Лікер - історія створення та види, як пити і чим розбавляти

Лікер - алкогольний напій, основа якого - фруктовий, ягідний або трав`яний спиртований настій. Люди виробляють лікер давно. Перший такий напій з`явився в середньовіччі, коли ченці шукали еліксир життя.

Лікери використовуються в приготуванні коктейлів, гарячого шоколаду, морозива, чаю і кави. Вони поєднуються з багатьма продуктами і напоями. Ви можете сміливо включити улюблений напій до складу новорічного меню.

За традицією п`ють лікер в келихах або спеціальних чарочка. Посуд безпосередньо залежить від фортеці. Лікери поєднуються з коньяком, горілкою, віскі та іншими міцними напоями. Вживають в звичайному вигляді, нерідко зустрічаються в складі коктейлів. Подають гостям в кінці застілля.

лікер Шерідан

Що можна сказати про лікері Шерідан? Його неможливо переплутати з іншим спиртним напоєм, оскільки він відрізняється запам`ятовується пляшкою. Нестандартність і оригінальність посуду себе виправдала. За одне десятиліття Шерідан став популярним. Жодна алкогольна марка не домоглася такого визнання.

Шерідан - солодкий лікер, автором якого вважаються корінні ірландці. Фортеця досягає 16 градусів. До складу входить пара частин. Перша частина - шоколадно-кавова, друга - вершково-ванільна.

Історія

Поставляється в оригінальній пляшці, розділеної на дві секції. При наливанні вміст секцій змішується. За рахунок спеціальної форми пляшки і різного діаметру шийок частини змішуються в потрібній пропорції. Традиційно на одну білу частину припадає дві чорних.

Виробництво організували в Дубліні на початку 1994 року фірмою Thomas Sheridan & Sons. Родзинкою Шерідана стала пляшка, розроблена професійними дизайнерами.

В ході проектування посуду з`явилися проблеми, пов`язані з шийкою. Інженерам не вдавалося створити систему, яка дозволила б в правильних пропорціях наливати складові лікеру.

З цієї причини вихід Шерідана на ринок затримався.

Проблему усунули і пляшки оцінили споживачі і експерти. Через рік після виходу на ринок лікер отримав золоту медаль за інноваційну пляшку. Роком пізніше йому дісталася аналогічна нагорода за якість.

Правила і рецепти

Листковий Шерідан - класичний метод

Початківцю бармену впоратися із завданням не просто. Лікер наливають щоб в чарці вийшло два шари.

Для того:

1. Чарку ставлять під кутом приблизно 45 градусів.
2. Шийка відкритої пляшки підносять до чарки. Секція з кавово-шоколадною частиною знаходиться зверху.
3. Наливають тонкою цівкою.
4. П`ють залпом і без закуски.
5. Якщо п`єте через трубочку, починайте з нижнього шару.

взболтнуть Шерідан

На дно невеликої чарки кладуть лід. Потім наливають лікер і перемішують. Пити такий Шерідан рекомендують маленькими ковтками, закушуючи морозивом або солодкої випічкою.

суміш

Шерідан поєднується з гарячим шоколадом або кави. На кухоль напою додають 10 мілілітрів лікеру. Цукор класти не обов`язково, оскільки Шерідан солодкий.

Шерідан не рекомендується розбавляти лимонним або апельсиновим соком, оскільки кислота швидко згортає вершки. Не бажано додавати газовані напої.

лікер Бейліс

Бейліс - знаменитий ірландський алкогольний напій з віскі, вершків, какао, ванілі, цукру, олії та карамелі.

Існують види Бейліз, що містять каву або м`яту. У ньому немає консервантів. Лікер Бейліс відрізняється гіркувато-солодким присмаком. Міцність не перевищує 17 градусів.

Бейліс - перший лікер, зроблений на основі вершків. З`явився на світ в кінці 18 століття.

Тепер розмова піде про вживання Бейліса, де я приведу покрокові поради та рекомендації. Подають його до столу після вечері в чистому вигляді або з десертом.

1. Бейліс подають до десертів, морозива або кави.
2. Подавати рекомендується в лікерної чарці. Вона нагадує келих для мартіні, проте поступається розміром. Обсяг чарки 30 мл. Її використовують для подачі напою в чистому вигляді.
3. Бейліс додають в каву, замінюючи вершки. Сьогодні така практика поширена, проте підходить тільки для заходів неофіційного характеру. Оскільки Бейліс солодкий, класти цукор не потрібно.
4. Якщо хочете скомбінувати лікер з іншим напоєм, візьміть келих більшого обсягу. Часто подають Бейліс з льодом, посипавши зверху шоколадними крихтами. Нерідко в келих кладуть полуничку і прикрашають краю.

