Як правильно наливати пиво в келих - правила розливу і вживання напою

Коли (якщо) ви п`єте дешеве пиво, взагалі не важливо, яким чином воно потрапляє в ваш стакан, і чи потрапляє туди взагалі. Але якщо ви - справжній цінитель хорошого пива, потрібно вміти правильно наливати його. Правильно налите пиво дозволяє насолодитися особливим ароматом і смаком, і це вже достатня причина, щоб трохи повчитися.

Як наливати пінний напій з пляшки, банки і крана?

Коли ви наливаєте пиво в стакан 0,5 л, абсолютно не важливо, звідки воно ллється - з пляшки, банки або з крана. Також не важливо, якої форми ваш стакан. Що дійсно впливає на процес розливу, так це кількість вуглекислого газу в пиві.

Наприклад, Світлий індійський ель (IPA) або Бельгійський ель піняться трохи більше, ніж темне пиво Стаут або Портер, тому доведеться пристосуватися, щоб отримати чудову пінну верхівку.

Тримайте склянку під кутом 45 градусів

Візьміть чистий стакан і тримайте його під кутом в 45 градусів під час наповнення.

Наповнюйте з середини склянки

Почніть наповнювати склянку, опустивши горлечко пляшки або кран так, щоб пиво лилося на середину склянки. Не треба бути обережним - якщо ви будете наливати занадто повільно, не вийде пінної верхівки, і не буде прекрасного аромату, який покращує смак пива.

Коли наповнили до половини, переверніть вертикально

Коли ви наповніть стакан наполовину, переверніть його вертикально, і ви побачите як утворюється піна.

2-4 см піни

Коли ви закінчите наливати, в склянці буде близько 2-4 см піни - ідеальна «пивна голова».

Занадто багато

Якщо вийшло занадто багато піни, значить, ви наливали занадто швидко або не розрахували правильний кут. Якщо ж вгорі склянки взагалі немає піни, ви наливали занадто повільно і взяли занадто крутий кут, невчасно перевернувши стакан в пряме положення.

Секретний спосіб, як налити ідеальну пінту «темного нектару»

Якщо вам коли-небудь доведеться наливати якісне пиво з крана, важливо правильно це зробити. Ось шість кроків від професійного пивовара Фергана Мюррей, як налити собі ідеальну пінту «темного нектару».

чистий стакан

Використовуйте чистий стакан Weizen Glass - його дизайн продуманий спеціально для цього напою. За формою він нагадує витягнуту усічену грушу з широким верхом і вузьким масивним підставою. Weizen Glass ідеально зберігає колір, смак і аромат пива. Крім того, він допоможе вам простіше налити пиво.

як тримати

Стакан треба тримати під кутом в 45 градусів. Замість того щоб наливати до середини склянки, лийте пиво, поки його рівень не досягне логотипу арфи на склянці. Якщо ви використовуєте звичайні склянки, це приблизно ¾ від склянки.

наливаємо

Коли ви наливаєте Guinness, повільно перевертайте стакан в пряме положення, і закінчуйте наливати на логотипі арфи, за ¼ від вершини склянки.

відстоюється

Бульбашки будуть струмувати каскадом вниз, поки пиво відстоюється і набуває свій темний колір.

пінна верхівка

Після того, як пиво відстоялося (хвилина або близько того), долийте його, відвернувши ручку крана. Наповніть склянку так, щоб виникла пінна вершина. Якщо ви відчуваєте в собі заряд творчості, можна спробувати налити з конюшиною з піни, як справжній ірландець.

Пийте, як чоловік

Чоловік ніколи не заглядає в пивний стакан. Фергал пояснює, що, коли ви п`єте пиво, ваш лікоть повинен дивитися вгору і в бік, а очі - спрямовані в горизонт. Якщо ви випили пиво правильно, побачите лінії на склі.

Наливайте правильно і насолоджуйтеся справжнім смаком і ароматом улюбленого напою.

Як правильно наливати пиво?

Ви бачили, як наливають пиво в вашому улюбленому барі, і вам подобається такий спосіб? Відмінно. Це означає, що такий спосіб ваш. Перший і найважливіший момент в цій справі - робіть так, як подобається. Нікого не слухайте.

Пиво - це в першу чергу задоволення. Все інше вторинне.

