Як приготувати бородінську настоянку на самогоні в домашніх умовах

Бородінська настоянка до однойменного бою не має ніякого відношення, напій так прозваний за те, що він своїм ароматом нагадує смачний бородинський хліб з коріандром.

різноманітність смаків

Сам рецепт хліба з надання придумали монахи в монастирі, побудованому після Бородінської битви 1812 року. Спочатку він задумувався як поминальний хліб про загиблих воїнів.

Коріандр входить до складу хліба, уособлював картеч, а чорний колір позначав траур. Офіційно бородинський хліб почали випікати в 1933 році в Москві.

Крім прянощів в настоянку на самогоні обов`язково входить головний інгредієнт, що дає напою свій неповторний житній, хлібний аромат. Їм може бути - перлова крупа, сухарі чорного хліба або житнього (квасний) неферментований солод.

Настоянка вважається суто чоловічим напоєм, її добре пити на рибалці або після полювання, під гарячу м`ясну або рибну закуску. Високий градус згладжується ароматом свіжоспеченого хліба, настоянка має гарний віскарний колір.

Даний алкоголь цінний і за те, що його легко приготувати самостійно в домашніх умовах, благо, що всі інгредієнти доступні.

Найкращою алкогольної основою для бородинський настоянок є добре очищений зерновий самогон міцністю 45%, але за браком оного, підійде гарна магазинна горілка або розведений до необхідної фортеці спирт.

Класичний рецепт Бородінської настоянки

Це традиційний рецепт готується на основі підсмаженої перловці. При її виготовленні доведеться потерпіти. До кінцевого результату потрібно чекати 2-3 тижні. Міцність напою 35-38 градусів.

Зберігається він може до 5 ти років герметично закритим і в прохолодному місці. Напій має запах і м`який смак бородинского хліба, якщо робити настоянки на самогоні, то дуже добре маскується його запах, дуже легко п`ється.

Пропорції зазначені в рецепті можна змінювати і експериментувати зі смаком.

Складові:

• Зерновий самогон - 3 л;
• Перловка цільна - 50 гр;
• Коріандр - 10 гр;
• Кмин - 8 гр;
• Мед - за смаком.

приготування:

1. Перловку перебрати, видалити сміття. Покласти на розігріту сковороду, обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору. Половину зерен вийняти, а решту смажити до темного коричневого кольору, але пережарити, що б в майбутньому настоянка не гірчить. Обсмажену крупу охолодити до кімнатної температури.
2. У банку з алкогольною основою (самогоном або горілкою), покласти перловку, коріандр і кмин. Розмішати вміст дерев`яною ложкою.
3. Закрити кришкою банку і настоювати в темному місці два - три тижні. Через день настій необхідно збовтувати.
4. Після закінчення настоювання настоянку процідити через сито або марлю, потім ще профільтрувати через ватяний фільтр. При бажанні додати мед або фруктозу. Якщо колір не дуже насичений, то можна додати колір.
5. Настоянкою наповнити пляшки, добре закрити кришками. Дати дозріти перед дегустацією кілька днів.

Увага! При приготуванні настойки непотрібно подрібнювати спеції і перловку. Це ускладнить фільтрацію готового продукту!

Настоянка на Бородінському хлібі

Нижче описаний рецепт приготувати набагато простіше і швидше, але смакові якості і аромат цього домашнього алкоголю практично не відрізняються від оригіналу. Термін придатності до півроку.

За такою ж технологією готується бородинская настоянка в рецепті якої замість хліба використовується житній неферментований солод. На літр настойки використовують одну столову ложку з гіркою.

Вийдуть також гідний напій.

склад:

• Самогон - 1 л;
• Сухарі бородинского хліба - 100 гр;
• Кмин - 1-2 ч. Л;
• Насіння коріандру - 1-2 ч. Л;
• Запашний перець - 5 шт;
• Мед - 2 ст. л;
• Лавровий лист - 1 шт.

приготування:

1. Сухарики хліба обсмажити на сковороді, але не дати підгоріти.
2. Всипати хлібні сухарі в банку, влити самогон або горілку.
3. Всипати спеції, ретельно розмішати. банку закрити.
4. Настояти суміш протягом 4-6 днів в теплі
5. Процідити через марлевий фільтр.
6. додасть мед.
7. Витримати 2-3 дня в холодильнику, при необхідності ще раз профільтрувати.

Настоянка бородинская рецепт з шипшиною і кумином

Складові:

• Самогон 50% - 3 л;
• Перловка - 70 гр;
• Коріандр - 12 гр;
• Кумин - 4 гр;
• Шипшина - 9 шт.
• Шкаралупа волоського горіха - 9 гр.

приготування:

1. Перловку обсмажити як в першому рецепті.
2. Шкаралупу волоського горіха обсмажити.
3. Змішати всі інгредієнти.
4. Наполягати 20 днів.
5. Процідити, профільтрувати.
6. Розлити по пляшках і насолоджуватися!

