Прості рецепти квасу з житнього хліба в домашніх умовах

Цей напій користується особливим попитом саме влітку, але це не означає, що в інші пори року його можна пити. Сьогодні ми навчимося готувати квас в домашніх умовах з житнього хліба.

Швидкий і простий спосіб приготування

Складові:

• Сухарі (з темного хліба) - 0,2 кг;
• Цукор - 7-10 ст. ложок;
• Дріжджі (сухі) - 1 ст. ложка;
• Питна вода - 3 літри.

приготування:

1. Візьміть сухий житній хліб і розламайте його на кілька шматочків. Якщо у вас свіжий хліб, то підсушіть його в духовці.
2. Закип`ятіть воду. Нехай вона трошки охолоне (хвилин 5).
3. Візьміть 3-літрову банку і насипте в неї сухарики і цукор.
4. Залийте вміст банки гарячою водою майже доверху (залиште зверху 5-8 сантиметрів). Все змішайте і залиште банку остигати при кімнатній температурі.
5. Тепер додайте дріжджі і знову все розмішайте.
6. Тепер банку потрібно щільно закрити кришкою і відправити настаіваться.Замотайте квас в стару ковдру і залиште його бродити на 12 годин. Будьте обережні, якщо в банку мало вільного місця, то квас може зірвати кришку.
7. Через 12 годин можна діставати банку з квасом. Тепер процідіть напій через марлю і його вже можна пити. Домашній хлібний квас готов.Теперь можете насолоджуватися цим корисним напоєм, який зовсім не має шкідливих речовин.

Домашній хлібний квас з дріжджами

Складові:

• Хліб (житній) - 500 г;
• Цукор - 0,25-0,3 кг;
• Вода - 5 л;
• Дріжджі (сухі) - 5 г (можна використовувати і пресовані дріжджі, тільки їх знадобиться 20 г).

приготування:

1. Увімкніть духовку на 200 градусів.
2. Наріжте хліб невеликими кубиками. Хліб потрібно обов`язково брати без добавок (кунжут, насіння, родзинки і т.п.), інакше це вплине на смак напою, адже зайві елементи тут не потрібні.
3. Розкладіть хліб по листу. Змащувати його нічим не потрібно, інакше наш квас буде віддавати маслом.Не варто боятися, хліб за короткий час не встигне пригоріти.
4. Надішліть форму з кубиками в розігріту духовку, на 5 хвилин. Можна запікати сухарики і довше, тоді квас буде темніше, а смак стане більш різким.
5. У велику миску налийте 5 літрів питної води і закип`ятіть її.
6. Дочекайтеся, коли вода охолоне, і буде мати кімнатну температуру.
7. Приготуйте дві 3-літрові банки. Розлийте приготовлену воду по банкам. Додайте в банки сухарі (розділіть їх на дві частини і киньте в банки).
8. Замотайте верхівки банок марлею (бо не можна накривати кришкою квас під час бродіння) і відправте їх у темне місце. Банки з квасом повинні настоюватися при кімнатній температурі 48 годин.
9. У невеликій мисці розведіть дріжджі (керуйтеся інструкцією, яка є на упаковці).
10. Процідіть весь квас через марлю. Сухарі, які залишилися в марлі необхідно буде гарненько віджати, потім їх можна викидати, більше вони нам не знадобляться.
11. Проціджений квас знову перелийте в банки.
12. Додайте в банки розведені дріжджі і цукор (на даному етапі досить буде 0,1 кг в кожну банку). Все дуже добре перемішайте за допомогою довгої ложки.
13. Тепер банки прикрийте кришками, але не закривайте їх. Вуглекислий газ повинен спокійно виходити назовні, інакше банки можуть лопнути.
14. Квас повинен бродити 16 годин при температурі 18-25 градусів, при цьому він повинен знаходитися в темному місці.
15. Дістаньте обидві банки і додайте в них цукор. Керуйтеся своїми смаковими уподобаннями.
16. Готовий квас розливайте по пляшках. закрутіть їх.
17. Надішліть пляшки настоятися в останній раз - відправте їх в темне місце з кімнатною температурою на 4 години.
18. Тепер наш квас готовий! Перед вживанням його обов`язково потрібно охолодити. Як тільки ви поставите пляшки з квасом у холодне місце - зупиниться процес бродіння.

Цей рецепт гарний тим, що напій не буде мати неприємного дріжджового аромату.

Складові:

• Житній хліб - 0,3 кг;
• Ізюм - 0,025 кг;
• Питна вода - 2 л;
• Цукор - 0,1-0,2 кг.

приготування:

1. Хліб наріжте невеликими шматочками (корочку не обрізати).
2. Розігрійте духовку до 180 градусів.
3. На деко викладіть хліб в один шар. Форму можна змащувати!
4. Поставте деко в духовку на 3-4 хвилини. Хліб потрібно тільки підсушити, а не зажарювати, інакше готовий напій буде гірчити.
5. Закип`ятіть 2 літри води.
6. У каструлю складіть сухарики і залийте їх окропом. Всипте до них близько 50 грам цукру, все змішайте. Зачекайте, поки вода повністю охолоне.
7. У холодну воду всипте родзинки. Тепер напій краще перелити в банку. Закривати кришкою не можна. Просто накрийте банку марлею, щоб комахи не потрапили всередину.
8. Поставте банку з квасом в темне сухе місце, але при кімнатній температурі.
9. Залиште напій настоюватися на три дні. У перший день, на квасі утворюється піна - це показник, що ви все зробили правильно, так як почався процес бродіння.
10. По закінченню зазначеного часу - квас необхідно процедіть.Для цього візьміть марлю і складіть її в декілька шарів, пропустіть через неї весь напій, зібравши всю м`якоть в марлі. Гарненько відіжміть м`якоть і залиште її в марлі. З неї можна знову отримати квас кілька разів (2-3).
11. Тепер можете ще додавати цукор до квасу. Він обов`язковий, хоча б в невеликій колічестве.Ведь тоді буде виділятися вуглекислий газ і квас вийде газованим.
12. Готовий напій перелийте в пляшки, але заповнюйте їх не до кінця, залиште зверху кілька сантиметрів, щоб пляшка не лопнула.
13. Пляшки відправте в темне місце на 6-8 годин. Кришка повинна бути щільно затягнута, тому постійно перевіряйте давленіе.В ідеалі - кожну годину приходити і відкручувати кришку, щоб випустити газ.
14. Квас, який вже наситився вуглекислим газом можна ставити в холодильник. У холодному середовищі процес бродіння зупиниться, і квас буде готовий до вживання.
15. Коли напій гарненько охолоне - його можна піть.Квас з житнього хліба готовий! Зберігається такий напій не більше 5 діб.