Як правильно наливати пиво в барі?

Давайте коротко про сервіс, тобто, коли вам наливає пиво хтось інший, наприклад, в барі. Будь-сервіс повинен бути швидким, якісним, зручним.

Завдання бару полягає в тому, щоб максимально швидко і ефективно обслужити максимальну кількість клієнтів. Щоб налити пиво швидко, якісно і зручно, необхідно зробити наступні маніпуляції: стакан потрібно нахилити під сорок п`ять градусів, шийку пляшки притулити до верхньої частини келиха, потім акуратно і поступально налити пиво так, щоб піна не перевищувала потрібної норми.

Що мається на увазі? Щоб піна не виходила за межі келиха. Під час завершення наливання повернути склянку вертикально.

Що ми маємо? Піна лежить. Пляшка порожня. Келих повний до верху. Пляшку можна віднести і викинути. Краса? Краса, але такий спосіб «невірний». Такий спосіб винайшли для максимально швидкого обслуговування клієнтів. Крапка.

Саме так розливають пиво в барі без піни. І не важливо розливають його з пляшок або з кранів. Завдання зрозуміле: розлив пива без піни.

Як наливаю пиво особисто я?

Ось, про це ми можемо поговорити. Я завжди наливаю пиво однаково. Сенс такої, що при наливанні пива в келих вітаються дві речі:
перша: щільна піна.
друга: аромат.
Варто зауважити, що друга річ знаходиться в лінійній залежності від першої.

Правила наливання пива

Звернемося до способу, який використовую я. Повірте, не один я його використовую, просто я його у кого-то підглянув.

Отже ...

правило номер один: Келих повинен бути чистим. Ще раз. Келих повинен бути чистим. Якщо ви пили з цього келиха інше пиво, його потрібно помити і насухо витерти.

правило номер два: Келих не треба чіпати руками. Поставте келих на стіл.

правило номер три: Наливайте пиво в келих з пляшки строго в середину. Наливайте агресивно, швидко. Оцінюйте піну. Якщо бачите, що піна різко піднімається і може вийти за краї, зупиніться. Почекайте хвилину. наливайте знову.

Дотримуйтесь пункту другого. Якщо піна знову збирається вийти за краї, зупиніться. Продовжуйте. Наливайте до тих пір, поки пиво в пляшці не закінчиться. Під час наливання не тримайте горлечко пляшки до келиха.

Нехай між ними завжди буде пара сантиметрів.

Більше правил немає.

спостереження

Що ми маємо після такої процедури? пиво заграло. Подивіться на нього. При агресивному наливанні пиво газує, живе і радує погляд. При агресивному наливанні утворюється щільна піна. Така піна довго лежить.

Вона нагадує клапті, пластівці, вона залишає павутину на стінках келиха. Така піна прекрасна. Таке наливання видасть набагато більше ароматів напою, ніж якщо нудно цідити пиво по краю келиха. Все просто, але ефект надзвичайний. пробуйте.

Такий спосіб універсальний.

Правильний келих для пива

щоб пробувати пиво, досить користуватися звичайними келихами або склянками, які можна зустріти, наприклад, в звичайних барах або на пивоварнях. Але скажемо відразу, цього недостатньо для того, щоб його повноцінно оцінювати. щоб дегустувати пиво саме повноцінно, необхідно користуватися відповідним посудом. Як же вибрати правильний келих або стакан?

Повний етикет: як правильно вживати пінне

Пиво традиційно вважається одним з найдемократичніших напоїв, який можна пити між справою, на ходу або виключно спостерігаючи за спортивними змаганнями. Зовсім небагато обтяжують себе дотриманням особливого етикету або інших питних умовностей. Однак справжнього поціновувача цього пінного напою можна сильно образити, ігноруючи пивний ритуал.

Любителі коньяків і вин пишаються тим, що для цих напоїв на європейському рівні встановлені спеціальні церемонії і вироблені певні правила їх подачі. Існує також священна культура пиття цих міцних напоїв. Всього цього зобов`язані неухильно дотримуватися ті, хто зараховує себе до вищого суспільства або, так чи інакше, пов`язаний з ним.

Пиво вважається тут грубим напоєм, а на пивоманів дивляться зверхньо. Але любителі пива теж не ликом шиті. У них також з`явився оригінальний церемоніал, і вони свято шанують пивні традиції і застільний етикет. А кількість їх значно перевищує число любителів коньяку або вина.

