Правильна сервіровка святкового столу з горілкою і закусками

Старовинна російське прислів`я говорить, що перша чарка горілки ударяє колом, друга - летить соколом, а від кожної наступної людина стає легким і радісним, як пташка.

Святковий стіл з горілкою

Російський народ не тільки винайшов горілку, він же виробив і абсолютно специфічну культуру її споживання ... вона полягає в наступному:

1. горілка перед вживанням повинна бути обов`язково охолоджена до 8-10 ° С;
2. як всякий благородний напій, горілку треба пити потроху, маленькими ковтками, даючи їй можливість омивати всю порожнину рота. пити горілку швидко, залпом вважається поганим смаком;
3. горілку не прийнято змішувати з іншими алкогольними або безалкогольними напоями або їх компонентами;
4. горілку п`ють з горілчаних чарок місткістю не більше 50 г;
5. горілка - благородний продукт, створений для радості, розкріпачення, зняття втоми, стресів і т.д. вкрай неймовірно ототожнювати горілку зі злом, з пияцтвом. пияцтво корениться не в горілці або вини, а в самій людині. ось чому кожному, хто п`є важливо контролювати себе, враховувати дозу випитого алкогольного напою;
6. вживання горілки супроводжується спеціальним російським закусочним столом, холодні і гарячі закуски якого - неодмінний атрибут кожного застілля з використанням горілки.

Закуски до горілки

Як застільний напій горілка призначена не просто для пиття, а для додання кулінарно-супровідного акценту до страв російської національної столу.

перш за все вона добре підходить до жирних м`ясних, м`ясо-борошняних і гострим рибних страв: разварной яловичині, смаженої свинини, жирним млинців, пельменів, солянка.

горілка також добре поєднується з аналогічними гострими закусками інших народів. Однак основне застосування горілки в російській застільної практиці пов`язане з вживанням її в якості обов`язкового додатку до російського закусочного столу.не випадково ці два поняття - горілка та закуска - стали в кінці-кінців нерозривними і лексично, і гастрономічні.

до російським національним закусок, з якими прийнято вживати горілку, відносяться:

• м`ясні закуски: свиняче сало, шинка, холодець, телятина, солонина відварна;
• рибні закуски: оселедець, ікра, балик осетровий, лососина, кета, горбуша, кільки солоні і т.д .;
• овочеві закуски: огірки солоні, капуста квашена, яблука антонівські мочені, помідори солоні, баклажани фаршировані, гриби солоні і мариновані, вінегрет російська, картопля відварна.

Під всі ці закуски горілка є ідеальним гастрономічним доповненням.

я вирішив надати увазі читачів рейтинг кращих закусок до горілки. отже ...

• 1 місце - солоні огірочки. блюдо, що готується з огірків за допомогою соління, часто з додаванням різноманітних спецій. Солоні огірки - одне з основних страв російської кухні. приготування полягає в тому, що огірки поміщають в розсіл. крім кухонної солі в розсіл додають спеції, які варіюються в залежності від рецепту: часник, кріп, перець, листя чорної смородини або дуба, хрін та інші.
• 2 місце - сало. «Сало містить арахідонову кислоту, яка є однією з незамінних жирних кислот. в результаті біологічна активність сала в 5 разів вище, ніж у вершкового масла ».істінной батьківщиною сала є зовсім не Україна, і навіть не Росія (ну принаймні поки що вчені типу Чудінова не знайшли рецепти приготування сала з трицератопсов, писані кирилицею ще в мезозої) .родіной сала правильніше вважати Італію.

Саме там три тисячі років тому з`явилася ідея використовувати свинячий жир як дешеву і калорійну їжу для рабів, які працювали на мармурових каменоломнях.люді середньовіччя їли сало у великих колічествах.сам Святий Бенедикт, засновник ордена бенедиктинців, дозволив ченцям є сало. монахи говорили, що «сало і свиня так само зв`язані один з одним, як виноградна лоза і вино».

Сало не тільки їли - в середньовіччі ще і робили з нього свічки.

• 3 місце - квашена капуста з журавлиною і яблуками. квашену капусту змішують з журавлиною, скибочками яблука, зеленою цибулею, цукром, заправляють рослинним маслом.Вместо яблук можна додати мочені або мариновані фрукти. З давніх-давен - це сама російська закуска, а також невичерпне джерело вітамінів.

• 4 місце - холодець з хріном. істинний король російського застілля. в основному це блюдо називають холодцем в західних районах Росії, тоді як від Уралу і далі на схід, блюдо називають холодец.кроме того, іноді назва «холодець» застосовується до страви, отриманого зі свинячого або свинячого-яловичого бульйону незамінна закуска для справжніх цінителів, підкреслює смак горілки.
• 5 місце - картопля. батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, де цю культуру вирощували з незапам`ятних времен.впервие картопля був описаний в іспанській книзі XVI століття «Хроніка Перу» і названий «особливим видом земляних горіхів, покритих шкіркою, як трюфелі». здавалося б, смачним і ситним заморським «горішкам» самою долею було уготовано відразу завоювати шалену популярність на нових територіях. але нічого подібного, на жаль, не відбулося - європейці спочатку сприйняли дивовижний овоч в багнети і навіть оголосили ядовітим.в державних документах того часу йшлося про те, що «особливо допоможуть голодуючим земляні яблука, які в Англії називають потейтес, а в інших місцях - земляними грушами, тортуфелямі і картуфелямі.

Мало хто знає, що картопляну дієту призначають при захворюваннях суглобів і недокрів`ї, а соком картоплі лікують хвороби шлунка і цингу. пари відвареної картоплі «в мундирі» рекомендується вдихати при респіраторних хворобах, а запечені бульби особливо корисні тим, хто страждає серцево-судинними недугами.

