Рябиновая наливка: в домашніх умовах

Горобина, як червона, так і чорна живуть в нашому «суворому» кліматі середньої смуги давно і відчувають себе при цьому відмінно, радуючи нас рясними врожаями.

Наливку з цих ягід відрізняє від іншого алкоголю відсутність дріжджів і велика кількість цукру в складі.

Користь наливки: зростання опірності організму інфекціям, його вітамінізація, зниження тиску.

Протипоказання: виразка і підвищена кислотність шлунка, швидка згортання крові, тромбофлебіт, ішемічна хвороба серця, вагітність, вік (до 12 років), алергія.

Загальні правила приготування:

Ідеальними вважаються ягоди, яких торкнувся перший морозець: в них зникає гіркота, вони набирають солодкість. Але, якщо вам не терпиться, поморозьте зібраний урожай близько 2-х годин в морозилці і використовуйте на здоров`я. Проте, ягоди повинні бути без забруднень, гілок, листя і т.п.

З червоної горобини можна виготовляти алкоголь за тими ж рецептурами, що і з чорною, тільки при цьому збільшувати кількість використовуваного цукру приблизно на 20%. Те ж стосується і черноплодки: там, де в рецептах заявлені червоні ягоди можна сміливо використовувати чорні, але всі інші компоненти в цьому випадку (зокрема, цукор) залишаються колишніми.

Готувати наливку можна на вибір: на горілці, розведеному до 40-45% спирті, коньяку або самогоні. Є й «безалкогольні» рецепти, але при відсутності досвіду можна все зіпсувати - тому ми рекомендуємо все - таки використовувати алкоголь.

Будь-який з наведених рецептів можна доповнити (на вибір): бадьяном, гвоздикою, лавром, кардамоном, перцем, мускатним горіхом, корицею, цедрою апельсина, м`ятою, промитими і обсушеними кісточками абрикоса або сливи, сушеними яблуками, грушами, журавлиною або обліпихою, шматочком кореня імбиру або ваніліном.

Солодкість кінцевого продукту можна регулювати, але тільки в більшу сторону, тому що зазначена частка цукру, особливо в рецептах без міцного алкоголю, потрібна для того, щоб наливка могла нормально зберігатися. А ось замінити частину цукру медом можна, це тільки зробить продукт багатшими на смак і корисніше.

Посуд та інвентар для приготування не повинен бути з металу або мати окислюють / фарбують властивості. Кращим матеріалом в цьому відношенні є скло і дерево.

Практично будь-яка наливка готується 2-3 місяці. Фортеця даного алкоголю буде варіюватися від 7 до 30%.

Зберігається напій в холодному приміщенні без світла в посуді з темного скла від 1 року (без алкоголю) до 5 років (з алкоголем).

Норма пиття (оптимальна доза) - 40 мл на добу.

Наливка з чорноплідної горобини

«Черноплодки» просто чудова в алкоголі. Наливка з неї виходить густа, з чудовим відтінком. На смак - злегка в`язка, солодкувата.

Ягоди можна використовувати двічі, заливши їх базовим алкоголем ще раз. Це не погіршить ні смак, ні якість кінцевого продукту.

Рецепт наливки з черноплодки «Класик»

Підготуйте:

• чорноплідна горобина (ягоди) - 2,5 кіло
• цукрового піску - 1 кіло

Готувати треба так:

Варіант 1: Ягоди підготувати (перебрати, заморозити), засипати їх в скляний посуд (банку, бутлів) шарами, пересипаючи з цукром. Обв`язати верх марлею і відправити на вікно. Готовність визначається закінченням бродіння (2 місяці ± 2 тижні). Відфільтрувати і перелити в пляшки. Для збільшення терміну зберігання та фортеці в відфільтровану наливку можна ввести алкоголь і витримати ще тиждень.
Варіант 2: Ягоди підготувати (перебрати, заморозити), розтерти і змішати з цукром, помістити в тару для бродіння (зі скла). Обв`язати верх марлею і відправити в тепло. Готовність визначається закінченням бродіння (2 місяці ± 2 тижні). Суміш щодня перемішується (не металевою предметами). Профільтрувати і розлити в тару для зберігання. Для збільшення терміну зберігання та фортеці в відфільтровану наливку можна ввести алкоголь і витримати ще тиждень.

Наливка з чорноплідної горобини з горілкою і спиртом

Підготуйте:

• чорноплідна горобина (ягоди) - 15 кг;
• спирт 70% - 0,5 л;
• горілка - 1 літр;
• цукор - 700 гр;
• вода - 400 мл.

Готувати треба так:

1. Ягоди підготувати (перебрати, заморозити), розім`яти, залити алкоголем у скляній ємності, щільно закупорити і витримувати 20 днів в теплі.
2. Профільтрувати, змішати з свіжозвареним і охолодженим цукровим сиропом і наполягати ще 3 місяці, але вже в прохолодному місці.
3. Повторно профільтрувати і перелити в бутлі з темного скла.

Наливка з чорноплідної горобини з медом

Підготуйте:

• чорноплідна горобина (ягоди) - 0,5 кг;
• мед натуральний (рідкий) - 30 гр;
• алкоголь 40% (горілка, спирт, коньяк, самогон) - 0,5 л.

