Спеції для глінтвейну - підбірка кращих прянощів і способи приготування напою

Приблизно близько чотирьох-п`яти сотень років тому, хтось в Західній Європі придумав кинути трохи перчика, гвоздики і кориці в вино, прогріти його і отримати дивовижний, зігріваючий напій, під назвою глінтвейн. З тих пір спливло чимало води, а сучасних рецептів напою стає все більше.

Часом, буває важко вибрати серед такого різноманіття щось своє, але спробувати розібратися зовсім не завадить. Величезну роль відіграє кожен компонент «палаючого вина», але особливо важливо, які приправи потрібні для глінтвейну, в яких кількостях і чи варто змішувати їх одне до одного.

Саме про це і піде мова в нашій статті.

Гаряче вино: приправи для смаку і здоров`я

Починаючи розбиратися, які спеції додають в глінтвейн, багато акцентують увагу тільки на запах і смак, проте це абсолютно не правильно.

Адже напій не тільки смачний і ароматний, він дійсно має деякі цілющі властивості, може підтримати і активізувати імунну систему, відшкодувати нестачу вітамінів, купірувати перші симптоми застуди, кашлю або ангіни, саме за допомогою унікального поєднання фруктів, вина і прянощів, прогрітих, але не кип`яченої.

Розбираючись зі складом, дуже важливо звернути увагу, які спеції потрібні для глінтвейну, цільні або мелені, так як від цього буде залежати кінцевий результат.

Варто повністю відмовитися від мелених приправ, так як вони, по-перше, замутнено напій і процідити його не буде ніякої можливості, а по-друге, можуть навіть скрипіти потім, немов пісок, на зубах.

По можливості віддайте перевагу цільним спецій, і ви залишитеся задоволені результатом.

Існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів глінтвейну. Напевно, тому, новачки вважають, що додавши всього потроху вони досягнуть максимально якісного результату.

Однак це поширена помилка, щодо спецій для глінтвейну, і щодо цього є певне правило.

Ніколи не додавайте в напій більше 3-5 різновидів приправ, інакше він може перетворитися в сильно пахучу рідину, вживати яку не тільки неприємно, але просто неможливо.

Так які спеції для глінтвейну вибрати і як правильно їх скомпонувати? Деякі прянощі для глінтвейну підійдуть більш для оздоровчих цілей, а інші для розкриття аромату вина, треті ж дають тільки терпкість або пекучість напою, а четверті можуть навіть боротися зі статевою дисфункцією у чоловіків.

Чудова кориця - східна коштовність

Незамінною спецією для глінтвейну є кориця, яка має дійсно ні на що не схожий аромат і присмак. Існує всього декілька рецептів, в яких вона не використовується і це велика рідкість.

Кориця надає напою не тільки характерний смак, неперевершений запах, але також і безліч лікувальних властивостей.

У давнину лікарі знали про цілющі якості цієї прянощі і з успіхом її застосовували, сучасні медики згодні зі своїми попередниками.

Вони вважають, що саме кориця благотворно впливає на роботу практично всіх життєво важливих систем організму, підвищує імунітет, містить вітаміни, групи В, РР, С, А, залізо, калій, фосфор, цинк і ще величезна кількість мікроелементів і речовин, які допомагають боротися з самими різними хворобами. Дуже важливо застосовувати корицю для глінтвейну виключно у вигляді паличок, а від меленого варіант краще відмовитися, так як ефект буде не з кращих.

Подарунок з тропіків: пряна гвоздика

Ще один незмінний супутник практично кожного рецепту гарячого вина - гвоздика, пряність, яку дуже часто застосовують для приготування м`яса, овочевих страв, а також консервації.

Нерозпущеною бутони гвоздикового дерева збирають двічі на рік, сушать на сонці, а потім продають в цілісному вигляді.

Мелена приправа швидко втрачає свої якості, з огляду на випаровування ефірного масла, тому купувати її для глінтвейну потрібно тільки в бутонах.

Гвоздика в приправі для глінтвейну володіє міцним і легко впізнаваним запахом, вона має і вельми специфічний, гострий присмак. При сильному прогріванні пряність втрачає частину свого аромату, він стає важким і малоприємним. Є сенс додавати цю приправу в напій в самому кінці приготування, щоб домогтися максимального ефекту.

Ароматна і корисна гвоздика має протимікробні властивості, покращує травлення, сприяє усуненню симптомів застуди. Гвоздику можна кинути в каструльку або нашпигувати нею шкірку апельсина або лимона, перед самою подачею напою, все це вже за власним вибором.

Пекучий перець: чилійський, червоний, чорний, ямайський, запашний

Крім кориці і гвоздики, часто до складу приправи для глінтвейну входить будь-якої перець, яких існує величезна безліч.

Абсолютно всі види перців, відомих і використовуваних людиною, придатні для приготування зігріваючого напою, який виявиться ще й корисним, зважаючи на знатних прогрівають властивостей цих спецій.

Головне тут не переборщити, інакше напій стане надмірно пекучим і пити його буде абсолютно неможливо. Все добре в міру, тому кількох горошин, наприклад, п`яти-семи, цілком вистачить на цілий літр вина.

Червоний перець прекрасно прогріє горло і дихальні шляхи, усуне симптоми ангіни і навіть розвивається бронхіту. Ямайський перець, який ще називають гвоздиковим, найчастіше застосовують замість цієї приправи, так як в ньому є те ж ефірну олію.

Запашний і чорний перець не так сильно гострі, проте можуть поліпшувати травлення, чистити організм від токсинів, а запах їх вражає свій насиченістю і пряністю.

Намагайтеся уникати застосування мелених перців, так як дрібні їх частинки буде неможливо процідити.

Прибулець з Південної Азії - імбир

Зараз така приправа, як корінь імбиру добре відома кожній людині в будь-якій точці планети, але ще якихось років чотириста-п`ятсот тому ніхто і не здогадувався про її існування.