• 6 місце - бутерброд (з ковбасою або сиром або все разом). блюдо, яке представляє з себе шматок хліба, на який покладено додаткові харчові продукти (причому не обов`язково масло) .Існує величезна кількість видів бутербродів - від класичних з маслом, ковбасою чи сиром до багатошарових творінь з різних сортів м`яса, овочів, зелені і вишуканих соусів. найпоширеніший вид бутербродів - скибочка хліба з яким-небудь із закусочних продуктів (сиром, шинкою, ковбасою, ікрою, м`ясом, рибою, консервами) .оформлять їх можна листовими і пряними овочами, шматочками яйця і лимона, маслинами, оусом, майонезом з корнішонами і ін. подаються бутерброди на блюдах, в вазах з плоскими краями або на тарілках, покритих серветками. бутерброди не підлягають тривалому зберіганню, тому їх готують за одну-дві години до подачі на стіл.
• 7 місце - гриби мариновані. про грибах люди знали вже в далекому минулому. У IV столітті до нашої ери грецький учений Теофраст згадував у своїх працях про трюфелі, зморшках, шампіньонах.гріби - дивовижні живі істоти. у них немає ні коренів, ні листя, вони не цвітуть і не дають звичайних плодів з насінням. розмножуються вони спорами, які й несуть ті гриби, які ми зриваємо з дерева-грибниці, розташованого під землей.свежіе гриби, містять значну кількість води, в середньому 90%. при тепловій обробці кількості води зменшується майже вдвічі, при сушінні скорочується до мінімума.по міститься в них поживності гриби перевершують багато овочів і фрукти, а за хімічним складом і ряду ознак наближаються до продуктів тваринного проісхожденія.марінованіе грибів - це спосіб їх заготовки із застосуванням оцтової або лимонної кислоти, спецій, солі і цукру.

• 8 місце - оселедець-малосольная.однажди на питання - чим годувати німців, щоб не допустити голоду, Бісмарк нібито відповів: оселедцем - смачним, здоровим і економічним продуктом.сейчас вже важко сказати, правда це чи вигадка. Результат еміграції оселедця в поєднанні з російським бородінським хлібом ви можете бачити самі практично на кожному раптово організованому «нежданчик».
• 9 місце - червона ікра. це споконвічно російський продукт, що вживається з незапам`ятних времен.ошібочно вважають, що за старих часів її подавали тільки в будинках заможних людей.красная ікра є улюбленим національним продуктом, що пройшов у своїй історії від царських бенкетів до сучасних пріемов.красная ікра добувається з цінних порід лососевих риб і розрізняється за способом приготування, а палітра смаку вражає своєю різноманітністю: чавича, нерки, горбуша, кета, форель, кижуч, сьомга.
• 10 місце - солоні помідори. багато розповідати не буду, принцип той же, що і у огірків, також вважаються традиційної закускою, теж бувають малосольними, і також, як і огірки є одне з основних закусок на російській гулянці.
• 11 місце - шашлик. шашлик (або шиш-кебаб) - страва багатьох народів Азії, має аналоги і в античному світі. традиційно виготовлявся з баранини, смаженої на шампурах (металевих або дерев`яних прутах). Страви приготовані на рожні традиційні для багатьох народів світу і сягають корінням в доісторичні времена.во другій половині XX століття став культовим стравою в СРСР і поширився в інші країни .Особливо став він популярний на пікніках.прі цьому разнообразилась рецептура: так, крім традиційної баранини стала використовуватися свинина, м`ясо курчати і індички, а так само риба. рідше вживається говядіна.переход з баранини на свинину як основна сировина для шашлику був викликаний декількома причинами: по-перше, баранина має досить сильний специфічний запах (і смак), який не всім подобається-по-друге, свинина набагато доступніше, так як проводиться в набагато більших колічествах.также роблять з червоної риби, креветок в клярі, філе птиці і вегетаріанський.
• 12 місце - вуха рибальське. юшка, приготована за певними сформованими правилами, що стосуються підбору риби, кількості і складу овочів і прянощів, порядку закладки і часу варкі.рибацкую юшку готують тільки з свіжовиловлену риби і на природі, бажано на костре.общее фірмове правило повинне дотримуватися неухильно: чим більше риби , чим менше спецій - тим солодше, ароматні уха.после того, як казанок знятий з вогню, його потрібно загорнути в бушлат на 10-15 хвилин, щоб вуха упрела.рибацкую вуха, як правило, п`ють з кухлів, заїдаючи відвареної рибою.
• 13 місце - борщ. класичне бурякове блюдо, використовується в слов`янських країнах, країнах східної та центральної Європи, зокрема України, Росії, Польщі (пол. barszcz), Білорусії, Румунії (рум. borş), Молдавії, Литві (літ. barščiai) .на Заході більш відомо назва «борщт» (Borscht), яке прийшло з їдишу. буряк надає борщу характерний червоний колір.
• 14 місце - пиво. алкогольний напій, що отримується спиртним бродінням солодового сусла за допомогою пивних дріжджів, зазвичай з додаванням хмеля.піво, як правило, виготовляли в північних регіонах, де кліматичні умови не дозволяли вирощувати віноград.в середні століття воно вважалося напоєм бідняків, мало нижчий статус в порівнянні з віном.многім пивоварам доводилося займатися ще й виготовленням сидру, щоб не зазнати збитків, так як в періоди економічного зростання їхні споживачі незмінно переходили на віно.существует багато сортів, відмінності ться за способом бродіння (ель, лагер, ламбік, нефільтроване і т. д.), за кольором, за основі (замість солоду використовуються непророщенние зерна пшениці, рису, кукурудзи і т. п.) і по фортеці.

• 15 місце - тазик олів`є (саме - ви не помилилися - саме тазик). Салат «Олів`є» винайшов в 60-і роки XIX століття кухар-француз Люсьєн Олів`є - власник корчми «Ермітаж», який в ті часи знаходився на Трубній площі. за всіма статтями це був не трактир, а самий високорозрядних паризький ресторан.главной пам`яткою ермітажний кухні відразу ж став салат «Олів`є» .способ приготування салату Люсьєн Олів`є тримав у таємниці і з його смертю секрет рецепта вважався загубленим. тим не менш, основні інгредієнти були відомі і в 1904 році рецептура приготування салату була воспроізведена.вот його состав- 2 рябчика, телячий язик, чверть фунта паюсна ікри, півфунта свіжого салату, 25 штук відварних раків, півбанки пікулів, півбанки сої кабуль, два свіжі огірки, чверть фунта каперсів, 5 яєць круто. для соусу: майонез провансаль повинен бути приготований на французькому оцті з 2 яєць і 1 фунта маслинової (оливкової) олії, проте, за відгуками знавців, це було не те. Але, спробуйте приготувати. »Довга» закуска - можна їсти кілька днів не відволікаючись на приготування іншої закускі.салат, без якого не уявімо жодне свято.

