Вина кіт шалонез - якісні бургундські вина

До недавнього часу про Кот Шалонез абсолютно забули, оскільки велика частина вин звідти припадала на різні комерційні купажі, зазвичай під апелласьон регіональних вин Bourgogne. Однак з 1973 року, з огляду на новий, більш точно регульований підхід до классіфіцікаціі бургундських вин, ці виноградники, які мають право виробляти продукцію під маркою Бургундського апелласьона і вирощують «піно нуар» і «шардоне», стали досить привабливими. Особливий підйом активності в 1970-х і 1980-х досяг своєї кульмінації в 1990-му, коли виник новий апелласьон Bourgogne-Cote Chalonnaise для всієї області. Села Мерюоре і рюллі сильно збільшили обсяг продукції, що випускається, але до сих пір результати діяльності всього регіону Шалонез до деякої міри не відповідали очікуванням. Вина повинні були бути хорошими. Є кілька досить пристойних місць, але що ми бачимо - це якість, далеке від зоряного. Є деяка кількість хороших виноробів, наприклад Rodet, кооператив Buxy і Olivier Leflaive, але не так вже й багато хороших маленьких виноробів. Може бути, тому я наголошую зменшення амбіцій в регіоні.

Звичайно, Кот Шалонез бракує гарної організованості Кот д`Ор. Виноградники розкидані всередині і зовні численних схилів гір між Chagny, як раз під південним кордоном Кот де Бон, і Montagny, розташованої в 24 км на південь. Вони більше піддаються впливу панівних тут західних вітрів, ніж виноградники Кот д`Ор, тому і температура тут нижче. Спочатку тут ріс «піно нуар», з якого роблять досить сухі червоні вина, в яких немає того багатства і соковитості, як хотілося б. Вина з «шардоне» можуть бути досить жорсткими і сухими, якщо їх не витримувати в дубових бочках, але якщо винороб вклався в кілька бочок (що, радий помітити, багато хто і робить), у вині іноді проявляється м`яка соковитість ванілі. Шалонез - область найбільш підходяща для білого вина, ніж для червоного. Втім, це не стосується Givry і Mercurey, чиї білі вина можуть бути трохи плоскими і нудними.

Квінтесенцією легкого бургундського є червоні і білі вина з «піно нуар» і «шардоне», вироблені Aubert de Villaine і продаються під маркою Bourgogne.

RULLY

Рюллі - сусідня з Бузер село, з неї і починається власне Кот Шалонез, хоча між цими двома селами немає такого вже відмінності в стилі вина. Білі тут краще, ніж червоні, оскільки «шардоне» дає бліде горіхове вино, досить тонке і кислотне для блискучих бургундських виноробів і яке може бути витримано в дубових бочках для отримання кращої концентрації. Червоні можуть бути надто легкими, а можуть мати непоганий полуничний тон. У рюллі є кілька виноградників Premier Cru, але вони далекі від рівня Premier Cru в Котд`Ор, тому назва ще нічого не означає. Delorme - найбільший винороб, але Chanzy, Duvernay, Faiveley, la Folic, Jacqueson, Jaffelin, Olivier Leflaive, Rodet і Chateau de Rully теж хороші.

MERCUREY

Наступна село на південь - Меркюрі. Це - гігант Шалонез: він виробляє більше половини всього вина в регіоні, в основному червоного. Білі вина тут зазвичай занадто слабкі, і грунт виноградників не так хороша.

Червоні вина більш тільні, ніж в рюллі, але все ж їм вдається утримувати невеликий полуничний відтінок, додаючи в процесі злегка димну пряну нотку. Є відчутна різниця в стилі між більш легкими винами з вапнякових схилів і більш товстими з виноградників на глині. Найкращі з них можуть зрівнятися з якістю Кот д`Ор, але їх мінливість призводить мене в лють, особливо коли я знаю, що вони можуть бути набагато краще. Найцікавіші з звернених на південь виноградників на півночі Меркюрі мають статус Premier Cru.

Нижче вказано кілька кращих виноробів поряд з хорошими оптовиками.

Кращі виробники: Chateau de Chamirey, Chandesais, Chanzy, Dufouleur, Faiveley, Genot-Boulanger, Jacqueson, Juillot, de Launay, la Marche, Meix-Foulot, Monette, Rodet, Saier, de Suremam.

GIVRY

Жіврі володіє виноградниками порівняно невеликій площі, і це добре, оскільки передмістя Chalon-sur-Saone пред`являють підвищені запити на всю доступну землю, навіть на найдрібніші її клаптики. Проте виноградники напевно виживуть, адже добре приготовлена ​​вино Givry - краще і найбільш багате серед всіх червоних вин Шалонез. Правильна витримка додає до полуничного смаку сливовий аромат. І все ж залишаються ті ж проблеми, як і всюди в Шалонез: занадто багато посередності, занадто мало зусиль.

З «шардоне» в Жіврі виробляється небагато білого вина, але воно не дуже цікаво. Baron Thenard - кращий винороб в Жіврі, але варто також поглянути на Chofflet, Clos Salomon, Joblot, Lespinasse, Mouton і Ragot.