Приготування на горілці і спирті

За ароматом, який має бородинская настоянка, вона схожа з сортом однойменного хліба, від якого і відбулася її назва. Цей напій призначається для чоловічої компанії, яка виїхала на риболовлю чи полювання. Є два основних рецепта приготування Бородінської настойки, які включають в себе використання перлової крупи, або, в спрощеному варіанті, хліб.

Основа для напою може бути різною, проте найбільш придатною при цьому є дистилят, отриманий за рецептами домашнього самогону, проте можна використовувати для приготування горілку чи розведений спирт.

Приготувати самогон самостійно зовсім не складно, потрібно тільки купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов) і скористатися перевіреними рецептами браги для самогону. Вибрати ідеальну модель для домашнього використання можна за допомогою відгуків про самогонних апаратах.

Рецепт Бородінської настоянки на перлової крупі

У цьому рецепті використовується підсмажена крупа. Незважаючи на те що процес приготування досить складний, смак при цьому виходить м`який і хлібний. Такий ефект неможливо отримати використовуючи інші методи приготування.

Для приготування знадобляться такі складові:

• 3 л алкогольної основи (горілки, розведеного спирту або самогону);
• 50 гр перлової крупи;
• 10 гр кмину;
• 12 гр коріандру;
• цукор за смаком.

технологія:

1. Для приготування потрібно взяти крупу і обсмажувати її на сухій сковороді, до утворення рум`янцю, після чого розділити на дві частини.
2. Одну частину крупи пересипати в тарілку, а решту смажити до тих пір, поки не вийде кавовий колір.
3. Після того як крупа готова, її необхідно остудити при кімнатній температурі.
4. У ємність, де буде настоюватися напій, потрібно висипати всі інгредієнти і залити алкоголем, після чого перемішати.
5. Після цього закрити кришкою і прибрати в темне місце на два тижні, при цьому через кожні три дні збовтувати ємність. Це потрібно робити до тих пір, поки настоянка не стане темного кольору, і буде мати хлібний аромат.
6. По закінченню настоювання напій потрібно процідити, і, якщо колір його вас не влаштовує, то його можна підфарбувати саморобним цукровим кольором.
7. Коли напій проціджений його можна спробувати і, при необхідності, додати цукор або квітковий мед, після чого знову перемішати.

Готова бородинская настоянка на горілці, спирті або самогоні розливається в пляшки з щільною кришкою і ставиться в холодильник на пару днів, щоб смак стабілізувався. Фортеця такого напою доходить до сорока градусів, а придатний він буде п`ять років.

Рецепт Бородінської настоянки на хлібній основі

Напій з використанням хліба набагато простіше в приготуванні, і смак при цьому практично ідентичний зерновому, при цьому термін зберігання його трохи менше.

До складу напою входять:

• 0.5 літра алкоголю (горілка, розбавлений спирт або самогон);
• 4 шматочки бородинского хліба
• 1 ч.л. кмину;
• 1 ч.л. коріандру;
• 1с.л. меду або цукру;
• 3 шт. запашного перцю;
• 1 лавровий листок, за бажанням.

приготування:

1. Для приготування потрібно висушити хліб до стану, щоб він не розчинявся в алкоголі, а то напій буде каламутним.
2. Приготувати правильно хліб можна в духовці, при цьому обсмажувати потрібно не більше п`яти хвилин, інакше м`якоть може підгоріти, а це вплине на смак готового продукту.
3. У спеціально підготовлену ємність поміщаються сухарі і інші інгредієнти, після чого все заливається алкоголем, після чого щільно закривається кришкою і перемішується.
4. Далі напій потрібно поставити в темне місце на п`ять днів.
5. Після того як напій настоявся, необхідно його процідити, використовуючи при цьому марлю.
6. В очищену рідину додати меду або цукру, на свій розсуд, і знову перемішати.

Бородінську настоянку на горілці, спирті або самогоні розлити в пляшки і залишити в холодному місці на чотири дні, після чого вона готова до вживання. Варто відзначити, що фортеця цього напою буде не вище 35%, і термін зберігання близько чотирьох місяців.

Приємного відпочинку!

Домашній рецепт

Настоянка Бородінська названа так не на честь битви на Бородінському полі, а в честь хлібця з однойменною назвою - адже її аромат і смак так нагадує про це хлібі.

До складу настойки дійсно може входити бородинський хліб, але набагато частіше її готують на перловці. Цей спосіб складніший, але чоловіків він привертає більше.

Міцний алкоголь, що входить до складу настойки може бути будь-яким - розведений спирт, горілка, самогон. Головне, щоб його фортеця була не нижче 40-50%. При цьому знавці, які готують настоянку на самогоні, вважають за краще використовувати зерновий дистилят.