Спиртне до столу

Пити потрібно вміти красиво. Важко уявити застілля, за винятком дитячого столу, без спиртних напоїв. Як правило, купуючи спиртні напої, ми орієнтуємося на свої переваги і переваги гостей.

Але оскільки догодити кожному окремо взятому гостю зі спиртним напоєм у вас навряд чи вийде, то краще вибирати щось традиційне, що влаштує всіх. Але треба пам`ятати про одне правило: алкогольний напій і подане блюдо обов`язково повинні підходити один з одним за смаком.

Ця умова і має бути основним при виборі спиртного для столу.

горілка - напій для шанувальників класики. Відзначимо, що горілка - це не просто алкогольний напій, його вживають з національними стравами. Тобто, горілку п`ють за столом, вживаючи в їжу м`ясні страви, пельмені, млинці, солянки, прийнято закушувати солоними огірками, маринованими грибами, відвареною картоплею.

Горілка повинна бути добре охолодженою перед подачею. Пити її потрібно з невеликих чарок і бажано робити перерви між тостами.

• шампанське можна подавати до всіх страв, починаючи з закусок і закінчуючи десертом. Шампанське - підходить до всіх страв, але зазвичай подається перед прийомом їжі або до десертів. Але є одна умова - виконуйте певну черговість: брют, сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке .. Шампанське подається в відрі з льодом. Пити його потрібно з фужерів.
• Білі і рожеві сухі вина подаються до морепродуктів, ковбасними виробами, м`ясом птиці, ніжними сирами. При цьому ці вина служать ще чудовим аперитивом.
• Типовим французьким блюдом, яке подають виключно з білими солодкими винами, є знаменитий паштет з гусячої печінки.
• Білі і рожеві напівсухі і солодкі вина підходять до десертних страв і гострих сирів. Температура, до якої слід охолодити біле вино перед подачею на стіл, повинна дорівнювати градусам, зазначеним на етикетці білого вина.
• Вино червоне столове подається до страв з м`яса, птиці, риби, овочів. Вино має бути кімнатної температури. Пам`ятайте, що червоні столові вина перед вживанням повинні «подихати». Тому їх необхідно відкрити за годину до застілля. Вина десертні, і червоні, і білі, подаються до овочевих страв, десерту і фруктів.
• вермут вживають, в основному, в малих кількостях для поліпшення апетиту як аперитив & shy-ви (п`ють перед їжею, за 20-30 хвилин до трапези) або по & shy-дають до фруктів. Також його використовують для приготування коктейлів. Вермути за їжею не п`ють.
• пиво дуже рідко вживають при святковому застіллі. Просто потрібно пам`ятати, що пиво добре поєднується з курячими крильцями, різними морепродуктами (особливо, креветки), невеликими солоними закусками на шпажках, снеки, сосисками, ковбасками.
• Глінтвейн, грог, пунш подають обов`язково в підігрітому вигляді. Вони не порушують апетиту, тому їх не подають до закуски. Під час Масляни пунши можна подавати до млинців і оладок.
• коньяк подають до холодних рибних закусок - Теше, сьомги, лососини, балики, чорній ікрі. В кінці обіду або вечері подають чорну каву, а до нього чарку коньяку або лікеру. До коньяку запропонуйте гостям лимон, нарізаний на тонкі скибочки з цукровою пудрою і холодну воду з льодом.

Пам`ятайте головна умова відмінного застілля: все хороше має бути в міру!

10 кращих закусок під горілку

Купуючи горілку, споживачі завжди думають про закуску, будь вона проста і нехитра або дорога і витончена. Ми вирішили провести власне дослідження споживачів і з`ясувати які ж закуски люди вважають за краще під горілку.

Найбільш популярні закуски під горілку:

1. Огірочки (солоні, мариновані, консервовані)

Більшість опитаних в якості закуски використовують огірочки - солоні, консервовані або мариновані. Огірки - це одна з найвідоміших і улюблених чоловіками закусок під чарку горілки.

По-перше тому, що солоні огірки - дуже смачні, пряні, соковиті, приємно похрустивают і ідеально підходять в якості закуски.

А по-друге, тому, що мариновані або консервовані огірки завжди легко дістати, - їх можна купити в будь-якому продуктовому магазині. І ціна на них цілком терпима.

Ще один безперечний плюс солоних огірочків - це огірковий розсіл, який прекрасно виліковує на наступний ранок від болісного похмілля і відновлює гарне самопочуття святкуючих людей.

2. Cеледка з цибулею і зеленню

Прекрасна закуска, що полюбився багатьма ще з часів СРСР, коли не всі продукти можна було дістати, і прилавки магазинів рясніли тільки консервами.

В якості закуски під горілку оселедець можна просто порізати на шматочки, додавши масло і маринована цибуля. Це буде просто, швидко і доступно.Можно витратити трохи більше часу і приготувати тільки філе, або купити вже готове філе в магазині.

Якщо є бажання і час, то із солоного оселедця виходить чудова намазки на чорний хліб. А завдяки своїй жирності, солона оселедець сприятливо впливає на шлунок, поглинаючи всі негативні відчуття від горілки.

3. Сало

Оскільки опитування проходило в Україні, то не дивно, що однією з улюблених закусок до горілки є сало. Росіяни на цей рахунок не розуміють своїх українських побратимів, але в Україні сало - це відмінна закусь під водочку.Сало може бути солоним, копченим, або смаженим.

Один з найкращих варіантів сала як закуски - це шкварки. Це національне блюдо української кухні, насправді просте, і дивно смачне.

Якщо сало обсмажити до стану прозорості, то до неповторного смаку ще й додасться просто приголомшливий аромат, перед яким не встоїть жоден чоловік.

А в поєднанні з бородінським хлібом, і білосніжною похрустивают цибулиною, розрізаної на четвертинки, - ця закуска стає межею мрій багатьох чоловіків в усі часи.

Сало в якості закуски можна поставити не тільки в звичайні дні, але і на святковий стіл. Воно прекрасно поєднується з різними салатами і гарячими стравами.

4. Мариновані і консервовані овочі, асорті

Опитування показало, що чоловіки в якості закуски під горілку також люблять всілякі консервовані або мариновані овочі: помідори, капуста, болгарський перець, кабачки, патисони, молоді стручки квасолі, бобові, і багато іншого. У кожної господині є власний рецепт того чи іншого соління, що робить це блюдо по-справжньому унікальним і неповторним. Деякі господині консервують овочі окремо, а деякі роблять овочеве асорті.