Щоб отримати з м`якоті ще одну порцію квасу, вам потрібно зробити наступне:

• Складіть макуха в банку.
• Закип`ятіть 2 літри води і додайте до них 100 г цукру. Зачекайте, поки вода охолоне.
• Залийте м`якоть кип`яченою водою, все змішайте.
• Киньте до напою невеликий шматочок хліба (свіжого).
• Наступні дії будуть такими, як і в головному рецепті.

Вважається, що цей квас виходить смачніше, ніж перший. Макуха з цього квасу можна ще використовувати 1-2 рази.

Готуємо вдома

Складові:

• Сухарі з хліба - 0,3 кг;
• Сухі дріжджі - 5 г;
• Цукор - 0,5-1,5 кг;
• Лимонна кислота - 3 г;
• Очищена вода - 5 літрів.

приготування:

1. Простіше працювати відразу з сухарями, але якщо їх у вас немає, то їх легко зробити. Для того щоб отримати 300 г сухарів, потрібно використовувати 450-500 грам хліба. Його необхідно нарізати невеликими брусочками і укласти на деко. Ставити форму варто відразу в розігріту до 190-200 градусів духовку, на кілька мінут.Еслі хочете, щоб в квасі відчувалася гірчинка, то потримаєте хліб в духовці трохи довше.
2. Закип`ятіть 3 літри води.
3. На дно каструлі викладіть сухарики і залийте їх окропом. Нехай все настоюється під закритою кришкою не менше 3-х годин.
4. Візьміть друшляк і покладіть на нього марлю, яка складена слоев.Процедіте через друшляк справжній сухарі. Макуха не викидайте.
5. Закип`ятіть решту 2 літри води.
6. Використані сухарі покладіть в каструлю, і залийте їх кип`яченою водою. Залиште всі настоюватися на 1 годину.
7. Через відведений час, процідіть воду, гарненько відіжміть макуха, тепер його вже можна викидати.
8. Розведіть дріжджі з водой.Ми використовуємо в рецепті сухі дріжджі, а перед тим як додати їх до квасу, потрібно перевести їх в активний стан. Детальна інструкція буде на упаковці.
9. У великій ємності змішайте весь квас. Додайте лимонну кислоту, попередньо замочені дріжджі і цукор. Його потрібно вносити акуратно, адже саме від нього залежить фортеця нашого напітка.Поетому ми будемо додавати цукор в квас поетапно. Перш за все, досить буде і 0,5 кг.
10. Необхідно все ретельно перемішати, тепер надішліть квас настоюватися на 10 годин. Він повинен знаходитися в сухому темному місці, але при кімнатній температурі. Не можна закривати квас кришкою, просто прикрийте його марлею.
11. Через 2 години перевірте квас, в ньому повинні утворюватися бульбашки. Якщо вони з`явилися - ви все зробили правильно і у вас вийде смачний квас.
12. Через відведений час дістаньте напій. Спробуйте квас на смак, якщо низька фортеця, потрібно ще сипати цукор. На цьому етапі додайте 0,2-0,3 кг цукру. Всі розмішайте і відправте квас настоюватися далі.
13. Через 5 годин дістаньте квас і знову продегустують. Якщо фортеця низька - знову сипте цукор. Цього разу буде достатньо 200 грам. Знову все розмішайте і сховайте.
14. Через 5 годин пробуйте квас. Можна ще додавати цукор. Максимум - це 1,5 кг цукру, при такій кількості фортеця становитиме 12 градусів, більше ви не отримаєте.
15. Якщо смак квасу вас повністю влаштовує, то закривайте ємність кришкою і відправляйте її в холодильник, до повного охолодження. Якщо фортеця для вас прийнятна, але не вистачає солодощі, то просто додайте цукор в ємність і сховайте її в холодильник. Холод нейтралізує процес бродіння, тому фортеця квасу в холодильнику підвищуватися не буде.
16. Цей квас може зберігатися до 7 днів.

11 класичних способів

Квас - традиційний напій з багатою історією, що йде в глиб століть. У Древній Русі його варили повсюдно. Кожна господиня вміла приготувати квас з хліба в домашніх умовах.

Традиційно квас отримували в результаті бродіння з солоду і борошна з додаванням меду, ароматних і корисних трав, овочів, ягід. Сучасних варіантів готування Квасков безліч - від стислих за часом до неспішних, від класичних за рецептом до новаторських і екзотичних, наприклад, квас з вівса.

Історія квасу

Перша згадка про чудодійний і смачне напої датується в стародавніх літописах 996 року. Великий князь київських і новгородських земель Володимир, при якому християнство закріпилося в якості державної релігії, і роздати звелів людям в честь всенародного свята «їжу, мед і квас».

Минуло понад тисячоліття, але старий добрий квас не втратив популярності. Він володіє цілюще-бадьорить дією і колосальною кількістю корисних властивостей, включаючи:

• поліпшення обміну речовин;
• відновлення водно-соляного балансу;
• позитивний вплив на серце і судини.

Квас - відмінний помічник травному процесу, так як в ньому міститься вуглекислота. Він багатий на вітаміни групи B і С. Дріжджі, що входять до складу, зміцнюють волосся, перешкоджають утворенню вугрового висипу.

Класичний квас з чорного житнього хліба

СКЛАДОВІ:

• Вода - 8 л,
• Хліб житній - 800 г,
• Дріжджі - 50 г,
• Цукор - 1,5 склянки.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізаю хліб тонкими скибочками, викладаю на деко. Включаю духовку на 20 хвилин при 180 градусах. При необхідності зменшую температуру. Стежу, щоб нарізані скибочки підсушити, а не підгоріли.
2. Ставлю воду на плиту, висипаю цукор. Після закипання води додаю готові хлібні сухарики. Забираю каструлю з плити і залишаю в спокої на кілька годин. Квасна основа повинна охолонути до температури, трохи тепліше кімнатної.
3. У остигнула суміш додаю дріжджі. Ретельно перемішую до повного розчинення.
4. Накриваю сусло рушником і залишаю на добу. Через день отримую квас з легким кисло-солодким присмаком. Для більш насиченого і вираженого смаку даю сусла настоятися ще деньок. Проціджую через багатошарову марлю, розливаю по банкам і ставлю охолоджуватися. Готово!

Рецепт квасу з хліба без дріжджів

Простий рецепт улюбленого квасу без мудрувань з дріжджами і претензій на оригінальність.

