Міцний канадський віскі - напій з впізнаваним смаком і багатою історією

Віскі - напій, який популярний у всьому світі. Його батьківщиною вважається Шотландія і Ірландія, але і в інші країнах навчилися робити якісний напій зі своїми особливостями. Канадський віскі володіє особливим впізнаваним смаком - історично так склалося, що місцевий напій вважається житнім.

Спирти напою з цієї місцевості повинні бути витримані в дерев`яних бочках певного обсягу не менше трьох років. Смак канадського віскі досить м`який, часто з карамельним відтінком. Основна маса виробників цієї країни випускають купажірованний напій, лише деякі виробляє односолодовий віскі.

Про особливості канадського віскі, його історії, видах, марках, правила вживання розповімо в даній статті.

Історія походження

Віскі в Канаду привезли британці. Перші колонізатори цієї землі намагалися вигнати ром. Однак Британії було набагато вигідніше, щоб Канада пила скотч і бурбон. Спочатку його поставляли з Шотландії та Америки, потім канадці знову повернулися до необхідності робити своє спиртне. За основу був узятий шотландський і американський рецепти.

• Перші спирти були вигнані тут в 1794 році, а в 1799 було створено перше промислове підприємство Джона Молсон.
• Сьогодні під цим ім`ям випускають пиво, хоча в історії канадського віскі ця особистість не була забута.
• Ідея робити дистилят із зернових культур припала до смаку канадцям. До середини дев`ятнадцятого століття тут функціонувало близько 200 віскікурен.
• До речі, на сьогоднішній день в країні працює тільки 9 підприємств цього типу. Вони великі і мають великий продуктивністю, але все ж їх всього дев`ять.

Сьогодні 17% всього віскі в світі роблять в Канаді. Країна займає третє місце в світі з виробництва віскі.

Перший купажірованний віскі був зроблений в 1911 році. Змішав його Джозеф Сигрем до весілля свого сина. Так була відкрита ера купажу в справі виробництва віскі в Канаді. До 1938 року на цьому ж заводі буде випущений канадський віскі Crown Roya. Бронфманом знадобилося 600 спроб, але він домігся успіху і створив найвідоміший купажірованний канадський віскі.

Щоб зрозуміти як робився цей алкоголь, потрібно розібратися в встановлених юридично правилах, в технологіях, які використовувалися раніше і використовуються зараз. Все ж змінюється і секрети елітного спиртного в інших країнах дотримуються не так завзято, як в Шотландії.

nalivali.ru

Особливості

Згідно з офіційним регламентом канадський віскі - це дистилят із зернових культур, вирощених на території Канади. Спирти повинні бути витримані не менше трьох років у дерев`яних бочках об`ємом до 700 літрів. Домішки в загальному обсязі не повинні перевищувати 9,09%. На рахунок же зернових сумішей, обробки бочок, їх вторинного використання та типу домішок нічого конкретно не сказано, ось канадці і експериментують.

Спочатку канадський віскі робили в основному з жита.

Сьогодні позначка на етикетці «ray» вже не гарантує того, що ви п`єте алкоголь, який хоча б на 10% складається з житніх спиртів. На сьогоднішній день більшу частину зернової суміші для приготування браги становить кукурудза. Проте, канадський віскі відрізняється від бурбона ще більше, ніж шотландський алкоголь.

1. По-перше, тому що в бурбон суворо заборонено додавати ароматизатори.
2. По-друге, бурбон витримують 2 роки, а віскі в Канаді зріє мінімум 3 роки.
3. Крім того, так уже повелося, що роблять в цій країні купажі, якісного односолодового алкоголю практично немає, та за ним і не женуться.

Всі дев`ять виробництв віскі в Канаді роблять два дистиляту, які потім змішують між собою. У деяких випадках вони йдуть соло. Трапляється це рідко - алкоголь вельми специфічний. Це base whisky і flavoring whisky. Базові спирти роблять на суміші кукурудзи (особливий морозостійкий сорт) і солоду.

Дистилюють спирти в ректифікаційних колонах безперервного циклу. На виході отримують 90% спирт. По суті, це горілка високої якості.

Ароматний віскі - це житній віскі. Роблять його значно акуратніше і по-старому. На виході отримують ароматний дистилят з 65% спирту. Ці спирти куди більш насиченим і дійсно мають індивідуальність.

• При виготовленні купажів дистиляти змішують між собою.
• Також до них можуть додавати ароматичні речовини, натуральні соки, вина і бренді.
• Купажі складають з молодими спиртами, а потім витримують в бочках, або спочатку дають спиртів «дозріти», а після становлять купаж.
• Після змішування спиртного в будь-якому випадку дають час на відпочинок від 6 місяців.

етапи виробництва

Спочатку технологія виробництва канадського віскі не відрізнялася від ірландського, з соложеном ячменю в мідних кубках. Зараз для виготовлення канадського напою використовуються спеціальні колони безперервної дії.

Причому використовуються високі технології із застосуванням двох і трехколонной апаратів. У США, наприклад, використовуються тільки одноколонні.

За канадськими законами цей вид алкоголю повинен бути вигнаний із зернових, вирощених на території Канади, і витриманий не менше трьох років у дубових бочках, які можуть бути як новими, так і вже були у вжитку, об`ємом не більше 680 літрів.

Причому технологія виробництва в законодавстві не прописана. Це може бути як перегонка в мідних кубах, так і колонах безперервної дії.

солодження

Перший етап приготування напою - це солодження.

Соложеном називають пророщування зерна (ячменю, пшениці, кукурудзи і т. Д). Цим ремеслом займаються спеціально навчені люди - солодовники. Тут головне - не упустити головний момент, зерно повинно лопнути, але не прорости назовні і харчуватися вмістом зерна.

1. Для зупинки процесу пророщування зерна підсушують в спеціальних камерах або на горищах під дією сонячних променів.
2. Потім зерна ретельно очищаються і замочують. В середньому замочування триває 3 дні.
3. Після того як сировину в достатній мірі просочиться вологою, його знову підсушують за допомогою спеціального барабана.
4. Останньою дією на етапі солодження є ще одна сушка, але на цей раз над гарячим торфом.

Багато дегустатори віскі вважають, що саме торф`яна сушка надає віскі особливий вишуканий аромат.

приготування сусла

У приміщенні під назвою «солодовня» готується сусло. Тут зерно ще раз ретельно очищається від різних відходів за допомогою спеціального барабана. Відходами після такої процедури годують тварин.

Після слід перевірка на кількість вологи і наявність різних паразитів, які здатні знищити весь майбутній напій.

• Якщо всі перевірки пройдені, то починається остання очищення за допомогою спеціального сита.
• У перемеленої сировину повинні дотримуватися певні пропорції. Інакше сусло вийде неякісним - буде або занадто рідкісним і швидко бродити, або ж навпаки вийде занадто густим, що значно уповільнить приготування і погіршить якість напою.
• Сам процес бродіння відбувається в спеціальному чавунному чані, місткістю близько 15 тонн. У цьому чані знаходяться спеціальні граблі, якими час від часу перемішують сусло.

ферментація

Для бродіння сусла використовують спеціальні ємності, які виготовляються з високоякісної деревини. Переважно це сосна. Деякі виробники неякісного алкоголю використовують для бродіння металеві ємності, які надають напою характерний металевий присмак.

1. В процесі ферментації в сусло додають дріжджі.
2. Після початку бродіння таке сусло вже називається брагою.
3. У міру освіти алкоголю брага перестає бродити.
4. У цей період існує великий ризик зараження сировини хвороботворними бактеріями, після чого процес доведеться починати заново. Тому останній етап ферментації ретельно відстежується фахівцями.

дистиляція

В процесі нагрівання і випаровування з браги можна отримати елітний алкоголь, але не відразу. З бродильної ємності брага поміщається в перегінний апарат, в процесі нагрівання парою утворюється конденсат, який стікає в спеціальний контейнер.

Потім рідину з цього контейнера випаровується ще раз і виходить ароматний спирт фортецею близько 80 градусів, але це ще далеко не віскі.

Витримка

Хороший, якісний віскі повинен провести в дерев`яній бочці мінімум три роки.

Отриманий після перегонки спирт розбавляється чистою водою до 65 відсотків, однак не всі виробники дотримуються таких стандартів. Деякі спирт взагалі не розбавляють, що значно економить місце в льохах в процесі дозрівання напою і значно погіршує його якість.

Завдяки витримці напою в дерев`яних бочках він набуває приємний золотистий відтінок і легкий фруктовий аромат.

1. Після дозрівання алкогольний напій розливають по пляшках. Якщо в пляшку потрапляє вміст з однієї бочки, то такий віскі називається односолодовим.
2. Існує й інший вид, купажірованний, коли в ємності попередньо змішане вміст декількох бочок, причому навіть різної витримки і фортеці. Тут у різних виробників свої технології, які тримаються в секреті.
3. На кінцевому етапі вміст розбавляється до фортеці мінімум 40 градусів, розливається по пляшках і потрапляє до кінцевого споживача.

fb.ru

види напою

Канадський віскі, як і в інших країнах-виробниках, розрізняється по сортах. У Канаді їх трохи.

Віскі канадський види має наступні:

1. базовий або base whisky;
2. ароматний або flavoring whisky.

Перший сорт віскі канадського виготовлення готується з використанням зернових, в певних перегінних апаратах. Складається з ячмінного солоду, кукурудзи, але зустрічаються й інші варіанти. Що цікаво, сорт канадського віскі базовий по фортеці досягає 96 відсотків.

Ароматний сорт віскі канадського виробництва м`якший на смак при фортеці в 65 відсотків.

Поняття «односолодовий канадський віскі» взагалі не існує. Його в Канаді ніколи не виробляли.

марки

На сьогоднішній день на території Канади діє тільки дев`ять винокурних підприємств, що випускають віскі.