Мариновані овочі в якості закуски люблять і відзначають багато споживачів. Але у кожного свої переваги. Схожі вони в одному - найкраще з консервації в якості закуски йдуть огірочки, що висунуло їх на перші позиції і окремою категорією закусок.

Завдяки найрізноманітнішим рецептами, майстерності і фантазіям господарів, мариновані і консервовані овочі можуть послужітьзамечательной закускою до горілки.

5.Шашликі

Влітку одна з найкращих закусок під стопку холодної прозорої горілки - це шашлик.Жаренное м`ясо завжди було фаворитом на застіллях і посиденьках. А приготоване на відкритому повітрі, на вугіллі, та з використанням спецій і маринаду - шашлик стає кращою закускою під горілку.

Вважається, що приготувати смачний і якісний шашлик може тільки чоловік. Причому так вважають не тільки на Кавказі (початкової батьківщині цього чудового блюда), але і по всій території нашої величезної і чудовою страни.Шашликі роблять практично з будь-якого м`яса. Це може бути свинина, яловичина, телятина, курка, гусятина, індичатина, баранина.

Шашлики маринують в найрізноманітніших маринадах - основна мета яких, розм`якшити м`ясо, щоб воно швидко приготувалося на вугіллі, і дати шашлику свій індивідуальний смак і аромат.

В якості маринаду використовують мінеральну воду, майонез, біле і червоне вино, томатний сік, оцет яблучний і звичайний і ще безліч різних соусів і приправ.

Саме їх поєднання перетворює звичайні шматочки м`яса - в неповторний і смачний шашлик, який відмінно йде під горілку.

6. Картопля

У всі часи найулюбленішим блюдом російської кухні і чудовою закускою під горілочку була картопля. Як закуси картопля просто ідеальна - її можна відварити, посмажити, згасити, і часу на її приготування потрібно зовсім небагато.

Картопля може бути як гарніром до м`яса, так і ідеально виступить в якості основного блюда на святковому столе.А якщо її зверху посипати ще дрібно нарубаної зеленню петрушки і кропу, то встояти перед нею буде просто неможливо ні одній людині.

7. Холодець

Холодець або холодець - завжди бажаний гість на святковому столі. Напевно немає жодної людини, який не пробував це блюдо, а чоловіки ще відзначають, що холодець добре йде в якості закуски під горілочку.

Завдяки доступності продуктів, холодець люблять готувати багато домохозяйкі.Готовітся він нескладно, головне ретельно проварити всі інгредієнти на маленькому вогні.

Холодець буває змішаний (коли м`ясна і бульйонна частина перемішані рівномірно по всьому блюду), і роздільний (коли зверху звичайно йде шар застиглого бульйону, а знизу вже йде м`ясної шар). Тут вже кому як до вподоби і смаку.

У будь-якому випадку холодець стане відмінним блюдом на празднічнеом столі.

8. Гриби

У всі часи чудовою закускою під горілку вважалися мариновані гриби: білі, опеньки, грузді, печериці, маслюки, гливи. У російській кухні відомо величезна кількість рецептів маринування грибів. А російські лісу завжди рясніють ними у величезній кількості.

Маринувати гриби нескладно, головне слідувати рецептом. Зате який чудовий сюрприз можна приготувати, діставши холодною зимою баночку маринованих грибочків. Святкові і дуже смачні вони завжди нагадують про літо, а також служать чудовою закускою для спиртних напоїв.

9. Салати

Всілякі салати - найбажаніші гості на святковому столі і ще один з видів закуски під горілку. Крім того, це реальний спосіб за лічені хвилини накрити на стіл, і нагодувати велику кількість гостей.

Готуються салати швидко, з ними впоратися може будь-який чоловік і просто починаюча господиня. Різноманітність видів салатів робить їх однією з приємних і поживних закусок горілки на святковому столі.

10. Гарячі і холодні бутерброди

Гості вже на порозі, і готувати часу немає? Найпростіший і швидкий спосіб приготувати закуску - це бутерброди. На їх приготування потрібно 2-3 хвилини, а спосіб приготування простий настільки, що з ним впорається будь-яка людина.

Бутерброди можуть бути дуже прості: з ковбасою і сиром, з тонкими скибочками сала, з шматочками оселедця або шпротами. Елітними бутербродами вважаються бутерброди з тонким шаром вершкового масла і з червоною або чорною ікрою.

Отже, ви ознайомилися з переліком закусок під горілку. Звичайно це не повний список і при вашому бажанні і сприяння ми можемо його доповнити. Напишіть в коментарях яку закуску під горілку за краще ви.

Можливо деякі закуски з вищезгаданого списку співпадуть з вашими уподобаннями, а можливо ви розповісте цікаві і незвичайні види закуски.

Як правильно пити і закушувати горілку?

Всупереч думці, що склалася горілка - напій благородний. Вона допомагає боротися зі стресом і знімає втому. Але це тільки в тому випадку, якщо пити її помірно і неодмінно закушувати. Щоб вранці не боліла голова, потрібно закушувати горілку за певними правилами.

Правильно закусити - не хворіти з похмілля

У культурі нашої країни жодне застілля не обходиться без жирних калорійних страв, які перевантажують печінку і підшлункову залозу, але такий підхід в корені неправильний.

Закуска повинна допомагати організму впоратися з алкогольною навантаженням, а не посилювати її. Важка їжа веде до більш важкого похмілля і підсилює шкідливий вплив на організм.

До важко засвоюваним продуктам відносяться:

• ковбаса;
• гриби;
• помідори;
• зелень;
• сир твердих сортів.

Багато хто віддає перевагу пити горілку, закушуючи тільки солоними огірками і картоплею з оселедцем. Але це не правильно. Така закуска не є повноцінною.

Як правильно пити горілку

Правильно пити - теж потрібно вміти. Пити горілку потрібно охолодженої з чарок місткістю до 50 мл. Маленьким ковтками. Пиття горілки залпом вважається ознакою поганого тону. Краще випивати стопку в повному обсязі, залишаючи половину або третину.

Закушувати теж потрібно правильно. Ось кілька порад:

1. Не їжте занадто багато.
2. Уникайте гострих страв.
3. Не змішуйте горілку з іншими спиртними напоями, особливо з пивом або шампанським.
4. Віддавайте перевагу свіжим овочам і фруктам.
5. Чи не запивайте горілку відразу соком або лимонадом.

