв - приємна компанія на порядок підвищує якість будь-якого продукту!

https://nalivay-ka.ru/articles/konyak/domashnij-reczept-kak-sdelat-konyak-iz-vodki-bystro.html

старовинний рецепт

Щоб зробити смачний бренді в домашніх умовах швидко і без особливого клопоту, запасіться наступними інгредієнтами:

• Горілка - 3 літри.
• Ванілін - за смаком.
• Дубова кора - 5 столових ложок.
• Мускатний горіх - половина чайної ложки.
• Цукор - 2 чайні ложечки.

Слідкуйте за тим, щоб всі компоненти були високої якості. Купуйте дорогу і гарну горілку: низькопробний алкоголь здатний зіпсувати навіть найкращий рецепт.

Візьміть велику тару, перелийте в неї горілку і додайте палений цукор. Зробити його неважко: досить трохи потримати ложку з цукровим піском над вогнем. Перемішайте дерев`яною ложкою і засипте всі інші інгредієнти.

Отримана суміш повинна настоятися в прохолодному і темному місці не менше місяця. Потім процідіть її через ватяний шар марлю і розлийте по пляшках. Ви можете вживати напій відразу ж, а можете залишити його ще на деякий час: так він стане смачніше і ароматні.

Рецепт можна зробити ще більш пікантним, якщо додати звіробій і корицю. Незайвим буде і шипшина: він привнесе аромат фруктів.

Домашній коньяк стане прикрасою вашого святкового столу. Пийте його, як і покупної варіант, з коньячних келихів дрібними ковтками.

Рецепт бренді з шипшиною

Ви можете приготувати коньяк з трохи незвичним букетом, і в цьому вам допоможуть плоди шипшини. Вони характеризуються в`язким кисло-солодким смаком і тонким ванільним ароматом. З ними бренді, приготований в домашніх умовах, заграє новими смаковими відтінками.

Вам буде необхідно:

• Горілка (3 літри).
• Кора дуба - 50 г.
• Ягоди шипшини (25 штучок).
• Чорний перець (5-6 горошин).
• Цукор-пісок (2 ложечки).
• Пара листочків звіробою.
• Ложка якісного чорного чаю без ароматизаторів.

Приготуйте палений цукор, з`єднайте його з горілкою та іншими інгредієнтами у великій тарі (наприклад, в емальованій каструлі) і настоюйте не менше 40 днів. Потім процідіть (це можна зробити через марлю), наполягайте ще тиждень і процідіть знову. Розлийте по пляшках, зберігайте в прохолодному місці.

«Горіховий» рецепт

У домашніх умовах цілком реально зробити бренді з незвичайним горіховим смаком. Для його «виробництва» вам знадобиться:

• Горілка (3 літри).
• Чорний чай гідної якості (столова ложка).
• Волоські горіхи (жменю).
• Дубова кора (50 г).
• Гвоздика (3-4 штучки).
• Лимонна кислота і ванілін (на кінчику ножа).
• Кмин (за бажанням і за смаком).
• Цукор (пара столових ложок).

Очистіть волоські горіхи, з`єднайте їх з іншими інгредієнтами і додайте в горілку. Настоюйте близько двох тижнів, а потім процідіть і розлийте в пляшки.

Коньяк з кави і прянощів

Щоб зробити такий цікавий напій, вам буде потрібно:

• 3 літри горілки.
• 3 ложки цукру.
• 3 ложки хорошого розчинної кави.
• Чайна ложечка кориці.
• Ванільний цукор (за смаком).
• Гвоздика (10-15 штучок).

Візьміть велику ємність, помістіть в неї все сипучі компоненти, залийте невеликою кількістю горілки, збовтайте, щоб вони могли розчинитися. Потім долийте решту і поставте настоюватися в темне місце на 14 днів. Після закінчення цього терміну відфільтруйте через марлю і вату і розлийте в пляшки.

Коньяк, створений в домашніх умовах - це не міф, а реальність. Існують різні методи, серед яких ви напевно зможете знайти рецепт за своєю вдачею. Не бійтеся експериментувати і дивувати своїх друзів і домочадців оригінальними смаковими поєднаннями.

alkorules.ru/konjak/retsepty-prigotovleniya-konyaka-iz-vodki-v-domashnih-usloviyah.html

Швидкий рецепт домашнього коньяку з горілки

Складові:

• горілка - 1 л;
• корінь імбиру - 80 г;
• листової чорний чай - 1 десертна ложка;
• запашний перець - 5 шт .;
• коричневий цукор - 80 г;
• гвоздика - 6 бутонів.