З пивними традиціями і етикетом, визначальним, як правильно пити пиво, слід познайомитися ближче.

Оцінка якості пива: основні показники

Перш ніж дізнатися, як пити пиво, потрібно зрозуміти, як визначити його якість. Напій, який ми споживаємо, обов`язково повинен бути якісним. Одним з показників якості пива є його піна.

Якщо при відкритті пляшки з неї виходить невеликий «димок», то це означає, що її вміст штучно збагачене вуглекислим газом, а це, в свою чергу, впливає на стійкість і красу піни. У якісного пива піна зберігається досить довго, і висота її повинна бути трохи більше двох сантиметрів (це свідчить про свіжість напою).

Але якщо при подиху на піну вона пропадає, то пиво однозначно низької якості. Однак надто стійка піна, яка з часом так і залишається, свідчить про наявність великої кількості колоїдних стабілізаторів. Колір пива повинен бути природним для даного сорту напою.

Для світлих сортів він може бути або золотистим, або світло-солом`яним, але може мати більш щільну консистенцію або близьку до прозорої. У світлого пива, на відміну від темного, не повинно бути коричневого відтінку.

При оцінці якості пива обов`язково звертайте увагу на його запах. Хороший напій повинен хоч трохи пахнути хмелем. Фруктовий або квітковий аромат - теж добра ознака. Але якщо, підносячи келих до рота, відчуваються кислуваті пари, то це повинно послужити сигналом до того, що пиво непридатне до вживання.

Головною вимогою до якості пива є його смак. Світле пиво не тільки має бути гіркуватим в тій чи іншій мірі, ної мати ще хмелеві післясмак. Смак темного пива повинен бути повним і здебільшого трохи солодкуватим. У ньому часто присутній післясмак хмелю або ягід (іноді - трав і спецій).

Для того щоб спробувати пиво, як це роблять справжні дегустатори, необхідно кілька разів круговими рухами покачати келих, вдихнути запах і пригубити напій. У роті пиво необхідно потримати кілька хвилин, щоб відчути всі нюанси його смаку. Потім, проковтнувши напій, потрібно звернути увагу на післясмак.

Якщо всі показники якості пива задовольняють, значить, це саме те, що треба.

З чого краще пити пиво?

У давні часи його пили з різних судин. У стародавніх германських племен, наприклад, в пошані були пивні кухлі, виготовлені з черепів убитих в бою супротивників. Наступні покоління були більш гуманні у виборі посуду для пивопиття.

Французи протягом багатьох століть користуються скляним посудом, чехи віддають перевагу керамічну, в Східній Європі здавна віддавали перевагу дерев`яним гурткам, а в тій же Німеччині стали застосовувати металеві вироби. У XVIII столітті з`явилися пивні судини з порцеляни.

Зустрічалася і досить курйозна посуд, виготовлений зі шкіри та каменю, хоча, з точки зору сучасної людини, така пивний кухоль навряд чи принесе задоволення любителям популярного напою. А в Стародавній Русі найбільш ходової питному посудом були дерев`яні ковші у вигляді качечок, лебедів і інших представників тваринного світу.

А з чого п`ють пиво зараз? Наші сучасники використовують для споживання пива посуд з натуральних матеріалів (дерев`яну, фарфоровий, скляний і керамічний), що не збагачують вміст судин хімічними домішками.

А оскільки пиво зазвичай п`ють великими ковтками, то і пивну посуд прийнято виготовляти переважно об`ємної, хоча в даний час можна знайти гуртки різних фасонів: великі, маленькі, виконані в різних стилях і практично з будь-якого матеріалу.

Часто пивні кухлі виготовляють в вигляді бочки з вигнутою ручкою. Форма її або келиха краще звужується догори, тому що так пиво менше видихається.

Великого поширення набули скляні кружки, так як в них можна оцінити колір і прозорість напою. Поверхня всередині посудини повинна бути гладкою, щоб пиво плавно по ній стікало.

Найбільш прийнятний обсяг використовуваного судини - 0,3-0,5 л, хоча англійці п`ють пиво пінтами, що становить трохи більше півлітра, а в Німеччині часто зустрічаються літрові кухлі.