Що поставити на стіл з горілкою

Щоб запобігти надмірному сп`яніння і подальше за ним похмілля, вибирайте продукти, які містять багато органічних кислот. До них відносяться:

• виноградний або яблучний сік;
• лимони;
• мед;
• соковиті ягоди.

Також рекомендуються ставити на стіл такі продукти як: кабачок, кавун, полуницю. До горілки добре подавати м`ясні і рибні закуски. Захистити шлунок від алкоголю допоможе сало. Воно легко засвоюється і всупереч всім міфам абсолютно не повнить. Перекрутіть його через м`ясорубку з часником і перцем або просто покладіть шматочок на чорний хліб.

Ще одна корисна закуска - холодець з курки, свинини або яловичини. Вживання спиртного призводить до дефіциту гліцину, а хрящі, на основі яких готують холодець, допомагають його заповнити. Бульйон і білки виводять з організму альдегіди і недоокислені продукти. А ось гірчицю або хрін до нього краще не додавати. Вони сповільнюють розщеплення алкоголю.

З м`ясних страв краще вибирати відварну телятину, шинку, курку. Кращі рибні закуски це горбуша, лосось, балик осетровий. З овочів добре підійдуть консервований горошок і картопля.

Уникнути похмілля, і головного болю допоможе закуска у вигляді наваристого супу чи борщу з м`ясом. Пити горілку можна закушуючи соліннями. На першому місці з них, звичайно, солоні огірки. Їх вважав за краще сам Чехов.

Корисними також будуть квашена капуста, мочені яблука, солоні помідори та інші консервації.

Для відпочинку на природі ідеально підійде шашлик з яловичини, курятини або свинини. Він допоможе довго простояти на ногах, однак з точки зору корисності такий спосіб приготування м`яса не дуже хороший, краще їм не захоплюватися.

Народні рецепти, що допомагають уникнути похмілля

Від похмілля можна захиститися заздалегідь. Наприклад, за кілька годин до застілля прийняти кілька таблеток активованого вугілля, випити сире яйце або з`їсти 50 грам масла. Щоб пити, не п`яніти, можна приготувати кілька страв. Наприклад, пасту, що захищає від алкоголю. продукти:

• масло консервованих сардин;
• сир жирний - 250 грам;
• хліб.

Сир натерти на тертці, змішати з маслом сардин і намазати суміш на хліб. Ця страва сповільнить всмоктування алкоголю і захистить від швидкого сп`яніння. Перед застіллям можна випити склянку чаю з м`ятою або міцну каву з лимоном.

Похмілля можна уникнути, якщо до святкового столу випити склянку молока або з`їсти тарілку гречаної, вівсяної або манної каші. Головне у всьому дотримуватися помірності, тоді ви отримаєте можливість відпочити без похмілля і головного болю.

Що вважається хорошою закускою під горілку

Яка нельма копчена, лосось копчений і всяка дурниця. Строганина з нельми, муксуна, патонка зі стерлядь, цибулька зелений і огірочок малосольний- все!!!

Юшка з півня -шікарний рецепт на притоках Волги, після Твері :)) Особливо заходиш на яхті в ночі близько жіночого непорочного монастиря, де дефкі в натурі Марківка за м`ясо шанують.

Поперек затоки ставиш мережу, і всяко-різно на ранок б`ється без тілесних ушкоджень.

Якщо брезгуешь, місцеві - судачка і йоржиків почистять за сотку (щоб хліб купити), і ось нате - соляночка рибна, вуха по-донецьки, і навіть холодець вдається

Щодо рибних закусок - на перше місце треба поставити воблу. Авторитетний фахівець - Гіляровський (в книзі »Мої поневіряння») написав, коли він потрапив до волзьких ушкуйники, то під горілку вони йому відро чорної ікри поставили, а самі закушували воблою. І на питання - чого ж ікру не їсте? Ті відповіли: Обридло, вобла ужовістей.

Гарна інформація, треба буде поексперементувати, з горілкою-то я вже давно визначився, беру тільки [реклама вирізана модератором], а ось із закускою якось поки не дуже ...

По-перше, де ви бачили всі ці делікатеси, так ще не Шильнов якості? 14. Нельма холодного копчення (нельма рожева). 15. Залом астраханський копчений. 16. Шемая солоно-копчена. 17. Омуль байкальский копчений. 18. Муксун холодного копчення. 19. Осетрина заливна. Самі ви піздабол заливні нехер передруковувати книги 200-річної давності.

По-друге, якщо закушувати горілку жирною їжею то світить вам реанімація з панкреатитом і зупинкою травлення. Панкреатит-хвороба свят, хто не вірить-запитаєте на швидкої, скільки гавриків привозять у свята, я наприклад в курсі. По-третє, якщо від закуски горілка не бере, тобто НЕ п`янієш, нахера її (горілку) в таких кількостях пити.

Смачно? Нахера тоді закушувати? А ті, хто добре п`є і закушує, з`їдають і випивають стільки, що підшлункова відмовляє, і далі пункт »по-друге» Сатья-лажа. Той-таки текст, що і на інших сайтах В одному місці пиздить.

Як реферат, скачав, два слова виправив-і типу АВАТАРоткрить сторінку обговорити це → редагувати вище нижче прибрати звідси

Хороша закуска під горілку - це огірок. Вобще якщо горілка класна, то не треба там ніяких особливих закусок, тільки все псувати ними. Адже ось у народу манера - нажіраться. Треба пити, треба щоб культура була, треба на стіл ставити пристойне щось типу »Байкалу», на натуральноих інгридієнтів зроблене, на чистій воді. Тоді і зажірать смак горілки не доведеться, навпаки його цінувати будеш.

Що краще - закушувати або запивати горілку

Даний вид алкогольного напою є, безумовно, найбільш популярним на всьому пострадянському просторі. З огляду на широку поширеність даного алкогольного продукту, існує також безліч варіантів того, чим закушувати горілку. При цьому необхідно знати, що незважаючи на простоту хімічного складу горілки, деякі продукти в поєднанні з нею вживати шкідливо.

Нижче розглянемо перелік основних варіантів, чим краще закушувати горілку, а також спробуємо з`ясувати, чи можна запивати горілку.