Поради з приготування

• Якщо ви не любитель пряного смаку, зменшите кількість спецій в будь-якому з наведених рецептів вдвічі.
• Посластітелі зменшують гіркоту і пом`якшують смак, додавайте їх завжди, нехай навіть в мінімальній кількості. Ними можуть служити не тільки мед і цукор, а й фруктоза, а також інвертний сироп.
• При охолодженні вже відфільтрована чиста настойка злегка мутніє за рахунок ефірних масел, які містять спеції. Це нормально.
• Аромат смаженого хліба від готової настоянки з часом округляється, в той час як аромат спецій починає проступати все більше. Смак при зберіганні стає м`якше і збалансованішим.
• Якщо ви не переносите кмин, спробуйте замінити його розмарином - також непогано виходить.
• Якщо ви задоволені смаком і ароматом настойки, але зовсім вже незадоволені її видом (незрозуміло чому утворилася надмірна каламутність або кольоровість) - просто розбавте її водою і переженете на самогонному апараті. У підсумку ви отримаєте відмінний ароматний дистилят.

Бородінська настоянка з перловкою

Фортеця - 33-40%, зберігається від 4-х до 5-ти років. Збільшувати кількість крупи не потрібно - інакше настоянка буде гіркою. При бажанні в рецептуру можна ввести 1 ст.л. вимитого і обсушену родзинок, але це зовсім не обов`язково.

Приготуйте:

• самогон 40-50% (спирт 40-50% або горілку) - 3 л
• перловку (ячмінну крупу) - 50 гр.
• цукор або мед - 1 ст.л. або за смаком (можна до 3-х ст.л.)
• коріандр (горошком) - 10-12 гр. (2 ч.л. без гірки)
• кмин - 9-10 гр. (1,5-2 ч.л. без гірки)

Готувати потрібно так:

1. Крупу обсмажити на сковороді (без олії) до появи невеликого рум`янцю. Більшу частину крупи зняти зі сковороди, що залишилися крихти вижаріть до отримання відтінку кавових зерен. Обидві частини з`єднати в мисці і остудити.
2. У скляній ємності змішати спеції, крупу і алкоголь. Не лякайтеся, якщо склад злегка помутніє - так повинно бути. Закрити і поставити в шафку (затемнене місце) на 2-3 тижні. Струшувати через день-два.
3. Процідити і відфільтрувати настій. Можна додати підсолоджувачі - мед або цукор, а також трохи паленого цукру для додання більш вираженого відтінку.
4. Витримати ще 3-5 днів, щоб смак стабілізувався.

Настоянка на Бородінському хлібі

Фортеця - 30-40%, зберігається 3 місяці. Якщо пережарити хліб або наполягати понад 5 днів, то настойка може почати гірчити. Компоненти, які не є обов`язковими можна взагалі не додавати, або додати щось одне.

Приготуйте:

• самогон 40-50% (спирт 40-50% або горілку) - 1 л
• сухарі бородінського хліба - 50 гр. (3-4 шматочки)
• цукор або мед - 1 ч.л. або за смаком (можна до 3-х ч.л.)
• коріандр (горошком) - 1/2 ч.л. (3 гр.)
• кмин - 1/2 ч.л. (3 гр.)
• лист лавровий (маленький) - 1 шт. (Необов`язковий компонент)
• перець душістий- 3 шт. (Необов`язковий компонент)
• фенхель - 1/2 ч.л. (2 гр.) (Необов`язковий компонент)
• перець гострий - шматочок, що не перевищує за розміром сірникову головку (необов`язковий компонент)

Готувати потрібно так:

1. Шматочки хліба повинні бути дуже черствими, щоб не розмокнути в спиртному (це виключить каламутність). Тому підсушіть хліб (і навіть сухарики) в духовці (без масла). Але не дозволяйте хлібу обвуглитися або підгоріти (це виключить гіркоту).
2. У скляній ємності змішати спеції, сухарики і алкоголь. Закрити і поставити в шафку (затемнене місце) на 5 діб. Струшувати не треба.
3. Процідити і відфільтрувати настій. Щоб уникнути помутніння настойки віджимати м`якоть можна. Можна додати підсолоджувачі - мед або цукор.
4. Витримати ще 3-5 днів, щоб відокремився осад, а смак стабілізувався.

Ще раз пропустити настойку через фільтр.

Приготування в домашніх умовах

Бородінська настоянка - алкогольний напій, який представляє собою настоянку на Бородінському хлібі. Відмінною рисою алкогольного напою є специфічний запах, який характерний для бородинского хліба. Вважається, що Бородінська настоянка - ідеальної додаток для чоловічої посиденьки, в тому числі для компанії мисливців або рибалок.

Як алкогольної основи може використовуватися очищений самогон, горілка або простий медичний спирт, розведений до фортеці в 40 градусів.

Класичний рецепт Бородінської настоянки на перловці

Традиційним рецептом Бородінської настойки вважається рецепт, в якій настоянка готуватися на просмажене ячмінної крупи. Незважаючи на те, що приготування Бородінської настойки в домашніх умовах - завдання нетривіальне, овчинка безумовно варта вичинки: готова бородинская настоянка має приємний аромат і смак.

