З чим краще пити мартіні? Якою має бути закуска?

Мартіні - напій, вже багато років не втрачає своєї популярності на святкових застіллях. Мабуть, це найвідоміша з різновидів вермуту з безпомилково впізнаваним гіркуватим ароматом пряних трав.

І при всій своїй впізнаваності він практично універсальний. Мартіні відмінно підходить як для чинних сімейних застіль, так і для модних фуршетів або дружніх вечірок. Він давно став частиною нашого життя - тому додаткові знання про нього просто не зможуть вам не знадобитися. Хоча б в найближчі свята.

Існують спеціальні келихи для мартіні - в формі широкого конуса на довгій ніжці. Можна використовувати і стакани для віскі - цей варіант менш знаковий і впізнаваний, однак він теж цілком вписується в правила винного етикету. А ось в невеликі чарки його наливати не прийнято - все-таки це не міцний напій.

Мартіні, як і вино, різниться за своїм кольором:

• мартіні бьянко - білий вермут з ​​ароматом трав, він робиться на основі білого вина. Це класичний і найпоширеніший сорт мартіні. За замовчуванням під мартіні традиційно розуміється саме мартіні бьянко, інші сорти зазвичай уточнюються спеціально.
• мартіні россо - більш рідкісний червоний сорт вермуту, який створюється на основі виноматеріалу для червоних вин. Цей сорт мартіні має червоно-карамельний відтінок і гіркуватий смак. За способами подачі і варіантів закусок мартіні россо ближче до червоних вин, ніж власне до вермутам. Тому, якщо стоїть завдання підібрати мартіні до закусок, здавалося б, для вермуту не відповідає - є сенс звернути увагу саме на цей варіант.
• мартіні Розато - рожевий сорт, як і випливає з його назви. Як і рожеве вино, створюється на основі купажу червоних і білих виноматеріалів. Має вишуканий рожевий колір і більш тонкий аромат, ніж сорти бьянко і россо. Мабуть, цей сорт найменш поширений в нашій країні і набагато рідше за інших зустрічається в магазинах - тому, якщо потрібно здивувати гостей небанально напою - безпрограшним варіантом стане мартіні Розато.

Крім вина, мартіні має в своєму складі екстракти з трав:

1. коріандру;
2. ромашки;
3. м`яти;
4. звіробою;
5. цитрусових.

Букет трав може незначно змінюватися в залежності від сорту мартіні, але в цілому він досить стабільний і пізнаваний, щоб сприйматися як стійка традиція.

Часто мартіні вживається з соком або входить до складу різноманітних коктейлів - згадаймо хоча б фільми про Джеймса Бонда.

Але він відмінно виглядає і соло, без всяких добавок. Для подачі соло слід вибирати більш дорогі та вишукані сорти, які просто шкода розбавляти соком, ризикуючи втратити багаті смакові нюанси. В цьому випадку мартіні супроводжується різними закусками, покликаними підкреслити смак цього напою.

Можна виділити як універсальні закуски, доречні скрізь і завжди, так і спеціальні, що залежать від часу, місця і способу подачі напою.

Що зазвичай подають з вермутом Б`янко або іншими сортами - варіанти

1. Яка ж закуска підходить до мартіні Бьянко? Класичний варіант - оливки або маслини. Їх подають окремо або ж опускають на дно келиха. Останнє - відмінний варіант для вечірок та фуршетів. При цьому важливо звернути увагу на самі оливки.

   Нефаршірованние оливки підходять практично завжди, а в фаршированих помітну роль відіграє начинка. Саме на неї варто звернути увагу, орієнтуючись на час і спосіб подачі - і вирішити, які з фаршированих оливок підійдуть до страв обіду, а які - до десерту або аперитиву.
2. Сир і мартіні - ще одне класичне поєднання. Особливо добре подати мартіні з сирною тарілкою, виклавши на блюдо або дерев`яну дошку різні види сирів. Якщо ж різних сортів сиру під рукою не виявилося, слід вибрати один-два сиру твердих сортів - вони відтіняють його пікантність.

   Оригінальний варіант універсальної сирної закуски - скибочку лимона, посипаний тертим сиром і стружкою гіркого шоколаду. Мабуть, занадто оригінально для обіду, але до аперитиву або десерту підходить чудово!

3. Лимон чудово поєднується з мартіні Бьянко - скибочку лимона в келиху теж став перевіреної класикою. Можна подати скибочки лимона на окремій тарілці або дерев`яній дошці - як варіант, разом з сирною тарілкою. Такий варіант також універсальний - він можливий як в обід, так і під час десерту.

Є і менш універсальні закуски, повністю або частково залежать від часу і ситуації, в якій подається мартіні. З огляду на все розмаїття цих ситуацій, таких закусок можна нарахувати досить багато.

Перед їжею (аперитив)

Аперитиви подаються перед їжею для підтримки апетиту - і мартіні в цій якості є чудовою знахідкою завдяки Горькому трав`янистому запаху, характерного саме для аперитивів.

1. У цьому випадку в якості закуски до нього оптимальні солоні крекери або горішки - вони не є окремим блюдом і своїм солоним смаком не перебивають апетит. До того ж солоні закуски чудово підходять до трав`яному аромату напою.
2. Якщо ви вибрали сир - перед їжею його краще подати з тонко нарізаними і злегка підсушеними скибочками білого хліба, в прованському або швейцарському стилі. Хліб при цьому можна як викласти на сирну тарілку, так і подати окремо.

Під час застілля

У цьому випадку на мартіні в значній мірі поширюються правила подачі класичних вин - білих, червоних і рожевих. З поправкою на оригінальний смак напою.

1. мартіні Бьянко рекомендують подавати до риби і морепродуктів.
2. Россо - до шинки.
3. Розато - до страв з курки.

Гіркі сорти мартіні поєднуються практично з усіма видами гарячого і салатів - підійдуть і смажене м`ясо, і варену картоплю, і багато іншого. Дізнатися ці сорти можна по слову «bitter» на етикетці. Мартіні біттер доречно подавати до обіду або як аперитив - але для десерту він підходить менш інших сортів.

десерт

Класичні солодкі десерти до Горькому напою підходять погано - складно уявити мартіні в поєднанні з тортами або тістечками. Замість них можна порекомендувати:

1. гіркий шоколад.
2. Фрукти - ківі, цитрусові, ананас, а також всілякі ягоди не дуже солодких сортів.
3. Можна також зробити ефектні канапе з фруктів і сиру на шпажках - сир додасть фруктам більш пікантний смак. Те, що потрібно для закуски.
4. Якщо ж ситуація вимагає традиційних солодких десертів - слід зупинити свій вибір на морозиві або желе. Вони менш солодкі - і, крім того, можна найкращим чином підібрати їх смак до смаку напою.

З чим п`ють?

1. Універсальне рішення - апельсиновий сік, адже аромат цитрусових спочатку супроводжує цей напій.
2. Мартіні Россо добре поєднується з вишневим соком.
3. Мартіні Бьянко - з яблучним і виноградним.

Ці поєднання варто мати на увазі - адже не для всіх гостей звично пити мартіні без добавок. Вважається, що мартіні п`ють без закуски в чистому вигляді, або в складі коктейлів, або розбавляють його соками. Але все ж при бажанні підбирається і добра закуска.

Цікаве відео

Пропонуємо переглянути відео про подачу мартіні і закусках до напою: