Прості рецепти приготування вина з квітів в домашніх умовах

Всі ми любимо вино. Цей ароматний напій абсолютно точно має магією і чим якісніше вино - тим сильніше чари. Відомо, що все найкраще робиться своїми руками, але чи можливо приготування хорошого домашнього вина і як зробити це?

Рецепти з чайної троянди в домашніх умовах

Всі ми любимо вино. Цей ароматний напій абсолютно точно має магією і чим якісніше вино - тим сильніше чари. Відомо, що все найкраще робиться своїми руками, але чи можливо приготування хорошого домашнього вина і як зробити це?

Виявляється, приготувати вино самому зовсім не складно, але найцікавіше, що зовсім не обов`язково робити його з винограду, уявляєте? Вам відкритий величезний простір для творчості, відчуйте себе справжнім виноробом і подаруйте своєму напою особливу магію. Найвитонченішим смаком і ароматом, мабуть, володіє вино з трояндових пелюсток. Так-так, а хто сказав, що приготування вина саме з ягід є законом виноробства?

Відразу ж скажу, що декоративні квіти з салонів використовувати небажано і навіть небезпечно, адже їх обробляють шкідливої ​​хімією. До того ж, того тонкого смаку і аромату від неї чекати не доводиться.

Тому найкраще приготувати вино з пелюсток чайної троянди, що виросла серед любові та турботи у вашому саду. Але не засмучуйтеся, якщо свого саду у вас немає - ви можете звернутися за допомогою до своїх друзів або родичів.

І обов`язково пообіцяйте їм, що за їх доброту вже через кілька місяців у них на столі з`явиться дуже смачне домашнє вино з пелюсток троянд. Як же цього можна відмовити?

Які троянди вибрати?

Чим ароматні троянда, тим багатшим буде смак вина.

Якщо сильне бажання приготувати вино з троянди вразило вас посеред зими або ранньою весною, не впадайте у відчай - сушені пелюстки теж добре підійдуть. Смак буде трохи більше тонким, зате у вина з`явиться милує око персиковий колір.

Пам`ятайте, що чим ароматні троянда, тим багатшим буде смак вина, тому постарайтеся збирати розпустилися, зрілі бутони з приємним особисто вам запахом. Крім того, колір пелюсток дуже важливий, адже він вплине як на забарвлення, так і на смак майбутнього напою.
наприклад:

• червоні, темного відтінку пелюстки подарують провину світло-бордовий, чистий колір і терпкий, насичений смак;
• червоні, рожеві - забарвлять напій в ніжний, блідо-рожевий колір і злегка кислуватий присмак;
• і, нарешті, з білої троянди у вас вийде дуже ароматний золотисто-жовтий напій, з дуже м`яким і тонким смаком.

Спираючись на цю інформацію, вам буде дуже легко витягти саме той смак і колір, який ви хочете отримати.

Чи багато потрібно квітів і як їх обробляти?

Квітів вам знадобитися дуже і дуже багато, тому набирайте відразу якомога більше. На 3 літра води припадають дві літрових банки, щільно забитих пелюстками!
Збирати квіти радять вранці, коли роса вже висохла, але бутони все ще свіжі і пружні. До того ж, так у вас буде достатньо часу, щоб відразу ж їх переробити - трояндочки не люблять чекати.

Мити квіти перед вкрай радять, це може порушити природний процес бродіння і ваші дорогоцінні праці пропадуть дарма.

Все що вам потрібно зробити - видалити з пелюсток троянди все сміття, зелень, пошкоджені частини і білу частину, з якої пелюстки ростуть.

Однак, якщо ви сильно переживаєте за свою безпеку - можете вимити їх, але тоді їх потрібно ретельно просушити на рушнику кілька годин.

Якщо у вас немає можливості зібрати потрібну кількість квітів за один раз, викладіть оброблені пелюстки на суху серветку або газету і подвяливаются їх в тіні, поки не наберете достатньо.

