Пиво ламбік і його особливості
Бажаєте підібрати до сьогоднішнього вечора легкий алкогольний напій з нетривіальним смаком? Рекомендуємо звернути увагу на пиво ламбік. Це особливий різновид хмільних продуктів, в яких свою відраду знайдуть навіть найвибагливіші дегустатори.
Menu
багатогранний сорт пива демонструє чудові показники балансу в ароматичних і смакових показниках, через що кожен представник сегмента може стати ідеальним доповненням до вечірки і буденного відпочинку після важкого трудового дня.
При цьому відзначимо, що сьогодні Ламбік поділяються на кілька сортів. До найбільш ж популярним слід віднести:
- Чистий ламбік. Це особливий сорт напою без вуглекислого газу в складі. Він виготовляється за класичною технологією і в основному продається тільки в місцевих крафтового пивоварнях на території Бельгії.
- Хейзе. Суміш молодого і старого напою, яка піддається вторинному бродінню.
- Оуде Хейзе. Старі Ламбік, чия витримка може досягати 10 років.
- Фаро. Продукти з мінімальним вмістом цукру і алкоголю. Також в складі виробів можуть бути присутніми різні трави.
- Крик ламбік. Особливою родзинкою напою є його основа, яка побудована на додаванні вишні безпосередньо в процес пивоваріння.
- Фруктовий ламбік. Алкоголь, який створюється з додаванням найрізноманітніших фруктів і ягід, включаючи суницю, малину, персик, виноград і багато іншого.
колір
Візуальне виконання бельгійського пінного може бути найрізноманітнішим, починаючи від ніжних солом`яних півтонів і закінчуючи оригінальним насиченим червоним забарвленням. Все залежить від рецептури і основних інгредієнтів.
аромат
Ароматичні показники хмільного також виражені колоритом відтінків. При цьому всі варіації пінних виробів побудовані на сильному фруктовому фундаменті.
смак
Найбільш популярними варіантами бельгійського пива є вишневі Ламбік, але нерідко в продажу можна зустріти і легке хмільне з приємним малиновим, смородиновим і іншими присмаками. Причому якою б напій ви не вибрали, це завжди будуть солодкі напої з невеликою кислинкою.
Технологія виробництва
Одним з основних відмінностей бельгійського пива є його процес виробництва, що передбачає тривалу витримку.
Спочатку виробники заготовляють хміль. Для цього вони кладуть його в сухе приміщення на 3 роки. Настільки великий термін необхідний для зменшення гіркоти і аромату у основного інгредієнта. На підготовленому ж хмелі, в поєднанні з ячмінним солодом, непророслими зернами пшениці і фруктами, готують сусло, яке потім переливається в дерев`яні бочки.
Саме в цих ємностях воно бродить не менше тижня за рахунок диких дріжджів. Потім готовому пиву дають відпочити від року до 10 років.
Як вибрати якісне пінне
Вибираючи в магазині малиновий, смородиновий або вишневий ламбік, будьте гранично обережними, так як ринок спиртного сьогодні засмучує споживача великою кількістю фальсифікату. Контрафактну продукцію можна зустріти практично на будь-який відомий бренд, отже, неуважна покупка змусить вас «насолоджуватися» фальсифікатом.
Щоб уникнути такої неприємної ситуації, постарайтеся в процесі вибору звертати увагу на такі нюанси:
- Місце придбання. Купуйте спиртне тільки в спеціалізованих алкобутіках або супермаркетах. Довіряйте магазинах, де клієнту при необхідності можуть надати сертифікати якості.
- Зовнішній вигляд тари. Імениті компанії-виробники стежать потім, щоб кожен їх продукт демонстрував бездоганний зовнішній вигляд. Отже, на фірмовому виробі ви не зустрінете відколів скла, патьоків клею і інших неприємних дефектів. Також перед покупкою не полінуйтеся відвідати офіційний сайт виробника вподобаного вам спиртного. Так ви ознайомитеся з тим, як же насправді повинна виглядати оригінальна пляшка пінного.
- консистенція. Структура фірмового алкоголю також відіграє величезну роль. Незалежно від кольору, вона повинна бути чистою, без осаду та інших новоутворень.
Як правильно подавати
Різні види ламбіка, в тому числі і вишневе пиво, подаються до дегустації при повному дотриманні загальноприйнятих стандартів споживання пива. Спочатку напої бажано охолодити до 5-7 градусів. Теплий алкоголь засмутить хаотичним ароматом і неприємним різким присмаком.
При цьому розлив пива проводиться строго в спеціальні високі фужери, здатні стримати їх насичене піноутворення. Рекомендуємо наливати пінне під кутом 45 градусів по стінці фужера. Так ви зможете значно зменшити кількість піни, що утворюється.
З якими продуктами поєднується
Як закуски до червоному пиву і іншим варіантам ламбіка найкраще підбирайте легкі фруктові салати та десерти. Це пінне не любить солоне або гостре супровід. У той же момент багато цінителів бельгійського хмільного вважають за краще насолоджуватися ним без гастрономічного супроводу, аргументуючи свої дії тим, що так можна найбільш точно розпізнати багатий ароматичний і смаковий колорит напою.
Інші варіанти вживання
На практиці якісний бельгійський продукт відмінно проявляє себе як самостійний алкоголь. Він не потребує будь-яких добавках, адже і сам здатний побалувати споживача дивовижним колоритом смакових фарб. При цьому якщо ви все ж захотіли урізноманітнити свою дегустацію хмільного новими фарбами, рекомендуємо звернути увагу на коктейль Lambic Sangria.
Даний мікс гарантовано подарує вам нові яскраві враження від нетривіального пінного. Також можете випробувати напій і в більш класичних рецептурах, а саме: Удар копитом, Єпископ або Журавлі.
Види бельгійського пива
Стикаючись з колоритом напоїв, яким сьогодні балує сучасний ринок свого споживача, ви обов`язково звернете увагу на різноманіття Ламбік. Ці легкі пінні продукти бельгійського виробництва настільки сильно припали до вподоби сучасний споживач, що їх сьогодні з легкістю можна знайти в асортименті великих мереж супермаркетів по всьому світу. До найбільш ж цікавим представникам сегмента слід віднести:
- Boon Framboise. Пінне з малиново-вишневим забарвленням і елегантним ароматом, що нагадує легке вино. В основі гастрономічних показників лежить вишукана кислинка і ніжне малинове післясмак.
- Boon Kriek Mariage Parfait. Володіє темно-червоним кольором і насиченою рожевої піною. У його ароматі присутні нюанси землі, шкіри, дріжджів і нот дуба, тоді як смак будується на півтонах родзинок, ванілі, випічки і терпких обрисах вишні.
- Belle-Vue Extra Kriek. Темно-червоний напій з освіжаючими вишневими тонами в смаку. В основі ароматичного балансу лежать легкі фруктово-хмільні півтони.
- Timmermans Kriek Lambicus. Алкоголь має чисте червоним кольором, а в його ароматі проявляються ніжні вишневі частки. Гастрономічні амбіції виражені м`якою вишневої кислинкою з невеликими нюансами цитрусових.
Історична довідка
Коли точно був винайдений напій, достовірно не відомо. При цьому історики вважають, що виробу не більше 200 років. Вперше в Бельгії аналоги даних продуктів з так званим вільним типом бродіння з`явилися в середині XVIII століття. Причому готували їх у багатьох закладах.
Також необхідно відзначити, що за такий довгий період існування рецептура напоїв неодноразово удосконалювалася, через що вже сьогодні ви зустрінете в продажу безліч різних варіацій фруктового хмільного.
Виникнення терміна «ламбік» по сьогоднішній день залишається загадкою. За однією з версій визначення сорту походить від французького слова alambique. Так в старовину називали скляний апарат, який служив основою для приготування спирту.