Для приготування Бородінської настойки в домашніх умовах нам потрібно:

• Горілка - 3 літри
• Перловка - близько 50 грам;
• Кмин - 10 грам;
• Коріандр - 12 грам;
• Цукор - за смаком;

Перлову кашу необхідно ретельно прожарити на сковорідці без додавання масла. Важливо, щоб на зернах з`явився невеликий рум`янець, що сигналізує про готовність перловки до наступного етапу. Після появи рум`янцю необхідно зняти з вогню зерна і остудити їх.

У банку, в якій буде відбувається настоювання, необхідно додати всі спеції (коріандр і кмин), а також просмажене перлову кашу. Після чого банку необхідно залити до країв алкогольної основою, в даному випадку - горілкою.

Банку необхідно щільно закрити, перенести в темне місце і залишити в спокої на термін близько місяця. Після цього спиртова основа змінить колір, придбає характерний аромат чорного хліба. Періодично банку з Бородінської настоянкою необхідно струшувати і перемішувати, щоб домогтися максимальної однородногсті напою, а також прискорити процес настоювання.

Через місяць настоювання готову Бородінську настойку необхідно профільтрувати, пропустивши через вату і марлю. Деякі додатково підфарбовують Бородінську настоянку, додаючи туди цукровий колер, однак, в традиційному рецепті додавання карамелі немає.

Готову солодкість напою можна підправити цукром або медом- в другому випадку напій краще трохи нагріти, щоб прискорити процес розчинення меду. У переважній більшості випадків додаткове додавання цукру в Бородінській настойку не потрібно.

Зберігання Бородінської настойки необхідно проводити в герметично закритій тарі. Перед вживанням Бородінську настоянку потрібно не менше 3-4 днів протримати в спокої, щоб напій остаточно прийняв свій кінцевий смак. Термін придатності Бородінської настойки, приготовленої в домашніх умовах, не обмежений.

Рецепт приготування настоянки на Бородінському хлібі

Рецепт Бородінської настойки, приготовленої на чорному хлібі, істотно простіше вищеописаного рецепта. До недоліків настоянки на Бородінському хлібі варто віднести недовгий термін зберігання, а також істотно менш багатий смак. Для приготування настоянки на Бородінському хлібі нам буде потрібно:

• Бородинський хліб - близько 50 грам сухарів або 100 грам свіжого хліба
• Самогон або горілка - близько 0,5 літрів
• Кмин - 1 чайна ложка;
• Коріандр - 1 чайна ложка;
• Цукор або мед за смаком

Рецепт приготування Бородінської настоянки на хлібі зовсім не складний:

1. Перший етап - це підготовка бородинского хліба. Якщо він сухий, то його відразу можна іспользовать- якщо ви тільки що купили бородинський хліб, то його для створення настойки необхідно ретельно висушити. Для цього хліб необхідно порізати на шматочки приблизно 2 * 2 * 2 сантиметри, після чого відправити в розігріту піч на 2-3 хвилини. Необхідно отримати сухарі, і постаратися уникати появи рум`янцю на хлібі.
2. Після цього сухарі бородінського хліба необхідно покласти в банку, потім залити самогоном або горілкою. Все необхідно ретельно перемішати і герметично закрити.
3. Наполягання Бородінської настоянки на хлібі відбувається протягом одного тижня. Протягом цього часу напій необхідно часто перемішувати.
4. Після витримки і настоювання Бородінську настоянку потрібно злити, а решту м`якоть ні в якому разі не вичавлювати, інакше напій стане каламутним. Залишки каламуті можна видалити, пропустивши настоянку через марлю і вату.
5. Остаточно напій придбає свій смак в процесі настоювання в сухому і прохолодному місці, в темне, протягом 3-4 днів, після чого бородинская настоянка буде остаточно готова до вживання.

Міцний алкогольний напій

Ароматна і міцна настоянка бородинская отримала свою назву від однойменного сорту хліба. Шляхетний темний відтінок, глибокий аромат свіжоспеченого бородинского хліба і м`який смак - все це варто віднести до основних плюсів напою. Ця настоянка цінується і за те, що приготувати його в домашніх умовах досить просто.

У даній статті ми представимо два рецепта настоянки - на ячмені і хлібі. На приготуванні настойки на ячмені (перлової крупі) у вас піде від декількох днів до декількох тижнів. Якщо ви не хочете чекати, краще вибрати рецепт на Бородінському хлібі.

Смакові якості і аромат цього алкоголю мало чим відрізняється від оригінального варіанту, але термін зберігання не більше 2-4 місяців.

Не може вона обійтися і без ароматного кмину і коріандру, який присутній в однойменній і відомої багатьом випічці. Як алкогольної основи може виступати якісна горілка, розбавлений спирт і навіть самогон, правда, останній напій повинен бути максимально очищений від запаху.