Питання про те, чи можна чи не можна запивати горілку якою-небудь рідиною, обговорюється протягом багатьох років і на даний момент до єдиної думки прийти не вдалося. У більшості випадків, число прихильників вживання різної закуски до горілки і звички запивати горілку водою приблизно рівні.

Згідно наявних медичних даних, незалежно від того, чим запивати горілку, такий варіант вживання алкоголю завдає значної шкоди організму.

Так як отримання будь-яких доз алкоголю розпізнається організмом як негативний вплив, при його попаданні в шлунок здійснюється вимивання отриманого спиртного за рахунок наявної в організмі води.

У тому випадку, якщо під горілку вживається будь - яка рідина, організмом це буде розпізнано як ніби промивка шлунка вже сталася, що по-перше, прискорить наступ сп`яніння, а по-друге - з плином часу призведе до наявності проблем зі здоров`ям.

з огляду на перелічені причини, чому не можна запивати горілку, без вживання будь-якої закуски горілку запивати не можна.

Таким чином, можна стверджувати, що при виборі варіанту, ніж краще розбавити випиту горілку - закускою або рідиною, краще зупинити вибір на закусці.

10 кращих закусок до горілки

Список того, чим зазвичай закушують горілку, досить великий і варіюється в залежності як від особистих переваг учасників застілля, так і регіону проживання.

Головний список закуски під горілку можна представити у вигляді наступного списку:

1. Солоні огірки
2. Варена картопля
3. Чорний хліб
4. Бутерброди (з сиром, ковбасою, м`ясом, і так далі)
5. Квашена капуста
6. Мариновані гриби
7. шашлик
8. борщ
9. Сало
10. холодець

Чим запивати горілку

Обгрунтування факту, чому шкідливо запивати горілку, було наведено вище. У тому випадку, якщо все-таки є бажання вживання під горілку різних типів рідини, бажано вибрати, чим можна запивати горілку з найменшою шкодою для здоров`я.

У цьому випадку вибір варіанта, ніж запивати горілку, краще зробити на підставі приводиться нижче переліку.

Вважається, що одним з найменш шкідливих варіантів є спосіб запивати горілку молоком.

В цьому випадку, завдяки захисту печінки і шлунка входять до складу молока ферментами, дещо знижується деструктивний вплив алкоголю на організм, зокрема - на печінки і травну систему.

Також окремими речовинами, що входять до складу молока, здійснюється зв`язування шкідливих масел, присутніх в неякісній горілці, що перешкоджає їх всмоктуванню в кров, і дозволяє вивести з організму в найкоротші терміни. Сюди ж можна віднести варіант запивати горілку кефіром.

Не варто запивати горілку чаєм. У цьому випадку, як і при змішуванні з газованими напоями, прискориться абсорбція спирту в кров і сп`яніння настане швидше.

Дискусійним є питання, чи можна запивати горілку соком.

З одного боку - це звичайна рідина, при змішуванні з алкоголем завдає певної шкоди організму, з іншого - наявні у фруктах речовини можуть дещо знизити негативний вплив алкоголю на організм.

При цьому, завдяки досить цікавому смаку такого коктейлю, змішування горілки з соком досить популярно. Варто зауважити, що краще не запивати горілку будь-яким соком, а розбавити наявний алкоголь для отримання коктейлю.

Головним чином, для змішування з горілкою використовуються наступні види соків:

• Апельсиновий - даний вид рекомендують змішувати з алкоголем в пропорції 1 до 3
• Томатний - в цьому разі на дві частини соку додається одна частина горілки
• Журавлинний сік вживається аналогічно до попереднього типу
• Вишневий - прийнято розводити з горілкою в пропорції один до трьох.
• Гранатовий - аналогічно попередньому.

Кращі закуски до горілки на швидку руку

З огляду на наявну традицію приготування закуски до горілки на швидку руку, бажано мати у своєму розпорядженні невеликим набором рецептів закусок до горілки, приготування яких не вимагає значного часу.

Серед переліку швидких закусок до горілки однієї з кращих є фаршировані яйця під майонезом.

Для їх приготування потрібні власне варені яйця, рибні консерви, майонез, гірчиця, зелень.

Варені яйця розрізаємо навпіл, виймаємо жовток і натираємо на тертці. З консерви видаляємо рідина, розминаємо до стану однорідної маси наявне м`ясо, додаємо трохи гірчиці, майонезу і подрібненої зелені, знову ретельно перемішуємо.

У порожні половинки яєць викладаємо отриману начинку, зверху посипаємо подрібненим жовтком.

Також до списку кращих закусок до горілки відноситься лимон з кавою і цукром. Для приготування такої страви потрібно нарізати лимон тонкими кружечками, одну половинку посипати розчинною кавою, а другу - цукром.

Ще одним варіантом закуски під горілку на швидку руку є шпажки з наколотими на них оливкою, шматочком сиру і шинки або вареної ковбаси. Такий варіант готується за мінімальний час, але при цьому досить ситний і володіє естетичним видом.

Отже, вище було перераховано, ніж зазвичай закушують або запивають горілку. Причина, чому горілку не варто змішувати з якою-небудь рідиною, складається в достатній шкоду для організму такого поєднання.

Особливо не варто запивати горілку чаєм, так як даний варіант прискорює настання сп`яніння. Спосіб запевняє кефіром досить незвичайний, але, згідно з наявних відгуків, за ефектом аналогічний змішування з молоком.

Наведені швидкі рецепти закусок дозволять за найкоротший час організувати невелике гуляння.

А чим горілку любите закушувати ви? З чим найбільше поєднується цей напій найкраще? Діліться з нами в коментарях, ніж закушуєте або запиваєте її ви.

горілчаний етикет

Якщо опитати кількох іноземців на предмет того, які асоціації у них виникають при згадці Росії, відповіді, звичайно, будуть різними.

Один згадає Сталіна, інший Путіна, третій - борщ три рази в день, четвертий - ведмедів з балалайками, дефілюють по вулицях ... Не доводиться сумніватися і в тому, що обов`язково знайдуться люди, у яких Росія міцно асоціюється з горілкою.

Добре це чи погано - окреме питання, але навряд чи хтось буде сперечатися, що горілка, мабуть, не менший символ нашої країни, ніж, наприклад, матрьошка або навіть Юрій Гагарін. Про горілку, про те звідки вона на Русі «є пішла» і про те, як її правильно пити, і піде мова в цьому матеріалі.