Як приготувати вино з пелюсток троянд в домашніх умовах?

Рецептів приготування вина з троянд дуже багато, Ви можете вибрати найбільш превлекательний саме для Вас.

Способів приготування цього чудового напою безліч, нижче ми розглянемо найпоширеніший, базовий рецепт вина з пелюсток троянд.

Що нам знадобиться?

• три літри чистої води
• 1,5 кг цукру
• 2 літрових банки або 200 г пелюсток
• свіжий лимон 3-4 штуки
• родзинки 100 г

І це все! приступимо?

Для приготування вина потрібно близько 200г. пелюсток троянд.

1. Спочатку займемося лимонами. Гарненько промийте і просушіть їх і акуратно зніміть цедру - гірка біла шкірка нам не потрібна. Сік лимонів вичавіть і відкладіть.
2. Тепер потрібно пересипати пелюстки в більшу, 5-літрову банку, засипати їх половиною цукру і ретельно перемішати, щоб квіти дали сік. Чи не перестарайтеся, пелюстки не повинні перетворитися в кашу! Залиште цю суміш на годину.
3. Тепер прийшов час влити заздалегідь приготовлений лимонний сік і цедру в нашу сировину, знову все перемішати і додати туди родзинки. Ізюм в жодному разі не можна мити!
4. У каструльці або ковші змішайте воду з цукром, що залишився і злегка нагрійте - до повного розчинення сахара.Еслі ви більше любите сухе вино, можна використовувати тільки 1 кг цукру, тоді напій вийде більш терпким. Злегка остудіть солодку воду і влийте її в готову сировину. Зверніть увагу, щоб до горлечка залишалося хоча б 5 см - наше вино таки бере початок у процесі бродіння.
5. Справа за малим! Тепер візьміть гумову або латексну рукавичку, проколіть один з пальців голкою і щільно натягніть її на горлечко банки - це наш саморобний гідрозатвор. Банку потрібно поставити з тепле темне місце і залишити бродити. Через 3-4 дні перевірте рукавичку - якщо вона надулася, значить все йде як треба.
6. Бродити ваше вино буде від 30 до 60 днів. Як тільки рукавичка перестане надуватися і на дні випаде осад, потрібно процідити вино і перелити в чисту банку або бутилкі.Еслі чекати більше ніяк не виходить, кличте гостей, похваліться їм, що самі приготували це чудове вино з чайної троянди в домашніх умовах і пробуйте!
   А якщо ви нікуди не поспішаєте, щільно закупорьте своє вино і відправте його в холодне місце дозрівати ще 3 місяці - рік. Не пошкодуєте!

Якщо ж ви хочете поекспериментувати, можете спробувати приготувати дуже незвичайне вино з додаванням чайної троянди, в основу якого входить сік апельсина і смородиновий лист - не диво?

Спираючись на базовий рецепт вина з троянд, замініть половину цукру, 2 лимони і літр води літром свіжого апельсинового соку і водночас пелюстками розітріть із цукром 5-10 свіжих листочків смородини. Вашій вину не буде рівних!

Як бачите, зробити вино з пелюсток будинку не тільки зовсім не складно, але ще і дуже цікаво!

Готуємо з квіток білої акації

Що таке весна? Це - відродження природи, цвітіння всього і вся, буйство фарб, дивовижні запахи, що асоціюються з молодістю, оновленням, надією. А ще весна - це акація.

Хто сказав, що «білої акації грона запашні невозвратіми, що юність моя»? Ще й як поворотну! Дивний весняний аромат цих дивовижних травневих квітів ви зможете відчути в будь-який час року - досить тільки зробити з них правильне вино!
Тема квіткових вин вельми цікава і багатогранна.

Ми вже починали її в статті про вину з кульбаб, - напій, оспіваному Бредбері, пізніше обов`язково познайомимо читачів з іншими аналогічними винами - з квіток чорної бузини, мати-й-мачухи, жасмину.

