Рецепти домашнього безалкогольного пива
Menu
Основні інгредієнти:
Якщо ви будете готувати домашнє пиво без дріжджів, то у вас вийде безалкогольний пінний напій. Звичайно, по смакової насиченості він буде злегка відрізнятися від гіркого традиційного, але якщо ваша мета - виключити будь-яке наявність алкоголю, то така рецептура стане чудовою альтернативою. А приготувавши вдома вершкове пиво за рецептом з книг про Гаррі Поттера, ви зможете порадувати дітей.
Останнім часом безалкогольне пиво набуває все більшої популярності. І це не дивно, тому що зростає кількість людей, що віддають перевагу здоровий спосіб життя. Звичайне пиво, як відомо, є хоч і слабо, але все-таки алкогольним напоєм, а значить, при надмірному споживанні негативно впливає на організм людини. А як бути, коли з`являється пекуче бажання випити популярний і улюблений усіма напій, а з якихось причин цього робити не можна? Тоді на виручку прийде домашнє безалкогольне пиво. Спробуйте його. Воно зберігає всі корисні властивості, властиві цьому найдавнішого напою. Як і алкогольне пиво, воно підвищує апетит, покращує сон і має загальну тонізуючу дію на організм.
Для приготування безалкогольного пива в більшості випадків використовуються ті ж компоненти, що і для традиційного алкогольного, виключаються лише дріжджі. А якщо додати цей компонент, то будь-який безалкогольне пиво, приготоване вдома, можна перетворити в алкогольний напій. Звичайно, бездріжджове пиво - «на любителя», але варто приготувати його в домашніх умовах, щоб насолодитися його незвичайним м`яким смаком.
Складові:
- 1 л відвару ячмінного солоду,
- 0,5 склянки мальтози,
- 100г хмелю,
- 0,5 склянки цукру.
Рецепти бездрожжевого пива
Звичайне безалкогольне пиво
приготування:
Для приготування пива без дріжджів хміль потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, поварити 10-15 хвилин, зняти рідина з вогню і охолодити. Відвар ячмінного солоду і мальтозу перемішати в окремій емальованому посуді і нагріти на слабкому вогні, не доводячи кипіння (в іншому випадку мальтоза втратить всі свої корисні для нашого організму речовини, зокрема вітамін С). Потім, охолодивши цю суміш, з`єднати солодовий розчин з мальтозою з відваром хмелю, добре перемішати і витримати пиво при кімнатній температурі протягом доби, після чого виставити його на холод і тримати там ще дві доби. Після закінчення цього часу процідити напій через подвійний шар марлі, злегка підігріти, додати цукор, повністю його розчинити, охолодити пиво, витримати його в холодному місці 1 добу і ще раз процідити. Безалкогольне пиво, приготовлене в домашніх умовах, готове до вживання.
Хлібне безалкогольне пиво
Складові:
- 10 л холодної кип`яченої води,
- 1,5 кг житнього хліба,
- 1 стакан ячмінного солоду,
- 0,5 склянки мальтози,
- 1 стакан меду,
- 50 г кмину,
- 20г сушеної м`яти,
- 2 ст. л. солі.
приготування:
Перед тим як зварити безалкогольне пиво, житній хліб потрібно нарізати скибочками середньої величини, укласти на деко і підсушити в помірно нагрітій духовці до золотисто-коричневого кольору. Отримані сухарі скласти в каструлю, налити туди ж 3 л крутого окропу, дати постояти 2 години, процідити настій, додати в нього сіль, мальтозу і витримати протягом 5-6 годин. Воду, що залишилася нагріти на плиті, додати в неї ячмінний солод і варити 2 години. Отриманий відвар остудити до температури 50-60 ° С, додати в нього кмин, промиті листочки сушеної м`яти, мед (краще всього гречаний), остудити суміш до кімнатної температури і дати настоятися протягом доби. Після цього у великому чані або дерев`яній бочці з`єднати обидва настою (хлібний і солодовий), ретельно розмішати, процідити через марлю і дати настоятися в темному прохолодному місці тиждень. Приготоване за цим рецептом пиво без дріжджів розлити в пляшки і щільно закупорити.