MONTAGNY

Розташована далі на південь, Montagny виробляє самі сухі і мінеральні вина з «шардоне» на південь від Шампані, і це все. Апелласьон застосовується тільки до білого шардоне. Це висушену вино чудово підходить до їжі, але раз я плачу такі чисто бургундські ціни, мене радує, що вони тепер використовують хоч трохи дуба, щоб надати смаку глибину. Виноградники в Montagny найкращі у всьому Кот Шалонез, оскільки вони приховані від вітру дещо краще за інших. Premier Cru на етикетці Montagny означає тільки те, що це вино на пів градуса міцніше, ніж інші Montagny.

Кращі виробники: Arnoux, кооператив Buxy, Olivier Leflaive, Loius Latour, Michel de Montorge, Rodet, Alain Roy, Vachet

КЛАСИФІКАЦІЯ

У Шалонез є чотири сільських апелласьона: Rully, Mercurey, Givry і Montagny. Також використовуються регіональні апелласьона Bourgogne-Cote Chalonnaise і просто Bourgogne. Село Mercurey має п`ять виноградників Premier Cru, a Montagny радісно називає Premier Cru всяке вино, в якому на пів градуса більше алкоголю, ніж належить, що виглядає досить безглуздо.

ОРГАНІЗАЦІЯ

Зазвичай найчастіше зустрічаються вина від тих торговців, які контролюють близько двох третин поставок регіону. Є й кооперативи, наприклад кооператив Buxy, поруч З Montagny, один з найбільш діяльних і ефективних у всій Бургундії. Однак дійсно гарне Mercurey можна придбати тільки у виноробів.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Деякі вина Кот Шалонез вказуватимуть на своїй етикетці ім`я виноградника, але всюди, крім Mercurey, це не означає, що вони обов`язково будуть краще. Проте вказівка ​​назви виноградника - це завжди показник більш серйозного винороба. Деякі вина Mercurey можуть мати на етикетці Chant-Flute, що означає, що місцева виноробна асоціація вручила цього особливому провину нагороду за якість.

Про смаки

Вина Шалонез раніше називали бургундським для бідних. Тепер це не так, але лише тому, що далеко не кожен може дозволити собі Кот д`Ор і доводиться шукати йому заміну. Букет вин Шалонез помітно менш глибокий і індивідуальний, ніж Кот д`Ор. Червоні можуть володіти фруктовим ароматом, а білі, незважаючи на свіжість і соковитість, все ж можуть мати велику глибину. Витримка в дубових бочках добре впливає на кращі вина.

ХОРОШІ РОКИ

Здебільшого вина Шалонез готові до вживання раніше, ніж Кот д`Ор, хоча це не завжди вірно. Білі вина Шалонез готові до вживання через два-три роки, оскільки у них рідко буває структура, здатна ставати глибше і краще з роками. Червоні з Givry і Mercurey, приготовані хорошим виноробом, можуть зберігатися від восьми до десяти років, якщо вони отримані з хорошого врожаю, наприклад як в 1990-му році.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Білі з Rully і Montagny занадто сухі, щоб пити їх як аперитив, але для інших цілей вони підходять чудово. Вони досить сухі для морської їжі, молюсків і місцевої форелі і досить різкі для равликів, жаб`ячих лапок і паштетів. Найбільш міцні вина алиготе з Bouzeron цілком підійдуть до цих страв. Згодом вони можуть набрати чинності і глибину, що нагадують шардоне, а найбільш легкі і худі з них часто змішують з чорно-смородиновим лікером. Виходить Kir, чудовий аперитив місцевого приготування.

Червоні вина, якщо вони мають непоганий фруктовим ароматом, найкраще вживати з просто приготованими м`ясними стравами і деякими м`якими сирами.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Коли ціни були набагато нижче, ніж ціни Кот д`Ор, купувати вина Кот Шалонез коштувало. Однак ціни швидко виросли, і за вартістю вина Шалонез вже наблизилися до дорогих. А ось якість не зросла настільки сильно, як слід було. І, якщо бути чесним, за ту ж ціну (а іноді і за меншу) в інших частинах світу і навіть у Франції можна придбати вина кращої якості

ДОСТУПНІСТЬ

Шалонез - це найменша область в Бургундії, тому знайти вина звідти не дуже легко. Однак вина від найбільш значних торговців поширюються досить добре і у будь-якого фахівця з бургундського знайдуться вина Шалонез від виноробів.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Montagny Premier Cru, 1995 (Cave Co-operative de Buxy) якість 7 *, ціна 7 *, цінність 6 *

Хороші роки: Врожаї тут слідують схожою схемою, як в північних виноградниках Кот де Бон. І відмінність між виробниками важливіше, ніж між врожаями.

Зауваження про смак: Білі зазвичай дуже чисті, сухі, з трохи горіховим присмаком. Червоні мали б мати приємний аромат свіжої полуниці, але занадто часто розчаровують.