Але сьогодні мова піде про інше, не менш оригінальному, але досить поширеному напої - ми з вами розберемо два рецепта вина з акації, один простіше, з кріпленням, а інший складніше - по технологіі.Строго кажучи, біла акація і акацією-то не є.

Ботаніки називають це красиве колюче деревце «робінія звичайна», але для приготування акацієвих вин застосовується саме вона, такий ось парадокс. До речі, ви знали, що робиния належить до сімейства бобових? Ось будете знати - вона родичка гороху, сої та сочевиці, тому і випускає по осені стручки з дрібненькими насінням.

Але ці боби аж ніяк не чарівні і лопати їх не можна - з усіх частин акації в їжу можна вживати тільки квіти, листя залиште на корм кроликам, а кору взагалі краще не чіпати - вона ядовіта.Собірают акацієвий колір в травні, коли квіточки вже повністю розпустяться, але ще не відцвітуть. Кращий час дня для збору - ранок, поки квіти під впливом сонця не розкрилися, можна збирати їх і після дощу. Для виготовлення вина нам потрібні тільки пелюстки, без квітконосів - вони містять весь нектар.

Класичний рецепт вина з акації

Квіти - далеко не ідеальне сировина для вина, тому нам, хочеш не хочеш, а доведеться використовувати різноманітні добавки. Перш за все, це лимонний сік, який повідомить напою потрібну кислотність і облагородить його смак - без лимонів в нашому суслі можуть розвинутися гнильні процеси.

Для підвищення рівня танінів в вино додають також чорний чай - так воно буде краще зберігатися і отримає благородний терпкий смак. Звичайно, замість лимона і чаю краще застосовувати виннокаменную кислоту і порошковий танін, якщо вони у вас є, але ми постараємося обійтися звичайними «бабусиними» інгредієнтами.

пелюстки акації - щільно набита 10-літрова ємність-лимони - 6 штук-апельсини - 3 великих-цукор - 3.5 + 0.7 + 0.7 кг-чорний чай без ароматизаторів - 3-4 чайних ложки-винні дріжджі на 17 літрів сусла + підгодівля (бажано )-вода - близько 15 літрів.

Наведене співвідношення лимонів і апельсинів вважається оптимальним для того, щоб акація повністю розкрила свій аромат, але не загубилася в цитрусових. Іноді в сусло додають також цедру цих фруктів, але вона легко може забити квітковий букет.Для початку пелюстки акації необхідно відокремити від листочків і квітколожа і ретельно перебрати, видаляючи підгнилі або запліснявілі частини.

Перед цим квіти не миються, інакше загубиться частина нектару, який і служить основним інгредієнтом для вина. З цитрусових зрізати шкірку разом з гіркою білою скоринкою, м`якоть нарізати дрібними шматочками і відправити в ємність. Заварити весь чай в одному літрі окропу, дати настоятися.

Всі вищезазначені інгредієнти скласти в підходящу ємність, вилити туди чай без заварки і залити десятьма літрами гарячої (50-60 градусів), некип`яченої чистої води. Накрити ємність кришкою і відправити настоюватися в темне тепле місце на троє суток.Готовий відвар-настій злити і процідити, що залишився макуха віджати через марлю.

В окремій ємності розбрід дріжджі - підійдуть будь-які для білих, ягідних вин або універсальні, типу малтіфлора. Поки дріжджі разбражіваются, розчинити в суслі 3.5 кг цукру. Інгредієнти з`єднати, перелити в 20-літровий бутель. Додати чистої води до ¾ об`єму і поставити під гідрозатвор.

Через 3 тижні після початку активного бродіння відправити в сусло першу порцію додаткового цукру, ретельно перемішати і залишити під затвором. Фаза бурхливого бродіння може тривати досить довго, до 2 місяців, так як пелюстки акації - високобілковий продукт і дріжджів буває важко його переробити. З цієї ж причини дуже бажано використовувати підгодівлю для дріжджів.