Як ще зварити безалкогольне пиво вдома
А як приготувати безалкогольне пиво насиченого бурштинового кольору? Для цього потрібно:
- 10 л кип`яченої води,
- 300г борошна з ячмінного або житнього солоду,
- 300г хмелю,
- 2 склянки цукру.
приготування:
У каструлю покласти хміль, залити водою, додати солодовий борошно (при відсутності такої можна замінити її сухим квасом, смак від цього не погіршиться), все гарненько перемішати, поставити на вогонь (мука в процесі нагрівання повинна осісти на дно), довести суміш до кипіння (але не кип`ятити), відразу ж зняти з вогню і остудити. Тим часом з цукру і невеликої кількості води зварити сироп і уварити його до консистенції густої сметани (колір сиропу повинен бути темно-коричневим). Остиглий і затверділий сироп розкришити на дрібні шматочки, додати в тепле сусло і дати цукру розчинитися. Уварений цукор додасть пиву темно-золотистий відтінок, який буде походити на бурштин. Прігоовленія за цим рецептом безалкогольне пиво залишити для бродіння в теплому місці на добу, потім процідити і виставити на холод для настоювання ще на добу, після чого напій знову процідити і охолодити.
Далі ви дізнаєтеся, як зробити темне безалкогольне пиво.
Приготування темного безалкогольного пива
Складові:
- 5 л води,
- 1 кг ячменю,
- 0,5 склянки ячмінного солоду,
- 1/3 склянки мальтози,
- 100 г хмелю,
- 200г цукру,
- 1ст.л. солі.
приготування:
Перед тим приготувати темне безалкогольне пиво в домашніх умовах, ячмінь потрібно промити, підсушити в помірно нагрітій духовці і змолоти за допомогою кавомолки або ручного млина до освіти борошна грубого помелу. Потім зсипати в каструлю, залити водою, поварити на слабкому вогні приблизно 1 годину, зняти з вогню, остудити і, як тільки ячмінний відвар трохи охолоне, процідити його через подвійний шар марлі. Окремо приготувати відвар хмелю, а коли він трохи охолоне, додати в нього ячмінний солод, сіль і варити ще протягом 2 годин. Після закінчення цього часу зняти суміш з вогню і дати їй охолонути. У остиглий отзар додати мальтозу і ретельно перемішати. Потім змішати обидва відвару, накрити полотняної тканиною і винести в темне прохолодне місце, щоб відвар настоявся.
Тим часом для пива без дріжджів, що готується в домашніх умовах, потрібно зробити палений цукор. Для цього потрібно взяти глибоку чавунну сковороду, всипати в нього цукор і поставити на середній вогонь. Як тільки цукор почне плавитися, потрібно буде безперервно перемішувати його дерев`яною лопаткою до тих пір, поки крупинки повністю не розплавляться і цукор не придбає темно-коричневий відтінок (консистенція карамельної маси повинна нагадувати густий мед або патоку). Готовий цукор винести на холод, дати застигнути, порубати і додати в пиво. А для того щоб палений цукор швидше розчинився, пиво треба підігріти на слабкому вогні. Після цього пиво остудити, розлити в пляшки і добре закупорити. У цього напою яскраво виражений гіркуватий присмак, як у справжнього пива, і красивий, насичений темно-коричневий колір, що вигідно відрізняє його від інших сортів безалкогольного пива.
Як зробити яблучне безалкогольне пиво
Якщо вам подобаються пінні напої з фруктовим ароматом, дізнайтеся, як зварити яблучне безалкогольне пиво вдома.
Складові:
- 1 л яблучного соку,
- 20 г листового желатину,
- 6 ст. л. коричневого цукру.