СКЛАДОВІ:

• Цукор - 1 столова ложка,
• Вода - 3 л,
• Хліб житній - 400 г.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Беру хліб, кришу в 3-літрову банку, щоб заповнити дно. Попередньо НЕ сушу.
2. Заливаю водою кімнатної температури, висипаю цукор.
3. Накриваю скляною кришкою, що дозволяє напою дихати. Залишаю бродити. Чим тепліше будинку, тим швидше квас «дійде». Досить 2-3 днів.

Отриманий квас можна використовувати для окрошки, маринування м`яса. Гуща застосовується кілька разів. Перед наступною цим не забудьте додати хліба і трохи цукру.

Швидкий спосіб

Хочете навчитися робити домашній напій з приємною кислинкою і слідкувати-карамельним смаком за півгодини? дотримуйтесь рецептом.

СКЛАДОВІ:

• Вода - 2,5 л,
• Сухі дріжджі - 2 чайні ложки,
• Лимонна кислота - 1 маленька ложечка,
• Цукор - 200 г.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Беру теплу кип`ячену воду і наливаю в банку. Кладу лимонну кислоту і дріжджі. Повільно і ретельно перемішую.
2. Готую палений цукор. В окрему каструлю скидаю цукровий пісок. Включаю середній вогонь. Чекаю, поки цукор придбає золотаво-коричневий колір. Дуже важливо не перетримати його на вогні. В іншому випадку напій вийде гірким. Додаю в коричневу масу 150 г холодної води, ретельно заважаю.
3. З`єдную цукор і отриману суміш в банку. знову перемішую.
4. Закриваю верхню частину банки щільною тканиною (кухонним рушником) і ставлю в тепле місце на півгодини. Розливаю по ємностей і відправляю в холодильник охолодитися. Ось і вся премудрість!

Як зробити квас з білого хліба і дріжджів

Головна особливість рецепта - використання буханки білого хліба. Він додасть квасу незвичайний золотистий відтінок.

СКЛАДОВІ:

• Вода - 3 л,
• Хліб - 150-200 г,
• Сухі дріжджі для випічки - половина чайної ложечки,
• Цукор - 4 столові ложки,
• Ізюм - 30 г.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Ріжу хліб. Висушую скибочки в розігрітій духовці і висипаю в 3-літрову банку.
2. Наливаю воду і залишаю на 30 хвилин, даючи сухарикам розм`якнути. Через півгодини додаю цукор, дріжджі і родзинки. ретельно розмішую.
3. Накриваю кришкою (нещільно) і залишаю на 1-2 дня. Від кількості часу безпосередньо залежить насиченість смаку квасу, його кислувато. Далі проціджую і розливаю по пляшках. Кладу в холодильник на зберігання.

для окрошки

СКЛАДОВІ:

• Вода - 2 л,
• Бородинський хліб - 350 г,
• Ізюм - 50 г,
• М`ята - невеликий пучок.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Готую настій на основі м`яти. Обдати траву окропом і залишаю настоятися.
2. Ріжу буханку на кубики невеликого розміру і скидаю в банку. Ретельно мою родзинки, обсушую і кидаю до хліба. Наливаю трав`яний настій і додаю в банку кип`яченої води. закриваю кришкою.
3. Залишаю на добу в теплому місці. Далі переливаю в пляшку, акуратно відокремивши гущу за допомогою марлі. Кришками і ставлю в холодильник.

Простий окрошка квас

СКЛАДОВІ:

• Хлібопекарські дріжджі - 50 г,
• Вода - 7 л,
• Хліб житній - 2 кг,
• Цукор - 2 столових ложки з гіркою.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Подрібнюю хліб, обсушую в духовці. Підрум`янені шматочки перекладаю в каструлю і обдати окропом. Залишаю на 4 години, даючи хлібу настоятися.
2. Зливаю рідину, додаю дріжджі, висипаю цукор. Ретельно заважаю і виставляю напій в тепло. Даю квасу настоятися 5-6 годин. Проціджую і охолоджую.

Чудовий домашній квас «на швидку руку» для окрошки готовий!

Рецепт квасу без закваски на вівсяній крупі

СКЛАДОВІ:

• Вівсяна крупа - 1 кг,
• Цукор - 5 столових ложечок,
• Вода - 2 літри,
• Ізюм - 20 г.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Ретельно промиваю овес. Висипаю в банку, додаю цукор з родзинками.
2. Наливаю кип`ячену воду.
3. Накриваю тканиною і ставлю в тепле місце. Чекаю 2 дня.
4. У перший раз напій придбає солодкуватий, але слабовиражений смак, тому зливаю його.
5. Засинаю цукор і наливаю свіжої води. Залишаю ще на дві доби. Через певний час, відціджую ароматний напій з легкою кислинкою і переливаю в пляшку.
6. Закриваю кришкою і залишаю на 12 годин для карбонізації (природне насичення вуглекислим газом).

Як приготувати квас з хліба і родзинок

СКЛАДОВІ:

• Бородинський хліб - 4 скибочки,
• Ізюм - 3 столові ложки темного сорту, 1 маленька ложка - світлого,
• Сухі дріжджі - 4 г,
• Цукор - 4 столові ложечки,
• Вода - 3 л.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Правильно підсушують бородинський хліб. Природним способом, без духовки. Ріжу на шматочки і залишаю на деку, на відкритому місці на 1 день.
2. Беру сковорідку і підрум`янюємо хліб. Готові сухарики повинні охолонути. Скидаю в каструлю або банку.
3. Додаю цукор, дріжджі, сушені ягоди.
4. Заливаю теплою водою. Акуратно перемішую. Щільно закупорюють банку марлею і залишаю готуватися протягом дня.
5. Відокремлюю закваску від напою. Використовую сито, потім марлю.
6. Розливаю в бутлі, додаю ще білого родзинок. Для отримання більш насиченого смаку ставлю в холодильник на 2 дні.

Готується квас за рецептом довго, але результат виправдає очікування. Квас з хліба і родзинок вийде дуже ароматним і пряним.

робимо квас з хліба і пшона

СКЛАДОВІ:

• Скоринки чорного хліба - 3 штуки,
• Пшоно - 2 склянки,
• Цукор - 3 столові ложки,
• Вода - 3 л.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підсушують нарізаний хліб в духовці. Закладаю в 3-літрову банку крупу, приготовані сухарики, цукор. ретельно заважаю.
2. Наливаю кип`яченої води, закриваю банку. Даю настоятися дві доби.
3. Про готовність квасу ви зрозумієте по утворенню бульбашок. Акуратно зливаю напій, заповнюю їм заздалегідь підготовлені бутлі. Зберігаю в холодильнику.