Історична довідка

Існує помилкова думка, що горілку мало не придумав особисто великий російський хімік Д.І. Менделєєв. Природно, це не так.

Неначе Дмитру Івановичу нічим було більше зайнятися! Більш того, цей видатний син Вітчизни взагалі вважав за краще сухе вино, а про горілку відгукувався поблажливо: «Невже, справді, становище наше таке, що в шинку, казенному або приватному, має бачити порятунок для економічного побуту народу, тобто Росії, і в горілці, та в способах її споживання шукати результату для поліпшення сучасного стану справ народних і державних? ».

Власне, не дбав Менделєєв і про встановлення «правильної» горілчаної фортеці. В кінці січня 1865 року його дійсно захистив докторську дисертацію «Про з`єднання спирту з водою». Робота ця була присвячена вивченню теорії розчинів на основі досліджень водного розчину спирту.

Відзначимо, що аналогічні дослідження Менделєєв проводив і щодо, наприклад, сірчаної кислоти. Вчений взагалі не цікавився концентраціями спиртових розчинів, характерних для горілки. Частина даних в його роботі (в тому числі і тих самих, - «горілчаних») він взяв у Дж. Гільпіна - англійського хіміка, робота якого вийшла раніше. Але Менделєєв - це вже XIX століття.

А що ж раніше? Невже до цього часу горілку на Русі не пили?

Зрозуміло, пили. Перші згадки горілки або «води життя», «живої води» (від латинського aqua vitae) в Росії відносять до кінця XIV століття. Князь Дмитро Донський почастувався їй на прийомі на честь прибуття генуезького посольства.

Власне, це посольство горілку в Москву і привезло: князем був продегустувати продукт перегонки заграв виноградного соку.

Однак незабутнє враження на тодішню придворну громадськість горілка не справила: рідні мед і пиво були, що називається, «ближче до тіла».

Друге явище «живої води» російському народу відбулося в 1429 році. Горілку знову привезли іноземці. За іншою версією - вітчизняні ченці розсмакували міцний напій в Константинополі і вирішили проводити його і на Русі. Зі зрозумілих причин - не з винограду, а з зерна.

Так чи інакше, але приблизно в 1430 році саме в монастирі (в Чудовому, в Московському Кремлі) стараннями ченця Ісидора створюється перший російський рецепт горілки.

Цей факт, до речі, був підтверджений в 1982 році Міжнародним арбітражем, який своїм рішенням підтвердив, що горілка є оригінальним російським алкогольним напоєм. Таким чином, були відкинуті претензії Польщі, яка заявляла, що це вона, а не Росія - батьківщина горілки.

Однак до сих пір, наприклад, у французькій мові, існує два варіанти написання слова «горілка»: «wodka» - для напою з Польщі та «vodka» - для російського.

Треба сказати, що в Росії термін «горілка» офіційно почали вживати тільки в 1751 році, завдяки указу імператриці Єлизавети Петрівни ( «Кому дозволено мати куби для руху горілок»).

Однак особливого поширення в народі ця назва відразу не отримало, і алкоголь, зроблений на основі пшениці, жита, ячменю та інших зернових, ще довгий час паралельно продовжували називати «хлібним вином».

Остаточно термін «горілка» закріплюється тільки на межі позаминулого і минулого століть, коли держава вводить монополію на виробництво і торгівлю цим напоєм.

Неважко здогадатися, що горілка приносила в казну чималий дохід. А раз так, то проводити її треба було в достатній для народного достатку кількості, що і відбувалося. На жаль, обернулося це в підсумку тим, що на початку ХХ століття пияцтво стало національною російською бідою.

Уряд, виправляючи помилки, намагалося вирішити проблему: організовувалися товариства тверезості, а в 1914 році на період війни взагалі був введений «сухий закон». Чим закінчилася Перша світова війна, і які події відбувалися далі в російській історії - всім відомо. Здавалося б, все валилося дощенту.

Однак заборона на виробництво і продаж горілки був скасований тільки в 1924 році, через сім років після приходу до влади більшовиків.

У радянські роки горілчана промисловість в нашій країні активно розвивалася. Будувалися нові підприємства з виробництва напою, розроблялися нові сорти, поліпшувалася якість, ріс експорт вітчизняної горілки за кордон.

У 1953 році горілка «Московська особлива» була удостоєна золотої медалі на міжнародній виставці в Швейцарії. Чи не знижувалося виробництво горілки навіть під час Другої Світової війни.

На відміну від царського уряду, Сталін не став вводити строгий «сухий закон»: горілка допомагала бійцям не замерзнути в морози, піднімала бойовий дух, була невід`ємним елементом святкування військових перемог і прощання із загиблими бойовими товаришами.

Вважається, що радянське «горілчане благоденство» тривало аж до 1985 року, коли в травні почалася знаменита «горбачовська антиалкогольна кампанія». Взагалі-то ідейними натхненниками її були товариші Соломенцев та Лігачов.

Саме останній закликав «знищити виноградники як першооснову виробництва алкогольної продукції». Народ, правда, все одно все звалив на генсека. Популярна частівка тих років: «О шостій ранку співає півень, о восьмій - Пугачова, магазин закритий до двох, ключ - у Горбачова».

Справа в тому, що вино-горілчані магазини (ті, що не були взагалі закриті) починали торгувати алкоголем тільки з 14-00 - так радянських громадян позбавляли можливості почати пити прямо з ранку.

Саме в зв`язку з антиалкогольної кампанією Михайлу Сергійовичу дісталося від незадоволених діями партії і уряду радянських громадян прізвисько «мінеральний секретар».

Однак слід зазначити, що боротьба з пияцтвом велася і раніше, хоч і менш радикальними методами.

Ще в 1958 році було заборонено продаж горілки у всіх підприємствах торгівлі та громадського харчування (виключаючи ресторани), які перебували в аеропортах, на вокзалах і привокзальних площах.

Не можна стало торгувати горілкою поруч з промисловими підприємствами, навчальними закладами, дитячими установами, лікарнями, санаторіями, місцями масового відпочинку і гулянь.

А в 1972 році були підвищені ціни на спиртне, повністю припинено виробництво горілки міцністю 50 і 56 °, обмежена (з 11 до 19 годин) час торгівлі алкоголем міцніше 30 °.

Крім того, з кінофільмів вирізалися сцени, в яких актори вживали алкоголь.