До складу спецій для глінтвейну імбир увійшов зважаючи на свій впізнаваного терпкого присмаку і неперевершеного аромату, який прекрасно відчутний, навіть в поєднанні з іншими прянощами, що додавалися в вино, але має він і лікарські якості.

У числі цілющих властивостей кореня імбиру - відмінне зігріваючу дію, врегулювання травлення, стимуляція апетиту і навіть запобігання виразкової хвороби.

Цей непоказний на вигляд корінець може посилити мозковий кровообіг, тим самим підвищуючи працездатність, а також підстьобує щитовидну залозу до більш активному виробленню спеціальних гормонів.

Бадьян анісовий: головне не переборщити

Багатьох цікавить, що ж являє собою приправа у вигляді зірочки для глінтвейну. Насправді, це близький «родич» звичайного анісу, рослина у вигляді вічнозеленого куща або невеликого дерева.

У кулінарії застосовуються сушіння плоди цієї рослини, які виглядають дуже оригінально. В шістнадцятому столітті їх привезли до нас з Японії, але зараз бадьян вирощують в Індії та Китаї, Камбоджі і Південної Кореї, на Ямайці та у В`єтнамі.

Так, що якщо вас запитають, як називається спеція зірочкою для глінтвейну, можете сміливо відповідати - бадьян, і будете абсолютно праві.

Головне при додаванні бадьяна в вино - це помірність, бо інакше напій точно придбає гіркий присмак і пити його буде неможливо.

На відміну від гвоздики, ці дивні, ніби інопланетні зірочки, потрібно додавати в глінтвейн відразу ж, як тільки ви поставили ємність на вогонь. Тоді його аромат повністю розкриється.

Чудово, що бадьян можна назвати природним консервантом, так як він значно подовжує термін зберігання напою, хоча у випадку з глінтвейном це не так і важливо, адже пити його слід відразу ж після приготування, поки він не охолов.

У зірочках анісової бадьяна багато ефірних масел, мінеральних солей, вітамінів (А, РР, С, В, Н), в ньому присутня магній і калій, кальцій і фосфор, цинк, селен і багато чого ще. Тому його і можна назвати лікарським.

Рослина покращує травлення, має протимікробний, протизапальний і сечогінний ефект, корисно при лікуванні кашлю, захворювань горла і дихальних шляхів, в загальному, справжня знахідка для кожного. Однак з цією пряністю потрібно бути гранично акуратним алергікам і тим людям, що страждають від нервових розладів.

У всіх інших випадках у помірній кількості зірочки бадьяна в глінтвейні принесуть тільки користь.

Королівський кардамон - райські ягідки

Ще одна дуже поширена спеція для глінтвейну - кардамон, прибулець з Індії та Цейлону. У народі цю дивовижну приправу зовсім не даремно прозвали «королівської спецією» або «райського ягідкою».

Він надає напою просто божественний аромат, а також благородний і вишуканий смак, але має також корисні якості і властивості. В середні віки хитрі аптекарі пропонували всім хворим мелений кардамон, видаючи його за спеціальну суміш, за що і брали високу ціну.

Ефективність таких ліків майже всього задовольняла кінцевого споживача.

Кардамон дуже часто входить до складу прянощів для глінтвейну, зважаючи на свої ароматичних, смакових і цілющих властивостей. Він «вміє» розслабляти і заспокоювати нерви, лікує депресію і пригнічений стан, значно підвищує ясність розуму і його працездатність. Ця спеція стане прекрасною профілактикою при застуді, а також активізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Відмінно діє кардамон на придушення неприємного запаху з рота, та й хворі зуби він може на час заспокоїти. Для схуднення ця пряність просто незамінна, так як значно посилює і прискорює метаболізм. Правда, при гастритах і виразковій хворобі застосовувати кардамон для глінтвейну або навіть в інших стравах суворо заборонено.

Збираючись лікувати застуду глінтвейном, не варто забувати, що це алкогольний напій і зловживати їм ні в якому разі не можна. Недарма древні говорили, що в краплі міститься ліки, а в амфорі - отрута.

Мускатний горіх: ідеальний гість з острова Рун

Часто в складі приправи для глінтвейну присутня така пряність, як мускатний горіх, проте мало хто знає, що він собою являє і як його краще застосовувати.

Починаючи з Середніх століть, з індонезійського острівця, під назвою Рун, з однойменної і єдиною селом, стали привозити сушені плоди, які із задоволенням почали застосовувати кулінари в усьому світі.

Однак потрібно бути гранично обережними, так як мускатний горіх мають п`янкий довгостроковий ефект, тому слід чітко дозувати присутність їх в напої.

У невеликих дозах цей вражаючий горішок може надавати позитивний стимулюючий вплив на серцево-судинну систему, тонізувати нервові клітини, надавати велику чоловічу силу.

Якщо ви вирішили приготувати глінтвейну з мускатом для романтичного вечора вдвох, то це буде дійсно вдалий вибір, оцінити результат доведеться дуже скоро.

Навіть крихітна частка мускату може повернути міцний і здоровий сон, підстьобнути імунну систему, купірувати симптоми застуди, головне тут не перестаратися з кількістю.

Крім того, що описано вище, до складу прянощів для глінтвейну може входити також лавровий лист, коріандр, шафран, барбарис і навіть численні лікарські та запашні трави. Вони можуть додаватися за власним бажанням і вибором, але в більшості класичних відомих рецептів не застосовуються.

Тому зупинятися на них більш детально немає сенсу, а який запах і властивості у звіробою або іван-чаю, ромашки або шавлії легко дізнатися, просто прочитавши опис на коробочці в аптеці, де ви і будете їх купувати.

Кожен може скористатися стандартними наборами спецій для глінтвейну, а може скласти і свій, абсолютно оригінальний букет, який, цілком можливо, коли-небудь теж стане класичним.

Як приготувати негус?

Глінтвейн (негус) - дивовижний напій, назва якого одні вчені перекладають як «гаряче вино», а інші - «палаюче вино». Але від підстановки синонімів в словосполученні цінність страви не змінюється. Це вино, зігріваючий людські серця.