Black Velvet

Black Velvet- це унікальний канадський віскі, який відомий у всьому світі своєю м`якістю, бархатистістю і високою якістю. Блек Велвет витримується в дубових бочках протягом п`яти років, проводиться з гірської джерельної води, а також суміші солодових і пшеничних спиртів.

Історія Black Velvet почалася в 40-х роках минулого століття. Поставивши собі за мету створення віскі, перші фахівці з дистиляції використовували добірну жито і зернові з яких отримали тричі дистильовані спирти. Після розведення джерельною водою і витримки в дубових бочках, новий віскі був залишений для дозрівання.

Так був створений унікальний канадський віскі, який відрізнявся ніжністю, м`якістю і винятковістю. Для нового напою було обрано назву, що відбиває його оксамитовий смак і м`якість - Black Velvet (Чорний Оксамит). Якісний канадський віскі відразу ж знайшов своїх шанувальників і став користуватися великим попитом.

В наші дні Black Velvet Distilling Companyсохраняет багаті традиції та високу якість, використовуючи добірне зерно, кристально чисту воду, витримуючи віскі до досконалості. Блек Велвет продається в 50 країнах світу і є безсумнівним лідером серед канадських віскі.

• Колір: Віскі насиченого жовтого кольору.
• Смак: Віскі має простий і соковитий смак з солодкими нотками домашньої випічки, меду і підсмаженого солоду, зі свіжими цитрусовими тонами, енергійним відтінком щербета. Післясмак недовгий, приємне і захоплююче.
• Аромат: Віскі володіє багатим ароматом з нотками жимолості, зеленого яблука, груші,
  зеленого винограду, з теплими і сухими тонами сіна і дубових стружок.
• Гастрономічні поєднання: Black Velvet рекомендується вживати в чистому вигляді як дижестив.

winestyle.ru

Black Velvet Reserve

Black Velvet Reserve - це чудовий купажірованний віскі, який протягом восьми років витримується в бочках з білого американського дуба.

Вперше з`явився на алкогольному ринку в 1991 році. Black Velvet Reserve в 2009 році завоював Срібну медаль в International Review of Spirits Award і удостоєний звання «Best Buy» від Bar Competition, отримав Золоту медаль в Monde Selection competition.

Історія Black Velvet почалася в 40-х роках минулого століття.

1. Поставивши собі за мету створення віскі, перші фахівці з дистиляції використовували добірну жито і зернові з яких отримали тричі дистильовані спирти.
2. Після розведення джерельною водою і витримки в дубових бочках, новий віскі був залишений для дозрівання.
3. Так був створений унікальний канадський віскі, який відрізнявся ніжністю, м`якістю і винятковістю.

Для нового напою було обрано назву, що відбиває його оксамитовий смак і м`якість - Black Velvet (Чорний Оксамит). Якісний канадський віскі відразу ж знайшов своїх шанувальників і став користуватися великим попитом.

В наші дні Black Velvet Distilling Company зберігає багаті традиції та високу якість, використовуючи добірне зерно, кристально чисту воду, витримуючи віскі до досконалості. Блек Велвет продається в 50 країнах світу і є безсумнівним лідером серед канадських віскі.

• Колір: Віскі насиченого бурштинового кольору.
• Смак: Віскі володіє дуже м`яким, солодкуватим смаком з нотками горіхового пирога, шоколаду, карамелі, дуба і гострих прянощів.
• Аромат: Віскі має багатий аромат з відтінками карамелі, шоколаду, родзинок, фруктів, дуба і смажених горіхів.
• Гастрономічні поєднання: Black Velvet Reserve найкраще вживати в чистому вигляді з додаванням льоду.

winestyle.ru

Canadian Club

ВіскіCanadian Clubобладает м`якою, делікатною, чистим і бадьорить смаком з вишуканим букетом, в якому яскраво виражена фруктовість бурбона. Завдяки своїй м`якості, віскі Канадіан Клабявляется чудовою основою для коктейлів.

Віскі Canadian Club- це найстаріший купажірованний віскі з Канади. Протягом 140 років він є напоєм, особливо шанованим канадськими любителями віскі.

У 1858 році колишній американський бакалейщик Хірам Уолкер, побудував винокурню The Hiram Walker and Sons - донині знаходиться на тому ж місці на річці Детройт, в Канаді (Онтаріо), біля кордону з США.

Постійно удосконалюючи процес дистиляції, Уолкер створює віскі «Уокерс Клаб» (Walkers Club), який стає популярним в клубах у панів з США і Канади, і стає відомим під назвою «Клубний Віскі». За існуючою легендою, відомий гангстер Аль Капоне за часів «сухого закону» неодноразово перетинав кордон, щоб отримати бажаний віскі.