Рецепт настоянки на ячмені. Класична бородинская

складові:

• перлова крупа - 50-60 гр .;
• горілка, розбавлений спирт або очищений самогон 40-50% - 3 л .;
• коріандр - 12 гр .;
• кмин - 10 гр .;
• цукор або мед - за бажанням.

Для початку необхідно перебрати перлову крупу, видаливши з неї зіпсовані зернятка і сміття. Потім крупу висипають в сковороду і доводять на середньому вогні до рум`яного кольору. Зсипають половину в окрему миску, а решту тримають ще якийсь час на сковороді.

Коли перловка придбає насичено-коричневий відтінок, її можна знімати з плити. Перед змішуванням інгредієнтів необхідно дати крупі охолонути. У скляну ємність поміщають підготовлену крупу з усіма інгредієнтами і ретельно перемішують. Потім ємність закривають кришкою і настоюють в темному місці 3 тижні.

Після закінчення цього терміну, коли напій буде готовий, його пропускають через кілька фільтрів і розливають по пляшках. Якщо смак настойки здасться занадто гірким, то в неї можна додати невелику кількість цукру або меду і гарненько все перемішати.

Після цього настойку слід витримати ще кілька днів, щоб смак, запах і відтінок стали гармонійними.

Рецепт настоянки на Бородінському хлібі

складові:

• самогон 40-50% - 0,5 л .;
• хліб бородинський - 3 невеликих скибочки;
• кмин і коріандр - по 1 ч. л. кожного;
• цукор або мед - 1,5 ст. л .;
• перець чорний горошком - 3-4 шт .;
• лавровий лист - за бажанням.

Перед приготуванням настоянки хліб необхідно просушити в несильно розігрітій духовці протягом декількох хвилин. Головне щоб він не підгорів, інакше це позначиться на смаку і запаху кінцевого продукту.

Всі спеції разом з сухарями складаються в скляну пляшку або банку, заливаються алкоголем, закриваються кришкою і прибираються для настоювання. Настоюватися напій буде близько 5-6 днів, після чого його потрібно профільтрувати через кілька шарів марлі.

Після цього в настойку додають мед або цукор, ще раз перемішують і дають протягом декількох днів дійти напою в темному прохолодному приміщенні. Після цього, алкоголь знову фільтрують (вже через вату) і розливають по пляшках для зберігання.

Чи не рекомендуємо використовувати свіжий хліб для цього рецепта, так як в процесі настоювання може утворитися муть в напої, від якої неможливо буде позбутися навіть шляхом декількох фильтраций.

Бородінська настоянка на самогоні: технологія виготовлення

Кін-дза-дза в пляшці! Настоянки і лікери на кориандре і кінзи.

Коріандр - воістину унікальна спеція, здатна надати особливий смак не тільки будь-якої страви, а й багатьом напоїв. Його чудові смакоароматичні якості щосили використовуються самогонниками, причому досить успішно.

Сьогодні ми поговоримо про найрізноманітніших напоях, приготованих на цій прянощі, дізнаємося рецепт легендарної настоянки «Бородінська» і вкрай оригінального лікеру «Македонський» на «молодшої сестри» коріандру - свіжої кінзи.

Коріандр - рослина сімейства «Зонтичні», вельми улюбленого і часто використовуваного при виготовленні домашніх напоїв. Це - родич кмину, без якого не обходиться німецький «Кюммель». Кропу - основного інгредієнта смачною укропной горілки.

А також - дягелю, фенхеля, анісу і ряду інших прянощів, широко застосовуються при виготовленні найрізноманітніших напоїв.

Існують і самостійні настоянки коріандру, і настоянки, в яких використовуються поєднання цієї спеції з різними інгредієнтами - хроном, шипшиною, солодом і навіть хлібом! Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів настоянок на кориандре і кінзи - як досить складних, так і зовсім простих.

Настоянка коріандру «Хвилинка»

Ну, звичайно, не хвилинка, Бородінська настоянка на самогоні, а пара годин. А краще - пара днів. Але все одно швидше, ніж класичні настоянки.

Якщо раптом ви купили свіжий Бородинський хлібець та оселедець пряного посолу, Бородінська настоянка на самогоні, а «всуху» споживати все це чудо не хочеться - такий напій ідеально підійде до вашої закусці! А ще - до будь-яких страв з м`яса, особливо свинини, птиці, гуляшу, салатів - в загальному, до всього пряного, смачному і апетитного!

Потрібно нам всього-нічого:

• 50 грамів коріандру (краще цілого, Бородінська настоянка на самогоні, а не меленого, інакше в напої буде муть);
• Спирт 96% - 250 мл (або медичний 70% - 450 мл);
• Цукор або мед - 1 чайна ложка;
• Вода - 350-400 мл.