Закуска використовується тільки в рамках неформальних трапез. Ідеально поєднується з м`ясом під ягідним соусом, з фруктовими салатами. Морепродукти або макарони не підходять.

Іноді Бейліс використовують в якості основного алкогольного напою. Мова стосується солодких фуршетів і солодких столів.

лікер Амаретто

Амаретто - солодкий, злегка густуватої напій темно-коричневого відтінку. Він має італійське походження і відрізняється запахом і смаком мигдалю. Під час виготовлення лікеру використовується мигдаль з додаванням спецій, тому Амаретто відрізняється гіркуватим присмаком.

https://youtube.com/embed/DE8hfOHas3o

Вперше виготовили в Італії в початку 1500 років. Автором напою вважається сім`я з Італії - Disaronno. Раніше його випускали під маркою "Amaretto Disaronno". Фортеця безпосередньо залежить від виробника. В середньому 28 градусів.

Історія появи красива і романтична. Згідно з легендою, художник по імені Бернардіно Луини приїхав в невелике містечко Саронно, розташований в північній частині мальовничій Італії.

В ході перебування в місті він попросив красиву жінку стати моделлю для написання картини. У них з`явилися взаємні почуття.

Коли художник закінчив роботу і зібрався їхати, жінка подарувала йому пляшку з дивовижною сумішшю, до складу якої входили спеції, абрикосові кісточки і бренді. Саме так на світ з`явився Амаретто.

Візитною карткою Амаретто вважається пляшка квадратної форми.

Способів споживання безліч. Все залежить від уподобань і бажань людини. Розглянемо найбільш поширені варіанти.

1. Амаретто додають в безалкогольні напої, гарячий шоколад і каву. Пропорції вимірюють на око, керуючись особистими уподобаннями.
2. Лікер змішують з Колою. Виходить рідина, смак якої нагадує Cherry Cola.
3. У чистому вигляді п`ють Амаретто з додаванням в склянку шматочків льоду.
4. Нерідко п`ють з соком апельсина. Виходить прекрасний освіжаючий напій.

Амаретто часто використовують в кулінарії, додаючи в десерти. В результаті вони набувають смак мигдалю.

лікер Самбука

Лікер Самбука популярний на вечірках і в нічних клубах. Він присутній в меню будь-якого закладу.

Самбука - анісовий лікер, створений італійцями. Фортеця в середньому 40 градусів. Класична Самбука повністю прозора. Часто зустрічаються різновиди, що відрізняються червоним або темним відтінком.

З`явився давно. За часів Стародавнього Риму Самбуку брали як лікарський препарат. Походження назви залишається загадкою. За однією версією, назвою він зобов`язаний чорної бузини, яку додають в лікер для врівноваження смаку анісу. Друга версія говорить, що ім`я Самбука пов`язано з назвою зірчастого анісу, який вважається основним елементом.

Секрет популярності Самбуки криється не в назві, а в способі вживання. Лікер подають в палаючому вигляді - видовище просто невимовне.

класичний спосіб

1. У келих для коньяку наливають трохи лікеру і додають пару кавових зерен. Потім келих кладуть боком на стакан, підпалюють Самбуку і трохи чекають. Щоб посуд з палаючим лікером не лопнула, її прокручують.
2. Палаючу рідину переливають в нижню ємність і накривають верхнім бокалом.В результаті полум`я гасне, а анісові пари залишаються в бокалі.
3. Келих з анісовими парами ставлять догори дном на серветку з трубочкою. Залишилося випити самбуку, закусити кавовими зернами і через соломинку вдихнути пари.
4. Попередньо охлаждают.В деяких випадках змішують з сильно охолодженою водою або використовують в якості основи для коктейлю.

Екзотичний спосіб

Так називається, оскільки Самбуку закушують екзотичними фруктами.

1. Стопку ставлять на серветку догори дном. На дно наливають трохи лікеру.
2. Підпалюють, дають погоріти і тушкують.
3. Вдихають Самбуку носом і закушують шматочком ананаса або апельсина.

