Лікер з унікальним кольором блю кюрасао

Блю Кюрасао

- досить затребуваний серед барменів карибський апельсиновий крем-лікер з роду Кюрасао яскраво - синього кольору з фортецею 24-31%.

Смак і аромат напою специфічні - в них можна вловити легкі ноти апельсина, мандарина і спецій.

Вітчизна - один з південних голландських островів Вест-Індії, що омивається хвилями Карибського моря і званий Кюрасао.

Історія:

У 14 столітті іспанці заявили: «Апельсин тут бути!» І завезли на острів саджанці дерев з помаранчевими плодами, покривши ними невеличкий клаптик суші. Але солодкі Валенсійський сорти від відсутності прісної води швидко переродилися тут в маленькі і гіркі.

У 16 столітті на занедбані плантації стали приїжджати голландці, які винищили гіркі апельсини, а назвали їх «лараха».

У 18 столітті частина плантацій «лараха» стали належати родині Петрус Де Кайпера. Заповзятливий господар компанії De Kuyper спробував пускати врожаї апельсинів на виготовлення лікеру.

Через 300 років, (в кінці 1920-х) цією ж компанією був створений перший лікер Кюрасао з кольором «Блю», який швидко став популярним і проводився вже і іншими підприємствами Голландії, Франції, Чехії.

Безсумнівно, лідером з випуску синього лікеру досі є De Kuyper.

До речі, цей напій підкорив серце самого дідуся Леніна.

Види і різновиди:

Чому лікер Кюрасао синього кольору? Це банальний піар-хід.
Перші лікери Кюрасао були прозорими (тому що готувалися на білому ромі), але для збільшення продажів маркетологи De Kuyper пофарбували напій в синій колір (і не тільки). Зробили вони це натуральними барвниками, які в лужному середовищі набули шуканий волошковий відтінок.

Але багато інших виробників Кюрасао використовують для цього харчові «ешки», з яких нешкідливим можна вважати тільки Е 133 (синій блискучий). Барвники Е131 і Е132 вже не так нешкідливі.

Відомо, що крім синього (Blue) Кюрасао буває білого кольору (White), зеленого Кюрасао (Green) і оранжевого (Orange).

Дія на організм: покращує процес травлення.

Як правильно подавати і пити:

Blue Curaсao - красивий, але своєрідний напій. Через специфічний смак, високою солодощі і фортеці його майже ніколи не п`ють без розведення. Крім льоду в нього потрібно додати хоча б сік (з апельсина або ананаса) - і він подарує вам задоволення.

Будучи діжестівом, подається після їжі, зазвичай в коктейлях, де лікер вміло обіграє всі інші компоненти (тому і є улюбленцем барменів).

Найвідоміші коктейлі з Блю Кюрасао носять «блакитну» приставку - «Блакитна лагуна»,« Блакитні Гаваї »,« Блакитна Маргарита ». Але є, звичайно, назви ніяк які не видають присутність в складі коктейлю синього лікеру, наприклад, «Палаючий Феррарі».

Існує і безалкогольний аналог лікеру - сироп Блю Кюрасао, який зазвичай випускається тією ж компанією, що і його алкоголесодержащіх побратим.

Секрети виробництва:

Як вже говорилося вище, кращий синій лікер Кюрасао проводиться в Голландії і носить бренд компанії De Kuyper. Напій розливають в пляшки об`ємом 0,7 л і продають за ціною 15 - 25 доларів США за штуку. Сироп ж з однойменною назвою стоїть зазвичай в два рази менше.

Чим більше оригінальних компонентів лікеру замінено фірмами-конкурентами De Kuyper на більш дешеві (ненатуральні і / або шкідливі), тим нижче вартість пляшки.

В оригіналі ж технологія передбачає наполягання цедри апельсинів «лараха» (гірких) у винному спирті, куди для розсування смакових кордонів вводяться спеції - бутони гвоздики, подрібнений мускатний горіх, подрібнені на шматочки палички кориці.

Синій забарвлення настоянка отримує завдяки антоцианам - натуральним фарбам, якими може похвалитися чорна смородина і чорниця, чорний виноград і баклажани, цвітна капуста і базилік. Витяжки з них (і / або інших рослин) забарвлюють напій в настільки чудовий колір.

Так що складного в складі лікеру зі світовим ім`ям нічого немає, але пропорції відомі тільки виробнику.

Лікер Блю Кюрасао (рецепт приготування в домашніх умовах):

У деяких країнах (не кажучи вже - містах) придбати хороший лікер буває складно (або неможливо). Тому його можна спробувати приготувати вдома, тим більше, що це все одно краще, ніж купити неякісну підробку.

Вперше так стали надходити на Заході, але рецепти закордонних умільців вимагали адаптації, яка і була з успіхом проведена на просторах нашої безкрайньої Батьківщини.

До речі, про барвнику: ви можете надавати напою синій колір, а можете не надавати - адже існують і інші кольори лікеру, а головне в ньому - все - таки відтінок смаку.

Домашній аналог класичного Кюрасао

Приготуйте:

• горілки - 1 літр
• цукрового сиропу - 400 мл
• сушеної цедри апельсинів - 50 грам
• мускатного горіха (меленого) - 30 грам
• кориці (меленої, дрібно поламаною) - 1/4 чайної ложки
• гвоздики - 3 бутона
• барвника харчового - за бажанням

Готувати треба так:

1. Спеції та цедру залити алкоголем у скляній ємності об`ємом в 1,5 літра, закрити її і витримати 4 години.
2. Окремо приготувати сироп з цукру і води з будь-якого відомого вам рецептом.
3. Додати в настойку охолоджений цукровий сироп і барвник, знову закрити і витримати в теплому місці без доступу світла тиждень.
4. Отриманий лікер потрібно профільтрувати і розлити в стерильні пляшки, краще з темного скла.

Кюрасао на меду

Приготуйте:

• свіжа цедра апельсинів - з 4 шт.
• віскі - 0,7 літра
• меду (рідкого) - 240 мл
• барвника харчового - за бажанням

Готувати треба так:

1. Цедра заливається віскі і витримується 1 місяць, після чого настій проціджують.
2. В апельсиновий віскі додається мед і відправляється в темне місце, поки алкоголь не придбає прозорість.
3. Отриманий лікер зливається з осаду і за бажанням підфарбовується.