Як приготувати пиво в домашніх умовах

Хмільний напій є улюбленим частуванням багатьох шанувальників якісного алкоголю, він надзвичайно поширений в кожному куточку нашого величезного світу.

Попит на цей пінний алкоголь настільки великий, що виробники визнали можливим створення великої кількості різних сортів, щоб задовольнити смак кожного споживача, який бажає трохи розслабитися, повеселитися і при цьому залишитися в здоровому глузді і навіть уникнути ранкового похмілля.

Багато хто помилково припускають, що власноручне, домашнє виготовлення пінного спиртного обов`язково зажадає наявності професійного обладнання, однак це неправда, і я збираюся вам це довести.

Запрошую спільно дійти правди та детально розвідати, як же в домашніх умовах своїми руками приготувати солод по простому, що заслуговує довіри рецепту, а після зварити на його основі дуже смачне пиво без використання спеціального обладнання.

замочування

1. Оброблені зерна перекладаємо в чисту глибоку ємність і заливаємо їх водою, температура якої не перевищує 15 ° С. Рідина повинна покривати злаки на 5-7 мм.
2. Переносимо посудину з зернами в захищене від сонця холодне місце і наполягаємо не менш 6 годин.
3. Через даний час зливаємо воду і гарненько розмішуємо злаки чистими руками.
4. Ми залишаємо масу в такому вигляді на колишньому місці ще на 6 годин.
5. Описану процедуру повторюємо аналогічним чином ще чотири рази. Тільки після цього можна буде перейти до пророщування.

пророщування

Важливо! Обов`язковою умовою цього етапу є той факт, що температура в приміщенні для пророщування не повинна перевищувати 15 ° С, оскільки саме при такій температурі білки найкраще розщеплюються, і в результаті виходить чудовий домашній солод. Якщо температура буде трохи вище, тоді шар солоду робіть більш тонким, а якщо нижче - трішки товщі.

1. Рівномірно розкладаємо солод на рівній поверхні. В середньому на пророщування злаків для отримання світлого солоду необхідно 7-8 діб, а для темного - 9-10 діб.
2. Очікуємо припинення процесу пророщування, який можна окреслити за наступними ознаками:

• довжина паростків повинна відповідати довжині зерна (для приготування темного солоду повинна бути в два рази більше довжини зерна);
• борошняної присмак зернятка змінюється на солодкуватий;
• при розкусуванні зерно злегка хрумтить;
• аромат пророслого зернятка асоціюється з запахом свіжого огірка;
• злаки легко роздавлюються і залишають борошнистий слід.

сушка

1. Рівну поверхню, на яку потрапляють сонячні промені, застилає легкою тканиною або сіткою.
2. Зверху викладаємо тонким шаром пророщені зерна і гарненько просушують їх.
3. Як тільки солод на дотик буде абсолютно сухим, переносимо його в приміщення з температурним режимом не менше 40 ° С.
4. Продовжуємо просушку при такій температурі протягом доби.
5. Далі переходимо до спеціальної сушці. Насамперед перекладаємо зерна на деко.
6. Відправляємо деко в попередньо прогріту духовку і просушують солод протягом 4 годин, періодично його перемішуючи. Дверцята духової шафи залишаємо відкритими. Для приготування світлого солоду духовку прогреваем до 80 ° С, для темного - до +110 ° С.

видалення паростків

1. Висушений солод засипаємо в полотняний мішок.
2. Горловину мішка гарненько зав`язуємо щільною ниткою.
3. Перекочуємо руками мішок в різні сторони протягом 3-5 хвилин.
4. Тепер необхідно відокремити паростки від зерен. І тому можна використовувати вентилятор, установивши його так, щоб він здував паростки під час висипання солоду тонкою цівкою в глибоку ємність. При необхідності повторюємо процес перекочування в мішку і вивеіванія паростків вентилятором.

вилежування

1. Домашній солод викладаємо в чисті полотняні мішки і залишаємо в такому вигляді вилежуватися протягом одного місяця.
2. Після цього часу можна використовувати готовий солод за призначенням.

Рецепт пива з солоду і хмелю для домашньої пивоварні

Точно повторюючи описану технологію пивоваріння, ви отримаєте надзвичайно смачне і ароматне пиво, що володіє густий пінної шапочкою.