Його пишність можуть оцінити лише ті особи, які віддають перевагу насиченому за смаком і гармонійному алкоголю. Крім цього, домашній глінтвейн володіє унікальними лікувальними якостями.

Його готують без поспіху, так, щоб він заворожував своїм ароматом і допоміг створити воістину душевну атмосферу.

як з`явився?

Історія появи напою бере свій початок у Давньому Римі. Археологи під час однієї з розкопок виявили книгу кулінарних рецептів, вік якої налічував дві тисячі років. У ній було багато різних текстів, в тому числі і приклад того, як приготувати глінтвейн. Він включав в себе вино і прянощі: гвоздику, чебрець, корицю, коріандр і лавровий лист.

Цей нектар могли собі дозволити тільки заможні римляни. А пояснювався цей факт тим, що спеції коштували дуже і дуже дорого. Деякі дослідники асоціюють глінтвейн з ім`ям Гіппократа.

Існує навіть легенда, відповідно до якої першими людьми, вигадали «напій здоров`я», були продавці-аферисти, які займаються торгівлею винами.

Вони, щоб не втратити прибуток від кислого зіпсованого вина, змішували його з медом і різними спеціями, розігрівали склад і продавали вийшло вариво.

Сьогодні кілька країн відстоюють своє право на носіння титулу батьківщини глінтвейну. Навіть жителі Русі створили свій специфічний напій, який називали медовим сбитнем. Але в якій би країні вам ні пощастило спробувати гаряче вино, його смак всюди буде різним, зі своїми специфічними нотками.

Як вибрати вино?

Саме цей компонент є основним для приготування напою. Як приготувати глінтвейн, знають або чули дуже багато, а ось яке вино підходить для «палаючого зілля», відомо далеко не всім. Який алкоголь взяти для виконання рецепта: сухе вино, червоне, біле, солодке або напівсухе - точно не скаже ніхто.

Перші глінтвейни готувалися на основі вин, вироблених в провінції Бордо. Сучасні ж кулінари віддають перевагу недорогому і не сильно витриманому алкоголю. Приготування зігріваючого напою на основі дорогого і витриманого виноградного настою вважається ознакою поганого тону.

Адже подібний нектар і так має неперевершений смак, а розігрівання може тільки зіпсувати це якість.

Більшість любителів гарячого напою в унісон кажуть, що найкраще купувати неміцні сухі вина. Можна взяти і напівсухий інгредієнт, але в цьому випадку необхідно подбати про те, щоб глінтвейн не вийшов дуже солодким.

Від застосування десертних вин краще відмовитися: вони досить солодкі і міцні. В цьому випадку алкогольного глінтвейну буде відчуватися досить сильно. Тому для гарячого продукту ідеальним рішенням стануть легкі та молоді сонячні напої. А зміст в них алкоголю не повинно бути менше 7%. Краще навіть брати той склад, в якому вказується 8,5-12,5% спирту, але не більше.

приправи

Це другий важливий компонент для приготування негуса. Існує величезна кількість приправ, які додають в гарячий нектар. Ті, хто вирішив зварити глінтвейн в перший раз, піддаються спокусі і додають в суміш потроху кожного інгредієнта.

Так, вважають «першопрохідці», смак напою буде тільки краще. Це дуже поширена помилка. Необхідно пам`ятати: не треба приправляти глінтвейн більш ніж п`ятьма видами різних спецій.

В іншому випадку вийде НЕ вишуканий за смаком і ароматом напій, а справжнісінькі помиї.

Спеції для глінтвейну вибирають виходячи з того, для яких цілей буде призначатися підсумковий продукт. Якщо ви готуєте його для лікування застуди, то краще покласти чорний перець, імбир, коріандр, корицю, мелісу і іван-чай.

Для посиденьок з друзями підійдуть кориця, гвоздика, мускатний горіх, бадьян і шафран. Але можна і експериментувати. Може бути, ви приготуєте глінтвейн зі своїм особливим набором спецій, який подарує напою неперевершений і досі невідомий смак.

Тільки ні в якому разі не приправляйте негус меленими приправами! Вони зроблять відвар каламутним.

користь

Про позитивні якості цього напою говорити не доводиться. Але все ж слід знати, що негус є чудодійним напарником людини при боротьбі із захворюваннями на грип, запалення легенів і застудою. Він чудово відновлює організм після виснаження.

Глінтвейн володіє неперевершеними антисептичними властивостями завдяки інгредієнтам, які входять до його складу. Він посилює оновлення крові і процес кровообігу. А якщо в алкоголь додати лимон, то отримане засіб сприяє підвищенню рівня вітаміну С.

Класика - вона і є класика

Глінтвейн класичний не йде в жодне порівняння з іншими видами цього божественного напою. Але й інші способи приготування також призводять до отримання дуже смачного і ароматного напою.

Отже, для цього продукту знадобляться:

• 750 мл столового вина червоного кольору.
• Шість-сім штучок гвоздики.
• Горіх мускатний на смак.
• 1/3 склянки води.
• Одна столова ложка цукрового піску.

У турку необхідно засипати гвоздику, подрібнений мускатний горіх і налити воду. Склад доводимо до кипіння і ще одну хвилину проварюємо. Тепер наполягаємо близько чверті години вміст ємності.

У каструлю наливаємо вино і ставимо на плиту. Як тільки воно потеплішає, виливаємо в нього те, що раніше приготували в турці, і додаємо цукор. Ні в якому разі не доводимо вино до кипіння! Коли воно стане досить гарячим, знімаємо його з вогню. Відразу ж глінтвейн класичний переливаємо в керамічний чайник або розливаємо по гурткам.

Додай корицю і насолоджуйся

Розглянемо, як приготувати глінтвейн з додаванням кориці. Ви і оком не встигнете моргнути, як вже будете любити цей напій зими. Це страва традиційно вариться на Різдвяні свята і вживається в сімейному колі перед ошатною ялинкою.

