Рецепти квасу з чорної бузини
Menu
Основні інгредієнти:
Чорна бузина - не тільки красиве і ароматне декоративна рослина, але і смачний компонент для приготування варення, джему, пирогів і різноманітних напоїв (соків, киселів, квасів), красивих, ароматних і корисних для здоров`я. У їжу застосовують квіти і плоди бузини, які також використовують в промисловому виготовленні вин, соусів і солінь.
Складові:
- 10 л води;
- 1,5 кг плодів бузини;
- 500 г цукру;
- 1 скибками. житнього хліба;
- 25 г дріжджів;
- 1 ч. Л. лимонної кислоти;
- 3-4 шт. гвоздики.
Рецепт квасу з плодів бузини з житнім хлібом
З медичною метою використовують суцвіття даного чагарнику, які проявляють свої протизапальні, антибактеріальні та сечогінні властивості, і зрідка використовують плоди - для полегшення дефекації, для чого в народній медицині також застосовують ще листя і пагони бузини.
Чаї і кваси з бузини будуть корисні при захворюваннях верхніх дихальних шляхів як протизапальний і потогінний засіб, що, однак, не скасовує їх приємного смаку, який буде доречний як в болісну літню спеку, так і в вогкий осінній холод.
Одним з рідкісних і маловідомих рецептів є квас з плодів бузини, тому що всі звикли вже готувати квас із суцвіть. Спробуйте, можливо, даний напій стане вашим «коронним» рецептом.
Очистіть від хвостиків і промийте ягоди, пюріруйте їх товкачем або блендером, змішайте з цукром і лимонною кислотою і залийте теплою водою. Змішавши, дочекайтеся повного остигання суміші, після чого розведіть в ній дріжджі, закиньте скибочку хліба і залиште настоюватися на 10 годину.
По закінченні цього часу профільтруйте настій, розлийте його по пляшках, закупорьте і протримаєте ще добу в теплі, після чого перемістіть в холодильник або льох, де і зберігайте в подальшому.
Квас з ягід бузини з чорною смородиною
Додайте в рецепт квасу з ягід бузини чорну смородину і м`яту, щоб отримати багатий аромат і насичений смак. Повірте, нічого смачнішого вам досі не доводилося куштувати. Довгий процес приготування з лишком окупається як смаковими перевагами напою, так і його неймовірною корисністю: він багатий вітаміном С і прекрасно стимулює всі захисні механізми в організмі, його стійкість до стресів і імунітет.
- 4 л води;
- 6 гр. ст. чорної смородини;
- 2 гр. ст. ягід чорної бузини;
- 4,5 гр. ст. цукру;
- 1 пучок м`яти;
- 1 ч. Л. родзинок.
Поставте готуватися цукровий сироп з усього обсягу води і 1,5 склянок цукру (його фінальна температура повинна бути приблизно рівною 35 градусам), а самі займіться ягодою. Чисті, старанно перебрані ягоди без хвостиків пюріруйте зручним вам способом (товкачем або блендером).
Розкладіть ягідне пюре по стерильним банкам, залийте його теплим сиропом, щільно накрийте ємності і розмістіть їх теплом місці до вечора. Протягом дня 3 рази перемішуйте їх вміст, а ввечері розділіть цукор, що залишився порівну між банками і, після перемішування, накрийте їх тканиною і залиште в такому стані ще на добу.
Через добу (наступного вечора) підготуйте (простерилизуйте) пляшки з-під шампанського, в кожну всипте 1 ст. л. цукру і кілька родзинок. Розлийте напівготовий квас по пляшках і дуже щільно їх укупорьте (як магазинне шампанське, з пробкою, мотузкою і дротом). Якщо під рукою пляшок з-під шампанського немає, можна використовувати і пластикові пляшки. Укупорену тару з квасом витримуйте на нижній поличці холодильника 2 тижні.
Перед подачею в кожну склянку розітріть листя м`яти і тільки потім розливайте квас - феєричний смак!
Бузиновий квас із суцвіть володіє могутніми імуностимулюючі властивості і, відповідно до рекомендації академіка і цілителя Бориса Васильовича Болотова, показаний людям, що страждають від порушень роботи органів дихальної системи, шлунково-кишкового тракту, сечовивідної системи і жінкам в менопаузального періоду. Такий квас з бузини за рецептом академіка готується на основі джерельної або фільтрованої води і повинен вживатися по 150 мл за півгодини до кожного прийому їжі.
- 3 л води;
- 1 гр. ст. цукру;
- 2 гр. ст. квітів чорної бузини;
- 1 ст. л. сметани.
Розчиніть цукор і сметану в воді і залийте цією сумішшю промиті заздалегідь бузинові суцвіття. Дану суміш старанно перемішайте і перелийте в трилітрову скляну банку, яку накрийте тканиною і поставте на 2 тижні в затемнений кут. Щодня перемішуйте напій, а після закінчення часу бродіння, профільтруйте його, розлийте по скляних пляшках, щільно укупорьте і зберігайте в холодильнику.
Квас із суцвіть бузини з лимоном: рецепт на 10 літрів
Любителів заготовлювати всього запас і побільше напевно зацікавить рецепт квасу з бузини на 10 літрів. Суцвіття необхідно попередньо промити, а лимони нарізати - і, поїхали!
- 10 л води;
- 1 кг цукру;
- 40 суцвіть бузини чорної;
- 3 лимона;
- 30 г лимонного соку.
Суцвіття і скибочки лимона викладіть на дно емальованій посудині, залийте теплою водою і залиште на добу. Потім профільтруйте настій, розчиніть у ньому цукор, вичавити сік з лимона і старанно розмішайте. Наполягайте ще добу, після чого готовий напій можна або відразу подавати на стіл або розлити по пляшках і відправити в холодильник. За місяць зберігання в холоді квас стає шипучим і сильно нагадує шампанське.
Рецепт квасу з квітів бузини з м`ятою
Урізноманітнити смак квасу з квітів бузини допоможуть м`ятні листочки - їх кількість можна збільшити до цілого пучка, якщо любите м`яту. Аромат такого напою ріднить його з ігристим шампанським, але незвичайні нотки вигідно відрізняють квас від звичного алкогольного букета. Приготування елементарне, зрозуміле навіть новачкові.
- 4 л води;
- 400 г цукру;
- 20 суцвіть бузини;
- 2 ч. Л. лимонної кислоти;
- 1 гілочка м`яти.
Розчиніть у воді цукор і лимонну кислоту і, довівши розчин до кипіння, охолодіть його до 30 градусів.
Уважно переберіть суцвіття на предмет наявності дрібних комах, видаліть їх. Підготовлені кисті опустіть в сироп і накрийте ємність з ним кришкою. Витримайте настій протягом 5-ти днів, щодня перемішуючи його по кілька разів. На п`ятий день профільтруйте готовий квас, розлийте його по пляшках, в кожну додавши потроху м`яти, укупорьте їх і відправте на зберігання в холодильник.