Останнім часом традиційну кухоль витіснили великі скляні келихи, спеціально призначені для пива. Вони більш зручні, ніж гуртки з будь-якого іншого матеріалу. Тим не менш, багато істинні любителі пива вважають за краще все-таки пити напій з скляних кухлів.

З давніх часів прийнято, перед тим як пригубити алкогольний напій, «чокатися». Але це не поширюється на пиво. Хоча можна нерідко зустріти компанії, де, вимовляючи тости, «цокаються» пивними пляшками, банками і кружками, та ще й по кілька разів.

Але в порівнянні з дзвоном келихів це виглядає досить грубо.

Правила розливу пива: як правильно наливати напій в келих

Як правильно наливати пиво - ще один важливий аспект пивного етикету. Напій необхідно вживати відразу ж після розливу. Наливати його потрібно з висоти 2,5 см від краю келиха в його центр. Як тільки піна загусне, слід долити пиво або до висоти 3/4 келиха (гуртки), або до спеціальної позначки. Правила розливу пива різних сортів відрізняються.

Елі - спокійно, рівномірно наливайте по стінці склянки, щоб запобігти надмірне утворення піни. Випрямляйте стакан і лийте на поверхню пива, щоб вона не була спокійною. Занадто щільна піна віднімає у пива апетитну гіркоту. Ароматичні масла хмелю йдуть з напою в пінну шапку.

Стаут - наливайте повільно, даючи піні розвиватися. Якщо вона швидко зростає, зупиніться на час. Щоб наливати пиво, як показує практика, краще діяти в два прийоми: це сприяє більш щільною, однорідною кремовою пінної шапки. У пляшкових стаутів пінна шапка більш стійка, але менш потужна, ніж у розливного пива, що містить в пляшці капсулу з азотом.

Пльзеньське - наливання пляшкового пива займає менше 7 хвилин, необхідних зазвичай для разлівного- пльзенское має квітучу пінну шапку.

М`яке безперервне виділення вуглекислоти ще більше оживляє золотий колір пива, збагачуючи його грою маленьких, немов бісер, бульбашок. Піна повинна піднятися над краями келиха, як м`яке морозиво.

Завдяки цьому на перший план виходить аромат хмелю, а гіркота утримується до післясмаку.

пшеничне пиво - наливати містить дріжджі пиво треба особливо спокійно. Як правильно наливати таке пиво в келих, згідно з традиціями різних країн? Бельгійці змочують келихи, щоб стримувати утворення пінної шапки.

У Баварії пшеничне пиво подають з високою шапкою, особливо якщо пиво дозріває в пляшці. Деяка частина дріжджового осаду потрапляє в келих.

Якщо пиво здається недостатньо каламутним, залишок в пляшці можна збовтати, щоб змити осад і додати в келих.

Яка температура за Цельсієм найбільш сприятлива для пива? Оптимальною для нього (в залежності від сорту) вважається температура від 6 до 12 ° С.

Якщо пиво переохолодити в морозильній камері, то воно набуде каламутний колір, а відчуття смаку його сильно знизиться. Не рекомендується також підігрівати пиво, так як при цьому втрачається його освіжаючий якість. Хоча деякі сорти пива спеціально нагрівають перед вживанням.

Англійці, наприклад, п`ють темні сорти пива в теплому вигляді, але краще подібними експериментами не займатися.

Чи можна заважати пиво з іншими напоями? Можна, але не варто. Хоча існує безліч рецептів коктейлів з пивом (деякі з них наведені на іншій сторінці цього сайту), але вони, як то кажуть, на любителя. Класичний смак пива притупляється від сторонніх домішок.

В результаті справжній любитель пива не отримає від такого напою ніякого задоволення. Не рекомендується також одночасно пити темні і світлі сорти пива, оскільки це, з одного боку, не дозволить оцінити по достоїнству смак кожного сорту окремо, а з іншого - загрожує головним болем з ранку.

Чи можна пити пиво на ходу? Це вважається поганим тоном. Пити пиво на ходу або ходити взад-вперед з пивним келихом, з точки зору етикету, неприпустимо. Цьому є два пояснення.

По-перше, пиво прийнято пити тільки в спокійній, котра володіє обстановці, де можна зосередитися на задоволенні процесу пиття. А по-друге, від рук пиво дуже швидко нагрівається.