Екстремальний спосіб

1. Найвідважніші шанувальники підпалюють напій у роті.
2. Як тільки Самбука починає обпалювати губи, закривають рот і ковтають лікер.

Самбука в помірних кількостях допомагає позбутися від застуди, поліпшити апетит, полегшити кашель, позитивно позначається на травленні.

лікер Малібу

Малібу - ромовий лікер з родзинкою у вигляді кокоса. Батьківщиною напою вважається острів Барбадос. Виготовляють з використанням натурального кокосового екстракту. Фортеця Малібу - 21 градус.

Жителі загадкового острова Барбадос поділилися історією виникнення лікеру. У далекому минулому під кокосовою пальмою стояла бочка з ромом. Кокосовий горіх випадково впав в бочку. В результаті з`явився екзотичний напій.

З того моменту Малібу почав набувати популярності. У наші дні він зустрічається в будь-якому барі, нічному клубі або магазині.

Подають Малібу після основної трапези в спеціальних чарочка. П`ють повільно і невеликими ковтками. Він поєднується з різноманітними десертами. У деяких випадках в чарку з лікером кладуть кілька шматочків льоду. На перших порах Малібу змішували з лаймом, а спробувати частування могли тільки жителі і гості Франції і Барбадосу.

Використовують для приготування коктейлів як натуральний ароматизатор і альтернатива сиропів.

1. Малібу подають з ананасовим, апельсиновим, журавлинним соком і молоком.
2. Лікер поєднується з іншими міцними напоями, в числі яких віскі, горілка і коньяк.

Спосіб вживання лікеру грає далеко не першу роль. Пити улюблений напій потрібно так, щоб це приносило задоволення.

Незалежно від екзотичності і рідкості напою його необхідно пити з розумом. У будь-якому лікері міститься спирт, а його надмірне вживання до добра не доводить. Лікер лікером, але про здоровий спосіб життя забувати не варто.

З чим п`ють лікер бейлиз, ніж розбавляють?

Стаття розповість вам про те, як п`ють вершковий лікер і які коктейлі з нього можна приготувати.

З чим смачно пити лікер бейлиз, ніж його розбавляють?

Рідко хтось може встояти перед солодким вершковим ароматом лікеру «Бейліз». Він наповнений нотками ванілі, шоколаду та карамелі.

«Бейліз» - це прекрасний вихід з ситуації, навіть коли жінці не прийнято пити алкогольні напої або ж вони не люблять терпкий присмак більш міцного питва.

Лікер можна легко порівняти з десертом, адже у нього тонкий смак і п`ється він дуже легко, а так же легко поєднується з солодощами.

По суті «Бейліз» (або ж «Бейліс») - це вершковий лікер на основі справжнього ірландського віскі. На даний момент існує кілька різновидів лікеру, розрізнити які можна за характерною наклейці на пляшці (червона, зелена, коричнева). Є лікер чистий вершковий, є кавовий, шоколадний, м`ятний і інші.

Лікер «Бейліз» - це дижестив і його прийнято подавати як десерт після вечері (після всієї трапези). Часто цей напій поєднується з десертом: тіраміссу, морозиво, шоколад. Подавати лікер слід в спеціальному посуді - це маленька трикутна чарочка на тонкій ніжці об`ємом 20-25 мл (не більше). «Бейліз» прийнято подавати тільки «чистим», без льоду і сиропів.

Деякі люблять іншу подачу напою - в невеликому склянці з колотим або цільним льодом. Напій можна прикрасити, посипавши його какао. Лікер добре поєднується з легким фуршетом, солодким столом, фруктовими салатами, морозивом, шоколадом, тістечками. «Бейліс» можна розбавляти іншими лікерами, молоком, вершками, кава, віскі, горілкою, коньяком.

«Бейліз» часто входить до складу алкогольних коктейлів, але його ні в якому разі не слід змішувати з газованими напоями, соками і цитрусами, щоб вершки в його складі не згорнулися. Найпопулярніші назви коктейлів «Б-52», «Пухлина мозку», «Бейліс-смузі» або «Російський прапор».

Кава з лікером Бейліз: рецепт

Зовсім не дивно, що вершковий лікер «Бейліз» відмінно доповнює гарячу каву. Алкогольний напій досить солодкий і додаткового цукру в каві краще н додавати. Приємна жирність вершків прекрасно поєднується з гірчинкою кави, а терпкість віскі додає йому не тільки аромат, але одночасно робить «міцних» напоєм.