приготування

У каструлю відповідного розміру натираємо потрібну кількість імбирного кореня, кладемо горошини запашного перцю і бутони ароматної гвоздики. Заливаємо цей чудовий збір прянощів горілкою і відправляємо ємність на пальник плити, виставивши дуже слабкий вогонь. Висипаємо сюди цукор коричневого кольору і розмішуємо його. Чай заливаємо трьома столовими ложками окропу і коли горілка прогріється максимум до 35 градусів вимикаємо газ, а чай вливаємо в ємність каструлі разом з чаїнками. Накриваємо все кришечкою і нехай так стоїть, остигає. Після виносимо каструлю в холод і чекаємо до ранку. На ранок, отриманий коньяк ретельно проціджуємо і можемо сміливо приступати до його дегустації.

Домашній коньяк з горілки на дубової кори

Складові:

• горілка - 2 л;
• аптечна кора дуба - 3 ст. ложки;
• крупнолистовой чорний чай (з бергамотом) - 4 ч. ложки;
• перець духмяний - 4 горошини;
• цукрова пудра - 2 ст. ложки;
• кориця - 2 палички.

приготування

В чистий бутель, спеціально підготовлений для приготування в ньому коньяку виливаємо всю горілку. Далі додаємо в неї аптечну кору дуба, але якщо ви віддаєте перевагу зібрати її самим то, будь ласка, гірше однозначно не буде. В якості наступного інгредієнта висипаємо в бутель крупнолистовой чорний чай з додаванням бергамота. Горошини перцю ми пару раз Придавлюємо чимось важким, щоб розплющити їх, тим самим розкриваючи зсередини їх аромат і також відправляємо все в загальну ємність. В кінці вводимо в наш майбутній коньяк поламані надвоє палички кориці, цукрову пудру і за допомогою великої довгої ложки розмішуємо все протягом 2-3 хвилин. Бутель прикриваємо звичайної капроновою кришкою і відносимо його в містечко прохолодніше, де на нього не потраплятиме світло.

Протягом трьох тижнів забудьте і не згадуйте про це коньячка, зате після можете відразу кликати гостей, оскільки такий напій вас вже точно не підведе!
womanadvice.ru/konyak-iz-vodki-v-domashnih-usloviyah-recepty

основа основ

Якщо ви задумали приготування коньяку в домашніх умовах з горілки, перш за все, потрібно подбати про головне інгредієнті. В ідеалі досвідчені майстри рекомендують використовувати медичний спирт: він відрізняється підвищеною чистотою. З іншого боку, його потрібно розводити за всіма правилами, що може створити певні труднощі. Так що, будемо готувати коньяк в домашніх умовах з горілки, що вимагає дотримання досить нескладних правил.

1. Напій береться якісний, від перевіреного виробника.
2. Горілка потрібно чиста, без додавання будь-яких яєць, березових бруньок і іншого - такі доповнення можуть непередбачувано позначитися на смаку.

Коли робиться коньяк в домашніх умовах з горілки, рецепти нерідко вимагають застосування дубової кори. Ніхто не забороняє купити аптечну. Але врахуйте, що в коробочках часто міститься затхле труха. Краще не полінуватися і дійти до найближчого дуба, у якого можна запозичити кілька гілочок або зняти з стовбура трохи відшарувалася кори.

Коньяк в домашніх умовах з горілки: рецепти від традиційного до екзотичного

Почнемо з варіанту, який можна вважати класичним. Три літри якісної горілки переливаються в більшу ємність. Дві ложечки цукру плавляться на сковороді до карамельного стану і відправляються в бутель. Туди ж всипаються три ложки кори дуба (великі скибки треба подрібнити), трошки ваніліну (не цукор того ж назви!), Пів-ложечки мускатного горіха і три бутони гвоздики. Бутель щільно закупорюється і ховається кудись у відносно прохолодне і позбавлене світла місце. В ідеалі витримувати цей коньяк в домашніх умовах з горілки потрібно не менше місяця (а краще довше). І взагалі, чим довше триває вистоювання, тим позитивніше воно позначається на смакових і ароматичних якостях очікуваного кінцевого продукту.

