Коньяк з горілки

Істинний коньяк можуть готувати тільки французи. Але навіть його аналог - бренді - повсюдно обзивають коньяком. І той і інший алкоголь, треба зауважити, непоганий на смак. Його люблять не тільки чоловіки. Але часом можна почути, що придбаний в магазині (НЕ французький) коньяк не тільки не порадував ароматним букетом і смаковими якостями, а навпаки, дуже розчарував. Звичайно, справжній французький напій коштує не мало, але справедливості заради скажемо, що і його «колега» виробництва інших країн коштує не дешево. На порядок дорожче горілки. Але пити горілку - це, так би мовити, не так престижно.

Що ж робити? Виявляється, вихід є - потрібно просто самостійно приготувати коньяк у себе вдома. Його імітація, звичайно, буде простіше зробленого у Франції, але набагато краще магазинного коньяку родом з країн, де часом і виноград не росте.

Шляхом нескладних маніпуляцій ви можете отримати «коньяк», який передасть не тільки колір і аромат, але і смакову гаму сьогодення. При цьому в його склад увійдуть тільки відомі вам і вельми корисні компоненти: спеції, трави тощо.

В якості основи для елітного напою можна використовувати як горілку, домашній самогон (натуральний продукт, якщо він гарної якості), розведений спирт. Оптимальним варіантом був би звичайно виноградний дистилят (тобто фактично самогон, тільки зроблений з домашнього (натурального) виноградного вина). Ми ж спробуємо готувати його, використовуючи горілку. Але якщо побажаєте - не соромлячись, замінюйте її на будь-яку із запропонованих вище основ.

В цілому імітація коньяку з усім його розмаїттям рецептів може являти собою два варіанти. Перший заснований на тому, що напій повинен витримати і настоюватися деякий час, другий - на те, що імітацію готують досить швидко: добу - двоє - і все готово. Однак, це не означає, що один з них гірше, інший - краще. Вони обидва готуються з використанням натуральних добавок, тому в стандартній для коньяку дозі (30-50 мл / на добу) будуть приносити тільки користь вашому організму.

Колір і смак напою, а відповідно і його аромат, буде змінюватися в залежності від того, що ми будемо додавати в нашу основу. Ми наведемо для вас лише деякі рецепти, які вже себе непогано зарекомендували.

Обмовимося відразу, що кількість складових компонентів у всіх рецептах ви можете збільшувати і зменшувати пропорційно до складу рецепта. Однак, враховуйте при цьому і свої смакові пристрасті, якщо вам здається, що будь-якого інгредієнта пропонується взяти занадто багато або занадто мало (на ваш погляд), то злегка збільште або зменшіть його дозування. Але без фанатизму, інакше ви можете зіпсувати основну гаму і «коньяк» вийде непридатним для пиття в задоволення.

Другий момент полягає в тому, що ваші компоненти, включаючи основу повинні бути якісними, що не зіпсованими або кустарними.

Не лякайтеся можливості коригувати рецепт - додавати в нього інші інгредієнти або зменшувати кількість наявних. Справа в тому, що ми все що - то любимо більше, що - то менше, і приготував напій 2-3 рази ви на основі наших рекомендацій зможете створити для себе унікальний, тільки ваш рецепт, результат якого перевершить за всіма показниками багатьох магазинних «побратимів ».

Рецепт домашнього коньяку

Підготуйте:

• горілку - 3 літри
• кору дуба - 5 столових ложок
• цукрового піску - 2 чайні ложки
• мускатного горіха (меленого) - 0,5 чайної ложки (або 0,5 грама - за смаком)
• ваніліну - щіпка (на кінчику ножа)

Готувати треба так:

1. Підготуйте цукор. Для цього його потрібно просто нагріти і почекати моменту, коли він почне перетворюватися в карамель. Перетримувати на вогні його не варто - прибрати все більш темний відтінок він почне ставати більш гірким.
2. Підготуйте кору дуба. Її потрібно обдати окропом.
3. У скляний або емальований ємність перелити спиртне і додати в неї отриману свіжу, ще не застиглу карамель, всипати дубову кору, мускат і ванілін. Ретельно розмішати. Не лякайтеся, якщо карамель застигне в горілці, вона після цього досить швидко розчиниться в ній.
4. Отриману суспензію потрібно витримати місяць в прохолодному затемненому місці, процідити і перелити в пляшки.

Готуючи коньяк за таким рецептом, ви повинні знати, що час тільки піде йому на користь.

Рецепт можна і урізноманітнити за бажанням. Наприклад, крім зазначених у основному складі компонентів ви можете додати в нього на вибір:

• трохи звіробою
• трісок кориці
• кілька ягід сушеної шипшини
• 1-3 бутони гвоздики (до 5 шт.)
• 2-3 чайні ложки чорного листового чаю
• 10 мл глюкози
• 1-2 штучки чорносливу
• жменю шкаралупи кедрових горіхів

Таким чином один і той же напій може придбати відразу кілька смакових відтінків.

Домашній коньяк з чорносливом

Підготуйте:

• горілки - 1 літр
• чорносливу (сушеного без кісточок) - 2 штуки
• цукру - 2 чайні ложки
• перцю запашного (горошок) - 2 штуки
• чай чорний листовий - 0,5 чайної ложки
• кориця - 1-2 щіпки

Готувати треба так:

1. Залити алкоголь в скляну ємність і засипати в нього всі компоненти.
2. Розмішати і помістити в прохолодне темне місце. Протягом перших трьох днів ємність з сумішшю потрібно струшувати. Потім можна «забути» про напій на 2-4 тижні.
3. Коли суміш настоїться, процідіть її і заповніть отриманим алкоголем пляшки.

З горілки з мигдалем

Підготуйте:

• горілки (але краще виноградний самогон 45-50%) - 1 літр
• мигдалю - 10 грамів
• родзинок - 10 грамів
• дубових трісок - 5 грамів

Готувати треба так:

1. Тріски дуба потрібно обшпарити і замочити на добу в окропі (в дуже невеликій кількості).
2. Злити дубовий настій і змішати його з горілкою (з цієї причини окропу має бути не багато) в скляній ємності.
3. У суміш всипати насіння мигдалю і ягоди родзинок. При бажанні можна закинути пару мигдальних шкарлупок. Суміш закрийте і настоюйте місяць.
4. Через 30-40 днів вміст банки процідіть, і перелийте в пляшки.

Хочеться сказати, що при використанні горілки в якості основи фортеця отриманого напою буде складати приблизно градусів 35-38. Тому, щоб уникнути розчарувань, ми рекомендуємо брати за основу в даному рецепті все - таки не горілку, а алкоголь з фортецею 45-50%, тобто самогон або розбавлений спирт.

При використанні горілки в якості основи ви можете поступити і трохи по - іншому: воду після настоювання дубових трісок злити, а самі друзки залити вказаною в рецепті літром горілки, додати до суміші мигдаль, його шкаралупу (при бажанні) і родзинки. Наполягати місяць, процідити і продегустувати. Вас здивує м`якість і смак отриманого алкоголю.