А ще були створені знамениті ЛТП (лікувально-трудові профілакторії), куди за рішенням суду направлялися алкоголіки і наркомани - «на примусове лікування».

мистецтво пиття

Хоч горілка і є «хлібним вином», правил її вживання, на щастя, менше, ніж у класичних виноградних вин. Але все ж вони є, а раз так - давайте познайомимося з ними ближче.

Отже, перш за все, варто розуміти, що в сучасних умовах, коли горілка випускається багатьма, не завжди сумлінними виробниками, існує чимала ймовірність того, що навіть у великому супермаркеті ви можете придбати сурогат, підробку.

Не варто купувати дешеву горілку! Краще переплатити 100 рублів і бути набагато більш спокійним за своє здоров`я. На жаль, стовідсоткової гарантії того, що горілка «правильна», не дає нині навіть висока ціна.

Але все ж випадків підробки дешевої горілки набагато більше.

Припустимо, горілка куплена. Ні в якому разі не пийте її відразу після того, як принесете з магазину. Адже, швидше за все, вміст пляшки - кімнатної температури (далеко не у всіх магазинах горілку зберігають в холодильниках). А раз так, то доведеться почекати, поки напій охолоне до 8-10 ° С. Саме до такої температури. «Морозити» горілку не варто.

Попередньо, години за 2 до початку застілля, корисно випити 50 грамів горілки. Цим ви забезпечите стимуляцію виділення організмом ферментів, які сприяють переробці алкоголю. Чи не завдасть шкоди і такий народний засіб, як активоване вугілля.

Кількість розраховуйте по вазі: 1 таблетка на 10 кг маси тіла. Вугілля - відмінний абсорбент, з ним сп`яніння настане повільніше. Крім того, він сприяє виведенню з організму різних шкідливих речовин.

Особливо це важливо, коли ви не впевнені в якості горілки (всяке в житті буває), адже в низькопробному спирті їх більш ніж достатньо.

На стіл горілку краще подавати в спеціальному графині з кришечкою. Однак якщо такого в наявності немає - можна і в пляшці. Класичні горілчані чарки вміщують в себе 50 грамів напою.

Вживання горілки склянками ( «на спір») не має ніякого відношення до споконвічної російської традиції її споживання. Так п`ють швидше від відсутності будь-яких уявлень про культуру пиття.

Пити горілку слід не залпом, як багато хто думає і роблять, а маленькими ковтками - це благородний напій.

Чим запивати горілку? Відповідь на це одвічне питання проста: нічим. Справа в тому, що горілку треба закушувати. Не випадково існує навіть таке, що склалося за довгі роки, лексичне і гастрономічне поняття - «горілка і закуска». Якщо все ж не можете не запивати - краще, якщо це буде морс.

Уникайте газованих напоїв: через «чарівних бульбашок» алкоголь швидко потрапляє в кров, сп`яніння настає в набагато коротші терміни. «Лакувати» горілку пивом, вином або іншими, менш міцними, ніж сама горілка напоями, теж не варто.

По-перше, головний біль наступного ранку неминуча, а по-друге, це просто-напросто моветон.

Горілка з хорошим закусочним столом!

Бажано, щоб на ньому були представлені холодні і гарячі закуски.

Справа в тому, що горілка - це не напій для того, щоб «напитися і забутися» (на жаль, деякі саме заради цього її і п`ють).

Горілка, крім того, що «дух веселить» ще й благотворно впливає на смакові якості різних страв. Особливо це стосується страв російської національної кухні.

Традиційні російські м`ясні закуски під горілку: холодець, відварна солонина, свиняче сало, шинка, варена телятина.

Рибні: малосольная селедочка, солона кілька, осетровий балик, лососина, горбуша, кета, чорна і червона ікра.

Овочеві закуски: відварну картоплю, традиційний вінегрет, квашена капуста, мочені антонівські яблука, фаршировані баклажани, мариновані або солоні гриби, солоні помідори та огірки.

Солоний огірок, мабуть, варто відзначити особливо. Ще Антон Павлович Чехов жартома зауважував, що вчені довгі роки билися над тим, щоб виявити ідеальну закуску для горілки, проте нічого кращого солоного огірка так поки і не придумали.

Добре пити горілку також і зі смаженою свининою, відвареної яловичиною, пельменями, жирними млинцями, солянками. А ось зі свіжими помідорами, петрушкою, відвареної рибою, стравами з баранини, навіть з ковбасою (різних видів) і з сиром горілку вживати не рекомендується.

Холодна відварна баранина, до речі, може бути корисна на наступний день, якщо ви все ж трохи перебрали і відчуваєте себе не дуже комфортно. Наріжте м`ясо скибочками, змішайте його з дрібно нарізаними солоними огірками, огірковим розсолом, оцтом і перцем.

Це старовинна страва так і називається: «похмілля».

Втім, якщо правильно пити горілку - ніякого похмілля не буде. Випиваючи не поспішаючи, з хорошою закускою ви отримаєте від горілки стимулюючий ефект, а не грубе сп`яніння. Щоб уникнути останнього - пийте в міру, не намагайтеся продемонструвати всім вашу стійкість до алкоголю - фінал таких «шоу» часто курйоз (а іноді сумний).

Зрештою, адекватний доросла людина цілком здатний зрозуміти, коли йому вже досить пити алкогольні напої і стоїть, як мінімум, зробити паузу. Якщо є можливість, випийте чарку гіркої настоянки або коньяку і після цього не вживайте алкоголь 50-60 хвилин. Адже крім горілки є ще закуска - насолодитеся стравами.

Одна з поширених помилок, яку здійснюють багато випивають - виходити на свіже повітря, особливо на мороз, в тому випадку, якщо ви вже випили достатньо багато алкоголю, - «освіжитися».

Краще утриматися від таких прогулянок: іноді вони закінчуються втратою свідомості.

Ну і зовсім вже прості правила, всім, думається, відомі: не вживайте міцний алкоголь натщесерце, при жадобі, в сильну спеку.

Загалом, хороша російська горілочка в розумних кількостях, так з якісної закускою - ніколи не піде на шкоду. Інша справа, якщо розпивати її літрами, в парку, з пластикових стаканчиків, запиваючи колою. Тут вже нарікайте на себе. Горілка, швидше за все, «помститься» вам за таке до неї неповагу: наступного дня можете сміливо викреслювати з календаря.