І в тому, і в іншому випадку задоволення від вживання напою мінімальне.

Як правильно подати пиво? Перше пиво повинен наливати сам господар. При цьому не слід забувати, що на дні пляшки завжди є невеликий шар дріжджового осаду, який може порушити прозорість напою при наповненні склянки.

Пляшку потрібно акуратно нахиляти і постаратися розлити її відразу, щоб не потривожити осад. Вельми зручний і дуже ефектний спосіб сервіровки пива для гостей - традиційне пивне глечик. Але тут не буде зайвим згадати, як подавали пиво в пивних барах в не настільки віддалені часи.

Акуратно переливаючи пиво з пляшок в глечик, можна видалити осад, і пиво в глечику, поданому до столу, збереже необхідну прозорість і пишну шапку піни. Не варто забувати і про те, що пиво не тільки зберігають на холоді, а й прийнято подавати до столу охолодженим.

Найнижча температура (близько 8 ° С) хороша для світлих сортів, оскільки вони вважаються освіжаючими напоями і призначені для втамування спраги. Більшість же темних сортів прийнято розливати при температурі 12-15 ° С, оскільки ці більш спокійні сорти не настільки насичені вуглекислим газом.

Міцні сорти пива зазвичай вживають як зігріваючі, а іноді і як десертні напої. Відповідно і подавати їх слід при температурі, близькій до кімнатної.

Що краще подати до пива в якості закуски?

Багатьох цікавить, що краще подати до пива, щоб підкреслити його смак. У кожній країні є свої улюблені закуски. Наприклад, німці воліють міцні, насичені сорти пива, тому в якості закуски у них популярні повноцінні ситні блюда.

Традиційне меню «Октоберфесту» - жирні м`ясні страви з щільним гарніром. У італійців в пріоритеті світлі Фільтровані сорти пива з легким присмаком, до яких подають традиційні італійські закуски - піцу, брускети, креветки.

Французи люблять, щоб разом з пивом подавали оливки і маслини, благородні сири і киш.

У Чехії люблять вживати з пивом сардельки, Тлаченка, татарак (біфштекс по-татарськи). У країнах колишнього Радянського Союзу до пива прийнято подавати солону, копчену або в`ялену рибу, яка вважається класичною закускою до цього напою.

З в`яленою рибою добре поєднується пиво світлих сортів, з копченою - темних.

Однак у багатьох інших країнах, включаючи Німеччину і Чехію (головні пивні центри), вживання пива з рибою не прийнято, так як вважається, що її смак перебиває смак самого пива.

До пива прийнято подавати найрізноманітніші закуски: бутерброди з сиром, ікрою, ковбасою і т. Д. Часто подають раків, креветки, солоне печиво і сухарі з чорного хліба з сіллю. А що подають до пива з гарячих страв? На цій посаді ідеально підійдуть сосиски або сардельки, свинячі ніжки. А як гарнір добре подати тушковану капусту, горошок і картопля.

Правила розливу

Як благородний напій з тисячолітньою історією, пиво вимагає особливого підходу у всьому і тим більше в тому, що стосується його вживання. Культура розпивання пінного складається з безлічі важливих ритуалів, але сьогодні ми вирішили докладніше зупинитися лише на одному з них - розлиття напою по келихах.

Коли пиво виривається з пляшок, банок або кег на свободу у всій пишноті свого кольору, смаку і аромату, потрібно вміти зустріти його по-дружньому, з повагою і любов`ю, але в той же час у всеозброєнні. Як правильно наливати пиво в келих? І єдині правила для всіх сортів?

Насамперед потрібно визначитися, в який саме келих ви будете наливати пиво. За традицією, кожного стилю відповідає своя посуд.

Так, елі традиційно розливають в oversized wine glass, або так званий винний фужер, а лагери - в pilsner glass (високий, вузький, клиновидний келих у формі рупора).

Така форма довго тримає піну і продовжує життя бульбашок вуглекислого газу, грайливо піднімається до поверхні напою.

Різні фруктові, а також траппістскіе сорти традиційно наливають в «сніфтер» або бокали- «тюльпани» (tulip), які розкривають неповторний ароматичний букет цих різновидів пінного. Нарешті, портер і Стаут - стилі з простим відношенням до життя (адже створювалися вони для робітничого класу) - люблять аналогічні форми на зразок масивних потири з розширюються стінками.