Корисні поради

• Hе викидайте пшеничне закваску, на її основі можна зробити більш міцний і ароматний напій.
• Для додання оригінального смаку в пшеничний квас додайте два компонента - коріандр і кмин.

Як приготувати російський напій в бочці

Класичний старовинний рецепт для приготування смачного напою в діжці.

СКЛАДОВІ:

• Житній подрібнений солод - 1 кг,
• Ячмінний подрібнений солод - 600 г,
• Житнє борошно - 600 г,
• Хліб житній (бажано зачерствілий або обвітрений) - 80 г,
• Сухарики житні - 130 г,
• Листочки м`яти - 30 г,
• Патока - 1 кг.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Роблю тісто на основі борошна, солоду і 3 літрів води. Ретельно замішую у великій ємності. Накриваю зверху щільною тканиною. Даю настоятися протягом 1 години.
2. Перекладаю тісто в чавунну посуд (можна іншу, головне - з вогнетривкими властивостями), ставлю в розігріту духовку. Після розпарювання ретельно Мішу тісто і залишаю на 1 день.
3. Нарізаю хліб. Викладаю тісто у великій резервуар, заливаю 16 літрами окропу. Додаю сухарики і подрібнений хліб. Ретельно заважаю і залишаю в спокої на 8 годин.
4. Після початку бродіння сусла переливаю рідина в бочонок. Бочка повинна бути пропарений і ретельно промита. Це обов`язкові гігієнічні дії, благотворно впливають на майбутній аромат і сприяють знезараженню резервуару.
5. Частину, що залишилася закваску повторно заливаю окропом. Чекаю 3 години. Переливаю квасну основу в бочонок, додаю настій м`яти і залишаю для бродіння.
6. Відправляю бочку в льох-льодовик. Після затихання процесу бродіння кладу патоку (розрахунок наступний: на 30-літрову бочку 1 кг підсолоджувача). Закупорюють втулкою. Чекаю 4 дня.
7. Напій можна зберігати кілька місяців без втрати смаку. Головне - не виставляти в тепло, встановити в холодному місці з постійною температурою.

Як приготувати Ядрена квас

СКЛАДОВІ:

• Сухі дріжджі - 30 г,
• Чорний хліб - 800 г,
• Кип`ячена вода - 4 л,
• Мед - 100 г,
• Хрін - 100 г,
• Цукор - 80 г,
• Ізюм - за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Ріжу хліб і викладаю на деко. Ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів. Обсмажую до золотистого, злегка коричневого кольору.
2. Заливаю сухарики окропом. Наполягаю 4 години. Беру марлю, проціджую сусло. Додаю дріжджі, кидаю цукор і ставлю в тепле місце для бродіння.
3. Через 6-7 годин розливаю майже готовий напій по пляшках. Закладаю в кожну по 2-3 штучки родзинок для аромату.
4. Чи не закриваю, поки не помічу утворення міхурів поблизу пляшкового горлечка. Тільки потім закупорюють пляшки і встановлюю в холодильник на дві години.
5. Натираю хрін на тертці. Додаю мед. Розмішую суміш з невеликою кількістю готового напою. Після акуратно зливаю Ядрена настій в бутлі, даючи квасу «дійти» протягом 4 годин.

Поради на замітку

• Будьте уважні при виборі посуду для готування. Квас не терпить ємності і резервуари, які схильні до окислення. Краще рішення - емальована каструля, посуд з нержавіючої сталі або стара добра банку.
• Не допускайте перекисання. Бродіння залежить від температури в приміщенні, де квас готується і настоюється. Чим вона вища, тим швидше ви отримаєте бажаний результат.
• Ізюм - не просто смакова добавка, а прекрасний помічник у насиченні напою вуглекислим газом.
• Чи не пересмажувати хліб в духовці. Краще підсушіть природним шляхом. В іншому випадку смак вийде гіркуватим.

Квас - корисний напій, благотворно впливає на організм. Доступно безліч варіантів приготування квасу з хліба в домашніх умовах на різних сортах борошна, з додаванням солоду (пшеничного і житнього) або без нього.

Кожна технологія, кожен інгредієнт в складі впливає на підсумковий смак починаючи від легкого і приємного ягідного, закінчуючи Ядрена і терпким, пробиває ніс.

Експериментуйте, не бійтеся пробувати і вносити нове. Тоді ви обов`язково знайдете улюблений рецепт старослов`янської напою, який гідно оцінять домочадці!

6 народних способів

Що може бути найбільш освіжаючим і бадьорить, ніж ковток домашнього квасу спекотного літнього дня ?! Мабуть, тільки ціла гуртка цього божественного напою.

Цей чудовий холодний напій відомий своїми висвітлюють властивостями ще з давніх-давен. До 12 століття він уважався міцним алкогольним напоєм. За своїм п`янким діям він випереджав навіть кріплене пиво. Звідси і пішло то найвідоміше слово, що характеризує хорошу п`янку - «квасити».

Зараз його навчилися робити безалкогольним, що дуже і дуже радує прихильників ЗСЖ і любителів цього напою. У магазинах полиці ломляться від його численного пропозиції, особливо спекотним літом.

Однак, найбільшу перевагу завжди віддається домашньому квасу. Натуральний, сильний, він не залишає байдужим нікого.

Деякі впевнені, що його приготування в домашніх умовах дуже клопітно. Але, ознайомившись з сьогоднішньої статті, ви зрозумієте, що це зовсім не так. І тому потрібно озброїтися лише запасом деяких інгредієнтів і, неодмінно, хорошим настроєм. Ну, поїхали…

Квас з житнього хліба без дріжджів (рецепт на 3 літри)

Квас славиться не тільки своїми бадьорить смаком, але і гордою назвою одного з національних страв. Він так само має лікувальні і корисними властивостями для організму. Його, особливо в домашньому виконанні, можна пити навіть діткам. Приготувати його будинку дуже легко. Потрібно тільки запастися терпінням.

