Як правильно користуватися келихами для пива

Пивні келихи є невід`ємною частиною культури розпивання пива. Залежно від сорту пінного змінюються його органолептичні властивості, для розкриття яких потрібна посуд конкретної специфічної форми. Існує безліч її різновидів: пінта, Пілснер, кружка, тюльпан, потир і багато інших, і кожна має свої переваги й недоліки. Крім того, велике значення має правильна методика наливання рідини в посуд і її температура. І щоб в повній мірі зрозуміти, які пивні келихи потрібні під певний сорт пінного і як їх вибрати, а також як правильно сервірувати і наливати в них пиво, варто ознайомитися з питанням більш детально.

Коротке резюме:

• універсальність.
• Середня ціна.
• Комфортно сидить у руці.

Пілснер, він же Pilsner glass

Стакан має вузьку, витягнуту форму, рівномірно розширюється знизу вгору, і товсте днище. Вони високі, стрункі і загострені, тонке скло дає можливість споглядати колір напою і процес його декарбонізації, а розширений верх відмінно підтримує пінну шапку напою. Названий на честь однойменного сорту.

В середньому поступається пінті в обсязі, найбільш поширені варіанти 200, 250, 300, 330, 400 і 500 мл. Найчастіше використовується для подачі світлого пива, наприклад блідого лагера і Пілснер. Коротке резюме:

• Вузька спеціалізація на популярних сортах.
• Середня ціна.
• Компактні, але тендітні.

Келих для пшеничного пива, він же Weizen glass

Келих для пшеничного пива відрізняється характерною приталенной формою. Верхня частина ширша і більша, ніж нижня, має товсте днище. Середній обсяг виробу становить 500 мл, хоча існують варіанти на 330 і 250 мл. Використовується для подачі пшеничного пива і елю.

• Спеціалізований під великий сегмент популярних сортів.
• Середня ціна
• зручно тримати.

Стрижень, він же Stange Glass

Популярний в Німеччині циліндричний, тонкий, високий стакан з товстим дном. Форма виробу сприяє розкриттю солодових і хмільних тонів, а також уповільнює декарбонізація напою. Обсяг «стрижнів» коливається від 100 до 200 мл. Вони використовуються для подачі високоякісних витончених сортів пива: Кельш, бокс, ламбік, Гозе, чеська Пілснер, Альтбір, раухбір та інші.

• вузька спеціалізованість.
• невисока ціна.
• маленький обсяг.
• Компактні, але тендітні.

Пивний кухоль, вона ж Beer mug

Пивні кухлі дуже варіативні за формою, але у всіх у них є загальна деталь - ручка. вона забезпечує відразу два серйозних плюса: зручність користування посудом і зниження теплопередачі від руки до рідини. Крім того, товсті стінки також знижують теплопередачу, ніж зберігають прохолоду напою, а також підвищують міцність виробів, що дуже актуально для пабів.

Ця форма келиха для пива є однією з перших, спочатку гуртки робилися дерев`яний та глиняний. Їх обсяг може перевищувати 1 літр і в них розливають будь-які сорти пінного.

• універсальність.
• Широкий діапазон обсягів.
• зручність користування.
• Висока ціна.
• Хороша міцність і довговічність.

Потир / кубок / чаша, він же Goblet / Chalice Glass

Келих для пива такого типу виділяється округлої чашоподібної верхньою частиною, яка розташовується на товстій ніжці з широкою підставкою внизу. Найчастіше виконані з декоративними елементами і прикрашені травленням або інкрустацією. Широкий верх робить їх дуже зручними для великих ковтків. За обсягом коливаються від 250 до 600 мл.

Найкраще підходять для важкого темного пива, наприклад німецького бокка бельгійських сортів IPA, темного елю, дуббеля, тріпель і їм подібних.

• Спеціалізований під значний сегмент сортів.
• Висока ціна.
• зручна форма.
• відмінна естетика.

Тюльпан, він же Tulip Glass

Схожий з кубком, але на відміну від нього, починаючи від середини, звужується до верху, а наближаючись до горловини, вирівнюється, що сприяє захопленню та утриманню пінної шапки і аромату. Обсяг такого посуду коливається від 250 до 550 мл.