приготування:
Яблучний сік підігріти в мікрохвильовці, додати цукор і добре розмішати. Желатин замочити в невеликій кількості холодної води. У невеликий посуд відлити трохи соку, злегка підігріти його, щоб він був гарячим, додати набряклий желатин, ретельно перемішати і влити желіруюшую масу в яблучний сік. Келихи або гуртки попередньо помістити на деякий час в морозильну камеру, щоб сік швидше охолоджувався і желіровать. В охолоджені келихи розлити сік, залишаючи місце під піну, і відправити знову вже з вмістом в морозильну камеру. Сік, що тримати на столі при кімнатній температурі. Як тільки желе в холодильнику почне застигати, збити сік, що залишився до збільшення маси в три рази. Після цього дістати желе з морозильної камери, влити зверху пишну піну і відправити в холодильник (не в камеру). Піни виходить багато, і вміст келихів розділяється на 2 половини: у наявності ефект справжнього пива.
Рецепт безалкогольного вершкового пива з «Гаррі Поттера»
Цей напій придумали в Англії ще за часів Тюдорів, і він вважався фірмовим рецептом цієї монархічної династії. Вершкове пиво - улюблений напій Гаррі Поттера і його друзів. У класичному варіанті він безалкогольний і готується переважно для дітей.
Складові:
- 1л молока,
- 600г морозива «Пломбір»,
- 50мл карамельного соусу.
Для карамельного соусу:
- 100мл води,
- 2 ст. л. вершків високої жирності,
- 0,5 ч. Л. солі,
- по 1 щіпці меленого чорного перцю і товченої кориці.
приготування:
Щоб приготувати вершкове пиво з «Гаррі Потттера» по безалкогольному рецептом, всі компоненти, зазначені вище, потрібно скласти в блендер і подрібнити до отримання однорідної густої маси. Молоко і морозиво можна купити в магазині, а ось карамельний соус доведеться приготувати в домашніх умовах за таким рецептом: змішати воду з цукром, поставити суміш на середній вогонь, випарувати одну третину, додати вершки, сіль, перець, корицю, проварити соус 2-3 хвилини на невеликому вогні і остудити до кімнатної температури. Якщо ж в вершкове безалкогольне пиво додати спиртне, то вийде алкогольнийнапіток.
Рецепти, як приготувати вершкове безалкогольне і слабкоалкогольне пиво
Далі описано, як приготувати вершкове пиво за рецептом, розробленим кухарями всесвітньо відомої компанії Google.
Складові:
- 500мл ванільною або вишневої газованою кока-коли,
- 1 ст. л. солоного вершкового масла,
- 100 г ірисок,
- 50 мл вершків (100% -ї жирності),
- 1 ст. л. гарбузового пюре,
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Для приготування вершкового пива по безалкогольному рецептом потрібно розтопити на водяній бані іриски з вершковим маслом і, коли суміш стане однорідною, додати гарбузове пюре, вершки, спеції і остудити до кімнатної температури. Тим часом нагріти газований напій в мікрохвильовій печі (вода повинна стати трохи теплої), влити її в приготовлену суміш, розлити вершкове пиво в злегка охолоджені келихи і подати на стіл.
І ще один рецепт слабоалкогольного вершкового пива.
Складові:
- 0,5л нефільтрованого пива (краще, якщо це буде ель),
- 2 сирих яйця,
- 1 ч. Л. вершкового масла,
- 250 г вершків (10% -ї жирності),
- 3 ст. л. цукру,
- мелені спеції (гвоздика, імбир, горіх горіх, кориця) - за смаком.
приготування:
Яйця збити з цукром. Пиво нагріти на середньому вогні, не доводячи до кипіння, і додати спеції. У тепле пиво тонкою цівкою влити збиті з цукром яйця, безперервно перемішуючи суміш. Окремо розтопити вершкове масло, ввести його в пивну суміш, проварити напій протягом 5 хвилин, влити вершки, ще раз нагріти і розмішати. Перед подачею на стіл приготовленого за цим рецептом вершковому пиву дати протягом 15-20 хвилин настоятися і охолонути