Щоб створити глінтвейн з корицею, приготуйте:

• 750 мл червоного вина.
• 400 грамів апельсинового соку.
• Дві палички кориці.
• 125 грамів коричневого цукру.
• один апельсин.

У металевій каструлі з`єднайте разом всі зазначені компоненти, крім цілого плоду апельсина. Потім все це дуже добре перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер на сім-десять хвилин поставте ємність на вогонь.

За цей час аромати встигнуть заваритися. Слідкуйте за тим, щоб вино не закипіло, і алкоголь не википів. Відразу після приготування гарячий напій розливають по вогнетривким чашкам. Корицею і апельсином прикрашаємо кожну кружку з негусом.

Маленькі теж можуть спробувати

Дітям також можна і навіть потрібно давати гаряче вино, правда, безалкогольне. Домашній глінтвейн (рецепт наведено нижче) для наймолодших гурманів готується на основі виноградного соку. У каструлі потрібно змішати півсклянки води і три склянки соку з ягід винограду. На повільний вогонь ставимо нагріватися рідина.

Коли вона стане теплою, додаємо одну паличку кориці, пів чайної ложки імбиру, одну столову ложку апельсинової або лимонної цедри і 50 грамів родзинок. Якщо потрібно, можна за смаком покласти мед або цукор. Все перемішуємо, проварюємо ще близько п`яти хвилин і знімаємо з плити.

Тепер закриваємо каструлю і протягом семи хвилин наполягаємо склад.

Ще один рецепт

Хотілося б ще згадати про те, як приготувати глінтвейн з імбиром. Це також дуже смачно і корисно. Вливаємо в каструлю один стакан води і на маленькому вогні доводимо її до кипіння.

Як тільки вода почне покриватися бульбашками, додаємо одну чайну ложку свіжого, натертого на тертці імбиру, гвоздику і одну паличку кориці. Кип`ятимо все це п`ять хвилин. Потім додаємо 30 грамів меду і перемішуємо весь вміст ємності.

Тепер вливаємо, але дуже обережно, чотири склянки вина і на повільному вогні нагріваємо до повної готовності.

Як правильно пити?

Вживання негуса - це ціле мистецтво. По-перше, напій слід розливати по високим чашкам, а по-друге, його необхідно не просто пити, а смакувати. Але робити це рекомендується, поки вино ще гаряче. Розігрівати остигле ласощі заборонено, так його смак зіпсується. В якості закуски до глінтвейну вибирають несолодкі фрукти, сухе печиво і пироги.

Досить колоритним є вживання негуса на свіжому повітрі. В цьому випадку до нього підійдуть шашлики або сосиски, приготовані на грилі. Аромат свинини прекрасно підкреслить пряність і солодкість напою. Якщо ж ви готуєте страви з бараниною, гусячим фаршем або шинкою, то глінтвейн рекомендується варити з кардамоном. Ну а гаряче вино з гвоздикою подають з дичиною.

Які спеції потрібні в домашніх умовах?

Всім давно відомі зігріваючі властивості алкогольного напою глінтвейн. Закінчення літа прекрасний привід спробувати приготувати його будинку. Процес досить простий, особливо класичний спосіб, але все ж слід знати деякі особливості, зокрема які спеції для глінтвейну будуть потрібні.

Перші рецепти глінтвейну з`явилися ще в Стародавньому Римі. Але в той час рецепт приготування був трохи іншим. Так як вино не піддавалося нагріванню, та й погода цієї країни не зобов`язувала. Його просто змішували з різними приправами і спеціями.

Справжню популярність він отримав в середні століття в Європі, саме тоді його стали готувати і пропонувати на різдвяних ярмарках.

Поступово глінтвейн полюбився населенню по всьому континенту, на сьогоднішній день його варять у багатьох країна навіть з жарким кліматом.

склад

На сьогоднішній день існує маса варіантів, але всі вони ґрунтуються на класичному рецепті. З набором компонентів можна експериментувати, пробувати додавати різні спеції, фрукти та інші компоненти, наприклад, мед. Кожен зможе підібрати свій унікальний варіант, який неодмінно всім сподобається і стане сімейним рецептом.

Вибираючи склад компонентів, слід орієнтуватися на той результат, який очікується отримати. Якщо напій готується для боротьби із застудою, то варто додати трохи кориці, імбиру, коріандру, чорного перцю.

А також трави іван чай корисні властивості і протипоказання якого, грають важливу роль в лікуванні простудних захворювань.

Для простих вечірніх посиденьок в колі рідних і друзів можна використовувати мускатний горіх, шафран, гвоздику, бадьян, коріандр і трохи меліси.

Серед найбільш популярних компонентів слід виділити:

1. Кориця - найбільш класичний компонент, від якого не потрібно відмовлятися. Гурмани при можливості рекомендують використовувати в паличках.
2. Гвоздика - постійний супутник алкогольного ласощі, допомагає надати неповторний аромат.
3. Імбир незамінний при застудах, оскільки володіє прекрасним зігріваючим ефектом.
4. Перці (чорний, запашний, ямайський і інші) - розпалятись кров, зігрівають. При їх використанні важливо не переборщити.
5. Бадьян і аніс призначені для додання лакричного аромату. Завдяки їх використанню продукт виходить зі східним відтінком. Для створення зовнішньої краси краще використовувати бадьян - він виглядає оригінально і цікаво в бокалі.
6. Лавровий лист додасть особливий аромат, але додавати його варто буквально за хвилину до вимикання.
7. Коріандр - прикрасить будь-який варіант.
8. Кардамон - з легкістю замінить у складі цитрусові фрукти.
9. Мускатний горіх - використовується для посилення інших компонентів.
10. Шафран - додасть напою пряний смак, при цьому додасть йому легкий золотистий відтінок.
11. Барбарис. Завдяки його використанню можна зробити смак легким і вишуканим, з неповторною і злегка помітною кислинкою.
12. Трави. Багато при приготуванні напою використовують різні пряні або лікарські трави, щоб посилити його лікувальний ефект.