ароматний коньяк

Зачаровує запах - чи не головне достоїнство подібних напоїв. Ми можемо запропонувати виготовлення коньяку в домашніх умовах з горілки, в результаті якого виходить дуже запашний напій. Правда, потрібно кілька підходів до процесу.

1. колються 15 волоських горіхів. З них витягуються перегородки.
2. Отриману сировину заливається 3 літрами горілки і витримується три дні.
3. Заготівля проціджують, перегородки викидаються, а в горілку засипаються дві ложки кори від дуба, по пів-ложечки меліси, естрагону, високоякісного чорного чаю великого листа, три перчинки-горошку і стільки ж поламаних лаврушек, плюс ложка лимонної або апельсинової цедри.

Пара тижнів настоювання, і домашній коньяк фільтрується і фасується по красивих пляшках.

«Для дам»

Приготування коньяку в домашніх умовах з горілки може дати напій, який дуже припаде до смаку представницям слабкої статі, незважаючи на те, що вийде міцним. Лимон прокручується з цедрою через м`ясорубку (кісточки вибираються), заливається трьома літрами горілки і настоюється три дні. Після відціджування вводяться по третині ложечки карамелі (все той же розплавлений цукор) і розчинної кави. Не забуваємо всипати ложку товченої дубової кори. Термін настоювання - від 10 днів до двох тижнів.

м`який коньяк

Його теж можна назвати жіночим варіантом, хоча більше він сподобається любителькам солодкого, оскільки нагадує по цій характеристиці лікери. Ще привабливо те, що такий коньяк в домашніх умовах з горілки буде готовий вже через три дні. Трьома літрами горілки заливаються шість чернослівін (для якнайшвидшої віддачі ароматів їх можна розрізати навпіл), десяток гвоздикових бутонів, дві ложки гарного чаю (з гіркою або без - вирішувати виноробу), пакетик ваніліну і півсклянки цукру. Бутель щільно закупорюється, добре струшується і ставиться в темряву. Щодня її потрібно повторно збовтувати. Приступати до апробації можна відразу ж після фільтрування.

Коньяк з пива і соку

Якщо користуватися цим рецептом, виходить напій, дуже близький до оригінальних французьким. Правда, горілкою тут не обійдешся, знадобиться саме спирт. Для початку з винограду власноруч віджимається сік. Його повинен вийти літр. Сорт ягід особливого значення не має, хоча рекомендовані чорні різновиди. У велику сулію зливаються сік, літр свіжого, бажано темного, пива і чверть літра медичного спирту. Для бродіння засипаються цукор (кілограм) і свіжі дріжджі (100 грамів). Для правильного кольору потрібно ще додати півсклянки гранульованої кави. Бродити суміш буде три тижні, в темряві і прохолоді. Коли перестануть виділятися бульбашки, коньяк фільтрується в симпатичні пляшки і пропонується гостям.

мускатний коньяк

Найчастіше мускатним роблять вино або шампанське - і ці напої назавжди підкоряють естетів і гурманів. При самостійному приготуванні коньяку можна і цей напій зробити з улюбленим смаком. Для цього на дно ємності достатнього розміру насипаються перетерта (тільки не в труху!) Кора дуба з розрахунку півтори ложки на кожен літр горілки, мелений мускатний горіх (по пів-ложки), порошок ванілі (його беремо на свій вкусу- початкову пропозицію - грам на літр) і бутони гвоздики. Після приміщення всіх інгредієнтів наливається горілка, пляшка закупорюється, струшується і забирається на відстій туди, де немає доступу сонячних променів, а температура ніколи сильно не піднімається.

Витримувати мускатний коньяк в домашніх умовах з горілки потрібно мінімум місяць. Але якщо наберетеся терпіння на довший термін, отримаєте ще більш насичений і виражений аромат горіха.

fb.ru/article/232018/konyak-v-domashnih-usloviyah-iz-vodki-luchshie-retseptyi-tehnologiya-prigotovleniya-otzyivyi

Коньяк з спирту: «класика жанру»

• спирт (винний або етиловий) - 1,5 л.
• відфільтрована вода - 1,5 л.
• кора дуба (продається в аптеці, подрібнити) - 110-120 гр.
• цукор (топлений) - 40 гр.
• бутони гвоздики - 3 шт.
• мускатний горіх (пряність) - 6 гр.
• кориця мелена, ванілін - по 2 пучку
• лавр - 0,5 шт.