Використовуючи зазначені пропорції інгредієнтів, ви станете власником 23-25 ​​літрів чудового хмільного напою, міцність якого варіюється від 4 до 6 оборотів. Термін зберігання даного спиртного не повинна перевищувати дев`яти місяців, після відкриття пляшки - два-три дня.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. У велику каструлю вливаємо 23 літри бутильованої води і прогріваємо її на великому вогні до 80 ° С.
2. Тим часом подрібнюємо солод в чаші блендера до стану борошна грубого помелу.
3. Отриману суміш пересипаємо в імпровізований марлевий мішечок і гарненько зав`язуємо його щільною ниткою.
4. Опускаємо мішечок в гарячу рідину і закриваємо каструлю кришкою. Тепер зберігаємо температуру рідини 66-73 ° С протягом півтори години, вимикаючи і включаючи нагрівання - саме при цій температурі відбувається оцукрювання солоду.
5. Після цього терміну знову прогріваємо рідина до отримання 80 ° С і витримуємо в такому стані протягом 5-7 хвилин.
6. Акуратно витягуємо з каструлі марлевий мішечок з солодом і гарненько вимочуємо його в останньому кількості води. Таким чином вимиваються останні цукру з солоду. Дану рідину переливаємо в каструлю з основним суслом.
7. Доводимо суміш до кипіння, в процесі прогріву не забуваємо видаляти утворилася пінку.
8. Додаємо в киплячу рідину 15 грам хмелю, після чого інтенсивно кип`ятимо її протягом півгодини.
9. Всипаємо ще 15 грам хмелю і проварюємо сусло протягом 50 хвилин.
10. Додаємо туди ж останню порцію хмелю і кип`ятимо розчин 15 хвилин.
11. Тепер необхідно дуже оперативно охолодити сусло, при цьому вклавшись в півгодини. Чим швидше це зробити, тим менше буде ризик зараження готується напою шкідливими бактеріями і дикими дріжджами. Рекомендую перенести каструлю з гарячим суслом в наповнену холодною водою ванну, після чого шляхом переливання рідини з однієї ємності в іншу швидко остудити її.
12. Розводимо пивні дріжджі, строго дотримуючись рекомендацій, які вказані на упаковці.
13. Додаємо дріжджовий розчин в охолоджене сусло, ретельно розмішуємо.
14. Переливаємо сусло в ємність для бродіння і переносимо її в темне приміщення з температурою 20-22 ° С.
15. Встановлюємо на горловину посудини гідравлічний затвор і залишаємо суміш бродити протягом тижня або 10 днів.
16. Як тільки сусло значно посвітлішає, а затвор перестане виділяти бульбашки, зливаємо молодий напій з осаду і проціджуємо його через марлевий фільтр.
17. Тепер прийшла черга карбонізації напою, тобто наповнення рідини вуглекислим газом. Цей етап допоможе значно поліпшити смакові якості майбутнього спиртного і домогтися появи густої щільної пінки, властивої доброму і найсвіжішого пива.
18. У кожну пастеризоване пляшку бажано з темного скла або пластику, засипаємо цукровий пісок із розрахунку 8 г на 1 літр пива.
19. Поверх цукру заливаємо відфільтроване пиво, наповнюючи ємність не до самого горлечка, а залишивши 2-3 см для того, щоб напій міг «дихати».
20. Закриваємо ємності щільними пробками або кришками і прибираємо їх в темне приміщення з температурою не більше 23 ° С і залишаємо настоятися протягом 2,5-3 тижнів.
21. Після першого тижня гарненько струшуємо вміст пляшок, а після закінчення всього терміну переносимо готовий напій в холодне місце для зберігання.

Відео рецепта приготування пива в домашніх умовах

Для того щоб повністю усвідомити і досконально розглянути всю невигадливу технологію пивоваріння в домашніх умовах, настійно рекомендую ознайомитися з пізнавальними відеороликами, на яких іменитий пивовар дуже детально роз`яснює і буквально «розжовує» кожен етап готування.

Представлений відеоматеріал в найдрібніших подробицях представляє, як в домашніх умовах самому зробити якісне, гідне згадки і дегустації пиво.

Частина перша «Готуємо сусло»

Частина друга «Готуємо пиво»

Частина третя «Дегустація»

Корисна інформація

• Якщо ви такий же любитель хмільного напою, як і я, тоді обов`язково вивчіть і втілити в життя в домашніх умовах перевірений мною рецепт імбирного пива, яке має неповторний і невимовним смаком з непередбачуваними нотками.
• Цінителям класичного смаку пінного продукту рекомендую познайомитися з традиційною технологією пивоваріння -ячменного пива-, яку просто провести в домашніх умовах.
• Любителям відкривати для себе щось нове і нестандартне раджу звернути увагу на чудові дегустаційні характеристики пива зі сметаною або не менше розбурхують смакові якості -вершкове пива-.