Коли вино освітлити і перестало булькати - його пора вперше злити зі осаду за допомогою трубочки. Спробуйте напій на смак - якщо в ньому недостатньо солодощі, додайте ще 0.7 кг цукру. Перелийте вино в меншу ємність - так, щоб рідина займала 90-95% обсягу, встановіть гідрозатвор і перенесіть в темне прохолодне место.Вторічное бродіння триває близько 5 місяців.

В цей час вино потрібно хоча б 3-4 рази зняти з дріжджового осаду, інакше воно буде гірчити. Коли напій став повністю світлим, а осад більше не випадає - його можна розливати по бутилкам.Окончательно букет вина з квіток акації розкриється тільки через півроку-рік зберігання в прохолодному місці. Але дивовижний смак і аромат цього дивовижного напою, сформований після тривалої витримки, варто вашого терпіння!

Кріплене акацієвого вино

Куди більш простий рецепт по «червоній» технології, який дасть нам досить міцний, солодкий і відмінно зберігається напій, з переважаючим смаком і ароматом акаціі.цветкі акації - 2.5 літра-вода - 7-8 літрів-цукор - 2.5 кг + по вкусу- 8 чайних ложок лимонної кислоти або сік з восьми лимонів-дріжджі на 10 літрів сусла або ізюмні закваска-горілка - 1 літр.

У багатьох фото рецептах вина з акації з розряду «ой, дівоньки, приготувала таку смакоту ...» господині додають в сусло кілька родзинок і чекають, від чого найчастіше вино просто скисає, так і не почавши бурхливого бродіння.

Рекомендуємо відразу зробити правильну закваску з родзинок, а ще краще - купити винні дріжджі, на них бродіння пройде швидше і без ексцесів, процес буде менш залежний від температури та інших факторів, що заощадить ваш час і нерви.

Напівготове вино із акації - рецепт передбачає подальше осветленіеПеребранние квітки акації розділити на дві порції - 2 літри знадобляться нас для вина, а ще 0.5 літра - для настойки, якою ми згодом закріпимо напій. До першої порції потрібно додати лимони або кислоту і залити гарячою, але не киплячою водою.

Робити це можна прямо в ємності, в якій буде проходити броженіе.Вторую частина пелюсток залити горілкою або розведеним спиртом, щільно закрити, відправити в темне тепле місце і не чіпати до тих пір, поки не буде готове віно.Через три дні додаємо в сусло цукор і попередньо разброженние дріжджі або приготовану закваску.

Чекаємо, поки почнеться бродіння - підуть бульбашки, з`явиться кислий запах - і одягаємо на ємність гідрозатвор.Когда процес активного бродіння завершиться, вино потрібно злити, залишки пелюсток - гарненько віджати. Дістати зі схованки настойку і додати в вино в співвідношенні 100 мл на літр напою.

Підсолодити до смаку - за рецептом це вино з акації ближче до десертному, спирт не дасть сусла заграти повторно, так що робіть хоч лікёрное.Отправіть напій для витримки на місяць-два в льох або інше прохолодне місце.

При випаданні осаду обов`язково декантирувати вино поки воно не стане повністю світлим - з кріпленими винами це відбувається швидше, ніж з обичнимі.Готовий напій розлити в пляшки і дати вистоятися хоча б півроку перед дегустаціей.Оба рецепта вина з акації при правильному виконання всіх пунктів дадуть за підсумком відмінний напій - з яскравим і насиченим смаком, чудовим квітковим «весняним» ароматом. Він неодмінно порадує вас і похмурою восени, і морозною зимою, зігріє і заспокоїть, додасть впевненості і сил, щоб дочекатися чергового веселого і яскравого травня!

Вино і квіти, або Як здивувати жінку

Чого хоче жінка? Як здивувати і ощасливити її? На цю тему сказано і написано вже чимало.