1. Хірам Уолкер позиціонував свій віскі, як віскі преміум-класу, з особливою чистотою смаку, який готується за особливим рецептом - суміш кукурудзи і ячменю на додаток до жита, яка відправляється для подальшого старіння в дубові бочках.
2. Аромати жита, житнього і ячмінного солоду, а також кукурудзи з`єднуються і народжують незвичайний, солодкуватий і м`який смак, який відрізняє Canadian Club від інших, шотландських, ірландських і американських віскі.
3. Термін дозрівання віскі Канадіан Клаб- не менше 5 років в нових бочках. Для того часу це було новаторською ідеєю, так як зазвичай все бурбони і віскі, вироблені в США, «старіли» близько року.

У 1889 році, після прийняття в США закону про необхідність вказувати країну походження на етикетці, Уолкер додав до назви слово «канадський», і віскі отримав своє сучасне ім`я - Канадіан Клаб (Canadian Club). Після смерті Уокера, в 1899 році, справа його життя перейшло до синів, а через 21 рік - до онукам.

• Колір: Віскі має гарний бурштиновий колір.
• Смак: Віскі володіє делікатним, дуже м`яким, теплим смаком, з гірко-солодким присмаком - що є характерним для житнього віскі.
• Аромат: Віскі з чудовим, солодкуватим ароматом з трав`яними нотками.
• Гастрономічні поєднання: Віскі рекомендують вживати в чистому вигляді а так само він надзвичайно гарний для приготування коктейлів.

Canadian Club Reserve

Канадіан Клаб Резерв - віскі виняткового характеру і багатства, створений спеціально для тих, хто цінує в напоях насичені дубові тони. Віскі витримується 10 років в бочках з білого дуба.

1. Смак: Віскі має стійкий, багатий, повний смак з тонами дуба, відтінками гвоздики і мускатного горіха. Тривалий сухе післясмак.
2. Аромат: Віскі має комплексний ароматом з нотками іриски і підсмаженого хліба.

Це підприємство було створено в 1857 році, в провінції Онтаріо. У 1920 році його, як і ряд інших перегінних заводів, купив виходець з України Семуель Бронфмен. Поставляючи контрабандний віскі в Сполучені Штати, він зумів збагатитися і згодом створив одну з найбільших алкогольних компаній світу. Його імперія проіснувала близько 80 років, і в 2001 році припинила свою діяльність і була розпродана по частинах іншим алкогольним компаніям.

Seagram`s V.O.

У цьому купажі беруть участь близько 100 спиртів з витримкою не менше 6 років. Щоб надати пляшці оригінальний вид, Семуель Бронфмен придумав прикрасити її чорно-жовтою стрічкою. Саме такий масті були його рисаки, незмінно перемагали на найпрестижніших перегонах, і Бронфмен хотів, щоб удача також сприяла і цього напою.

Seagram`s Crown Royal

Цей віскі вперше був випущений в 1939 році спеціально на честь прибуття в Канаду Його Величності Георга VI. Масове виробництво Seagram`s Crown Royal було налагоджено лише в 1951 році. Віскі чекав приголомшливий успіх, його називали «Легендарним напоєм Канади».

Віскі Seagram`s Crown Royal, що володіє дійсно чудовим букетом і чудовим смаком, надходить у продаж в оригінальній упаковці - так званому «пурпуровому бурдюки».

Чудасій в світі канадського віскі вистачає.

• Причиною тому стали деякі припущення, які можливі в силу самого регламенту алкоголю.
• Те, що для багатьох віскікурен просто неприйнятно, в Канаді використовують як родзинку.
• Проте, якщо ви запитаєте у знавців, то швидше за все вони не визнають за канадськими спиртами права носити назву «віскі». Світ алкогольних напоїв суворий, але в ньому є певна консервативна принадність і новаторське волелюбність.

megaobuchalka.ru

Правила вживання

У плані вживання канадський віскі ближче до бурбону, тому його можна використовувати в аналогічних коктейлях (Манхеттен, Олд-фешн), а також пити в чистому вигляді або розбавляти содової або соком.

У плані їжі канадський віскі не надто вибагливий, тому можете подавати до нього фактично будь-які страви.

Американці пишаються своїм кукурудзяним віскі і засмучуються, якщо бачать, що хтось дегустує його неправильно, не маючи через це можливості оцінити неповторні органолептичні якості бурбона. Якщо ви стали володарем пляшки цього напою, вам варто дізнатися про культуру його вживання.

1. Його подають після їжі, щоб можна було дегустувати, нікуди не поспішаючи, насолоджуючись його смаком і ароматом.
2. Подати кукурудзяний віскі перед їжею буде помилкою, так як це міцний алкоголь (40%), і, якщо пити його на порожній шлунок, він швидко викличе сп`яніння.
3. До обіду або вечері цей напій теж не подають, тому що їжа не дозволить відчути його довгий і багате післясмак.

• Оптимальна температура для дегустації витриманого бурбона - кімнатна. Налитий в келих напій навіть деякий час гріють в руках. П
• ить такий благородний віскі слід в чистому вигляді.
• Бурбон, наполягає менше 6 років, можна злегка остудити, кинувши в келих кубик льоду.
• Фахівці стверджують, що завдяки цьому букет бурбона середньої витримки розкриється навіть краще.
• Кукурудзяний віскі, термін витримки якого становить всього 2-4 роки, рекомендується розбавляти значною кількістю льоду, одночасно його охолоджуючи, так як його аромат занадто різкий і навіть може мати не надто приємні нотки.