В залежності від уподобань, ви можете приготувати гарячий «Ірландський кави» або ж холодний «фрапучіно». Крім «Бейліз» в гарячу каву можна так само додати:

• щіпку кориці
• щіпку ванілі
• Ложку білого пломбіру
• Прикрасити какао порошком
• Вершки з балона

Як правильно і з чим смачно пити лікер Бейліз вершковий?

Як вже говорилося, лікер може виступати як окремий напій і як доповнення до десерту. Солодкий «дижестив» може зіпсувати апетит перед прийомом їжі і тому його рекомендують вживати тільки після повноцінної трапези. Однак в деяких випадках «Бейліз» саме на часі на солодких і звичайних фуршетах.

Пити «Бейліз» можна зі спеціальної чарки ковтками або ж потягувати його через трубочки з невеликого склянки. В деяких випадках, коли лікер є частиною коктейлю-шота (шот від англійського слова "short" т.е. «Короткий, маленький»), його слід пити залпом або швидко, не смакуючи кожен шар напою.

Що подають до лікеру Бейліз, яку закуску?

«Бейліз» має насичений вершковим смаком, яким цілком можна насолоджуватися окремо, доповнюючи його закусками. Але лікер так само прекрасно поєднується з:

• Шоколадом, шоколадними десертами і цукерками
• Тіраміссу, тістечками, еклерами, тортом
• Солодкими крекерами, випічкою
• морозивом
• Фруктовими і ягідними десертами, салатами, желе
• пудингом
• горіховими солодощами

Які келихи потрібні для лікеру Бейліз?

Існує три варіанти келихів для розпивання «Бейліз»:

• Витягнута мініатюрна трикутна чарка на тонкій ніжці. Це спеціальний посуд для розпивання лікарів. Пити з келиха «Бейліз» слід не поспішаючи, пробуючи і смакуючи кожен маленький ковток.
• Звичайна висока чарка. Вона підходить для тих напоїв, що комбінуються, наприклад, якщо змішується одночасно кілька видів лікеру: вершковий, шоколадний, кавовий або м`ятний. У чарці можна красиво спостерігати за чіткими гранями кожного шару лікеру. Пити з чарки лікер слід залпом або через маленьку трубочку швидко, але насолоджуючись кожним шаром.
• Невеликий широкий стакан. У такій тарі «Бейліз» прийнято подавати з льодом і тонкої трубочкою середньої довжини. Напій повинен піться неспішно. Як правило такий напій може бути прикрашений какао, меленою корицею або коричної трубочкою, гілочкою ванілі.

Коктейль з лікером Бейліз і з горілкою: рецепти і пропорції

Посилити терпкість напою і зробити вершковий лікер міцнішим допоможе додавання чистої горілки (вона повинна бути без будь-яких ароматизаторів та смакових добавок).

Вам буде потрібно:

• горілка - 50 мл. (Фортеця можна регулювати самостійно)
• Лікер «Бейліз» - 100 мл. (Можна вибрати будь-який лікер)
• лід - на половину склянки
• Щіпка меленої кориці

змішування:

• У склянку покладіть всі кількість льоду
• Залийте лід горілкою
• Додайте в стакан лікер «Бейліз»
• Посипте напій корицею
• Вставте тонку трубочку середньої довжини
• Пити коктейль слід розмірено, потягуючи через трубочку маленькими ковтками.

Коктейль «Вибух мозку» з лікером Бейліз і з Мартіні: рецепти і пропорції

Вам знадобиться:

• Горілка без смакових та ароматичних добавок - 15 мл. (Замінювати на самогон не можна).
• Лікер «Бейліз» - 10 мл. (Оригінал)
• Білий вермут «MARTINI»- 20 мл. (Тільки «Б`янко»)
• Гренадін - 5 мл.

змішування:

• Коктейль робиться у високій чарці
• Налийте горілку і вермут в шейкер
• Ретельно змішайте інгредієнти
• Вилийте суміш у стопку
• Акуратно налийте вершковий лікер
• Опустіть в чарку кілька крапель гренадіна
• Пити «Вибух мозку» слід залпом і швидко

Коктейль «Палаючий Генрі» з лікером Бейліз і з коньяком: рецепти і пропорції

Вам буде потрібно:

• Коньяк або бренді - 15 мл. (Можна так само замінити бурбоном або віскі).
• Лікер «Бейліз» - 15 мл. (Тільки вершковий)
• Амаретто - 15 мл.