Чи не одне століття чоловіки розмірковують над цією проблемою, і напередодні кожного свята перебувають в розгубленості: що подарувати дружині, мамі, колезі, начальниці? Чи є універсальний подарунок, який підійде і близькій людині і мало знайомому? Спробуйте сумістити два простих відомих компоненти: благородне вино і витончена прикраса з квітів, піднесіть їх в доречною ситуації, і ви побачите, як очі вашої дами засяють подивом.

Людина, як кажуть вчені і психологи, найдивніше створення на планеті.

Тільки він один, з усіх живих істот, може нескінченно випробовувати цілу гаму емоцій - закоханість, радість, смуток, захоплення і, мабуть, найцікавіше - це здатність дивуватися.

Хто робить це з іскоркою в очах, невимушено і з справжнім почуттям радості? Звичайно, жінка! Кожен день тисячі чоловіків у всьому світі думають про те, як і чим здивувати і порадувати даму.

Отже, що сьогодні може подарувати справжній чоловік справжньою леді? Існує маса варіантів: від приємних дрібниць до шикарних автомобілів. Але що робити, якщо часу для вибору подарунка мало, а результат повинен бути чудовим? У цьому випадку вас може виручити два давно перевірених способу - вино і квіти.

Але не в класичному розумінні - букет і пляшка алкоголю. Йдеться про незвичайну і яскравою композиції - подарунковому наборі. Якісний, вишукано оформлений алкоголь розкаже жінці про ваше ставлення.

До речі, цей універсальний подарунок - їм можна скористатися для коханої, родички, товаришок по службі, серйозного ділового партнера ... У будь-якому випадку вас не зрозуміють перекручено.

У пошуках такого подарунка можна відправитися в інтернет-магазин, який продає алкоголь.

Погляньте на грайливе шампанське, прикрашене пелюстками живих троянд і чарівної капелюшком нагорі. Вигнуті форми і трепетний червоний колір висловлять ваші почуття краще, ніж будь-які слова. Кокетливий і невимушене - воно найкраще підійде для знайомства і початку відносин.

Хороше вино в поєднанні з квітами володіє дивовижною силою - розкріпачує, допомагає знайти спільну мову, налаштовує на приємне спілкування, розбурхує почуття.

Якщо ви плануєте відзначити якусь родинну подію вдвох, подаруйте своїй дамі святково оформлений коньяк з двома келихами.

Урочисту упаковку обплітають хризантеми, декоративна зелень і яскраво-жовті кали - вони підкреслять важливість вашої дати.

Якщо ж вам пощастило зустріти бізнес-леді, і ви бажаєте продуктивно працювати з нею - вам на допомогу прийде подарунковий «бокс» (коробка) з Мартіні-Асті.

Цю благородну ігристе вино зі смаком свіжого винограду в кошику з екзотичними фруктами завершить вашу вдалу операцію або підписання контракту. Сувора пляшка з вигинами Орнітогалум говорить про діловому призначення цього вина.

Навіть сама вимоглива жінка буде здивована і оцінить ваш тонкий смак.

Який би жінці ви не захотіли зробити подарунок, святкові композиції допоможуть вам і вразять даму вашим вибором.

Правильно підібране оформлення подарунка і доречна ситуація здатні висловити багато: подяку, обожнювання, вдячність, вірність, дружбу, загравання ... Ви побачите, як засяє обличчя вашої дами - що може бути кращою нагородою? Поспішайте дивувати жінок, і ви отримаєте не менше задоволення.

Квітковий алкогольний напій

Є виноградне вино, у якому чується «яскравий аромат лугових квітів» або «аромат садових троянд». Є сучасні сорти винограду з «квітковими» назвами, а є і досліди кваліфікованих фахівців, які працюють з медом і рослинами.

Якщо ви вже склали свій кулінарний план роботи на рік вперед і думаєте, що для якихось експериментів подібне вино теж стане в нагоді, то можете починати експериментувати.

З кульбаб, а також інших квітів і трав складно приготувати вино в сенсі вина, якщо не володієш відповідними знаннями. Фахівці взагалі кажуть, що вином може називатися тільки напій, який готується з винограду за відповідними технологіями.

З цим важко не погодитися, тому що у квітів недостатньо кислотності і відсутні таніни, щоб вийшло справжнє «вино». Не дарма, як я вже сказала вище, фахівці з відповідною освітою готують таке вино по виноробним технологіями.

Вдома ми можемо піти по найпростішому шляху і зробити напій, наполігши рослини на готовому вині.

Подібні напої здавна існують в багатьох медичних і кулінарних традиціях. Деякі рецепти залишили нам давньоримські цілителі і кулінари, дуже детально розповідав про приготування лікарських вин Авіценна. Подібні лікарські препарати з давніх-давен і до цього дня застосовуються і в аюрведичній медицині.

Вино, яке настоюється на травах, має лікарсько-косметичними властивостями, його можна застосовувати як внутрішнє і зовнішнє засіб.

Рецепти приготування фіалкового і рожевого вина можна знайти в дійшла до нас римської кулінарній книзі 4 століття н.е.. «De Re Coquinaria».

Детальніше про неї можна прочитати тут (англійською мовою).

Переклад (звідси): «Рожеве і фіалкові вино: візьми троянди і видали у пелюсток білі кінчики, нанизай на лляну нитку і на сім днів замочи у вині. Через сім днів дістань їх з вина і знову замочи в цьому вини свіжі рожеві пелюстки. І сталося наприкінці семи днів повтори все в третій раз. Потім процідити вино. Перед тим як пити, щоб завершити приготування рожевого вина, додай меду. Стеж за тим, щоб в вино потрапили тільки найкращі, свіжі і сухі пелюстки. Точно так же з фіалок виходить фіалкові вино, і його теж слід змішувати з медом. »

технологія виготовлення

Потрібно відразу відзначити, що квіткові вина вважаються вельми економічними, оскільки цукру в них додається відносно небагато, а головна насолода утворюється з нектару квітів, використовуваних для приготування вин (на чотири - чотири з половиною літра напою витрачається не більше кілограма цукру). При цьому у квітів немає своїх власних кислот, необхідних для процесу бродіння, тому зазвичай на чотири літри вина додають одну-дві ч. Л. лимонної кислоти або один-два натуральних лимона, а у сусло додається цедра (з метою поліпшення аромату напітка- тому якщо сировина володіє власним яскравим ароматом, додавання цедри стає зайвим). Лимонний запах видають при кип`ятінні також і деякі рослини (котовник, меліса і змееголовник), які також іноді застосовують для ароматизації. Приємний запах дають чебрець, аїр і материнка.

Квіти для приготування вин рекомендують збирати в ясну суху погоду або після дощу, але вже добре просохлі. Мити квіти категорично забороняється. Щоб приготувати чотири літри вина потрібно не менше літрової банки, щільно набитої квітками бути без гілочок, листя і плодоносять.

Квітки необхідно акуратно обтрусити від комах і пилу, залити їх трьома з половиною літрами води, кип`ятити протягом п`яти хвилин і потім залишити остигати на одну добу. Після цього квітки ретельно віджимають.

У отжатую рідину додають лимон, кислоту і, при необхідності, лимонну цедру.

Цукровий сироп готують з кілограма цукру, розведеного в півлітра води додають в отриманий настій, потім, замість дріжджів, кладуть десяток родзинок.

Отриманий настій витримують пару днів в теплі місці, після чого зливають в скляну ємність, ретельно зачинивши пробкою з водяним затвором, і тримають настій в теплому місці до завершення процесу бродіння.