Перш за все, подбайте про спеціальному посуді. Ви можете купити дерев`яний бочонок або використовувати вже наявний від покупного вина. У другому випадку ємність мити немає необхідності, щоб поліпшити смак напою. В якості альтернативи можете взяти скляну тару, гірше від цього не буде.

1. Тож почнемо. У вибраній ємності з`єднайте воду зі спиртом, переконайтеся, що фортеця знаходиться на позначці в 40-43 градуси. В іншому випадку коньяк не вийде.
2. Цукровий пісок необхідно розтопити, помістивши його в ложку і потримавши над відкритим вогнем. Введіть отриману рідку масу в початковий спиртової складу, перемішайте.
3. Кору дуба подрібніть завчасно, всипте сюди ж. Введіть ванілін, порошкову корицю, гвоздику, мускат і шматочок лаврове листя. Вимішайте і укупорьте тару.
4. Все, тепер необхідно настояти майбутній коньячок. Мінімальний термін витримки - 1 місяць. Але якщо час дозволяє, почекайте 1,5-2 місяці. Через заданий термін пропустіть коньяк через фільтр для води або складену марлю з прошарком вати.

Тепер ви знаєте, як зробити насичений і ароматний коньяк зі спирту. Погодьтеся, все досить просто реалізувати в домашніх умовах!

Домашній коньяк зі спирту: швидкий рецепт

• спирт (винний / етиловий) - 1,5 л.
• відфільтрована вода - 1,5 л.
• сода - 7 гр.
• кристали марганцівки - 2 шт.
• чорний листовий чай - 3 гр.
• розчинна кава - 12 гр.
• лавр - 2 шт.
• перець-горох - 3 шт.
• ванілін - 2 пучки
• цукровий пісок - 0,1 кг.

Оскільки в процесі приготування домашнього коньяку складові підігріваються, необхідно вибирати жароміцний посуд, яка не боїться тепла. Підійде каструля з емаллю, алюмінієвий таз або скляну посудину.

• 1. Посуд ретельно промийте з содою, висушіть. Влийте в неї спирт, потім воду. В обов`язковому порядку прослідкуйте, щоб фортеця цієї суміші не впала нижче 40 градусів.
• 2. Відразу ж забезпечите складу всіма прянощами за рецептом. Додайте кристали марганцівки, які потрібні для очищення кінцевого напою. Поставте тару з компонентами на плиту і виставите середню потужність.
• 3. Прогрівайте і помішуйте 3 хвилини. Потім прикрийте тару кришкою і чекайте початку бурління. Як тільки перші бульбашки з`являться на поверхні, відразу ж знімайте коньяк з вогню.
• 4. Залиште ємність в холодному місці, щоб напій охолов. Після охолодження проведіть фільтрацію, розлийте по пляшках і дайте настоятися. Бачите, зробити коньяк зі спирту швидко не складає труднощів!

«Дамський» коньяк

• вода очищена - 1,5 л.
• етиловий або винний спирт - 1,5 л.
• мелена кора дуба - 40 гр.
• лимон - 1 шт.
• розчинна кава - 12гр.
• розтоплений цукор - 10 мл.

Перед тим як зробити «Дамський» коньяк зі спирту, варто відзначити, що термін витримки в домашніх умовах становить всього 10 днів.

• 1. Вимийте цитрус і подрібніть якомога дрібніше разом з цедрою. Для зручності скористайтеся блендером. Надішліть лимонну кашку в підходящу чашку. Влийте спирт і настоюйте 3 доби.
• 2. Процідіть і розбавте водою. Введіть всі інші інгредієнти. Вимішайте склад і залиште для настоювання на 1 тиждень в темному місці.
• 3. Після цього знову процідіть настоянку через марлю або вугільний фільтр кілька разів. Розлийте коньяк по скляних пляшках і закупорьте кришками. Напій може зберігатися кілька років.

Ароматний коньяк з травами

• відфільтрована вода - 1,5 л.
• апельсинова цедра - 40 гр.
• спирт - 1,5 л.
• перегородки з волоських горіхів - 17 шт.
• мелена кора дуба - 50 гр.
• меліса, звіробій, естрагон - по 3 гр.
• листя лавра - 2 шт.
• чорний байховий чай - 2 гр.
• запашний горошковий перець - 4 шт.

Перед тим як зробити коньяк зі спирту, запасіться збором лікарських трав в домашніх умовах.