змішування:

• Коктейль наливається в високу чарку або лікерну чарку
• Перший шар - Амаретто
• Потім рівним шаром наливається «Бейліз» і коньяк
• Останній шар підпалюється, трубочка вставляєте!

Коктейль «Перфект контініус» з лікером Бейліз і з ромом: рецепти і пропорції

Вам знадобиться:

• Білий ром - 30 мл. (Можна замінювати горілкою, але не бажано).
• Полуничний солодкий сироп - 20 мл. (Можна зробити самостійно).
• Карамельний сироп - 20 мл. (Можна не додавати)
• Бейліз - 40 мл. (Тільки вершковий)
• лід
• Полуниця - кілька ягід

змішування:

• Для напою потрібен великий і високий коктейльний стакан на ніжці
• У шейкері або бленде змішайте лід з сиропом і ягодами, збийте
• Влийте ром і лікер, збийте в однорідну масу
• Вилийте в стакан, вставте трубочку і прикрасьте половинкою свіжої ягоди.

Коктейль «Баттерскотч» з лікером Бейліз і з морозивом: рецепти і пропорції

Вам знадобитися:

• Лікер «Бейліз» - 50 мл. (Тільки вершковий)
• Морозиво біле «Пломбір» - 50 г.
• Молоко 3,2% жирності - 100 мл. (Жирність можна менше)

змішування:

• Для коктейлю підійде високий стакан на ніжці
• Всі інгредієнти збиваються блендером до однорідної маси
• Коктейль подається з трубочкою

Коктейль «Ірландський мартіні» з лікером Бейліз і з віскі: рецепти і пропорції

Вам буде потрібно:

• Ірландський віскі - 20 мл. (Можна замінити на скотч)
• Вершковий «Бейліз» - 50 мл.
• Холодний еспресо (кава, остигле) - 20 мл.
• Лід колотий - 40-50 г.
• Шоколадна стружка - 1 ч.л. з гіркою

змішування:

• Блендером змішайте каву і лід
• Додайте вершковий лікер і віскі
• Перелийте суміш в келих для мартіні
• Прикрасьте тертим шоколадом
• Вставте коротку тонку трубочку

Правила вживання лікерів

Лікери - благородні і вишукані напої, але мало хто знає, як їх правильно пити. Якщо і ви належите до таких людей, то пора виправляти ситуацію!

Як пити лікери: варіанти

Існує кілька способів вживання лікерів, і кожен з них по-своєму гарний, так що варто розглянути детально всі можливі.

В чистому вигляді

Щоб повною мірою оцінити смак напою, найкраще пити його в чистому вигляді. Але варто пам`ятати про те, що деякі лікери відрізняються високою міцністю (вона може досягати 30-40 градусів), так що потрібно бути обережніше.

Правила вживання лікерів в чистому вигляді:

• Правильна температура. Вона повинна складати приблизно 13-20 градусів, тобто лікер повинен бути прохолодним, але не холодним.
• Відповідна тара. Лікер слід вживати невеликими порціями, так що і чарка повинна мати незначні розміри. Ідеальний її обсяг - 45-50 мілілітрів. Крім того, вона повинна бути вузькою і високою на ніжці, це дасть можливість насолодитися навіть настільки невеликою кількістю напою.
• Час подачі. Зазвичай солодкий лікер подається як диджестива, тобто після прийому їжі на десерт. А ось гіркі бажано використовувати як підвищувальний апетит апаратів (тобто перед їжею).
• Міцні лікери бажано випивати залпом, тоді залишиться легке післясмак і приємне тепло.
• Не варто поєднувати такі напої з тютюном, навіть якісним і елітним.

У розведеному вигляді

Такий спосіб дозволяє знизити міцність напою, а також дещо змінити його смакові якості, наприклад, видалити надмірну гіркоту або, навпаки, солодкість. Як «розчинника» можуть використовуватися вода або лід, різні соки, вершки і молоко, кава, гарячий шоколад або навіть морозиво.

Декілька порад:

• Елітний лікер найкраще розбавити водою, так як вона знижує міцність, але не впливає на смак.
• Молоко має яскравий смак, так що такий варіант оцінять далеко не всі. Важливо підібрати ідеальну пропорцію і не перебити смакові якості основного інгредієнта.
• Щоб отримати неміцний, приємний і свіжий напій, використовуйте соки.