На бездріжджовий основі, він виготовляється з хлібного сусла. Його можна купити в магазині, а можна і зробити самим. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Дві скоринки чорного хліба;
2. 1 чайна ложка цукрового піску (з гіркою);
3. 2 склянки теплої водички;

приготування:

1. Хліб попередньо нарізати невеликими кубиками і просушити в духовці. Повинні вийти хрусткі рум`яні сухарики.
2. Пересипати їх в невелику банку (0,5-1 літр), всипати цукор і налити воду. Розмішати ложкою, накрити кришкою й забрати в теплий куточок.
3. Суміш заграє через день-два. Готова закваска має кислий запах і мутнуватий вигляд.
4. Тепер приступимо до наступного етапу. Підготувати 3-х літрову банку і перелити в неї всю отриману закваску. Можна присипати ще пару жменю сухариків і додати цукру. Кількість піску регулюйте самі - хто-то любить солодша, а кому-то це не подобається.
5. Долити кип`яченої теплої води і накрити кришкою. Прибрати в тепле і темне місце. Через добу рідина «заграє», з`явиться типовий запах.
6. Потім розлити отриманий обсяг по пластикових пляшках, додавши в кожну по маленькій жмені родзинок.
7. Кришку добре закрутити. Незабаром пляшки почнуть тверднути. Це почалося бродіння. А це означає, що квас зовсім скоро буде готовий. Як тільки це відбудеться, прибрати його в холодильник на пару годин.

Ось загалом-то і все. Нічого складного. П`ємо і насолоджуємося!

незмінні традиції

Застосування дріжджів допомагає прискорити процес дозрівання напою. Тому дріжджовий спосіб так часто використовують господині, чиї сім`ї його обожнюють. Найважче в такій справі - виключити присмак дріжджів. Але, при дотриманні правил, зробити це нескладно.

Щоб отримати гарний насичений колір смажать сухарі.

Багато хто задається питанням, чому ж доводиться їх смажити в духовці? Невже не можна використовувати заветренной хліб? Можна, можливо! Але колір рідини тоді буде блідим. Ступінь зачернения кірки безпосередньо визначає відтінок готового напою.

Складові:

1. 2-3 кірки житнього хліба;
2. 5 ст.л цукру;
3. 2,5 склянки води;
4. 15 гр пресованих дріжджів.

готуємо:

1. Обсмажені сухарі засипати піском і залити гарячою водою. Суміш залишити на ніч під укриттям з рушника. На ранок всипати дріжджі, перемішати і залишити на добу для бродіння, накривши кришкою.
2. Потім прибрати верхній шар, а рідину злити в раковину. Те, що осіло на дні - це закваска. Вона нам і потрібна.
3. Перша порція на дріжджовий основі матиме характерний присмак і запах. Потім, чим більше разів буде використовуватися закваска, тим отдаленнее буде присмак.
4. До заквасці підсипати ще 5 столових ложок піску, 150 г сухариків і залити теплою водичкою, трохи не доводячи до горлечка. Банку повинна пробути під рушником ще добу. Потім рідину процідити і розлити по пляшках. У кожну всипати по 4-5 родзинок.

Через 1-2 години прибрати їх в холодильник на пару годин і квас готовий до вживання.

Залишок, який залишився після проціджування, можна використовувати для подальшого приготування напою.

Підбадьорливий і смачний напій літа

Приготувати улюблений напій можна і з житнього борошна. Виходить він не менш бадьорить і смачним, ніж на хліб. Втім, багато говорити не будемо. Краще один раз спробувати, ніж розповідати, як це смачно.

Складові:

• 450 грам житнього борошна;
• 180 грам цукрового піску;
• пачка сухих дріжджів;
• трохи менше 3-літрів води;
• 10-12 немитих ягід родзинок;

приготування:

1. За традицією, в першу чергу потрібно приготувати закваску, куди ж без неї?!
2. Для цього з`єднати склянка борошна і 1 чайну ложку з верхом цукру. Залити все це окропом, помішуючи, до тих пір, поки маса не придбає консистенцію сметани. Туди ж відправити і ізюм. Суміш відправити в тепле місце, попередньо сховавши її рушником.
3. Як тільки суміш почне «ворушиться», піниться і видавати кислуватий запах, вона готова. Займає це не менше доби.
4. Тепер можна переходити до наступного етапу. До отриманої маси додати борошно, що залишилося, цукор, дріжджі і влити воду. Все ретельно перемішати. Накрити рушником і залишити на ніч в теплі.
5. На ранок перелити квас в пляшки або глечики і прибрати в холодильник. Через пару годин холодний напій готовий до вживання.

Ось так все швидко і просто!

Готуємо для окрошки

Кожна господиня знає, що для приготування справжньої окрошечка краще брати домашній квас. Магазинні варіанти солодкі, що робить холодний суп не таким смачним, як хотілося б. Тому, якщо ви вирішили побалувати сім`ю холодником, то краще підійти до цього здалеку, спочатку приготував основу для цієї страви.

Для цього нам знадобиться:

• близько 3 літрів води;
• половина буханця чорного хліба;
• 50 грам цукру;
• пачка сухих дріжджів;

приготування:

• Хлібець порізати на кубики і розкласти їх на деко. Прибрати в духовку на кілька хвилин і запекти до золотистого кольору. Не гаючи часу, поки сухарики нудяться в духовці, з`єднати воду з цукром і закип`ятити. Потім охолодити солодкуватий сироп до теплого стану.
• З каструлі з водою відлити півсклянки і всипати в нього дріжджі, перемішати. У солодку воду перекласти сухарі і влити дріжджову суміш. Акуратно перемішати, накрити рушником або марлею і залишити на кухні на ніч. На ранок квас процідити, розлити по пляшках і в кожну покласти по 4-5 родзинок.

Пляшки прибрати в холодильник на 10-12 годин. Після цього напій готовий до приготування окрошки!

Рецепт смачного квасу без дріжджів на сухарях

Новачки можуть подумати, що приготування без дріжджів неможливо, адже як інакше квас може заграти ?! Насправді, це зовсім не так. Це цілком реально, що особливо радує любителів напою, які не сприймають дріжджовий присмак.

Складові:

• Житній хліб на бездріжджовий основі, близько половини буханця;
• 3-4 ст.л цукру;
• Пригорща родзинок;
• 2,8 літрів води;

приготування:

1. З хліба приготувати сухарики. Для цього можна залишити скибочки на відкритому місці з метою завітрювання, або ж підсмажити їх в духовці.
2. Останній варіант додасть напою більш насичений відтінок. Потім потрібно помістити їх в трилітрову банку і залити теплою кип`яченою водою. Сюди ж додати цукор і родзинки.
3. Акуратно перемішати, накрити марлею і прибрати в тепле місце на 24 години. Потім рідину процідити і розлити по пляшках. Поставити їх в холодильник на кілька годин.

Бадьорить частування готове до вживання.

Смачний домашній квас за бабусиним рецептом

Кожен пам`ятає ті незабутні дні в гостях у бабусі. На столі найкращі страви - пиріжки, окрошечка і, звичайно ж, квасок.