• 1. Змішайте в ємності спирт з горіховими перегородками. Зберігайте складу в темному місці 3 діб. Процідіть і позбудьтеся від перегородок. Змішайте спирт з водою.
• 2. Введіть в рідину всі відсутні компоненти і ретельно вимішайте. Наполягайте склад не менше 2 тижнів.
• 3. Після цього процідіть його двічі. Розлийте коньяк в темні пляшки. Зберігайте в прохолоді.

https://more-vsego.net/kak-sdelat-konjak-iz-spirta-v-domashnih-uslovijah-4-recepta.html

Етапи виробництва коньяку з горілки

Варто розуміти заздалегідь, що коньяк в його справжньому вигляді отримати з горілки не вдасться, оскільки потрібно не менше двох років наполягати його в дубових бочках. Максимум, що можна отримати, напій, наближений до смаку до шуканого продукту.

Незважаючи на це, коньяк, створений кустарним способом, по-своєму унікальний. Любителі домашніх алкогольних виробів оцінять неповторний смак продукту.

Надаємо горілці аромат коньяку

Якщо істинний коньяк настоюється в дубових бочках, то цей ефект потрібно чимось замінити. Для цього використовуємо кору дуба. Найпростіший спосіб - купити її в аптеці. Але набагато більш ефективним буде заготовити її самостійно. Її потрібно буде зібрати, нарізати і засушити. Це зажадає більше часу, але і напій буде схожий більше на оригінал.

Домашня заготовка кори дуба

Збирати кору найкраще на початку червня. В цей час вона містить найбільшу кількість соку. Дубова кора має дубильні речовини, які надають настою неприємний смак. Для того, щоб його усунути, необхідно провести наступну процедуру:

• Протягом 15 хвилин наполягайте кору дуба, залиту окропом. Потім рідину потрібно злити. Вода вбере шкідливі речовини, очистивши продукт
• Кору необхідно просушити. Для цього не потрібно використовувати духовку і мікрохвильову піч. Найкраще розкласти її на деко і поставити на підвіконня
• Висушену дубову кору потрібно злегка запекти в духовці. Закінченням процедури є поява невеликого диму

Інгредієнти для домашнього коньяку

• Горілка 40% - 3 літри. Краще використовувати горілку, основою якої є спирт класу «Екстра». Чим вище якість спирту, тим вище якість кінцевого продукту.
• Дубова кора - 2 столові ложки. Аптечна дубова кора або зібрана вручну (засушена).
• Обсмажений цукор - 2 чайні ложки. Він забарвлює напій в золотистий колір.
• Ванілін - 1 пакетик. Його можна купити в магазині.
• Гвоздика - 3 шт. Продається в продуктовому магазині у відділі приправ.

технологія приготування

Горілку необхідно залити в бутель об`ємом 5 літрів. Обсмажений цукор розтоплюємо на сковороді і заливаємо в ємність з горілкою. Засушену дубову кору, гвоздику і ванілін також поміщаємо в бутель. Все ретельно збовтувати.

Далі поміщаємо ємність в темне прохолодне місце. Отриману суміш наполягаємо 1 місяць. Рідина потрібно збовтувати раз в 2-3 дня. Головне, набратися терпіння. Напій повинен настоятися і увібрати в себе аромат кори дуба. Саме це є відмінною характеристикою коньяку.

Натуральний коньячний продукт вбирає аромат дубових бочок протягом 2 років. Експрес-рецепт домашнього коньяку скорочує цей термін до 30 днів. Трохи терпіння, і смачний домашній коньяк порадує вас і ваших близьких за загальним застіллям.

Схожий рецепт коника зробленого з горілки, але з додаванням чорносливу показаний на цьому відео.

Як роблять «швидкий» коньяк для магазинів?

Купуючи коньяк в магазині, ми стикаємося з безліччю сурогатів і підробок. Знайти серед запропонованих варіантів справжній коньяк досить складно.

Висока ціна ще не є гарантією того, що перед вами оригінал. З чого складається запропонований продукт і що входить в його склад невідомо. Подивіться, на відео нижче, як роблять п`ятизірковий коньяк на продаж, всього за кілька днів.

З відео зрозуміло, що приготувати коньяк краще вдома, ніж купувати низькоякісний продукт в магазині. І це стосується не тільки коньяку, а й інших спиртних напоїв. Ось наприклад стаття і відео про те, як роблять вино з кріпленого яблучного компоту, присмачене содою і гліцерином.

https://saovxlam.ru/samogonovarenie/kak-sdelat-konyak-iz-vodki.html