У складі коктейлів

Лікери входять до складу більшості коктейлів і використовуються в якості замінника сиропу, ароматичної добавки або навіть основи. Але часто сам напій втрачається на тлі інших компонентів суміші.

З іншими алкогольними напоями

Змішавши лікер з іншим напоєм (причому міцним), ви отримаєте менш солодкий і не такий насичений за смаком, але ароматний і при цьому міцний напій. Зазвичай використовується правило: додавайте в лікер той алкоголь, на основі якого він виготовлений. Наприклад, «Бейліс» краще змішувати з віскі, а «Куантро» - з горілкою.

конкретні випадки

З чим можна пити лікер? Все буде залежати від того, який саме напій ви вибрали. Нижче розглянуто декілька найпопулярніших і способи їх вживання.

«Бейліз»

«Бейліз» можна пити в чистому вигляді на десерт, розбавляти молоком або вершками (в такому випадку бажано додавати лід), а також додавати в каву.

«Шеріданс»

«Шеріданс» - дорогий і складний лікер, його можна пити наступними способами:

• Листковий лікер. Невелику чарку поставте під кутом приблизно 40-45 градусів. Пляшку візьміть так, щоб її частина, заповнена кавово-шоколадною складової, виявилася вгорі. Тонкою цівкою лийте напій. Випийте його через трубочку, почавши з нижнього шару, або ж залпом.
• Змішаний спосіб. Покладіть на дно келиха або чарки лід, налийте напій, збовтайте і випийте.
• Змішайте лікер з кавою або гарячим шоколадом (всього столову ложку на маленьку чашку для додання аромату і легкого присмаку).

«Куантро»

«Куантро» зазвичай використовується для приготування коктейлів, так як, по-перше, він має виражений аромат, по-друге, відрізняється високою міцністю. Але також можна пити його в чистому вигляді, додавши льоду і часточку цитрусового фрукта, яка підкреслить особливості напою.

«Амаретто»

«Амеретто» - ароматний напій, тому найчастіше його використовують саме як благородного ароматизатора. Наприклад, його можна додавати в різні безалкогольні напої, в тому числі в гарячий шоколад і каву. Також можна змішати «Амаретто» з «Колою» або апельсиновим соком. При бажанні можна напій вживати і в чистому вигляді, але тільки з льодом.

«Самбука»

«Самбука» - своєрідний і міцний напій, так що часто він використовується для приготування коктейлів. А іноді вибирають більш екзотичний спосіб вживання, який передбачає підпалювання. Але здійснювати його самостійно не варто, це небезпечно! На це здатні лише досвідчені бармени.

«Малібу»

Лікер «Малібу» має приємний кокосовий смак, тому часто він використовується в якості ароматизатора при приготуванні коктейлів. Але також він поєднується з міцними напоями, наприклад, з коньяком, віскі і навіть горілкою. А деякі вважають за краще пити «Малібу» з соками (наприклад, ананасовим, журавлинним або апельсиновим) і молоком.

Поради

Кілька рекомендацій:

1. Вершкові лікери не слід розбавляти соками, так як під впливом кислот вершки згорнуться і зіпсують смак і зовнішній вигляд напою.
2. Правильно підбирайте закуски. В даному випадку діє правило: уникайте різких смакових контрастів. Краще, навпаки, доповнити смак лікеру закускою, до складу якої входять такі ж або схожі інгредіенти.Напрімер, вершкові напої ідеально поєднуються з морозивом, збитими вершками, тортами. А більш легкі фруктові або ягідні лікери найкраще доповнювати саме ягодами або фруктами. Основні страви з такими напоями в більшості випадків не поєднуються.
3. Пам`ятайте, що лікер - благородний напій, і щоб не зіпсувати враження про нього і про вечір, не варто зловживати.

Нехай лікер скрасить вечір і подарує тільки приємні емоції!
Джерело: https://ekran-stroka.ru/roscherk-01/870-s-chem-lychshe-vsego-pit-liker

Шоколадний лікер створення, ТОП 5 рецептів домашнього шоколадного лікеру

Лікер традиційно вважається жіночим напоєм, особливо лікер вершково-шоколадний і коктейлі з нього. Рецепт шоколадного лікеру був придуманий пізніше, ніж трав`яні і фруктові еліксири, начебто Бенідіктіна або Шартреза, зате густий і солодкий крем-лікер з какао нічим не нагадує солодку мікстуру.