Готувати треба так:

1. Ягоди підготувати (перебрати, заморозити), засипати в скляну ємність, додати мед і перемішати. У суміш ввести алкоголь.
2. Суміш закрити і витримати в теплі (без сонячних променів) 2,5 - 3 місяці (оптимально - 80 днів). Щотижня ємність встряхиваем.
3. По закінченню процесу горобинова наливка фільтрується і переливається в підготовлену тару.

Наливка з чорноплідної горобини з листям вишні

Підготуйте:

• чорноплідна горобина (ягоди) - 0,5-літрова банка;
• цукровий пісок - 300 гр;
• листя вишні - 200 штук;
• ванілін - щіпка;
• лимонна кислота - від щіпки до 1 ст.л. (за смаком);
• алкоголь 40% (напр., горілка) - 0,5 літра;
• вода - 1-1,5 літра.

Готувати треба так:

1. Ягоди підготувати (перебрати, заморозити), змішати з листям вишні та водою.
2. Проваріть склад хвилин 15-20 після закипання.
3. Остудіть і витримайте 6-8 годин після охолодження.
4. Процідіть (Не віджимаючи) і змішайте рідина з цукром, ваніліном, лимонкою. Знову доведіть до кипіння, потім на невеликому вогні хвилин 5, остудіть.
5. Влийте алкоголь і перелийте наливку в підготовлені пляшки. укупорьте.

Наливка з горобини з листям вишні, смородини та малини

Підготуйте:

• чорноплідна горобина (ягоди) - 1 стакан
• цукрового піску - 1 стакан
• листя чорної смородини - 33 штуки
• листя вишні - 33 штуки
• листя малини - 33 штуки
• ванілін - на кінчику ножа
• лимонна кислота - від щіпки до 1 ч.л. (за смаком)
• алкоголь 40% (напр., горілка) - 0,5 літра
• вода - 0,8 літра

Готувати треба так:

1. Ягоди підготувати (перебрати, заморозити), змішати з листям і водою.
2. Проваріть склад хвилин 30 після закипання.
3. Остудіть (до теплого стану) і процідіть (з легким віджиманням).
4. Всипте цукор і лимонну кислоту, ванілін, розмішати.
5. Після повного охолодження влити міцний алкоголь і витримати 2 місяці.

Наливка з горобини «Коралове»

Фортеця готового продукту за цим рецептом складе приблизно 15-18%.

Підготуйте:

• ягід червоної горобини - 2 кіло
• алкоголю 40% (горілка, спирт, коньяк, самогон) - 1 літр
• цукрового піску - 1 кіло
• води - 1 літр

Готувати треба так:

1. Ягоди підготувати (перебрати, заморозити).
2. Водою залити цукор, закип`ятити і потомить на мінімальному вогні хвилин 5. Не охолоджуючи сироп, залити їм ягоди.
3. Суміш перемішати і остудити, перемістити в ємність для настоювання, влити алкоголь, закупорена.
4. Наполягати 20 - 25 днів в позбавленому сонячного світла місці. Приблизно 1-2 рази в тиждень струшувати.
5. Профільтрувати і перелити в ємності для зберігання.

Наливка «Горобина»

Підготуйте:

• ягід червоної / чорної горобини - 1 кіло
• алкоголю 40% (горілка, спирт, коньяк, самогон) - 0,8 літра
• цукрового піску - 0,5 кіло
• води - 500 мл (не обов`язково компонент, допустимо зменшення порції)

Готувати треба так:

1. Ягоди підготувати (перебрати, заморозити), розкласти на деку і відправити в духовку з температурою рівною 60 ° C приблизно на 15 хвилин (до виділення соку і появи сильного запаху). остудити.
2. Пересипати горобину в скляну ємність, влити алкоголь, розмішати і закупорити.
3. Витримати на вікні (в теплі) 30-35 днів, профільтрувати (без віджиму).
4. Отриману рідину відправити в холодильник, а ягоди змішати з цукровим піском і знову закупорити. Однак на цей раз витримувати їх потрібно не на світлі, а в темряві.
5. Через 20-25 днів утворився в банку з ягодами сироп процідити і змішати з горобинової настоянкою з холодильника.

В результаті у нас виходить лікерна наливка, яку вже можна використовувати (ЗБЕРІГАТИ тільки в холодильнику, льосі, підвалі).

Її можна коригувати за смаком знижуючи солодкість і збільшуючи фортеця додаванням 40% алкоголю (ЗБЕРІГАТИ можна без холодильника).

Якщо наливка здасться міцної - знижуємо градус. Для цього залишилися від процесу ягоди заливаємо холодною, чистою, прокипяченной водою, розмішуємо і наполягаємо 1,5 - 2 тижні. Проціджуємо їх (Не віджимаючи) і змішуємо рідина з отриманої на 5-му етапі наливкою. (ЗБЕРІГАТИ тільки в холодильнику, льосі, підвалі).

Відрегулювавши фортеця і солодкість, переливаємо отриманий алкоголь в ємності для зберігання, закупорюють.