Все про джин-корзинах: принцип дії, ароматичні наповнювачі, рецепти і рекомендації

При приготуванні домашнього алкоголю використовуйте обладнання, що дозволяє отримати продукт високого ступеня очищення. Що рятує готовий напій від важких домішок і неприємного запаху. Однак, він втрачає унікальні аромати, закладені в процесі бродіння. В результаті ви не отримаєте самогон з пшеничним присмаком або фруктовим ароматом, але вихід є - джин-корзина.

Під даним аксесуаром часто приймають простий сухопарник, але на ділі - все трохи складніше. Інформація про пристрій і особливості джин-кошиків ви дізнаєтеся в цій статті.

  • самбука (аніс);
  • джин (ялівець);
  • абсент (полин) і інші різновиди трав`яних і фруктових горілок.

В результаті ви можете отримати високої якості аналоги коньяку, бренді, зубрівки або рому. Чим вище якість вихідної сировини, тим ближче отриманий алкоголь до оригіналу.

Крім того, наполягання спирту на травах і спеціях займає від 7 до 10 днів, а використання джин-кошики скорочує цей час до 5-6 годин і сильно зменшує витрату використовуваних добавок.

Принцип роботи

Джин-корзина складається з:

  • корпусу;
  • сітчастої арома-кошики;
  • кришки кошика;
  • силіконових прокладок;
  • смушкових гайок.

Як працює пристрій? Кошик кріпиться на самогонний апарат або дистилятор. Всередину закладаються добавки, якими ви плануєте ароматизувати напій (трави, фрукти, ягоди). Спиртовий пар проходить крізь джин-кошик і насичується ароматом. Через вбудоване віконце можна спостерігати за кількістю конденсату, який зливають, наприклад, в стакан за допомогою краника.

  1. Головна відмінність джин-кошики від класичного сухопарнику - відсутність прямого контакту засипу і сивушних масел.
  2. Друга відмінність - конструкція кришки. У сухопарнику вона або відсутня, або зніматися з зусиллям. У джин-кошики кришка має більш просту конструкцію, так як засип укладають в працюючу колону і ароматизує вже очищений напій. У класичних сухопарнику якість напою буде гірше.

Як користуватися?

Розглянемо, як використовувати джин-кошик.

Важливо, щоб всі інгредієнти в кошику були укладені вільно, так як вони розбухають в процесі перегонки. Чи не забивайте їх впритул - спиртові пари повинні легко проходити.

Вся процедура представляє чотири етапи:

  1. встановлюємо кошик в пристрій, дно повинно бути розташоване безпосередньо над брагою;
  2. зібрати в стакан конденсат - «голови»;
  3. укладаємо ароматичні інгредієнти;
  4. проганяє самогон.

Завдяки конструкції кришки, ароматизацію можна здійснювати на будь-якому етапі приготування продукту. Але робити це необхідно на етапі відбору «тіла». В іншому випадку, всі аромати підуть в головну фракцію ( «голову»), які в наслідок прибираються.

Вміст кошика можете замінити в процесі перегону. Так отримують різні аромати в кінцевому напої. При цьому нагрів не обов`язково відключати, але зменшіть його до мінімуму.

Пам`ятайте, що всередині знаходиться гаряча пара, тому дотримуйтесь техніку безпеки при заміні наповнювача.

  1. Головне завдання - приберіть «голови», тут знаходиться всю отруту (ефіри, оцтовий альдегід, метиловий спирт), щоб він не варився в брагу.
  2. Потім відбирайте «тіло» при температурі від 78 до 85 ° С.
  3. Після роботи з апаратом вимкніть нагрів і почекайте, поки апарат повністю охолоне.

Також, в комплект з кошиком повинен йти «парасольку». Його встановлюють всередину, що не дозволяє аромату піти в бак. У підсумку вийде відмінний ароматний продукт. Можна, наприклад, настояти його в дубовій бочці або на трісці.

Докладну інструкцію, як користуватися джин-кошиком, можна подивитися в цій корисній відео:

Куди встановлювати і що в нього можна покласти для аромату?

  • У розбірних сухопарнику чашу встановлюють зверху і закручують пробку.
  • В апаратах, де кріплення розташоване на фланці, широку джин-кошик з прорізами знизу встановлюють безпосередньо на перегінний куб. Спочатку встановіть силіконову прокладку, потім кошик з засинаючи і ще одну прокладку. Після ставте фланцеву кришку і затисніть гайки, щоб з`єднання було герметично.
  • Кошик під Кламп вставте в будь-якому зручному місці на колоні, де є з`єднання.

Що можна класти всередину джин-кошики? Для наповнення використовуйте трави, шкірку цитрусових або ягоди, відповідно до обраного рецептом.

Радимо не закладати багато інгредієнтів одночасно, спробуйте один, потім другий і проаналізуйте результат.

Надалі можете зробити купаж, якщо будете використовувати один інгредієнт. Але теж потроху: зробіть кілька варіантів з різними пропорціями і оціните.

рецепти

Нижче наведені рецепти, які можуть стати в нагоді вам на перших «парах». Надалі ви можете спиратися на власний досвід і смак. Варто нагадати, що дуже важливо дотримуватися правила перегону для очищення від сивушних масел.

На шкірці цитрусових

складові:

  • очищений спирт - 40 л;
  • сушена цедра - 1 шт.

Візьміть шкірку, наприклад, апельсина, просушіть її мінімум тиждень і використовуйте в джин-кошику. Не переборщити з кількістю цедри, інакше напій вийде дуже насиченим. Аналогічно можна використовувати шкірку лайма, лимона та інших цитрусових, подрібнювати її не потрібно.

Кавово-цитрусовий самогон

складові:

  • очищений спирт - 6 л;
  • сушена цедра лимона - 1 ч.л .;
  • зернова кава - 1 ч.л .;
  • паличка кориці - 1/4.

Апельсини-ялівцевий напій

складові:

  • очищений спирт - 6 л;
  • ягоди ялівцю - 100 г;
  • паличка кориці - 1/2;
  • кардамон - 10-12 шт;
  • коріандр - 1 ч.л .;
  • сушена цедра апельсина - 1 шт;
  • сушена цедра лимона - 2 шт.

м`ятна горілка

  • Очищений спирт - 6 л.
  • Сушена м`ята - жменя.

Також можна використовувати більш прості рецепти, наприклад сухарі, які додадуть самогону аромат хліба. В цілому, дотримуйтеся приблизною пропорції - 50 г. спецій до 20 л. спирту.

Що краще - це пристрій або екстрактор сокслета?

Екстрактор сокслета і джин-корзина працюють трохи по різному принципом. Через засип в кошику спиртової пар проходить далі в холодильник, в разі використання сухопарнику. Якщо ароматичні компоненти встановлені в плівковій колоні, вони додатково омиваються стікає флегмою, що збільшує екстрактівность.

Екстрактор сокслета - це циліндр з фільтром, де закладаються ароматизатори. Екстрактор встановлюють безпосередньо перед дефлегматором, прямо над перегінним кубом. Спиртовий пар проходить дефлегматор і повертається в фільтр, він «розчиняє» ароматичні компоненти і далі заповнює екстрактор. Тільки якщо резервуар повністю заповнений, весь алкоголь йде в куб і так повторюється неодноразово.

У разі роботи з екстрактором, пар вимиває всі, що тільки можливо і напій на виході буде більш насичений, ближчий до оригіналу. Однак, він значно дорожче і не кожен може собі це дозволити. Вибір тільки за вами, виходячи з ваших можливостей і потреб.

Колись домашніх самогонників влаштовували і марлеві мішечки з ароматичними компонентами. Зараз же, метод з кошиком доступний практично кожному. Можна отримати досить якісний ароматний напій, якщо дотримуватися всіх правил перегону - не забувати окремо відбирати «голови» і «хвости».

Де купити і яке вибрати?

Джин-кошик можна купити в будь-якому інтернет-магазині, який спеціалізується на домашньому пивоварінні, виноробстві та самогоноваріння. Найпопулярніші російські:

  • доктор Градус https://doctor-gradus.ru/.
  • Сан Санич https://samogonshikov.ru/.
  • Добровар https://dobrovar-shop.ru/.
  • Дістіллярус https://distillarus.com/store/catalog.
  • І китайський Аліекспресс https://ru.aliexpress.com/.

При виборі може допомогти продавець-консультант, в залежності від ваших побажань. Зверніть увагу на вказівки виробників - деякі моделі можуть підійти до кількох апаратів.

Існують кілька різновидів:

  • корзинка до сухопарнику (сито);
  • склянковий тип;
  • під Кламп;
  • під фланець;
  • насадка на трубці.

Найпоширеніші - під Кламп. Головний параметр - вибрати Кламп потрібного розміру. Для цього необхідно визначитися з зовнішнім діаметром труби. Найбільш популярні: 1 - під Кламп 1,5 дюйма (діаметр 38 мм - для нержавіючої сталі, 45 - для міді) - 2 - 2 дюйма (діаметр 51 мм для нержавіючої сталі).

Віддавайте перевагу маркам, які зарекомендували себе на ринку.
  1. Наприклад, німецька фірма «Luxstahl» виробляє джин-кошики з якісної сталі, вони володіють високими технічними і експлуатаційними характеристиками. Скорочується час приготування: замість місяця настоювання - кілька годин. На кришці розташований скляний діоптр.
  2. «Старий меднік» - виробляє високоякісні і більш універсальні мідні вироби, але більш дорогі, ніж Люкссталь (Luxstahl).

Як зробити своїми руками: відео

Все ж придбання джин-кошики у перевірених виробників - не дешеве "задоволення". Ціни можуть доходити до 10 тисяч рублів, що не кожен може собі дозволити.

Більш вигідний варіант - спробувати зробити кошик самостійно. Як саме зробити своїми руками, схема і розміри, представлено на відео нижче.

З підручних засобів:

З окремо куплених деталей:

Відгуки самогонників

  • «Купив в комплект до самогонному апарату, особливого ефекту не чекав, але помилився - це річ повинна бути у кожного винокура. Напій після проходження через корзину виходить чарівним, насиченим і м`яким. Велика розмаїтість рецептів, фантазія вам на допомогу. »
  • «Зазнав ще тільки пару раз, але цього вистачало, щоб залишити позитивний відгук. Результат перевершив всі мої очікування. Перегнав спирт-сирець з джин-кошиком з сухофруктами, аромат навіть не описати! І взимку, при відсутності фруктів можна робити гідні напої. Ніяке наполягання не дасть такого ефекту. »
  • «У мене був самогонний апарат з скляним сухопарнику, куди я закладав різні компоненти і виходив хороший ароматний самогон. Потім я купив апарат на Клампа і хотів отримати те ж саме. Спробував джин-кошик. Вона явно зручніше і смак м`якше. »

Отримання ароматного алкоголю з першої перегонки подобається кожному домашньому винокуру. Головне, обзаведіться хорошим апаратом. Ароматизація не скасовує точне дотримання правил перегону. В кінці, хотілося б нагадати про обережність. Робота з джин-кошиком - це додатковий ризик. Дотримуйтесь правил техніки безпеки роботи з апаратом, режимами нагріву і не залишайте працюючий апарат без нагляду надовго.

{lang_relativ}

{menu}