Дегустуючи бурбон в чистому вигляді, його п`ють з широких склянок з товстим дном. Наповнюють їх всього на чверть. Спочатку милуються на напій, зігріваючи стакан в долонях, потім злегка струшують келих і вдихають аромат напою. Після цього роблять ковток бурбона, але не поспішають його ковтати, даючи йому можливість розкрити всі відтінки свого смаку і аромату, повільно перетікаючи з мови в горло. Видихаючи, знову ловлять його аромат. Деякий час після цього в рот нічого не беруть, щоб насолодитися смаком.

Хибний бурбон можна розбавляти не тільки водою і льодом, а й колою, содовою, соками, використовувати для приготування коктейлів.

Знаючи правила вживання бурбона і дотримуючись їх, ви отримаєте від дегустації задоволення і будете ставитися до цієї благородної напою з заслуженою повагою.

чим закушувати

Діжестіви закушувати не прийнято, стосується це і бурбона, так що закуску до нього можна не пропонувати. Однак американці часто подають до нього шоколад, фрукти і капкейкі. Така закуска прийнятна, запропонувати її гостям не буде ознакою поганого тону.

Якщо ви не можете пити міцний алкоголь без більш істотною закуски, зупиніть вибір на стейке з яловичини - з ситних страв він підходить до кукурудзяного віскі краще за інших.

Запивати бурбон не положено, але його можна включати до складу коктейлів. Цей варіант припаде до смаку тим, хто вважає за краще змішувати напої або не любить міцний алкоголь.

коктейлі

Манхеттен

склад:

• бурбон - 60 мл;
• вермут «Россо» - 30 мл;
• біттер «Ангостура» - 2 мл;
• колотий лід - за смаком;
• коктейльна вишня - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У склянку всипте лід, намагаючись, щоб він ковзав по його стінках.
2. Додайте вермут, за ним влийте бурбон, останнім додайте біттер.
3. Розмішуйте напої барною ложкою протягом 20 секунд.
4. Через стрейнер процідіть напій в коктейльний келих.
5. Прикрасьте коктейльної вишнею.

Цей коктейль - один з найпопулярніших в Америці. Щодо того, хто був автором рецепта, думки розходяться. Відомо лише, що згадка про нього зустрічалося в газеті «Демократ» в 1880 році. Незважаючи на поважний вік і високу популярність, до збірки Міжнародної асоціації барменів він потрапив лише в 1961 році.

душевний поцілунок

склад:

• бурбон - 20 мл;
• сухий вермут - 20 мл;
• винний біттер «Дюбонне» - 10 мл;
• апельсиновий сік - 10 мл;
• спіраль апельсинової цедри - для прикраси;
• лід - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У ємність шейкера засипте колотий лід, влийте в неї напої.
2. Енергійно струшуйте шейкер протягом 40 секунд.
3. Процідіть напій через сито в коктейльний келих.
4. Прикрасьте апельсиновою цедрою.

Смак напою настільки м`який і гармонійний, що його вживання приносить задоволення більшості дам. Швидше за все, цим і зумовлене його назву.

Кентуккийский мул

склад:

• бурбон - 55 мл;
• свіжовичавлений сік лайма - 15 мл;
• імбирне пиво - 30-50 мл;
• кубики льоду - за смаком;
• гілочка м`яти - для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Келих для віскі наповніть кубиками льоду.
2. Влийте в нього бурбон, додайте сік лайма, розмішайте барною ложкою.
3. Долийте імбирне пиво або ель.
4. Прикрасьте гілочкою м`яти.

Цей коктейль п`ють неспішно, але соломинку до нього подавати не прийнято. Напій має виражену освіжаючим смаком, але насправді він дуже підступний. Вживання такого напою можна порівняти з розпиванням російського «йоржа»: він викликає швидке сп`яніння, яке супроводжується тяжким похміллям.

старомодний

склад:

• бурбон - 50 мл;
• біттер «Ангостура» - 5 мл;
• кусковий цукор - 1-2 шматка;
• содова (не обов`язково) - 10-15 мл;
• кубики льоду - скільки увійде в стакан;
• апельсинова цедра в формі спіралі - 1 шт .;
• коктейльна вишня - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Широкий стакан охолодіть в морозильній камері.
2. Покладіть на дно склянки цукор-рафінад.
3. Почекайте деякий час, щоб трав`яна настоянка розм`якшила цукор, потім розімніть його Мадлера або дерев`яною ложкою. Можна скористатися звичайною чайною ложкою, якщо більш зручного інструменту під рукою не виявилося.
4. Заповніть склянку кубиками льоду.
5. Влийте бурбон, перемішайте вміст келиха.
6. Додайте трохи содової - вона додасть коктейлю м`якший смак.
7. Прикрасьте келих ягодою і цедрою.

Вважається, що цей коктейль любив Гаррі Трумен. Рецепту цього напою вже більше 100 років, і він не втратив популярності.

Бурбон проводиться тільки в США і тільки в одному з його штатів. Назва він отримав на честь населеного пункту, де почав виготовлятися вперше. Напій є кукурудзяний віскі. Витримані його сорти вважаються елітними, їх п`ють в чистому вигляді. Менш витримані сорти бурбона часто використовуються для приготування коктейлів. Багато з них популярні далеко за межами Америки.

onwomen.ru

Уорд Вісім Кулер

склад:

• 60 мл. якісного бурбона,
• 20 мл. лимонного соку,
• 20 мл. свіжого апельсинового соку,
• 1 маленька чайна ложка сиропу гренадин.

приготування

1. Приготувати спиртний коктейль Уорд Вісім Кулер можна в домашніх умовах.
2. Для цього необхідно збити всі інгредієнти в шейкері, наповненому до країв колотим льодом.
3. Відфільтрувати за допомогою марлі або спеціального сита в келих, наповнений наполовину дрібно подрібненим льодом.
4. Коктейль готовий, залишається тільки прикрасити край келиха часточкою лимона або лайма. Приємного вечора і чудового настрою!

Сазерак

склад:

• 60 мл. якісного молодого бурбона,
• 2-3 чайні ложки абсенту,
• половина маленької чайної ложки цукрового піску,
• одна чайна ложка кип`яченої води
• 3 краплі лікеру ангостура.

Алкогольний коктейль Сазерак з бурбоном - це найдавніший коктейль на основі бурбона, приготований, на думку істориків, ще в середині XIX століття Ленон Ламота, який працював барменом в Новому Орлеані. Але спочатку цей коктейль готувався з бренді, тільки потім гурмани зрозуміли, що з бурбоном він набуває більш виражені і насичені нотки.

приготування

1. Отже, готувати цей напій необхідно наступним чином: налити необхідну кількість абсенту в спеціальний келих олд фешенед - це низький коктейльний келих, скорочений варіант Хайбол, який використовується для змішування більшості коктейлів.
2. Потім необхідно трохи покрутити вміст так, щоб абсент покрив своїм ароматом стінки келиха.
3. Після цього варто вилити абсент і розчинити цукор з водою в келиху для змішування.
4. Далі в отриману рідину додається необхідна кількість бурбона, а також лікеру і ретельно перемішується протягом 10-15 секунд.
5. Далі береться стакан, стінки якого змочені абсентом, і в нього виливається вміст з келиха для змішування.
6. Коктейль готовий, залишається тільки прикрасити келих спіралькою лимонної цедри і випити. приємною дегустації!

Сано Грог

склад:

• 30 мл. молодого бурбона або витриманого,
• 30 мл. темного рому,
• 15 мл. лікеру (бажано Grand Marnier),
• половина чайної ложечки цукрового піску,
• один лимон, нарізаний дуже тонкими часточками,
• приблизно 60-80 мл. кип`яченої води.

приготування

1. Готується коктейль з бурбоном Сано Грог дуже просто.
2. Необхідно просто перемішати всі інгредієнти в стакані для попереднього змішування, перелити готовий коктейль в спеціальний келих для ірландського кави.
3. В кінці можна прикрасити вийшов коктейль лимонними часточками, красиво прикріпивши їх до країв склянку

пунш Міссісіпскій

склад:

• 60 мл. витриманого коньяку,
• 30 мл. бурбона,
• 30 мл. темного рому,
• 15 мл. соку свіжого лимона,
• дві чайні ложки цукрового піску.

приготування

1. Готується коктейль Пунш Мессісіпскій так: всі інгредієнти збиваються в шейкері, попередньо заповненому колотим льодом наполовину, і потім вийшла рідина фільтрується в коктейльний келих.
2. В кінці коктейль можна прикрасити свіжою ожиною, малиною і невеликий часточкою соковитого апельсина.
3. У Вас вийде прекрасний коктейль для будь-якої вечірки. Відмінного Вам відпочинку!

Мільйонер

склад:

• 15 мл. лимонного соку,
• 30 мл. солодкого лікеру Cointreau
• 30 мл. міцного бурбона,
• 2-3 краплі яєчного білка.

приготування

1. Готувати коктейль з бурбоном Мільйонер дуже просто: всі інгредієнти заливаються в шейкер, наповнений заздалегідь наполовину дрібно роздробленим льодом, і ретельно збиваються протягом 10-15 хвилин.
2. Потім вміст фільтрується в коктейльний келих.
3. В кінці можна додати кілька крапель Гренадіни. Цікаво, чи всі мільйонери п`ють саме цей коктейль? Приємного вам вечора!

Командор

склад:

• 20 - 25 мл. витриманого або молодого бурбона,
• 30 мл. лікеру Creme de Cacao,
• 30 мл. свіжого лимонного соку,
• одна крапля гіркого лікеру гренадіна.

приготування

1. Готується коктейль Коммондор дуже просто, його можна змішати навіть в домашніх умовах.
2. Всі інгредієнти ретельно збовтувати в шейкері з льодом, потім отримана суміш фільтрується і переливається в коктейльний келих без льоду.
3. В якості прикраси використовується часточка свіжого лимона або апельсина.

cigarpro.ru

Страви з бурбоном

Парфе з гарбузом і мюслі

Інгредієнти до рецептом:

• 3 ст. гранола з кокосом
• 1 пакет сухого гарбузового пудингу
• 2 ст. холодного молока
• 2,5 ч. Л. бурбона
• Щіпка тертого мускатного горіха
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 2 ст. холодних жирних вершків

Приготування страви за рецептом:

1. Розведіть сухий гарбузовий пудинг в молоці відповідно до вказівок на упаковці, додайте 1,5 ч. Л. бурбона і мускатний горіх, накрийте і поставте в холодильник.
2. Збийте 1,5 ст. вершків в мисці до м`яких піков- охолодіть до подачі.
3. Охолодіть 6 креманок для парфе. Розподіліть пудинг між келихами, потім покладіть шар гранола, викладіть охолодженими збитими вершками.
4. Додайте ще один шар пудингу і гранола. Збийте залишилася 1/2 ст. вершків в міксері до повітряної консистенції.
5. Додайте 1 ст. л. цукрової пудри і 1 ч. л. бурбона і заважайте до утворення м`яких піків.
6. За допомогою кулінарного мішка, видавіть збиті вершки на підготовлений лист, прокладений пергаментним папером, зробіть очі. Помістіть в морозилку.
7. Прикрасьте парфе замороженими збитими вершками.

Хрусткий гарбузовий пиріг з Пеканов

Інгредієнти до рецептом:

• 55 гр. вершкового масла кімнатної температури і додатково для форми
• 450 гр. гарбузового пюре
• 1 ст. жирних вершків
• 4 великих яйця
• 0,5 ст. цукрового піску
• 0,5 ст. коричневого цукру
• 1 ст. л. бурбона, за бажанням
• 0,5 ч. Л. меленого імбиру
• 0,25 ч. Л. меленого мускатного горіха
• 0,5 ч. Л. меленої кориці
• 1/8 ч. Л. солі
• 1,5 ст. крупно нарізаних горіхів пекан
• 0,25 ст. пшеничного борошна вищого гатунку
• Збиті вершки з бурбоном, рецепт нижче
• Морозиво, за бажанням
• Збиті вершки з бурбоном
• 1 ст. жирних вершків
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 1 ст. л. бурбона

покрокове приготування

Крок 1. Розігрійте духовку до 170 ° С. Поставте решітку по центру духовки. Змастіть маслом форму 20 на 20 см і відставте в сторону.

Крок 2. У великій мисці змішайте гарбуз, вершки, яйця, цукор, 0,25 ст. коричневого цукру, бурбон, якщо використовуєте, імбир, мускатний горіх, 0,25 ч. л. кориці, 0,25 ч. л. солі. Збивайте, поки всі інгредієнти рівномірно НЕ перемішається, і вилийте в підготовлену форму.

Штрейзель: Наріжте масло маленькими шматочками і викладіть в миску середніх розмірів. Вмішайте горіхи, борошно і 0,25 ст. коричневого цукру, 0,25 ч. л. кориці і 0,125 ч. л. солі. Заважайте, поки маса не почне об`єднуватися, але все ще буде кришитися.

Викладіть крихту поверх гарбузової суміші і запікайте, поки краю не роздуються, а начинка застигне в центрі, приблизно 45-60 хвилин. Перекладіть на решітку і остудіть до кімнатної температури. Подавайте хрусткий пиріг зі збитими вершками з бурбоном і / або мороженим.Рецепт пирога з гарбузом і горіховою посипкою.

Збиті вершки з бурбоном: Викладіть вершки в миску середніх розмірів. Збийте ручним міксером в густу і пінисту масу. Додайте цукор і бурбон, збивайте до середніх піків.

grandkulinar.ru

Як відрізнити елітний алкоголь від підробки

За останній час в нашій країні, як і в усьому світі, значно зріс рівень культури вживання спиртних напоїв. Сучасний споживач все частіше купує добре зарекомендували себе алкогольні бренди.

Даною ситуацією скористалися несумлінні торговці алкоголем. Поряд з якісним алкоголем на ринку з`явилася велика кількість контрафактної продукції. І в першу чергу під удар потрапили виробники віскі.

Це обумовлено тим, що віскі є одним з найпопулярніших і доступних міцних алкогольних напоїв у всьому світі. Прекрасне поєднання ціни та якості даного алкоголю привертає велику кількість шанувальників. І все актуальнішою постає питання, як відрізнити підроблений віскі від справжнього.

ознаки

Відрізнити справжній алкоголь від його підробки досить легко. Будь знавець хорошого віскі без праці визначить контрафактний товар. При покупці алкогольної продукції необхідно звернути увагу на наступні факти:

1. торгова точка, в якій продається даний віскі;
2. ціна товару;
3. пляшка;
4. колір вмісту пляшки;
5. консистенція рідини;
6. наявність інформації про склад продукту;
7. смакові і ароматичні якості віскі.

Розглянемо кожен пункт окремо.

Точка продажу

Для того щоб не помилитися в якості придбаного віскі, купувати напій найкраще в магазинах, що спеціалізуються на продажу алкогольної продукції, або у великих супермаркетах. В епоху жорсткої конкурентної боротьби, дані торговці дуже ретельно стежать за якістю пропонованого товару.

Ще одні плюс на користь спеціалізованих торгових точок - наявність консультантів. Консультант донесе до вас всю інформацію про алкогольної продукції, розповість про особливості різних видів віскі, підбере напій відповідно до ваших смаковими уподобаннями.

Спеціалізовані торгові точки дуже трепетно ​​ставляться до своєї репутації, тому пропонують товар гідної якості і високий рівень обслуговуючого персоналу.

Ціна товару

Купуючи віскі, зробіть порівняльну характеристику ціни товару, що купується з аналогами в інших торгових точках. Хороший алкоголь коштує не дешево, і він вартий того, щоб витратити свій час на ціновий аналіз. Це легко зробити через інтернет.

• Дуже дешева ціна товару, в порівнянні з аналогами, повинна насторожити споживача.
• Не купуйтеся на жодні пояснення - сміливо відмовляйтесь від покупки.
• Заощаджені гроші можуть коштувати вам і вашим близьким не тільки зіпсованого урочистості, але і проблем зі здоров`ям.

пляшка

Наступним фактором визначення якості придбаного віскі стане дослідження пляшки. Вибравши марку алкоголю, яку ви бажаєте придбати, зайдіть на сайт виробника і ознайомтеся із засобами захисту товару, які він використовував.

Дуже уважно потрібно вивчити якості і зміст етикетки, її розташування на пляшці. Деякі виробники мають у своєму розпорядженні етикетку під певним, суворо вивіреним кутом. Етикетка повинна бути акуратно приклеєна, без помарок і патьоків клею. Колір, зображення, інформація на етикетці повинні відповідати торговій марці.

Кожен поважаючий себе виробник благородного віскі НЕ обділяє своєю увагою пробку. Крім цілісності, необхідно звернути увагу на відповідність пробки даного бренду. Цю інформацію також можна знайти на офіційному сайті алковиробники.

1. Виробники віскі велику увагу приділяють пляшці, в якій благородний напій доходить до своїх шанувальників.
2. В даному питанні політ фантазії дизайнерів не знає меж. Хтось використовує квадратні графини, хтось вважає за краще пляшки з округлими краями.
3. Деякі винокури для своїх ексклюзивних віскі роблять тару з гравіюванням логотипу та індивідуального номера напою.

Обов`язкова умова справжнього віскі - наявність акцизної марки. Тільки алкоголь з акцизною маркою можна вважати справжнім.

Колір і консистенція

Колір справжнього віскі варіюється від світло-солом`яного до коричневого. Але при будь-забарвленні напій повинен залишатися прозорим.

• У цьому віскі відсутні сторонні домішки, осад, пластівці. Оригінальний благородний напій не повинен бути мутним.
• Наявність в алкоголі сторонніх кольорів і домішок говорить про порушення процесу виробництва, що неприпустимо у законного виробника алкоголю.

Ще один спосіб відмінності підробленого напою від справжнього - збовтування вмісту пляшки. Справжній віскі має маслянисту консистенцію, тому при струшуванні всередині пляшки утворюються досить великі бульбашки, які не зникають кілька секунд. У зв`язку з цим крапля справжнього вікі дуже повільно стікає по склу пляшки.

Якщо при збовтуванні в пляшці утворилися дрібні бульбашки, які негайно зникли, то якості даного напою викликає сумнів.

Склад і смак

На зворотному боці пляшці виробники міцного вина розташовують інформацію про склад продукту. Дуже уважно вивчіть список. Інформація повинна бути переведена на російську мову і містити весь перелік інгредієнтів, що входить до складу алкогольного напою.

1. Справжній віскі містить тільки натуральні складові. У його складі немає штучних барвників, ароматизаторів та інших добавок.
2. Знавці алкоголю точно знають як по смаковим і ароматичним якостям відрізнити віскі від підробки.
3. При вдиханні аромату справжнього міцного whiskey не може бути різкого запаху спирту. Напій виділяє приємний аромат солоду і дуба.
4. Смак у справжнього віскі м`який, має складний букет, який залишає довгий післясмак. Контрафактний продукт має різкий запах і пекучий смак.

Поєднання всіх, вище наведених якостей може свідчити про справжність алкогольної продукції. Потримавши одного разу в руках пляшку справжнього віскі і спробувавши смак вишуканого алкоголю, ви вже ні коли не спитайте його з підробкою.

luxgradus.ru