Що таке купажірованний віскі і його шотландський купаж
Навіть ті люди, які не вживають алкоголь, знають, що віскі це елітний спиртний напій. Його батьківщиною є Шотландія і Ірландія.
Однак, якщо ви вирішите спробувати віскі, вам доведеться вибирати з великої кількості його видів. Адже його випускають на багатьох підприємствах в основному за кордоном. У нашій країні його тільки розливають. Для виробництва потрібна особлива ліцензія і вивірена рецептура купажування.
Перш за все, слід сказати, що за технологією виготовлення розрізняють односолодовий і купажірованний алкоголь цього сорту.
Знавці вважають за краще вибирати односолодовий віскі. Для гурманів це ідеальний напій. Всі інші сорти вони вважають другосортними.
Отримують цей алкоголь з солоду ячменю і тільки на одній винокурні. Ніяких інших зернових добавок не потрібно. Будь-купаж в напої можливий, коли віскі різних років виготовлення. Але і в цьому випадку весь алкоголь повинен бути створений на одній винокурні.
Напої, виготовлені за такою технологією, повинні мати витримку не менше трьох років. Але краще, якщо їх вік становить близько десяти років. Звичайно, коштує він дуже дорого, і виробляють його тільки в Шотландії та Ірландії.
Основні марки односолодового віскі
Single malt - проводиться на одній винокурні, але іноді має різновікової купаж.- Single cask - однобочковая продукція вищого гатунку.
- Quarter cask - алкоголь, який зберігав в одній бочці, зробленої з американського дуба. Цим обумовлений його насичений аромат і висока міцність.
- Pure malt це алкоголь, створений з ячмінного солоду, але з різних винокурень.
Все це можна прочитати на етикетках пляшок. Знаючи всі тонкощі, ви легко зможете розібрати, що саме вибрати.
Купажірованний віскі є продуктом, який доступний для широкого загалу населення. Але, незважаючи на це, багато заможних людей вважають за краще пити саме його. Особливо популярний у любителів Шотландський сорт цього п`янкого напою.
Для виробництва цього алкоголю використовується купаж із зернового і односолодового віскі. Такий варіант напою найпоширеніший. Однак, це не означає, що він більш низької якості. Цей купаж дозволяє розкрити багато незвичайний смакових нот. В результаті напій набуває глибини і шовковистість.
Якщо розбиратися, в чому відмінність односолодового сорти алкоголю від купажовані, можна прийти до висновку, що ці напої просто різні і кожен з них по-своєму гарний. У того і іншого є свої шанувальники. Різницю між двома сортами елітного алкоголю можуть помітити тільки справжні цінителі або справжні гурмани.
Правильний вибір
Вибираючи купажірованний віскі, стежте, щоб його купаж складався не більше ніж з двох сортів алкоголю. Тільки тоді він буде найвищої якості. Слід сказати, що все відомо близько п`ятдесяти сортів алкоголю, кожен з яких може використовуватися при виготовленні напою.
Основним виробником є, звичайно, Шотландія. Тут випускається достатня кількість сортів елітного алкогольного напою. У тому числі віскі шотландський купажірованний Johnnie Walker.
Але виробляється в цій місцевості і елітний односолодовий віскі. В інших країнах, до яких належить і Ірландія більшою мірою віддають перевагу купажування віскі. В Америці, наприклад, змішують зерна з жита, пшениці або кукурудзи.
Процес купажування віскі став популярний в середині дев`ятнадцятого століття. В англійському законодавстві є навіть спеціальний закон, який регулює терміни витримки створюваного букета запахів.
Додавання зернових інгредієнтів дозволило дещо пом`якшити смак напою.
Але все ж якість виробленого алкоголю в більшій мірі залежить від того, наскільки чиста вода використовується при виробництві і які сорти зерна застосовуються. А також не можна забувати, що на створюваний смаковий букет впливає запах дерева, з якого виготовляються бочки.
Класифікація купажовані віскі
- Standard blend. Його витримка всього три роки. Тому напій доступний за ціною.
- De luxe blend. Витримка цілих дванадцять років. Проводиться такий продукт односолодовим способом і містить більше 35% алкоголю.
- Premium. Це елітні сорти термін витримки, яких більше дванадцяти років. У нього входять дуже дорогі колекційні марки, які коштують ціле багатство.
Основні відмінності односолодового і купажовані віскі
Розглянемо більш докладно, чим відрізняється односолодовий віскі від купажовані за способом приготування цього популярного алкогольного напою:
Односолодовий віскі завжди готується тільки на одній винокурні з ячмінного спирту, а в складі купажовані вироби є ще і зернові добавки. Це дозволяє значно знизити ціну готового продукту.- За своєю якістю купажірованний віскі трохи поступається елітних сортів, але це практично непомітно неспеціалістам. До того ж він може мати менше терпкий і м`який смак, що дуже багатьом подобається.
- Кількість випущених марок у купажовані віскі в кілька разів більше ніж у односолодового.
- смак у купажовані алкогольного напою дуже ніжний, з легким шлейфом. У односолодового вироби він глибокий і більш різкий, а післясмак солодкувате.
Таким чином, ми переконалися, що обидва напої по-своєму гарні і, головне, при покупці вік і ціна продукту. І неважливо односолодовий або купажірованний напій ви придбали, головне, щоб він вам сподобався. За смаком вони не будуть сильно відрізнятися.
Якщо ви маєте можливість відчути аромат, що купується алкоголю, то повинні знати, що хороший віскі будь-якого виду не віддає спиртом. Якщо вам пропонують елітний напій з яскраво вираженим спиртовим запахом, це підробка.
Купажірованний віскі низькою вартість після змішування сотки варто в спеціальних посудинах, а потім кілька тижнів витримується в бочках. Дорогі сорти набирають свій букет в дубових бочках не менше шести місяців. Це дозволяє отримувати алкоголь надзвичайного смаку.
Останнім часом у нас з`явилося багато сортів так званого купажовані віскі. Ці напої привозять в цистернах, і розбавляють водою в місці доставки. Звичайно, варто такий алкоголь дешево, і що цікаво якість напою не найгірше. Тому якщо вам пощастить, то можна купити пляшку, іншу розливного купажовані алкоголю, який стане приємним доповненням гарного вечора.