Як вибрати краще французьке вино?

французьке вино - це те, з чим у багатьох асоціюється європейська країна. Франція славиться високою якістю продукції. За багато століть Франція подарувала світу елітні марки напою, технологія виробництва яких доступна лише обраним виноробам.

Вино, вироблене на французьких землях, було настільки хорошим, що припало до смаку і самим грекам, і жителям сусідніх держав. Стародавні римляни, підкоривши пізніше галльські землі, навіть вирубали велику частину французької виноградної лози, так як місцевий напій майже повністю витіснив римський і поставив під загрозу імперську торгівлю.

Наступна епоха розквіту виноробства у Франції почалася в Середні століття. Територія країни знову була засаджена виноградниками, а з XI ст. починається селекція сортів. У цей час з`являються перші кращі вина Франції, якими швидко заповнюються льоху європейської аристократії.

До кінця Середньовіччя у Франції налічувалося більше сотні сортів винограду, а на землях кожного буржуа був власний виноградник. Дворяни конкурували межу собою в вишуканості продукції, поки жителі інших країн лише захоплювалися смаковими якостями французького напою.

З розвитком судноплавства Франція стала головним постачальником напою в заокеанські держави. Високий попит позначався на якості. Розвивалася технологія виробництва дешевого напою, який був доступний всім верствам населення.

Золотий вік французького виноробства закінчився в середині XIX ст., Коли велика частина лоз була знищена виноградним шкідником. Однак країна швидко оговталася від завданих збитків. Скорочення виноробства вона компенсувала якістю продукції, повернувшись до виробництва елітного французького вина.

Класифікація вин і якісні стандарти

Виноградниками засаджені майже всі регіони Франції. Держава першим в Європі розробило систему стандартизації напою. Відповідно до розробленої класифікації виділяють наступні категорії:

  1. VdT. Це напої, які проходять лабораторний контроль. Однак для їх виробництва використовуються різні сорти винограду, які можуть бути вирощені за межами країни.
  2. VdP. Від попередньої категорії їх відрізняє тільки місце виробництва сировини. Для цих напоїв використовується продукція місцевих виноградників. Найчастіше це виноград дрібних підприємств. Однак продукція проходить суворий контроль якості.
  3. VDQS. Це якісні напої, які претендують зайняти місце серед кращих видах.
  4. АОС. Елітні вина або напої, що наближаються до цього статусу. Це напої, вироблені з винограду, який вирощений на землях, що дають кращі сорти. До надходження в продаж продукція цього виду проходить не тільки строгий контроль якості, а й процедуру дегустації.

За характером вирощування лози визначають таку класифікацію французьких вин:

  1. Шато. У перекладі з французької це слово означає "замок". Колись кожен багатий синьйор мав біля замку плантацію виноградників і власне виноробне підприємство. Позначення "Шато" присвоюється всім винам, виробленим на території Франції. Воно вказує на регіон розташування виноробного господарства.
  2. Терруар. Ця категорія визначає географічне розташування виноградників і кліматичні умови для вирощування лози. На смак напою впливає все - від кількості дощів в регіоні до сили вітру. Навіть близько розташовані виноградники можуть давати продукцію, яка буде сильно відрізнятися один від одного.
  3. Аппелласьона. До цієї категорії належить продукція, вироблена з кращих сортів винограду з дотриманням норм виготовлення. Носитиме назву "аппелласьона" можуть вина тільки кращої якості.

По сорту вина діляться на:

  • моносепажние, виготовлені з 1 сорту винограду;
  • ассамбляжние, вироблені з декількох виноградних сортів.

Технологія виготовлення французьких вин

Французькі вина відрізняє ретельний підхід до вибору сировини і застосування перевірених часом технологій. Кожен регіон славиться своїм сортом винограду, тому і продукція у всіх виходить різна. Сорти винограду дозрівають в різні пори року, містять у складі різну кількість цукру, кислот і ароматичних речовин.

Після збору сировину відправляють на дроблення і пресування. Після етапу пресування виробники отримують сусло - сировина для виготовлення елітних вин. Для виробництва менш якісних напоїв сусло відправляють на вторинну пресування. Сусло для білих сортів освітлюють, а для червоних, навпаки, підфарбовують барвником, яке видобувають також з виноградних ягід.

Після сусло йде на бродіння. Якісні сухі, напівсолодкі і солодкі вина Франції проходять процедуру бродіння на природних дріжджах. Потім молодий продукт відправляють на витримку. Зберігають напій в дерев`яних бочках. Напій з різних сортів винограду має свої терміни зберігання. Наприклад, рожеве вино, приготоване в долині Луари, надходить у продаж молодим. натуральне червоне вино з Франції має мати витримку не менше 4-5 років. А деякі міцні марочні види здатні розкрити свої смакові якості і через століття.

Найкращі вина з Франції

Деякі регіони Франції заслужили репутацію кращих виробників вин. Тому їх продукцію автоматично відносять до категорії кращих.

Бордо є найкращим винним регіоном, де виробляють тільки якісні марки французьких вин. Такі сорти, як Каберне Фран, Шато Марго, Мальбек, Семильон цінуються гурманами усього світу. Вишукані смакові якості винограду цих місць формуються завдяки м`якому клімату і особливою грунтової структурі.

Елітні вина виробляються і в Бургундії. Для продукції цього регіону характерні легка терпкість і солодкуватий фруктовий смак. Довгий час першу позицію з виробництва дорогого французького вина ділили Лангедок і Руссільон. Сьогодні в цих регіонах залишилось небагато виноробних підприємств, проте це ніяк не позначається на якості продукції.

Особливе місце в історії французького виноробства займає долина Луари. У цьому регіоні виробляються червоні та рожеві сорти, що відрізняються вишуканим квітковим ароматом і насиченим фруктовим смаком.

Як відрізнити оригінал від підробки?

Французькі напої цінуються високо, тому їх нерідко підробляють. Якщо елітне червоне вино не кожному по кишені, то деякі види недорогих, але якісних напоїв доступні всім. Як відрізнити хороше французьке вино від його копії?

Французьку продукцію відрізняє природний аромат. Відтворити повністю букет не вдасться, тому це головна ознака, який видає підробку. Кислий неприємний запах, що виходить із пляшки, говорить про сурогат. Натуральний продукт завжди прозорий. Навіть червоні сорти не бувають настільки густими, щоб не проглядалися на світло. Насичений густий колір характерний для напоїв, в які доданий фарбник.

Якщо нахилити або злегка повертати келих в руках, то вино буде стікати по стінках трохи повільніше води. В`язка рідина, що липне до стінок келиха, є підробкою. Удома можна провести невеликий тест з напоєм. Якщо насипати в нього трохи соди, то з натуральним продуктом не відбудеться нічого. Підробка почне пінитися.

{lang_relativ}

{menu}