Підібравши правильний келих, необхідно переконатися в його кришталевої чистоти, а перед тим як приступити до розливу напою, варто сполоснути посуд холодною водою, трохи потримати її в морозилці або на час покласти на дно пару кубиків льоду.

Навіщо? Секретом діляться професіонали: келих не повинен бути абсолютно сухим, інакше пиво буде сильно пінитися. Крім того, потрібно враховувати температуру подаваного напою.

Звичайно, у кожного сорту своя оптимальна температура для вживання, але для більшості сортів справедливо правило: злегка охолоджувати напій перед подачею, а значить, келих також повинен бути трохи прохолодним.

Отже, ви наливаєте пиво в ідеально чистий келих. Який би форми не був посудину, тримайте його під кутом 45 градусів. Почніть наповнювати його так, щоб пиво потрапляло на стінку склянки приблизно посередині.

Чи не був обережним, адже якщо наливати пиво занадто повільно, не вийде правильної пінної верхівки, а значить, не буде і прекрасного аромату, властивого благородному напою.

При цьому не варто опускати горлечко пляшки (або пивного крана) в келих, між краєм склянки і джерелом краще залишити невеликий простір.

Коли пиво заповнить келих до половини, поверніть його у вертикальне положення. Не зупиняючись, продовжуйте наливати пиво в середину келиха. Це дозволить уникнути появи зайвої піни і допоможе створити ідеальну пивну шапку.

Зауважимо: в той момент, коли ви повернете стакан вертикально, ви своїми очима побачите, як утворюється піна. Це зачаровує і прекрасну мить, на жаль, не можна зупинити.

Коли все закінчиться, в склянці буде ідеальна «пивна голова» (її товщина і консистенція буде залежати від сорту). Якщо вийшло більше, значить, ви поспішали або не розрахували правильний кут.

Якщо ж піни не буде взагалі, то ви або зволікали, або взяли занадто крутий кут, невчасно повернувши стакан в вертикальне положення.

А тепер поговоримо про деякі тонкощі, що диктуються норовливим характером окремих стилів і сортів.

лагери

Бокал, як і в інших випадках, тримаємо похило, насолоджуючись тим, як гра дрібних як бісер бульбашок оживляє золотистий колір напою. Піна повинна піднятися над краєм келиха, як шапочка молодого білого гриба над поверхнею хвої (або пломбіру над вафельним стаканчиком, кому що до душі). Тоді вас з ходу зачарує аромат хмелю, який залишає легку гіркоту післясмаку.

Елі

Нахиливши келих, спокійно, не втрачаючи самовладання, наливайте пиво по стінці, щоб уникнути надлишкового піноутворення. Пам`ятайте, ваша кінцева мета - піна в палець завтовшки, тому що занадто щільна, вона відніме у елю апетитну гіркоту, так як рецептура даного сорту передбачає, що ароматичні масла хмелю йдуть з напою в пінну шапку.

Стаут

Якщо ви наливаєте стаут, важливо не поспішати, дозволяючи піні розвиватися вільно. Якщо вона занадто газує, пригальмуєте. Взагалі, підходити до розливу стаута краще в два заходи - це сприяє утворенню більш щільною, однорідною кремовою шапки.

пшеничне

Увага, пшеничне пиво містить дріжджі, тому бельгійці, наприклад, спеціально змочують келихи перед розливом цього сорту, щоб стримувати утворення бурхливої ​​піни. У Баварії пшеничне пиво подають з високою шапкою, особливо якщо воно дозріває в пляшці.

Деяка частина Добродій вже після розливу дріжджів таким чином потрапляє в келих, що надає напою особливий, неповторний смак. Загальний принцип тут: налити пиво акуратно, залишивши трохи в пляшці.

Гурмани радять трохи пізніше збовтати посудину і долити залишок в келих.

Поза всяким сумнівом, по достоїнству оцінити букет благородного напою можна лише тоді, коли воно налите в правильний келих і згідно класичним канонам, описаним в цій статті. Пам`ятайте, що головне в пінному напої - це приголомшливий смак і аромат, що створює неповторну атмосферу. приємною дегустації!

Культура споживання пива

У процесі дегустації пива насолоджуйтеся кожним його ковтком, щоб відчути весь смак і аромат напою.