Трішки історії

Далекими предками лікарів були еліксири - солодкі рідини з екстрактами лікувальних трав і плодів. Настоянки позбавляли від болю, прискорювали одужання і були важливим цілющим засобом. Стародавні арабські й грецькі лікарі намагалися вдосконалити рецептуру, але цивілізація ще володіла достатніми знаннями.

Пошуки нових форм не припинялися ніколи, проте істотний прорив стався тільки в XI ст. В католицьких монастирях розроблялися рецепти мікстур, а щоб пом`якшити гіркий смак трав, монахи додавали до настойкам мед. Солодкі ліки як і раніше називали еліксирами, але, по суті, вони вже були лікерами.

Від інших видів алкоголю лікери відрізняються солодкістю і тим, що практично у кожної марки є автор, відомий час і місце створення рецепта. Середні століття були часом великих географічних відкриттів. Мореплавці привозили в Європу нові прянощі і фрукти, які використовувалися в приготуванні солодких напоїв.

Першими виробництво лікерів на комерційну основу поставили голландці в XVII ст., Коли з колоній в Карибському морі були привезені помаранчі - гіркі апельсини. Довезти всі плоди в свіжому вигляді було неможливо, тому частина апельсинів вимочували в спирті і додавали цукор для пом`якшення смаку. Це був перший лікер Кюрасао. У XVIII ст.

лікери увійшли в моду при королівських дворах. Наприклад, Людовик XIV любив Россоліс і попул. У XIX столітті лікери були настільки популярні, що важко сказати, з яких фруктів і прянощів цей напій не виробляли. Лікер з шоколаду в сімействі солодких напоїв - один з наймолодших, його почали випускати в другій половині минулого століття.

Що таке лікер

Солодкий алкогольний напій готують на основі прянощів, фруктових соків, трав, квітів, горіхів, коріння, вершків, яєць, кави, шоколаду та інших компонентів.

Інші види алкоголю прив`язані до певного сировини - ром роблять з тростини, коньяк з винограду, віскі з ячменю.

Лікер можна виробляти з чого завгодно, тому домашній шоколадний лікер не поступатиметься фірмовим, якщо використовувати високоякісні інгредієнти.

Існує кілька класифікацій лікарів, єдина система не вироблена, так як способів виробництва і видів сировини дуже багато. В одних країнах поділ відбувається по фортеці, в інших - по головному інгредієнта, по-третє - за змістом цукру.

Особливості споживання напою

Поговоримо про те, як правильно пити лікер. У справі розпивання лікарів не все так складно, як здається на перший погляд. Існує безліч лікарнях брендів з різних країн, а асортимент налічує сотні.

Все лікери можна згрупувати за трьома категоріями:

• міцні;
• десертні;
• креми.

За типом сировини, використаного у виробництві, можна виділити:

• трав`яні;
• фруктові;
• ягідні;
• вершкові;
• яєчні;
• горіхові.

І це лише найпопулярніші основи для елітних напоїв. У домашніх умовах виробляють лікери з безлічі доступних інгредієнтів.

Як правильно пити міцний лікер

Міцні лікери мають в складі 30 - 45% алкоголю і близько 32 - 50% цукру. До найбільш популярним брендам цього класу відносяться Bénédictine, Cointreau, Becherovka, Jägermeister, Sambuca, Vana Tallinn. Якщо напій заснований на солодких нотах, його подають в мініатюрних чарочка-креманках 25 мл з довгою ножкой- міцні лікери на травах - в шотах 50 мл.

Можливий варіант додавання невеликої частини лікеру в гарячий свіжозаварений кави (чай).

Купуючи до столу лікер Егермейстер, ви повинні знати три основних способи, як пити цей напій. Класичний метод - в крижаному вигляді. І пляшка, і чарка охолоджуються до -18⁰С, потім алкоголь розливається в шот і випивається одним махом. В даному випадку вас чекає чудовий аперитив, тягучий і солодкуватий, без алкогольного присмаку, але з виразним трав`яним букетом.

Як пити лікер Егермейстер в теплому вигляді? Даний метод добре підходить для лікувально-профілактичних заходів, наприклад, при простудних захворюваннях.