По завершенні бродіння вино за допомогою гумової трубки потрібно швидко злити, залишаючи осад, і перелити в чисту ємність, додавши, якщо потрібно, кислоту або цукор за смаком. Важливо зробити це вчасно, оскільки перестояла з осадом вино може прогіркнути, і тут вже нічого не можна буде вдіяти.

Після цього бутель щільно закривають пробкою і витримують в темному і прохолодному місці. При цьому чим довше вино витримується, тим більш приємним на смак воно стає.

Раз в три-чотири місяці квіткове вино контролюють на око, і в разі утворився значного осаду знову зливають, залишаючи осад, в нову скляну ємність.

Зверніть увагу, що в тому випадку, коли колір осаду змінився знизу - посинів або ж почорнів - значить, він почав розкладатися, і вино потрібно злити негайно.

Вино з білої акації

склад:

• Квітки акації білої - 1 об`ємний літр
• Вода - 3,5 л
• Лимонна кислота - до 4-х ч. Л.
• Ізюм - ок.10 шт.

Компоненти для сиропу:

• Цукор - 1 кг
• Вода - 1/2 л

Готується так, як було описано вище. Бродіння відбувається досить інтенсивно протягом 3-4 місяців. Квітки акації створюють сильну лужну середу, тому лимонної кислоти потрібно вдвічі більше, ніж зазвичай. Остаточно необхідну кількість кислоти визначається після завершення бродіння лептіческіе (на смак).

Вино з кульбаб (варіант 1)

склад:

• Молоді квітки кульбаби (жовті) - 1 л
• Вода - 3,5 л
• Лимон - 1-2 шт.
• Родзинки - 10 шт.

Квітки потрібно обов`язково відокремити від кошиків, інакше вино набуває гіркоту.

Молоді квітки кульбаби (1 об`ємний літр), залити трьома з половиною літрами окропу і витримувати протягом доби. Далі квітки потрібно віджати, в рідину додати сік лимона, цукровий сироп і десяток штук немитого родзинок.

Також потрібно в обов`язковому порядку додавати отдушку. Покладіть цедру лимона або гілочку котовника або змееголовника, причому ще до заливки окропу.

Витримувати приготовлену рідина в теплому місці до двох діб, потім перелити в скляну ємність, закрити пробкою з водяним затвором і залишити бродити в теплі.

Відразу ж після припинення бродіння вино потрібно швидко перелити в чистий бутель, спробувати і, якщо необхідно, додати лимонний сік. Після цього бутель щільно закрити пробкою і витримувати в прохолодному темному місці протягом декількох місяців.

Вино з кульбаб (варіант 2)

склад:

• Молоді квітки кульбаби (жовті) - 1 кг
• Апельсин - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Імбир - 1 щіпка
• Дріжджі - 30 г
• Чорний хліб - 1 шматочок
• Цукор - 1,2 кг
• Вода - 1 л

У суху погоду, в полудень збирають жовті квіти кульбаби, відокремлюють пелюстки, заливають їх окропом і наполягають два-три дні в темряві. Апельсин і лимон очищають, корки подрібнюють, а з м`якоті віджимають сік (що залишилася цедру також подрібнюють.

Дня через три в отриманий настій додають цитрусовий сік, подрібнену цедру і кірки, імбир і цукор, перемішують і кип`ятять на несильному вогні до півгодини, після чого остуджують.

На кірку чорного хліба намазують шар дріжджів і опускають в готову рідина, накривають полотном і ставлять в тепло для бродіння.

Після закінчення процесу бродіння вино відразу проціджують і розливають по пляшках, закупорюють і ставлять для дозрівання в прохолодне місце приблизно на сім місяців. В ході дозрівання в вино можна час від часу додавати по кілька родзинок і невелика кількість цукру, від цього вино робиться міцніше.

Вино з квіток мати-й-мачухи

склад:

• Квітки мати-й-мачухи - 1 об`ємний літр
• Лимон - 1 -2 шт.
• Вода - 3,5 л
• Родзинки - 10 шт.

Компоненти сиропу:

• Цукор - 1 кг
• Вода - 1/2 л

Суцвіття збирають без стеблинок. Готується вино так само, як і в попередньому рецепті. Обов`язково необхідна аромат - апельсинова, лимонна цедра або кірки.

Вино з квіток липи

склад:

• Липовий цвіт - 1 об`ємний літр
• Вода - 3,5 л
• Лимонна кислота - від 1,5 до 3-х ч. Л.
• Родзинки - 10 шт.

Компоненти сиропу - ті ж, що і зазвичай.

Суцвіття збирають разом з крильцями і набивають ними літрову банку. Квітки обтрушують від комах і запал, і заливають трьома з половиною літрами окропу і витримують протягом доби. Далі квітки ретельно віджимають. В отриману рідину додають цукровий сироп, лимонну кислоту і немиті родзинки. Витримують в теплому місці один-два дня.

Потім рідину переливають в скляну ємність, закривають пробкою з водяним затвором і залишають бродити в теплому місце. Після завершення бродіння вино зливають з використанням трубки, з гуми, переливають в чисту ємність і знімають пробу.

Якщо потрібно, додають трохи кислоти, закривають бутель пробкою і ставлять на кілька місяців в темне прохолодне місце, при цьому стежать за появою осаду і зміною його кольору.

Вино з квіток бузини чорної

склад:

• Квітки бузини чорної - 2 об`ємних літра
• Вода - 3,5 л
• Лимонна кислота - 1-2 ч. Л.
• Ізюм - щіпка

Компоненти сиропу - ті ж, що і зазвичай.

Квіток бузини береться в два рази більше. Для збору годяться великі парасольки (близько 60-80 штук), якими щільно набивають дволітрову банку. Парасольки обтрушують від комах і пилу, заливають холодним цукровим сиропом з розчиненою лимонною кислотою і наполягають два-три дня.

Потім настій зливають, а квітки віджимають, додають в отриману рідину немитий родзинки, ставлять на одну-дві доби в тепле місце, потім переливають в скляну ємність, закривають пробкою з водяним затвором і ставлять для бродіння в тепле місце.

Після завершення бродіння рідина переливають в чисту ємність, і, спробувавши на смак, додають при необхідності кислоту. Бутель щільно закупорюють і ставлять в прохолодне місце на визрівання протягом декількох місяців. При цьому уважно стежать за випаданням осаду і його кольором.

У разі появи осаду і зміни його кольору вино швидко зливають в чисту ємність.

Вино з таволги

склад:

• Квітки таволги - 1 л
• Вода - 3,5 л
• Лимонна кислота - 1 -2 ч. Л.
• Родзинки - 10 шт.

Компоненти сиропу - ті ж, що і зазвичай.

Квітки таволги вельми ароматні, проте містять специфічне пахуче речовина - метилсаліцилат. Щоб заглушити цей лікарський запах, в вино додають отдушку. Вивчайте, що таволгу ні в якому разі не слід заливати окропом або варити, тому що метилсалицилат дуже добре і швидко розчиняється в гарячій воді.

Квітки заливають холодною водою і витримують протягом доби, після цього потрібно злити настій і віджати квітки. В отриману рідину додаємо лимонну кислоту, цукровий сироп, подрібнену апельсинову кірку і дрібку звичайного родзинок.

Сироп ставимо в тепле місце на дві доби. Потім переливаємо рідина в скляну ємність, закриваємо пробкою з водяним затвором і ставимо в тепле місце на бродіння. По завершенні бродіння продукт зливають в чисту ємність і попробуют- якщо потрібно, додають лимонну кислоту.

Після цього бутель щільно закупорюють пробкою і ставлять на дозрівання на кілька місяців в темне прохолодне місце. В ході дозрівання за вином доглядають. При новому випаданні осаду вино зливають і переливають в чисту ємність. Витримка триває не менше півроку.

В результаті витримки смак вина помітно покращиться.