Тоді ми їли це з задоволенням, уявляючи, що коли виростимо, неодмінно буде готувати так само смачно.

Квас за бабусиним рецептом приготувати просто. А якщо в процесі ви будете згадувати улюблену бабусю самими ніжними спогадами, то він вийде подвійно смачним. Спробуйте!

Складові:

• Півкіло свіжого буряка;
• 50 грам житнього хліба (кірки);
• 1 повна столова ложка цукру;
• 3 літри води;

приготування:

1. Буряк помити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Помістити їх в трилітрову банку і залити водою так, щоб до горлечка залишалося близько 5 сантиметрів. Туди ж додати нарізаний хліб і цукор.
2. Ретельно переміщати і накрити кришкою з марлі. Звичайні кришки краще не використовувати, тому що в процесі бродіння вони будуть роздуватися і перешкодять цьому дійству.
3. Банку прибрати в тепле темний куток на 5 днів. Кожен день, по кілька разів потрібно знімати піну, яка буде утворюватися на поверхні.
4. Як тільки процес утворення піни зійде нанівець, квас потрібно перелити в пляшки і прибрати в холодне місце для охолодження.

Якщо ви плануєте вживати його як напій, то можна додати побільше цукру. Для супів буде відмінно, якщо ви додасте в нього трохи рубленого часнику.

Квас - унікальний напій. При всіх своїх смакових перевагах, він ще і дуже корисний для здоров`я. Якщо ви ніколи до цього не пробували приготувати його в домашніх умовах, то неодмінно спробуйте. Адже, прочитавши ці рецепти, ви зрозуміли, що це зовсім не складно.

А може у вас є досвід приготування домашнього Квасков? Поділіться їм і з нами, адже ваша думка дуже важливо для нас!

Готуємо квас домашній з житнього хліба

Далеко в минулому залишився той самий квас, за яким стояли черги на вулицях міста, і який завжди був присутній на столі в сільському подвір`ї.

Але сьогодні у нас є чудова можливість зробити квас домашній по праву напоєм номер один в будинку. Рецепти приготування цього чудового напою з його неповторним смаком, як його готували на Русі здавна, дбайливо передаються з рук в руки нашими бабусями і мамами, а також кулінарами - фахівцями своєї справи.

Напій, що прийшов до нас із стародавнього Єгипту, прижився на Русі, ставши одночасно і їжею. Адже страв, в рецепт приготування яких входить квас, хоч греблю гати.

Приготований своїми руками квас домашній благотворно впливає на наше здоров`я. Він регулює обмін речовин в організмі, покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, насичує нас ферментами, мінералами і вітамінами, сприяє виведенню шлаків з організму. Я пропоную вам приготувати чудовий напій - за традиційним рецептом з житніх сухарів, як це роблю я.

Опис і особливості

Вам знадобиться:

• одна хлібина житнього хліба,
• 8 літрів води,
• 55 грамів дріжджів,
• 220 грамів цукру і родзинки за смаком.

Спочатку я сушу сухарі з хліба в духовці на сильному вогні. Вони повинні вийти золотистого кольору, при цьому я завжди стежу, щоб вони не підгоріли. Квас з житніх сухарів, приготований в домашніх умовах, приємний своїм кисло-солодким присмаком житнього хліба. Він добре втамовує спрагу, тонізує і додає сил. Саме його брали з собою на сінокіс наші предки.

Потім кип`ячу воду у великій каструлі і засинаю в неї цукор, розмішую. Додаю в воду сухарі і залишаю все для охолодження і настоювання.

Переконавшись, що основа охолола, в її невеликій кількості я розтираю дріжджі до їх рідкого стану і виливаю все в основу. Дріжджі для цього краще брати свіжі пресовані. Добре розмішую суміш, щоб дріжджі повністю розподілилися в воді, і дозрівання домашнього квасу відбувалося рівномірно.

Обв`язують каструлю з майбутнім квасом тонким рушником, щоб на нього не зазіхнула всяка літаюча живність, і відставляю для бродіння на добу-півтори.

Якщо ви любите квас порезче на смак, можете дати йому постояти довше. Я починаю пити свій напій вже через добу, але так як готую його відразу велику кількість, то з часом він стає різким, його я теж п`ю із задоволенням, і друзів пригощаю.

Через півтори доби проціджую готовий напій в іншу ємність і додаю ще цукор за смаком. Але трошки, щоб напій не був занадто міцним.

Додаю туди ж жменя родзинок, щоб мій квас домашній придбав специфічний присмак. Ізюм надає напою особливий аромат, а також сприяє додатковому бродінню, і він стає газованим. Ви легко можете додати в квас листя чорної смородини і м`яти, ягоди горобини, мед. Це урізноманітнює смак напоїв, які ви готуєте.

Залишаю його ще на добу і потім, зливаючи з осаду, проціджую остаточно. Ізюм промиваю і знову засинаю в готовий квас.

Напій ставлю в прохолодний підвал. У вашому випадку це може бути комора або холодильник. Час, що залишився після проціджування сусло я використовую для приготування домашнього квасу вдруге.

Для цього кип`ячу ще 7 літрів води і додаю в неї 100-120 грамів цукру. Квас готую як в попередньому рецепті, додавши 300 грамів сухарів і 40 грамів дріжджів. Другий раз напій виходить смачніше, набуваючи приємний кислуватий смак.

Рецепт квасу з житнього хліба з дріжджами

Чорний житній хліб нарізати невеликими шматочками, викласти на деко і поставити в духовку підсушитися. Слідкуйте за тим, щоб хліб не пересмажився і не підгорів. А то готовий квас буде гірчити.

Закип`ятити воду. Сухарі насипати в банку (краще 3-х літрову). Сухарів на таку банку потрібно близько половини буханця. Шар приблизно товщиною 8-10 см.

Додати цукор (3-4 столові ложки) і залити гарячою водою. Води наливати по плечики.

Коли вода охолоне до температури 35-37 градусів, додати розведені дріжджі (полпакетіка сухих або невеликий шматочок свіжих). Для розведення дріжджів з банки відлити в чашку трохи настою і розвести в ньому дріжджі. Можна і просто теплою водою.

Все добре розмішати, банку накрити складеної в кілька шарів марлею або серветкою і залишити на добу - півтора.

Для більш інтенсивного бродіння можна додати родзинок столову ложку.

Потім готовий хлібний квас процідити, розлити по пляшках. У кожну додати по кілька штук родзинок і поставити в холодильник на 6-8 годин. Я залишаю на ніч.