Дотримуючись ряд елементарних правил, ви повною мірою зможете насолодитися смаком і ароматом пива.

Культура споживання пива - це те, що відрізняє справжнього поціновувача напою від непрофесіонала. Носій високої культури завжди знає, яке пиво підходить до кожної окремо взятої ситуації, та чітко дотримується міру, якої йому слід дотримуватися.

Як і в будь-який інший професії, у пивних сомельє теж існує безліч секретів. Ми хочемо розповісти вам про головні правила пивних дегустацій, які дозволять не тільки долучитися до культури споживання пива, але і застосовувати отримані знання на практиці.

1. Не змішуйте пиво з іншим алкоголем!

Перший і найочевидніший рада від дегустаторів-профі: ніколи і ні за яких обставин не змішуйте пиво з іншим алкоголем. Навіть якщо це пиво однієї і тієї ж марки, але різний по фортеці.

пиво - напій особливого характеру, який вимагає нічим не зам утненной чистоти і при будь-якому змішуванні з іншим алкоголем втрачає свої найкращі властивості.

При змішуванні з міцним алкоголем пиво остаточно втратить свій справжній смак і аромат.

2. Завжди перевіряйте чистоту пивного келиха!

Перед тим як налити пиво в келих, задайте собі просте, але важливе питання: наскільки ваш келих чистий і сухий? Якщо ви перебуваєте в кафе або ресторані, зверніть увагу на барну стійку: в ідеалі келихи повинні висіти над стійкою денцем вгору. Це один з найбільш ефективних методів повної просушки посуду. залишки пива, частинки губної помади, мила або пилу перешкоджають рівному наливу, утворенню хорошої пивний шапки і згубно впливають на смак і аромат напою.

3. Дегустують повільно і не поспішаючи!

пиво не прощає поспіху. Беріть келих за ніжку або підстава, а не за верх. Перед першим ковтком оціните прозорість і колір напою, а також насолодитеся його ароматом. Якщо ви будете пити швидко і великими ковтками, щось не відчуєте більшості ніжних нюансів.

4. Пийте пиво тільки з келиха!

Ще один очевидний, але часто ігнорований рада від пивних сомельє: ніколи не пийте пиво з тари, в якій ви його купили (наприклад, з пляшки). Так ви позбавляєте себе левової частки задоволення, тому що смак напою не розкривається.

5. Підбирайте форму келиха під кожен сорт пива!

Один з найважливіших секретів розкриття пивного букета правильний келих. Пивні експерти стверджують, що форма обраного келиха повинна відповідати сорту дегустованого пива. Хоча тут існує маленький переможний секрет: келих тюльпановідной форми добре підходить практично для будь-якого сорту пива.

6. Завжди правильно наливайте пиво в келих!

На самому початку потрібно вибрати правильний кут нахилу - 45º. Наливати слід неквапливо і рівномірно, з висоти приблизно двох з половиною сантиметрів, у напрямку від краю посуду в центр, а не навпаки.

налив пиво в келих на 3/4, рекомендується зупинитися і долити вже залишки пива в центр келиха, щоб створити правильну пінну шапку.

Важлива інформація: пити бурштиновий напій необхідно відразу після того, як його налили.

7. Не переохлаждайте пивний келих!

Перед тим як налити пиво в келих, необхідно перевірити, який він температури, - чи не занадто холодний? Фахівці вважають оптимальною для дегустації температуру келиха від +8 до +12 ºС.

Якщо ви п`єте пиво в домашніх умовах, ні в якому разі не слід охолоджувати пивний келих в морозильнику. Завдяки конденсату посуд вбирає в себе всі запахи інших продуктів холодильника, які геть-чисто заб`ють аромат пива.

До того ж заморозка посуду позбавить вас пінної шапки на пиві.

8. Не переохлаждайте пиво!

Щодо температури є ще один розхожий міф: якщо пиво холодну, то воно обов`язково свіже. Насправді такого зв`язку не існує. Чим нижче температура напою, тим складніше відчути його смак і аромат.

переохолоджене пиво просто несмачне.

холодним пивом можна втамувати спрагу, але безглуздо пити таке пиво, щоб відчути смак і аромат. Оптимальна температура для гарного сприйняття напою, в залежності від сорту, від +4 до +13 ºС.