Для приготування влийте всю воду в каструльку, всипте туди коріандр (можна додати потроху інших улюблених спецій) і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального, накиньте кришку і варіть близько півгодини. Після цього злегка остудіть, додайте цукор або мед і дайте настоятися в теплому місці чверть години.

Профільтруйте відвар через кілька шарів марлі і влийте в нього спирт (прямо в теплий), після чого - добре перемішайте. Тепер нашу суміш потрібно виставити в прохолодне місце мінімум на 2 години, краще - більше. Якщо з`явилася муть - перед вживанням процідіть повторно, через ватний диск або кава-фільтр. Все, наша горілка на кориандре готова!

Лікер «Македонський» на свіжої кінзи

Свіжа кінза рідко використовується в настоянки, але ось такий цікавий рецепт все ж вдалося знайти на одному з алкогольних форумів - він узятий їх старовинної кулінарної книги, адаптований і випробуваний автором. Якщо ви не дуже любите зелень коріандру - краще не ризикувати, цей насичений напій з несподіваним солодко-пряним поєднанням припаде до смаку тільки запеклим «кінзоманам»!

• Кінза - 3-4 великих пучка;
• Спирт 70% - 1.5 літра;
• Цукор - 900 грамів;
• Вода - 1 літр.
• Лимонна кислота - 1/3 ч.л.

Кінза промивається через друшляк, висушується і дрібно робиться гострим ножем, після чого - давиться руками.

У банку засипається рубана зелень і заливається спирт. Ємність щільно закривається і ставиться в темне тепле місце на тиждень. Періодично банку потрібно струшувати.

Через тиждень настій потрібно злити через кілька шарів марлі, залишок кінзи віджати.

Отримана настоянка відставляється ще на 2 тижні. Тепер банку турбувати не потрібно, в ній повинен випасти - вірніше спливти - осад. Акуратно декантіруем настій за допомогою тонкої трубочки, фільтруємо через ватку, при потребі - кілька разів.

Варимо цукровий сироп з усього цукру і води, з додаванням лимонної кислоти. Даємо йому охолонути до 70-80 градусів.

У теплий сироп вливаємо отриману настойку кінзи, весь час активно помішуючи рідина. Закриваємо рідина і даємо охолонути.

Відразу після охолодження лікер, в принципі, можна вважати готовим. Але краще витримати його 2-3 місяці в темному місці - тоді смак стане більш округлим, а колір - прозорим.

Порада! Щоб лікер не вдався надмірно солодким, для початку візьміть не весь сироп, а тільки 2/3 або навіть половину, перемішайте його з настойкою і спробуйте на смак. Хочете напій послаже? Потроху додавайте сироп, поки смак лікеру вас не влаштує.

Цей солодкий, насичений напій ніжно-смарагдового кольору добре йде з м`яким сиром, птицею, будь-якими грузинськими стравами - особливо супом харчо, рецепт якого є на нашому сайті. Також його цікаво вживати з кавою або десертами або в чистому вигляді, охолодженим.

Горілка на кориандре з зирой, шипшиною і волоським горіхом

У цій настоянці використовується поєднання зонтичних - коріандру і зіри (кумина) - про який я говорив на початку статті.

Доповненням служить спеціально підготовлена ​​- виварена і обсмажена - шкаралупа волоських горіхів, проста і більш делікатна заміна дубової кори, а також - шипшина (про нього ви можете прочитати в даній статті).

У результаті повинно вийти щось на зразок злегка пряного домашнього коньяку. Настоянка відмінно піде під м`ясні страви східноєвропейської, середньоазіатської кухонь - думаю, через зіри особливо хороша вона буде з пловом.

Інгредієнти на 3 літри горілки, а краще - 50% -ної сортування або самогону:

• 12 грамів насіння коріандру;
• 4 грама насіння зіри;
• 9 середніх ягід шипшини;
• 10 грамів обсмаженої горіхової шкаралупи (як її обсмажити - читайте нижче);
• цукор - 2 ч.л.

Для початку потрібно підготувати волоських шкаралупу - цей процес нескладний, але довгий, до того ж - шкаралупа може стати в нагоді вам і в подальшому, наприклад в якості заміни горіхових перетинок. Шкарлупки потрібно проварити у великій кількості води приблизно 15 хвилин, після чого - дати настоятися годин 10-12.

Воду злити, масу промити під холодною водою і укласти на пару годин в духовку для сушки. Після цього - викласти на суху сковорідку і обсмажити до темно-коричневого, майже чорного кольору.

Остигнула шкаралупу, спеції і шипшина скласти в банку і залити алкоголем. Наполягати в темному місці 2-3 тижні.

Після цього - злити через марлю, при потребі - профільтрувати через вату або папір.

Тепер нашу настойку самогону на кориандре слід підсолодити до смаку, добре перемішати і відставити ще тижні на 3 в прохолодне місце. Якщо після цього терміну в ній знову випав осад - ще раз профільтрувати.

Все, можна дегустувати!