Наступну порцію квасу можна готувати без дріжджів.

Додавати трохи свіжих сухарів, одну, дві жмені, 3-4 столові ложки цукру, кілька штук родзинок. Залити водою і повторити процес, як було описано вище.

Хлібний квас без дріжджів

У перших працях квасу за наведеним вище рецептом спочатку відчувається смак і запах дріжджів. Багатьом це не дуже подобатися. Тому наведу рецепт квасу з чорного житнього хліба без дріжджів.

Для приготування хлібного квасу за цим рецептом також взяти житній хліб, або хліб на заквасці, хмільний заквасці.

Нарізати невеликими шматочками, підсушити в духовці. Для першої порції квасу візьміть хліба трохи більше. Насипте сухарі в трьох літрову банку (майже половину банки).

Закип`ятіть воду і розчиніть в ній цукор (10-15 столових ложок), остудіть і залийте сухарі. Для більш інтенсивного бродіння додайте жменю родзинок.

Накрийте банку марлею і залиште для бродіння. Через день або два почнеться бродіння. Сухарі в банку почнуть переміщатися вгору, вниз, збільшуючи інтенсивність з кожним днем. Перша порція хлібного квасу готова буде через 3 - 4 дні.

Готовий квас злити з банки. Сухарі все викидати не потрібно. Залиште приблизно половину від початкового об`єму. Додайте до них жменю свіжих підсушених сухарів, 2-4 ложки цукру, кілька штук родзинок, накрийте марлею і залиште для бродіння. Якщо залити нову порцію квасу ввечері, то вранці він зазвичай вже готовий. Далі процес повторюємо до тих пір, поки буде бажання готувати квас.

В першу порцію квасу цукру кладуть багато. Потрібно це для того, щоб викликати процес бродіння і квас НЕ закис. Якщо немає родзинок, то можна додати ще цукру. Наступного разу в квас з хліба цукор можна додавати за смаком, 3-4 столові ложки.

Кілька маленьких корисних порад

Готувати квас потрібно в посуді, що не окислюється. Якщо будете готувати квас в каструлі, то краще взяти емальовану або каструлю з нержавіючої сталі.

Цукор додавайте до смаку. Якщо любите по кисліше, то цукру кладіть менше. Солодша - додайте цукру. В першу порцію квасу додайте цукру трохи більше.

Насиченість кольору квасу залежить не тільки від сорту хліба, але від ступеня обсмажування сухарів. Але пересмажувати сухарі все одно не варто, в квасі буде відчуватися і смак, і запах підгорілого хліба.

Інтенсивність бродіння, а значить, готовність хлібного квасу залежить від температури в кімнаті. Вище температура - бродіння почнеться швидше. Тому цей момент потрібно враховувати, щоб квас НЕ перекис.

Ізюм викликає не тільки процес бродіння, а й надає квасу деяку ігристість, насичує квас вуглекислим газом.

Якщо відразу не будете готувати нову порцію квасу, то залишилися розм`яклі сухарі не викидайте. Перекладіть їх у банку і поставте в холодильник. Перед приготуванням дістаньте банку, підігрійте в кімнаті, додайте цукру і закваска для нової порції квасу готова.

Правила приготування

• Дріжджі повинні бути свіжі, а хліб для сусла - неодмінно житній.
• Кваси готуються на охолодженої кип`яченої воді.
• Зберігати квас рекомендується в холодному місці.
• Готовий квас слід вжити за 2-3 дня. При більш тривалому зберіганні він втрачає смак і стає кислим.
• Посуд, в якій настоюється сусло, повинна бути скляний або емальований, в алюмінієвому посуді готувати квас можна, так як вона окислюється.
• Для приготування ягідних квасів використовуються тільки стиглі відібрані неушкоджені ягоди.

Квас без дріжджів

Закваска для квасу без дріжджів

• 2 склянки кип`яченої охолодженої до кімнатної температури,
• води.
• 0,5 часточки житнього хліба.
• 1 ч.л. цукрового піску.

Для закваски візьмемо склянку ледь теплої кип`яченої води, 1 чайну ложку цукрового піску, і половинку часточки житнього хліба. Всі інгредієнти помістимо в 0,5 літрову банку. Хліб при цьому подрібніть.

Банку з закваскою накрити тканиною і залишити в теплому місці кваситиметься. Без дріжджів бродіння закваски відбувається трохи довше: добу-дві.

Як приготувати хлібний квас без дріжджів в домашніх умовах з закваски

• 1 ст. ложка цукрового піску
• 1 - 2 часточки житнього хліба
• 0,5 л приготовленої закваски
• 1,5л охолодженої кип`яченої води

І так пройшов день - два, Ви спробували закваску на смак і переконалися в її готовності. Рідина повинна бути каламутною і різкою на смак.

Спочатку візьмемо 2 л банку, виллємо в неї закваску, додамо 2 шматочки житнього хліба (подрібнити), 1 ст. ложку цукрового піску і доливаємо холодною кип`яченою водою до країв банки. Закриємо кришкою і дамо деньок постояти. Так само можна покласти в банку, висушені в духовці до золотистого кольору, сухарики.

В цьому випадку квас буде настоюватися набагато довше, але золотистий колір купувати майже відразу. Через день-другий, спробувавши перший квас на смак, зливаємо 2/3 рідини в окрему ємність.

Частину, що залишилася в банку закваску доливаємо охолодженої до кімнатної температури кип`яченою водою, додаємо 1 - 2 подрібнених шматочків свіжого житнього хліба, закриваємо кришкою і знову наполягаємо.

Рецепти хлібного домашнього квасу

Посольку квас з магазину складно назвати корисним багато хто хоче дізнатися, як приготувати квас в домашніх умовах. Адже хлібний домашній квас набагато смачніше і корисніше. До того ж приготування квасу в домашніх умовах не складе труднощів для досвідчених хозяеек.

Рецепт квасу з сухарів

Як приготувати домашніх квас з сухарів:

• Житні сухарі (1 кг) обсмажують в духовці до золотистої скоринки.
• Складають в каструлю, заливають теплою водою і залишають в теплому місці на пару годин, періодично помішуючи.
• настій зливають.

Решта сухарі заливають ще раз водою, настоюють 1-2 години і зливають в настій, який був отриманий раніше. Отримане сусло охолоджують до 20-ти градусів. Додають цукор (на 3 літри води - 1,5 склянки цукру) і дріжджі (40 г), розведені цим же суслом. Залишають в теплі на 12 годин.

Готовий квас розливають в банки або пляшки і зберігають у прохолодному місці.