Будь-який з перерахованих компонентів зможе додати неповторну родзинку всьому готовому ласощів. А в процесі варіння можна використовувати будь-які провини червоних столових сортів середнього цінового діапазону.

Від кріплених вин варто відмовитися, так як запах спирту зіпсує все враження. Багато готують цей зігріваючий напій і на білому вині.

Але в такому випадку слід додати більше цукру, так як такі вина відрізняються підвищеною кислотністю.

Як зробити їх самим?

Коли стало зрозуміло, які спеції для глінтвейну потрібні, і всі інгредієнти підготовлені, можна починати займатися цим чарівного кошти від застуди.

До речі, сьогодні на прилавках магазинів можна придбати відразу готові варіанти для виготовлення цих ласощів, що пропонують різні торгові марки.

Але набагато приємніше приготувати набір спецій самостійно.

Найбільш складним є підбір саме компонентів. якщо знати які спеції для глінтвейну можуть використовуватися, то приготувати напій вдома не складе труднощів. Тому нижче будуть розглянуто кілька варіантів, які можна використовувати.

класичний

Для такого напою буде потрібно взяти 3 чайні ложки цукру, одну кориці, трохи кореня імбиру, кілька суцвіть бадьяна, перець (краще запашний), пару гвоздичек, трохи мускатного горіха. За бажанням можна додати половинку лимона або апельсина.

кавовий

Для приготування цих ласощів потрібно 3 палички кориці, 150 грам коричневого цукру, 300 мл кави, і півсклянки коньяку.

Скандинавський для Різдва

Для складу в цьому випадку використовується по 100 грам мигдалю і родзинок, щіпка меленого кореня імбиру, 6 гвоздичек і одна паличка кориці. Для додання більш насиченого смаку також додають 60 грам горілки і 70 грам коричневого цукру.

Hot Loco

Крім вина слід подбати про присутність в напої 50 мл лікеру, 4 ч. Л. меду, 4 жовтків, чайної ложки меленої кориці, 2 ч. л. коричневого цукру і цедри лимона або апельсина.

Різноманітність компонентів для глінтвейну дуже велике, тому слід при приготуванні притримувати класичної схеми, додаючи найбільш привабливі варіанти спецій і приправ. Поекспериментувавши трохи, в результаті можна отримати чарівне ласощі, яке стане родзинкою господині.

У вигляді зірочки

Різноманітність додаткових компонентів дозволяє приготувати гаряче вино самих різних смакових відтінків. Сьогодні великою популярністю користуються оригінальні спеції у вигляді зірочки, які створюють неповторний смак і додають користі.

Покупця не тільки привертає зовнішній вигляд у вигляді зірки, але корисні властивості і насичений смак. Аніс наділений солодкуватим і терпким смаком з пряним ароматом. При цьому йому притаманні знеболюючі та жарознижувальні властивості, які підвищать користь ласощі в будь-яку погоду.

Не поступається своєму побратиму і бадьян з гострим слідкувати-гірким смаком. «Лікувальному зілля» така пряність додасть противокашлевого ефекту, що дуже швидко допоможе повернути втрачений голос. Бадьян здатний також нормалізувати процеси травлення, і освіжити дихання.

Kotanyi

Як уже зазначалося, багато виробників спеції постачають свої варіанти готових приправ для приготування цього дивного ласощі.

Завдяки миттєвому варіанту від Kotanyi можна приготувати будь-який напій з незабутнім ароматом ванілі, кориці, гвоздики і інших прянощів.

Інгредієнтами продукту є цукор, гвоздика, ванілін, кориця, порошок лайма, а також імбир. Все це здатне зробити смак лікувального напою не забуваємо.

«Пріправич»

Гаряче вино з прекрасним смаком можна приготувати і з набором від торгової марки «Пріправич», набуває лікувальні якості і незабутній аромат. До складу цього набору входить родзинки, кардамон, гвоздика, помаранчева кірка, імбир. Готуючи на такій основі потрібно не забути додати трохи цукру, так як в складі його немає.

«Чарівне дерево»

Слід приділити особливу увагу продукції торгової марки «Чарівне дерево». Багато гідно оцінили не тільки простоту готування вина разом з нею, а й приголомшливий смак, який виходить в результаті.

Вже багато сказано слів, про те, що гарячий напій можна варити на основі готових приправ. Але ще не згадувалося про особливості такого процесу. Відмінностей з класичним рецептом тут не буде.

Тільки варто відзначити, що можна приготувати відвар з спецій окремо, а потім нагрівати вино. А можна додати вміст відразу в вино, але перед вживанням просто процідити. Найчастіше на 30 грам слід брати 750 мл вина і 100 мл води.

В результаті буде отримано 4-5 порцій лікувального зігріваючого напою.

Своїми руками

Якщо з якоїсь причини готові набори викликають сумніви, чи в магазині їх досить складно знайти, то таку суміш можна приготувати самостійно з запасом. Щоб потім не шукати відсутніх компонентів.

До речі, такий оригінальний набір стане прекрасним подарунком для друзів і родичів.

Для приготування не потрібно багато компонентів:

• 1 ст. ложка кардамону, перевагу краще віддавати зеленому;
• 2 ст. ложки перцю запашного;
• 6 паличок кориці, кожна з яких не більше 7 см;
• 3 ст. ложки гвоздики;
• 7 суцвіть бадьяна або анісу.
• Для прикраси в суміш можна додати сухі кірки апельсина або лимона.

У всіх прянощів є одна особливість - втрачати у відкритому вигляді свій аромат з часом. Тому краще розмістити перемішану суміш в герметичній декоративному посуді. Такого набору повинно вистачити для варіння чарівного напою з 6 пляшок.

У підсумку напрошується висновок, що глінтвейн - це прекрасне алкогольне ласощі. Яке допомагає впоратися з застудою і поганим настроєм в похмурий холодний вечір.