2 рецепта настойки «Бородінська»

До Бородінського бою цей напій не має ні найменшого відношення - він так названий за аналогією з ароматним бородінським хлібом, в який за рецептом кладеться багато коріандру.

А ось хліб, дійсно, отримав назву на честь знаменитої битви з Наполеоном, мало того - коріандр в ньому символізує картеч.

Крім прянощів, в Бородінській настоянку на самогоні обов`язково входить один з інгредієнтів, що дає своєрідний житній, хлібний аромат - це може бути ячмінь (перловка), солод або просто чорні сухарики. Розглянемо 2 рецепта - класичний, складніше, і спрощений, на сухарях.

Скажи-ка дядя, адже недарма: їв хліб, а пахне перегаром?

Класична «Бородінська»

Для класичного рецепту Бородінської настоянки на самогоні нам знадобиться для початку підготувати - особливим чином обсмажити - перлову крупу, робиться це нескладно, щось подібне я вже описував в рецептах імітації віскі .

• Самогон (найкраще зерновий) 50% - 3 літри;
• Коріандр - 12 грамів;
• Кмин - 9 грамів;
• Перлова крупа - 50 грамів.
• Цукор (для карамельного сиропу) - за потребою.

Перловку перебираємо і відправляємо на суху сковорідку. Коли на ній почне з`являтися легкий рум`янець - прибираємо трохи більше половини, Бородінська настоянка на самогоні, а решту палимо до кавового кольору. Можна спростити процес і обсмажити всю масу крупи до середньо-коричневого відтінку.

Далі можна піти двома шляхами: або крупно змолоти всі інгредієнти - тоді настойка буде готуватися усього тиждень, але її доведеться багато разів ретельно фільтровать- або кинути ячмінь і спеції цілими, але збільшити термін настоювання до 2-3 тижнів.

Так чи інакше, інгредієнти, залиті спиртним, повинні стояти в темному місці, поки рідина не потемніє і не придбає характерний хлібно-пряний аромат.

Після цього її потрібно профільтрувати - стільки разів, скільки буде потрібно.

Варимо карамельний сироп з води і цукру до придбання темно-коричневого кольору - зовсім цукор не палимо, щоб не гірчить.

Додаємо колір до придбання напоєм красивого темного відтінку - до пари буханці «Бородінського».

При потребі - злегка підсолоджувати.

Далі настоянка повинна «відпочити» кілька днів, а краще - тижнів, в темному місці.

Все, «Бородінська» готова до вживання!

Цей рецепт значно простіше, він не вимагає метушні з перловкою, а результат дає не набагато гірше.

Інгредієнти на літр продукту:

• Самогон 45% - 1-1.2 літра;
• Добре висушені бородінські сухарики (краще окрайця) - 50-55 грамів;
• Коріандр - 3 грама;
• Кмин - 3 грама;
• Фенхель - 2 грами;
• Запашний перець - 3 штучки і 1 маленька лаврушка (без цього пункту можна обійтися);
• Мед або цукор - 1 ст.л .;

Готується напій просто. Сухарики та спеції закладаються в банку і заливаються алкоголем. Настоюється всю цю справу близько 5 днів, в теплому темному місці. Після цього напій потрібно акуратно злити через марлю. Сухарями віджимати - інакше з`явиться багато каламуті!

Якщо в напої все ж присутній осад - його потрібно пропустити через ватяний фільтр, після чого - довести обсяг самогоном до 1 літра і підсолодити до смаку, помірно. Дати відпочити дня 3-4, якщо використовували мед, Бородінська настоянка на самогоні, а не цукор, настойку доведеться знову відфільтрувати. Все, напій готовий до дегустації!

Є один нюанс - дана настойка коріандру, на відміну від більшості аналогічно готуються напоїв, не покращується з часом, зберігати її потрібно не більше 3-4 місяців, інакше вона, пардоньте за каламбур, «зачерствіє» - втратить той самий хлібний аромат. Втім, найчастіше її випивають задовго до закінчення цього терміну.

Ось така настоечку - це дійсно «Рідкий хліб», не те, що ваше пиво!

Класичні на самогоні і горілці

Настоянка (витримка) на дубової трісці

Витримка дистиляту в дубових бочках, це загальносвітова класика, так роблять коньяки, віскі. Однак бочки вимагають місця, вимагають роки витримки, а найчастіше ні того, ні іншого у домашнього винокура просто немає.

Тому, поряд з витримкою в бочках є спосіб настоювання дистиляту на дубової трісці.

Фортеця дистиляту для настоювання зазвичай вибирають в 42-45%. Можна і менше, і більше - це справа смаку. Тріски кладуть 3-4 грамів на літр, іноді більше, іноді менше - знову-таки, справа досвіду і переваг. Так само, як і час настою - просто періодично пробуйте ковток настоянки на смак, самі зрозумієте і відчуєте все трансформації і перетворення напою.

Максимум, 2 місяці - довше наполягати точно немає сенсу.

Мінімум - тиждень.