Рецепт квасу Боярського

Як приготувати в домашніх умовах квас Боярський

Складові:

• 1кг черствого житнього хліба,
• 5л води,
• 1,3 цукру,
• 60г дріжджів,
• 1ст пшеничного борошна,
• м`ята за смаком.

Приготувати закваску. Для цього дріжджі розвести склянкою теплої води і поставити в тепле місце. Сушену м`яту залити окропом залишити настоюватися.

Хліб нарізати скибочками, залити окропом і охолодити до 30-40 градусів. Додати закваску, настій м`яти і залишити на добу, після чого процідити, додати цукор, розмішати до повного його розчинення.

Квас розлити в пляшки, гарненько їх закупорити і зберігати на холоді.

Рецепт квасу Бородінської

Приготування квасу Бородінської в домашніх умовах

Складові:

• 3 л води,
• 2 шматки бородинского хліба,
• 15 г дріжджів,
• 1 ч. Ложка борошна,
• жменю родзинок

Як приготувати бородинський квас. Нарізати хліб скибочками і злегка підсушити в духовці. Залити окропом, дати сусла настоятися 3 години. Дріжджі розвести з борошном, додати в сусло. Залишити на добу. Процідити. Розлити по пляшках, в кожну додати по родзинку. Витримати 3 години в теплі, потім покласти пляшки в холодильник. Через 3-4 дні квас можна пити. Бородинський квас готовий.

Сильний квас з хріном

Приготування в домашніх умовах квасу з хроном, родзинками і медом

Складові:

• 4 л води,
• 800 г житніх сухарів,
• 20 г дріжджів,
• 100 г меду,
• 100 г тертого хрону,
• 50 г родзинок

Як приготувати ядрений квас з хріном. Сухарі залити окропом і дати постояти 3-4 години. Процідити. Додати дріжджі і залишити бродити на 5-6 годин. Додати тертий хрін і мед. Перемішати, розлити по пляшках, в кожну додавши по родзинку. Дати настоятися протягом 2 годин. Сильний квас з хріном готовий.

Рецепт бурякового квасу

Як приготувати буряковий квас в домашніх умов

Складові:

• 1 кг буряка,
• 2 л води,
• 20 г цукру,
• 1 шматок чорного хліба,
• зубчик часнику,
• сіль за смаком

Як приготувати буряковий квас. Буряк очистити, натерти на крупній тертці. Покласти в 3-літрову банку, залити водою. Додати шматок чорного хліба цукор, трохи солі. Накрити банку марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні. У майже готовий квас можна додати часточку часнику. Буряковий квас готовий.

Покроковий рецепт приготування квасу з житнього хліба в домашніх умовах

Квас почали готувати ще тисячоліття назад. Він заміняв людям сучасні газовані напої і залишається улюбленим нами сьогодні. У спекотну погоду він відмінно втамовує спрагу і відновлює сили. А найкраще, що ми можемо самі приготувати квас з хліба або хлібну закваску для квасу в домашніх умовах.

• Але для Спершу розберемося, яку хлібний квас несе в собі користь і якої шкоди. Нашкодити він може тільки людям, які страждають від гастриту або виразки, гіпертонії і цирозу печінки.
• Також його не рекомендують вживати маленьким дітям і вагітним жінкам. А от чим корисний домашній хлібний квас, знають багато ще з дитинства. У його складі є вітаміни групи B, PP, E. Він містить корисні мікроелементи і речовини, які сприяють поліпшенню метаболізму, зниження ваги і підтримці імунітету в цілому.
• Я завжди любила дідусів квас, коли приїжджала в село, і сьогодні хочу розповісти вам, як зробити домашній квас із чорного хліба по простому старим рецептом.

Кухонна техніка: духовка, дві банки (3 і 0,5 л), ложка, ніж.

Для закваски:

дріжджі свіжі	10 г
Житній хліб	100 г
цукор	3 ст. л.
вода	400 мл

Для квасу:

• Житні сухарі - 200 г (3 жмені).
• закваска.
• Цукор - 3 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Щоб квас був смачним, як в дитинстві, потрібно:
• брати тільки якісні дріжджі.
• Самостійно сушити сухарі з двох або більше видів якісного житнього хліба.
• Використовувати чисту фільтровану воду.

Процес приготування

• Висипати в маленьку банку пару жмень хліба. Додайте дріжджі, цукор і залийте водою. Добре перемішайте і закрийте кришкою. Поставте на 2 дня в тепле місце під прямі сонячні промені.
• Наріжте хліб кубиками і висипте на деко.Поставте на 40 хвилин в духовку, поки хліб не перетвориться в рум`яні сухарі. Дайте їм охолонути. Потім покладіть у велику банку 3 жмені готових сухарів і цукор. Повільно налийте 1 л окропу, весь час помішуючи.
• Остудіть суміш до кімнатної температури і додайте закваску. Ретельно розмішайте, накрийте банку марлею і поставте ще на добу в тепле сонячне місце.

Коли квас буде готовий, процідіть його через сито, перелийте в інший посуд і поставте в холодильник ще на 5-6 годин. Після цього холодний свіжий квас можна пити!

А тепер подивіться відео, де чоловік розповідає, як зробити хлібний квас в домашніх умовах. Він пояснює всі нюанси приготування квасу, наочно показує і коментує кожну свою дію.

З чим подавати квас

Квас - це напій, який відмінно підходить в спекотні дні. В такий час їсти зовсім не хочеться, а тому до нього не прийнято щось подавати. Але можна, наприклад, зробити дітям смачний полуденок і подати свіжу булочку або пару пенечек з холодним квасом. А ще є багато рецептів, в яких квас використовується як основа для холодних річний супів.

Щоб зробити хлібний квас в домашніх умовах, рецепт якого досить простий, потрібно бути впевненим у всіх своїх діях. Прочитайте ці рекомендації і знайте, що у вас все вийде:

Коли сушіть сухарі, уважно стежте, щоб вони не підгоріли і не пересмажиться, інакше квас буде мати неприємний присмак.

Чи не кладіть дріжджі в гарячу воду, вони просто загинуть, і квас не заграє.

Чим більше сонця і тепла буде отримувати квас, тим швидше він приготується.

Інші варіанти

Тут представлений найпростіший варіант приготування хлібного квасу. Ще в нього можете додавати інші інгредієнти, наприклад, м`яту, ялівець, хміль або родзинки. Можна приготувати буряковий квас Квас домашній з буряка і приготувати інший варіант закваски.

Можна приготувати окрошку з квасом, або якщо ви не любите квас, приготуйте компот з чорносливу