Після такого засобу можна сміливо сховатися і лягати спати і бути впевненим, що прокинешся повним енергії і нових сил з ранку.

натуральні прянощі

Безперечно, глінтвейн - найпопулярніший зимовий напій. Ніщо так не зігріє холодним зимовим вечором, коли за вікном мороз і холоднеча, як гаряче вино з прянощами. Є безліч рецептів приготування такого напою.

З чого складаються?

Як правило, глінтвейн готують з натуральних прянощів. Але також на полицях магазинів можна зустріти готові приправи для глінтвейну. Найчастіше в їхньому складі присутній кориця, гвоздика, чорний перець, кардамон, імбир і апельсинова кірка. У складі такої приправи спеції представлені в подрібненому стані.

Можна купити таку готову приправу, а можна придбати спеції для глінтвейну самостійно і їх склад вже змінювати на свій смак.

які використовують?

Розповімо ще про деякі спеції, які найчастіше додають в цей чудовий ароматний напій.

кориця - невід`ємна складова напою. Вона дарує приємний солодкий смак і пряний аромат. Переважно всього при приготуванні глінтвейну використовувати палички кориці, так як в молотом стані ця пряність втрачає частину аромaсвойств.

гвоздика - класична складова практично всіх складових глінтвейну. Дана пряність має ні з чим не порівнянний аромат і специфічний смак. Але слід врахувати той факт, що при нагріванні аромат зменшується. Тому чим пізніше в процесі приготування гвоздика додана, тим тонше буде аромат.

перець також входить до складу приправи для глінтвейну. При приготуванні напою використовують і чорний, і червоний і запашний перець. Чорний перець додають в глінтвейн з червоного вина. Коли ж готують глінтвейн з білого вина, додають червоний перець. Запашний ж перець використовують рідко через його сильного аромату. Лише деякі досвідчені кулінари включають його до складу своїх напоїв.

кардамон - ця гостра спеція дарує напою приємний запах і легке лимонне післясмак. Її використовують і в гарячих зимових, в холодних літніх глінтвейн.

аніс - ще одна пряність, яка дарує напою солодкуватий смак і пряний аромат. Дана спеція в глінтвейні добре гармонує з корицею і кардамоном.

Нерідко при приготуванні глінтвейну використовують лавровий лист. Тут виключно на любителя - одним ця приправа подобається, іншим - категорично ні. Але в будь-якому випадку потрібно врахувати факт, що додавати в глінтвейн її потрібно зовсім трошки приблизно за 1 хвилину до готовності напою.

барбарис. Дана пряність додасть напою злегка вловимий кислинку, в результаті вийде цікавий вишуканий смак і аромат.

Часто в глінтвейни з білого вина додають коріандр. Іноді ця спеція присутній і в червоних напоях.

шафран - спеція, яка використовується в приготуванні глінтвейну не надто часто. Вона надає напою тонкий, але при цьому досить стійкий аромат. Але є особливість - ця пряність не дуже добре поєднується з іншими спеціями.

Чи не занадто частими супутниками глінтвейну є меліса і м`ята. Якщо їх і використовують, то найчастіше в холодних напоях з білого вина.

Також традиційно до складу приправи для глінтвейну входять цитрусові. Апельсин поєднується і з білим, і з червоним вином. А ось лайм і лимон додають тільки в червоне вино.

Ще при приготуванні глінтвейну використовують ананаси, ківі, банани. Нерідко також використовують волоські горіхи, фундук, мигдаль, а також сухофрукти - курагу, родзинки, чорнослив.

Загалом, тепер ваша черга, вибирайте спеції на свій смак і приступайте до приготування зігріваючого ароматного напою!

Які спеції необхідні?

Глінтвейн, вважається зимовим напоєм, так як його прийнято вживати гарячим. Ніщо не може так добре зігріти в цю пору року, як прекрасне гаряче вино зі спеціями. Існує велика кількість рецептів, щоб приготувати глінтвейн. Ми зараз розглянемо, як же правильно готувати цей напій, і якими приправами краще його доповнити.

Глінтвейн почали готувати ще в Китаї. Але у них було не прийнято класти в нього різні спеції і фрукти. Рецепти почали покращувати в Греції, саме там стали з ним експериментувати і додавати мед, мускатний горіх і кардамон.

Згодом цей напій почали готувати і моряки, які подорожували по холодним країнам. Відомо, що гаряче вино покращує кровообіг і зміцнює організм після різних хвороб. Глінтвейн дуже добре діє на роботу шлунка і покращує кишкову флору.

Щоб приготувати справжній глінтвейн, застосовують натуральну приправу. Але часто в супермаркетах продають вже готові спеції.

Зазвичай в їх склад входить гвоздика, кориця, чорний перець, кардамон, імбир і апельсинова кірка. Тільки їх потрібно спочатку подрібнити, а потім вже використовувати.

Звичайно, можна купити і готову приправу в магазині, а можна і самим приготувати і спробувати поекспериментувати зі смаками.

Щоб приготувати цей чудовий напій, використовують такі спеції:

• Кориця - це найголовніший інгредієнт, для приготування гарячого напою. Вона додає легкий солодкий смак і ніжний аромат. Найкраще взяти палички кориці, так як криця в молотом вигляді втратить половину своїх смакових рецепторів;
• Гвоздику, майже завжди кладуть в гаряче вино. Ці прянощі має прекрасний аромат, і володіє особливим смаком. Гвоздика при нагріванні, трохи втрачає свій сильний аромат, і якщо при приготуванні покласти її в самому кінці, тоді вона стане набагато м`якше, а її аромат буде тонший;
• Чорний перець теж можна використовувати для приготування гарячого вина. Це може бути, як і чорний перець, так і запашний і червоний перець. У глінтвейн з червоного вина додають чорний перець. Біле вино добре поєднується з додаванням червоного перцю. А запашний додають тільки досвідчені кулінари, так як він має сильний аромат;
• Приправа кардамон, додасть нашому напою гостроту і трохи лимонного післясмаку. Її можна застосовувати для приготування глінтвейну в зимову пору, і для охолоджувальних літніх напоїв;
• Спеція аніс, також іноді використовується для приготування гарячого напою. Вона добре поєднується з корицею і кардамоном. Аніс додасть напою солодкий приємний смак і чудовий аромат;
• Деякі любителі використовують і лавровий лист. Він має сильний смак і запах, тому додають його потрібно дуже обережно, десь за хвилину до повного приготування;
• Барбарис додасть винному напою трошки кислоти. У підсумку ми отримаємо чудовий смак і чудовий аромат;
• Коріандр зазвичай кладуть в біле вино. Але деякі любителі воліють, цю приправу використовувати і для червоних вин;
• Приправа шафран, застосовується дуже рідко. Так як, вона має легкий, але сильно стійким ароматом. Але існує і мінус такої прянощі, вона погано поєднується з іншими приправами;
• Також рідкісними спеціями є меліса і м`ята. Зазвичай їх використовують для приготування холодних напоїв, з білого вина;

Ще для гарячого вина, можна використовувати і фрукти. Наприклад, апельсин добре підходить до білих вин. А ось червоне вино добре поєднується з лаймом і лимоном. Ще в гарячий напій додають ківі, ананаси, мускатний горіх, фундук, мигдаль, курагу і чорнослив. Але вирішувати вам, який глінтвейн ви будете готувати, і які прянощі в нього додавати.

Правила приготування

Для приготування глінтвейну варто дотримуватися правил. Звичайно, можна і пофантазувати з приготуванням, але правила все ж є.

Спеції для гарячого вина можна використовувати будь-які і на ваш смак, а ось вибирати вино потрібно тільки сухе. До білого вина можна додавати корицю і яблука.

Також потрібно знати, що доводити глінтвейн до кипіння не можна, підігрівати тільки до сімдесяти градусів. Коли починає з`являтися піна, напій потрібно відразу ж прибирати з вогню.

Починати пити гаряче вино, потрібно відразу після приготування, а келихи спочатку краще трохи нагріти.

Існує велика кількість способів приготування глінтвейну. Але все завжди залежить від вибору вина і додаються в нього спецій. Є й звичайний рецепт, щоб приготувати глінтвейн, він вважається найголовнішим варіантом.

Для цього потрібно взяти пляшку червоного столового вина, кілька гвоздик, велику ложку цукру і половину склянки води. Додати також можна мускатний горіх, лимонну або апельсинову цедру, але це до смаку і на любителя.

Додавати спеції можна будь-які і на свій смак, також іноді трохи підливають і більш міцний алкоголь. Потім кладемо в воду мускатний горіх і гвоздику. Ставимо на вогонь і варимо кілька хвилин.

Потім потрібно дати відвару трохи настоятися, а після наливаємо в каструлю вино і починаємо гріти. Слідом додаємо приправи і столову ложку цукру.

Потім гарячий глінтвейн прибираємо з вогню і наливаємо в келихи.

Основні рецепти

Домашній глінтвейн є гарячий, частіше алкогольний напій, основу якого становить червоне вино або, рідше, сік.

Для додання аромату і смаку додають спеції і прянощі.

В середні віки гаряче вино широко вживали в Європі у вищому суспільстві.

Пізніше зігріваючий напій стали готувати перед проведенням масових святкувань і різдвяних базарів.

Через 150 років глінтвейн став відомий і в нашій країні.

На сьогоднішній день цей зігріваючий напій подають в більшості кафе і ресторанів.

Однак, щоб насолодитися його чудовим ароматом і смаком, не обов`язково йти в ресторан або кафе, його цілком можна приготувати і в домашніх умовах.

Глінтвейн- гарячий алкогольний напій на основі червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів з цукром і прянощами.

головний компонент

Дуже важливо правильно вибрати головний компонент.

Для приготування напою не підійдуть десертні і напівсолодкі вина. В іншому випадку, напій може вийти нудотним.

Перевагу слід віддати червоним сухим і напівсухим винам.

Підійде Сапераві, Мерло та інші подібні.

Також підійде біле сухе або напівсухе вино, але його використовують рідше.

При виборі слід врахувати, що білі вина при підвищенні температури швидше киснуть, ніж червоні.

Перелік необхідних прянощів

Перед тим, як приготувати домашній глінтвейн, необхідно дізнатися, які спеції слід додати, щоб домогтися зігріваючого ефекту і насолодитися чудовим пряним ароматом.

Набір основних спецій для глінтвейну наступний:

• кориця;
• гвоздика;
• мускатний горіх;
• імбир;
• цукор.

На цьому перелік приправ не закінчується.

Спеції слід вибирати виходячи з того, якого ефекту хочете досягти.

Наприклад, при грипі та бронхіті допоможе кориця, імбир, меліса і коріандр, а для святкового столу більше підійде бадьян, мускатний горіх, шафран і гвоздика.

Також можна і самостійно поекспериментувати зі спеціями. Раптом, вдасться отримати новий аромат, який припаде до смаку.

Білий глінтвейн (приготований з білого вина) поєднується з апельсином, а для традиційного напою більше підійде лимон і лайм.

Додати можна і різні фрукти, наприклад, банан, ківі, ананас.

Місцеві плоди також підійдуть (яблука, груші). Актуальні й ягоди з горіхами.

Подати зігріваючий вино можна з фруктами, прикрасивши ними келих.

Короткий огляд

Перед тим, як зробити домашній глінтвейн, слід грамотно підібрати спеції.

Але, пам`ятайте, що від мелених приправ краще відмовитися, так як вони роблять напій мутним.