Приймайте 20 - 40 мл напою кімнатної температури перед їжею, і вам відкриються нові смакові відчуття: гіркуватий смак з ще більш яскравим трав`яним ароматом.

Третій спосіб вживання знаменитого Jägermeister - в алкогольних коктейлях: у професійних барменів виходять дуже приємні поєднання.

Лікер Вана Таллінн також має корисний для здоров`я склад, як пити його - дивіться далі.

У холодну пору року естонський лікер вживають в чистому вигляді неохолодженим з маленьких чарочок, додають в чашку гарячого чаю або кави.

У спекотну погоду, коли потрібно освіжаючий напій, Вана Таллінн подають з льодом. І в складі кавових і сокових коктейлів. У будь-якому випадку ви самостійно вибираєте, як пити лікер Вана Таллінн.

У сімействі італійської лікерної продукції є унікальний продукт - лікер Самбука: як пити її за традиційними канонами, цікавить багатьох шанувальників алкоголю.

На батьківщині самбуку вживають з келихів, в які на дно кидають три кавових зерна, що символізують щастя, здоров`я і фінансове благополучіе- після розпивання лікеру ці самі зерна виступають в якості закуски.

Також італійці в захваті від смакувати самбуку з чарочки і запивати еспресо.

Тепер поговоримо про найбільш видовищних способах, як звикли пити лікер Самбуку в наших клубах і барах. Коньячний сніфтер з самбукою і слабо обсмаженими кавовими зернами, «лежить» на склянці Рокс, прогрівають запальничкою і підпалюють.

Коньячний келих провертається навколо своєї осі до однієї хвилини, час залежить від того, хочете ви отримати теплу або гарячу самбуку. Далі лікер слід перелити в стакан і накрити сніфтер, полум`я при цьому погасне.

Коньячний келих переноситься в перевернутому вигляді на блюдечко, накрите серветкою, посеред серветки повинна бути протягнута вигнута частина трубочки. Самбука зі склянки випивається, потім потрібно подихати через трубочку парами з коньячного бокала, зерна розжувати.

Також існує екстремальний спосіб вживання самбуки в клубних барах - бармен наливає алкоголь клієнту в рот, закидає голову, підпалює, злегка нагрівся таким чином напій проковтує. Метод в цілому не є небезпечним, проте вкрай важлива тверда рука досвідченого бармена.

Як пити десертний лікер

Як пити десертний лікер, довго пояснювати не треба. Ця категорія напоїв володіє міцністю 25 - 30%, солодкістю до 50%. Amaretto, Advocaat, Chambord, Curaçao - типові представники десертних лікерів.

Підберіть правильний час для його вживання - обідній або вечірній. Подавайте в кінці трапези в витончених чарочка, схожих за формою на міні-креманки, після других страв або замість десерту.

Для прекрасних дам можливо поєднання лікеру з гарячим шоколадом, морозивом, тортом і вершковими десертами.

Як правильно пити лікер з кремовою текстурою?

Крем-лікери містять 15 - 28% спирту і до 60% цукру, мають нудотним смаковим оттенком.Baileys, Sheridan`s Coffee Layered Liqueur, Millwood - три культових лікеру, засновані на базі віскі з додаванням вершкових, ванільних, кавових, шоколадних інгредієнтів. Вживають з келихів і склянок, призначених для віскі, часто розбавляють льодом.

Багато хто знає, як правильно пити Бейліс, адже цей солодкий ірландський напій дуже полюбився нашим співвітчизникам. Як класичний дижестив, - подається після їжі, допомагає правильному засвоєнню їжі.

Baileys розливають по лікерним чарках ємністю до 30 мл, якщо плануєте розбавляти льодом, вибирайте келихи для мартіні або склянки для віскі. Оптимальною температурою подачі вважається 18 - 20⁰С.

Сама пляшка не охолоджується, освіжати напій можна виключно льодом.

Рекомендуємо інформацію для допитливих, як пити Шерідан лікер. Унікальна пляшка, що поєднує дві ємності з ванільно-вершковим і кавовим складом, добре відома будь-якому члену сучасного суспільства.

При наливанні вміст двох секцій змішується в ідеальних пропорціях: 1 частина світлого напою і 2 частини темного. Наливають унікальний двошаровий кавовий лікер Шеріданс в чарки 60 мл, подають при температурі 22 - 24⁰С.

Вживають, як повноцінну частину десерту разом з печивом, шоколадом, морозивом.