Тільки при такій температурі проявляється вся повнота смаку і неповторність аромату пива.

Для того щоб повністю розкрити смакоароматичні властивості напою, у кожного сорту пива існує своя оптимальна температура подачі: для світлого лагера характерна більш низька температура, ніж для міцного щільного пива, - різниця приблизно в 5-6 ºС.

9. Завжди перевіряйте якість пінної шапки в бокалі!

Існує хибна думка, що гарне пиво має володіти однаковою піною з певними характеристиками: колір, щільність, висота і час стійкості. Але різні сорти можуть мати різної піною або не мати її зовсім. Для правильної оцінки пива варто уточнити, який тип піни характерний саме для цього сорту.

Так, наприклад, якщо ви налили пшеничне пиво в келих, то побачите красиву пишну піну. Пінна шапка при вірній подачі буде осідати не менше двох-трьох хвилин. Якщо ви помічаєте, що піна руйнується дуже швидко, можливо, на келиху залишилися сліди миючого засобу.

Зрозуміло, таке пиво краще скоріше замінити разом з келихом.

Все, що потрібно знати любителю хмільного напою

Пиво один з найбільш улюблених слабоалкогольних напоїв у все світі, з цього щоб розповісти все цікаві факти заслуговують написання цілої книги, яка буде мати кілька томів. Ми постаралися виділити одні з найбільш цікавих загальноприйнятих фактів, які часто залишаються поза увагою істинними любителями цього хмільного напою.

Найобурливішим фактом, з яким любитель стикається під час вживання пива в будь-якому закладі (навіть швидкого харчування) - це те, що недобросовісні продавці для підвищення прибутковості свого бізнесу часто розбавляють його з водою, внаслідок чого пиво приймає смак дитячого компоту і не може задовольнити естетичні запити людини. Спеціально щоб уникнути цього, були придумані спеціальні пивні кеги. Вони є повністю герметичними і розбавити пиво водою стає практично неможливим. Якщо пиво наливають з кега при вас - можна бути повністю впевненим, що ваш напій залишився нерозбавленим і таким смачним, яким його випустив завод.

У спеку і холод слід вживати різне пиво. Наприклад, в спекотну пору року найкраще йде світле пиво, а в холодну - темне.

Як правильно наливати пиво?

Часто пиво наливають з помилкою. Вважається, щоб воно не пінилося, потрібно нахилити келих пива і наливати по краю його стінки, поступово повертаючи келих в своє початкове положення. За таке слід бити по руках.

Щоб правильно налити пиво в келих нахиліть горлечко пляшки на висоті 2-3 сантиметрів від верхньої точки пивного келиха і ні в якому разі не наливайте його по стінці гуртки або келихи. Налив, почекайте, поки пінка загусне, після чого долийте що залишився в пляшці пиво.

Щоб пиво було смачним і не втрачало своїх смакових якостей, його температура і зберігання також має суворо дотримуватися. Ви ніколи не замислювалися про те, чому пиво однієї марки і одного розливу куплене в одному і тому ж місці може мати різний смак? Вся справа в його зберіганні. Ці дві пляшки могли зберігатися в різних умовах.

Щоб пиво було смачним, його варто зберігати при температурі від +3 до +15 градусів. Темне пиво краще вживати більш теплим, а світлі сорти пива - більш охолодженими.

Не слід зберігати цей хмільний напій в морозильній камері. Якщо пиво переохолоджується, воно може помутніти і втратити частину своїх смакових якостей, а якщо подати пиво занадто теплим - воно не зможе вгамувати вашу спрагу.

Як правильно пити пиво

Дуже часто ми п`ємо пиво по ковточку, прицмокуючи і видихаючи з насолодою. Півлітрова пляшка за середньостатистичними даними випивається приблизно за 20 хвилин.

За старою традицією, пиво випивається за 3 прийоми:
за перший слід випивати половину ємності, за другий - половину від залишився, а за третій - все інше.

Ну і звичайно ж ми не могли не розповісти про те, як визначити, яке пиво найбільш якісне. Одним зі стандартів, за яким міряють якість пива - пивна шапка. Якщо піна має товщину не менше 4 сантиметрів і тримається не менше 5 хвилин - це справжнісіньке «правильне» пиво.