Огляд спецій, актуальних для додавання в гаряче вино:

1. Гвоздика - один з основних інгредієнтів. Одні кидають кілька бутонів в келих, інші нашпиговують лимон квітками гвоздики і додають в майже готовий напій.
2. Кориця - традиційний компонент, про т якого не слід відмовлятися. Перевагу слід віддати кориці в паличках.
3. Імбир - незамінний при застуді. Має зігріваючий ефект.
4. Аніс - має аромат східних ласощів. Красиво виглядає в келиху з вином.
5. Куркума - володіє зігріваючими і тонізуючими властивостями.
6. Чорний і червоний перці. Використовуючи їх, головне не переборщити. Чорний перець додасть вмісту в келиху аромат, а червоний зігріє горло.
7. Лавровий лист. Його слід додавати за 1 хв до готовності.
8. Кардамон - відмінний замінник лимона або апельсина.
9. Барбарис - актуальне, якщо потрібно надати напою кислинку.
10. Шафран - додає пряний смак і золотистий відтінок напою.
11. Трави. Найчастіше додають м`яту або шавлія.

Про користь глінтвейну

Глінтвейн добре допомагає від застуди, а також при бронхіті і запаленні легенів.

Вживають його:

• для відновлення сил після інфекційного захворювання;
• при виснаженні організму;
• для зміцнення імунітету;
• для поліпшення роботи серця;
• для зниження ризику появи інсульту (це пояснюється наявністю у вині антиоксидантів);
• для виведення шкідливого холестерину;
• для корекції ваги (існує навіть винна дієта - «худнемо за методикою ШЕЛТА»);
• для збагачення організму вітамінами і амінокислотами.

Для підвищення рівня вітаміну С в організмі можна додати в глінтвейн чорноплідна горобина з лимоном.

як варити?

Перед тим, як варити глінтвейн, слід ознайомитися з технологією. Домогтися успіху в приготуванні напою можна лише в тому випадку, якщо дотримані були всі вимоги.

Правила приготування:

1. Змішати приправи і налити води, іноді замість неї використовують чай.
2. Довести до кипіння. Суміш повинна настоятися близько десяти хвилин.
3. відвар процідити.
4. Додати в відвар вино і цукор.
5. Варити на повільному вогні при температурі 80 ° C, до кипіння не доводити.
6. При появі пара і перших бульбашок необхідно зняти з вогню і накрити кришкою. Наполягати слід близько десяти хвилин.

як пити?

Подавати його слід в керамічних чашках або високих прозорих склянках, так як вони утримують тепло. Вживають напій гарячим, не поспішаючи, смакуючи букет смаків і ароматів.

рецепти

Існує безліч способів, як приготувати смачний, ароматний і разом з тим корисний глінтвейн.

алкогольний класичний

Для приготування класичного варіанту знадобиться:

• червоне вино - не більше літра;
• чверть склянки води;
• столова ложка цукрового піску;
• чайна ложка імбиру;
• п`ять бутонів гвоздики;
• паличка кориці;
• мускатний горіх.

З медом

Для приготування глінтвейну з медом знадобиться:

• з фруктів апельсин і яблуко;
• червоне вино (досить буде одного літра);
• одна паличка кориці;
• чотири ст. л. меду;
• сім бутонів гвоздики;
• п`ять горошин запашного перцю.

Нарізані фрукти поміщають в каструлю і заливають вином.

Варять на повільному вогні. Далі додають спеції.

Наполягають близько чверті години.

З мускатом

Для приготування глінтвейну від застуди з мускатним горіхом потрібно:

• вино;
• один апельсин;
• ½ склянки води;
• 3 ст. л. цукру;
• одна паличка кориці;
• 10 г мускатного горіха;
• 7 квіток гвоздики.

Нагрівають воду, додають приправи і спеції.

Потім накривають кришкою і дають суміші настоятися.

Далі підігрівають вино, додають настоянку і заздалегідь порізаний апельсин.

Нагрівають до точки кипіння і вимикають.

Наполягають близько 15 хвилин.

З шоколадом

Для приготування глінтвейну з молочним або чорним шоколадом знадобиться:

• пляшка вина;
• близько 200 г шоколаду;
• пару паличок кориці;
• 1,5 ч. Л. меду;
• півлітра молока;
• запашний перець (пару горошин).

безалкогольний

Основу безалкогольного глінтвейну складає сік, наприклад, яблучний, вишневий, журавлинний, але частіше - виноградний.

За рахунок такого компонента напій виходить корисним і смачне.

Для приготування виноградного глінтвейну знадобиться:

• основний компонент - виноградний сік (1 л);
• 1/3 ч. Л. кардамону;
• п`ять бутонів гвоздики;
• одна паличка кориці;
• імбир;
• мускатний горіх;
• пару часточок лимона.

Отриманий напій має тонізуючі властивості - освіжає і додає сил.

З гранатом

Для приготування гранатового глінтвейну знадобиться:

• літр гранатового соку;
• півсклянки води;
• дві ст. л. меду;
• кардамон і гвоздика - по п`ять бутонів;
• паличка кориці;
• мускатний горіх.

Одержаний гарячий напій має антисептичні та протизапальні властивості.

З апельсиновим соком

Для того, щоб зробити вишневий глінтвейн знадобиться:

• літр соку;
• півсклянки апельсинового соку;
• 50 г цукрового піску;
• пару паличок кориці;
• два бутони гвоздики;
• імбир на кінчику ножа.

Такий варіант відмінно підходить при застуді.

Це пояснюється тим, що вишневий сік має відновлюють і жарознижуючі властивості.

До того ж за рахунок високого вмісту міді є хорошим антисептиком.

Протипоказання

Перш за все, слід зазначити, що не рекомендується за один вечір випивати більше двох келихів такого напою. Це пояснюється тим, що вживання великої кількості спецій може викликати розлад шлунка.

Не варто також забувати, що основу напою становить алкоголь.

Від гарячого вина з приправами слід відмовитися:

• неповнолітнім;
• гіпертонікам (це пояснюється тим, що деякі добавки, наприклад, імбир, сприяють підвищенню тиску);
• вагітним і годуючим матерям (краще обмежиться зеленим чаєм);
• при захворюваннях серця і шлунка.

Людям перед управлінням складними механізмами технологічних машин і автомобілів також слід утриматися від глінтвейну.