Тюльпан добре підходить для бельгійського міцного, блідого і темного елю, ячмінного вина, подвійного і бельгійського IPA, Гізе, фруктового ламбіка, американського дикого і шотландського елю.

• Спеціалізований під великий сегмент популярних сортів.
• Висока вартість.
• зручність користування.
• покращує органолептиком.

Келих для «індійського світлого елю», він же IPA Glass

Має унікальну форму з ребрами у вузькій нижній частині і високу, конічну чашу у верхній. Складні контури келиха сприяють уловлювання та напрямку аромату безпосередньо до носа. Середній обсяг виробів становить від 450 до 550 мл. Використовується для подачі будь-яких різновидів IPA.

• вузька спеціалізованість.
• Висока вартість.
• Повністю розкриває органолептиком цільових сортів.

Як правильно вибрати

• Місце покупки. Якісний посуд немає сенсу шукати в переході метро або в незрозумілою лавці. Фірмові келихи для пива найкраще купувати або в магазинах, пов`язаних з барним справою або скляним посудом, або в інтернет-магазинах аналогічного плану. Крім гарантованої якості в такому місці більш широкий асортимент і практично завжди можна замовити товар по каталогу, якщо необхідних примірників немає в наявності.
• призначення. Спочатку потрібно визначитися для яких сортів буде використовуватися келихи, а також те якими порціями воно буде реалізовуватися / вживатися: 250, 330, 500 і 1000 мл або інші варіанти.

• Виробник. Найкращим якістю відрізняються вироби від німецьких і чеських виробників, але ціна за їхню продукцію також дуже висока. Гарною якістю по більш помірною ціною можуть порадувати китайські бренди, але потрібно впевнитися, що це великий виробник з хорошою репутацією, а не кустарний сурогат, наприклад пошукавши інформацію про нього в інтернеті. Вітчизняні фірми з хорошою репутацією, такі як «Гусь-Хрустальний» «Декостек» і їм подібні пропонують якісні келихи для пива як зі скла, так і з кришталю за хорошою ціною. З невідомими брендами потрібно бути дуже акуратними.
• цілісність виробів. Скло - це дуже крихкий матеріал, і в процесі транспортування навіть якісний товар може обзавестися дефектами. Перед придбанням потрібно ретельно оглянути й помацати кожен стакан на наявність сколів. При замовленні поштою варто віддати перевагу накладений платіж.

Як правильно використовувати

як наливати

• Порожній келих розташовується під кутом в приблизно 45 °.
• Струмінь рідини повинна торкатися поверхні в районі середини вироби.
• Після наповнення до середини келих повертається у вертикальне положення.
• В кінцевому результаті повинна вийти пінна шапка в 2-4 см. Якщо вона більше, значить швидкість наповнення була занадто швидкою для цього сорту і потрібно наливати повільніше.

як сервірувати

• температура подачі. Це найголовніше, рідина не повинна бути теплою, але і занадто охолодженої, що стане на заваді розкриттю органолептики напою. Швидкість охолодження пляшки світлого: в холодильнику приблизно 2,5 години, в морозилці 25 хвилин.
• спеціальний посуд. Для ординарних сортів типу лагера можна використовувати прості пивні келихи, наприклад американську пінту або кухоль, без шкоди для смако-ароматичних властивостей. Щоб розкрити органолептиком витонченого кёльша, ламбіка або Гозе, знадобиться специфічний стакан типу Stange Glass. У більш загальних рисах закономірність наступна: для світлого пива потрібні вузькі і високі склянки або гуртки, для темного - звужуються до верху з широкою основою.

• Абсолютна чистота посуду. Будь-які жирні плями залишилися після миття всередині пивного склянки або гуртки перешкоджають нормальному піноутворення.
• пінна шапка. В середньому повинна бути від 2 до 4 см і мати щільну структуру з дрібних бульбашок. Цей параметр залежить як від температури напою, так і методу наливу і чистоти посуду.

як пити

Правильний метод можна умовно назвати «В три прийоми»:

• За перший ковток випивається половина обсягу.
• За другий половина від залишився.
• За третій все, що залишилося.

Тому, наливаючи пиво, варто розраховувати розмір порції. Також його не прийнято пити з іншими напоями або один сорт з іншим. При змішуванні з іншими алкогольними напоями погане самопочуття з ранку практично гарантовано.