Віскі джемісон: історія ірландського віскі jameson
віскі Джемісон
- старовинний кріплений напій, виготовлений в Ірландії. Історія цього напою розпочалася понад 220 років тому. У 1780 році діловий бізнесмен Джон Джеймісон вирішив відкрити свою справу. Джемесон добре розбирався в технології приготування віскі, тому вирішив відкрити власну віскікурні. З 1730 по 1795 року розпочався швидкий ріст економіки і разом з нею виробництво ірландського напою.Джеймсон Jameson був близько знайомий з Хейг - засновниками шотландської династії, які мали в той час п`ять віскікурні. Джемісон вирішив побратися з дочкою Ендрю Хейга - Маргарет. Незабаром вона народила йому чотирьох синів. У міру зростання вони допомагали батькові вести бізнес. Незабаром після того як другий син одружився, Джон Джеймсон взяв його до себе в партнери і після їх підприємство знайшло назву John Jameson & Son.
Після розквіту алкогольної індустрії і в розширенні компанії на 83 році життя помирає Джон Джеймсон. Управління бізнесом переходить синові. Віскі Джемісон стає більш якісним напоєм, його цінують за м`якість і легкість. В Англії цінністю мав саме цей віскі.Джемесон молодший досягає похилого віку. Незабаром компанією починає керувати Джон Джеймсон III. Підприємству потрібно поліпшення через те, що попит на віскі Jameson перевищив пропозицію. Компанія в 1887 році мала володіння в розмірі п`яти акрів.
Віскікурня на подив була самостійним предпріятіем.Для приготування віскі в нього входили такі підрозділи: бондарський цех, кузня, лісопилки, магазини для платників, інженерів і красильників. На даному підприємство працювало понад 300 рабочіх.Джеймсони були великими бізнесменами і дуже турботливими. Сім`я Джемесон входила до ради директорів.
В кінці XIX століття виробництво віскі стало падать.Ірландскіе бізнесмени сильно захопилися виробництвом престижного віскі і не помітили, що багато виробників стали змішувати односолодові спирти з більш дешевими зерновими спиртами. Смак віскі ставав м`якшим і витрат на його виготовлення було значно менше. Так твір ірландського віскі jameson вступило в нову еру купажування. Джемесон повинні були щось робити, щоб виробництво їх напою не впало.
На початку XX століття керівництво компанії переходить Ендрю Джеймсон. Джемісон проводить велику модернізацію в компанії. Але цього було недостатньо для конкуренції з купажовані напоєм. Проблема була в скороченні поставок віскі за кордон, це було викликано підняттям в процесі виготовлення шотландського віскі, а також масовими руйнуваннями після Першої світової війни. Заборона на вживання алкоголю в США, Друга світова війна вплинули згубно на компанії Джеймсон і Ірландії в цілому. Багато віскікурен розорилися і обьем напою впав.
Незважаючи на це в 1966 році три найбільших лідера John Jameson & Son, John Power & Son і Cork Distilleries Company вирішили злитися в одну компанію і отримало нову назву Irish Distillers Ltd. Після возз`єднання віскі стали виробляти на заводі в Мілдтоне, на півдні Ірландії. Це допомогло відновити різке падіння продажів на світовому ринку. Після вступу французького підприємства Pernod Ricard продажу знову зросли і бленд віскі jameson став одним із сучасних алкогольних напоїв по всьому світу.
Сушать його в закритих печах без використання диму, завдяки чому зерно зберігає справжній смак. Після сушіння солод розмелюють на борошно і заливають гарячою водою. Витримують 12 годин.
Виходить сусло, після охолодження додають дріжджі і протягом двох днів дають заграти. Далі бражку переганяють три рази в перегінних кубах. Завдяки ступінчастою очищення напій Jameson мають Пом`якшення смак. Дозрівання відбувається в бочках з дуба. Напій набуває характерний колір і аромат.Для витримки йдуть бочки з американського дуба, хересу і бурбона.
Купажі з витримкою
- Jameson Irish Whiskey. Головний і зразковий напій. Для виготовлення напою Джемісон використовується перегінний апарат, далі перемішується з зерновим спиртом. Настоюється в хересних бочках, після - бочках з-під бурбона. Напій виходить дивно м`яким. Jameson притаманний легкий аромат квітів, присутні пряні, гострі і деревні нотки. У смаку відчуваються відтінки солодкого хересу, який переплітається зі смаком мигдалю і ванілі.
- Jameson Select Reserve. При випуску Джемісон змішуються односолодові сорти з зерновими. Суміш витримують в обвуглених бочках з-під бурбона, в смаку присутні ноти деревини і прянощів. Смак чудовий, нудотний з відтінками тропічних фруктів, присмаком ванілі і обпаленої дерева.
- Jameson 12 Year Old Special Reserve. Цей віскі тримають 12 років в бочках з вистояти бурбона і хересу Олоросо. Напій Jameson 12 років має благородний, глибокий і пряний аромат.Вкус м`якуватий і інтенсивний, з нотками горіха і дерева, вловлюється смак хересу.
- Jameson 18 Year Old Limited Reserve. Jameson 18 років характеризується неповторним смаком. В його основу входять віскі трьох різновидів. Всі сорти окремо витримують в бочках з-під бурбона і європейського дуба. В присмак відчувається ваніль, горіхові, карамельні і солодко-вершкові нотки, які переплітаються з відтінком деревини, в ароматі відчувається запах деревини і цукерок.
- Jameson Rarest Vintage. З усіх представлених напоїв є дуже дорогим, витонченим і рідкісним екземпляром. Смак у напою рідкісний, фруктовий, в післясмак відчувається смак ячменю. Своєрідний аромат дині і бананів. Присутні ноти кориці і гіркого шоколаду.
На кожній пляшці можна побачити підпис Джемісона, яка є гарантією якості. Цього хотів сам виробник - Джемесон. Продукція високо цінувалася на різних міжнародних змаганнях. Припустимо, віскі Джемісон 18 років нагороджені двома золотими медалями в Каліфорнії, штаті Сан-Франциско в 2005 і 2010 роках. Джемісон воістину жіночний і благородний напій.
Культура споживання віскі
- Існує кілька умов вживання напою Джемісон. Щоб відчути справжній смак напою, для початку потрібно вибрати келих. Зазвичай ці келихи називаються tumbler. Ці келихи, в основному, використовують в барах і подають з содовою або з льодом.
- Поціновувачам віскі Джеймсон можна рекомендувати келих у формі тюльпана на тонкій ніжці. Пити краще в не розбавленого вигляді, щоб воістину насолодитися цим делікатним напітком.Прі вживанні напій повинен бути 18-20 градусів.
- Напій можна розбавляти чаєм, пити з кавою і вершками. У Шотландії зазвичай п`ють з содовою або додають лід. Використовується при приготуванні коктейлів.