Наполягати на одній і тій же трісці можна неодноразово. Злив одну порцію дистиляту, можна тут же наливати наступну. Звичайно, час настою буде збільшуватися, по мірі «відпрацювання» тріски, але вона буде працювати кілька разів.

Далі настій зливається зі тріски, доводиться до бажаної фортеці, іноді підсолоджується, іноді підфарбовується карамельним кольором. Після відпочинку в пару тижнів - готово, можна вживати

Тепер про приготування колера, і отримання концентрованого настою на трісках (для експрес-приготування напою).

приготування відтінку.

Беремо чайну ложку, кладемо в неї цукровий пісок, приблизно третина обсягу. Капаємо пару крапель води, щоб змочити пісок. Включаємо газову плиту або свічку, і починаємо гріти ложку на вогні. Так - поруч обов`язково повинен стояти стаканчик з невеликою кількістю води, бажано крутого окропу, в ньому ми і отримаємо в підсумку водний розчин відтінку.

Цукор поступово плавиться, робиться бежевим, блідо коричневим, коричневим, поступово темніє. До чорноти доводити не варто - згорить: і колір стане мутно чорним, і запах паленого прорізатиметься.

Орієнтуватися краще за кольором, він повинен бути красивим, червоно-коричневим, в цей момент АКУРАТНО опускаємо ложку з цукром в окріп (цукор розжарений до 300С, тому краще окріп, а не холодну воду - бризок буде менше).

Увага! Не дарма «акуратно» написано великими буквами, реально в цей момент в склянці все шипить і піниться, а іноді і плюється бризками.

І швидко-швидко розмішуємо карамель в воді, бо якщо застигне на ложці, то потім склоподібна речовина на ложці не розчиниться толком, і концентрат буде слабкіше.

Все, колір готовий.

Користуватися просто - капаєш краплю іншу в напій, розчиняється. Оцінюєш колір, повторюєш процедуру при необхідності.

Отримання концентрату дубової тріски

Іноді на витримку дистиляту на трісках просто немає часу, а напій потрібен а-ля коньяк або віскі. У цьому випадку цілком пристойний результат можна отримати, додаючи в дистилят концентрат дубової тріски. Його можна купити готовим, до речі кажучи, однак приготувати самому нескладно, зате буде гарантія того, що концентрат цей правильний, без будь-якої хімії.

Отже, сам спосіб приготування:

• У трилітрову банку кладемо щедру жменю тріски, приблизно з чоловічий кулак.
• Заливаємо тріску літром сортування або дистиляту (як можна більш нейтрального, високоочищеного) фортецею 70-75%.
• Наполягаємо 3 дня. Зливаємо в окрему ємність.
• Заливаємо приблизно 700-750мл дистиляту або сортування міцністю 40%, наполягаємо тиждень, зливаємо в ту ж окрему ємність.
• Третій раз заливаємо на 10 днів водою, обсяг приблизно 700-750 мл. зливаємо.

Все, концентрат готовий!

Користуватися концентратом приблизно так само, як і кольором. Перед колеровки по чуть-чуть доливаємо дубового концентрату, оцінюємо на смак (нема на колір, оскільки колір дає колерованіе).

Вже після цього проводиться колерованіе, подслащивание, і (або) додавання гліцерину.

Зубрівка

Зубрівка - одна з найпоширеніших настоянок. Найчастіше її прирівнюють до горілки, кілька специфічної, з присмаком. Однак, це саме настоянка, а не горілка. Зубрівка стовідсотково належить до розряду «ледачих» настоянок - висушена трава просто заливається сортуванням або дистилятом, і настоюється на ньому. Нічого більше робити не потрібно, тільки підсолодити до смаку після настою.

• Робиться настоянка, як зрозуміло з назви, на траві з аналогічною назвою - зубрівка. Найбільша проблема - як раз «дістати» саму травичку, оскільки в аптеках її не продають. Правда, зараз в інтернеті є досить багато сайтів, де торгують травами і спеціями дуже хорошої якості.
• Беремо 7-8 травинок на 3-х літрову банку. Необхідно їх нарізати шматочками по 2-2,5 см. І все залити самогоном.
• Додати одну столову ложку цукрового сиропу на один літр.
• Для краси залишити кілька довгих шматочків трави, які, після настою протягом 2-х тижнів, перекласти при розливі в симпатичну пляшку меншого розміру.
• Настоянка готова до вживання через 2-е тижні, але траву можна не викидати (для двох порцій).
• Колір настойки природний зеленувато-пісочний, смак м`який, характерне післясмак з`являється через кілька секунд.

Особливо актуально і корисно вживати взимку-навесні - підвищує імунітет!

Навішування трави підбирається індивідуально, часто в сторону зменшення. У цьому сенсі зубрівка - дивовижна трава, її потрібно дуже небагато для того, щоб напій всерйоз змінився. Надлишок травички дає сильне трав`яне післясмак, в цьому випадку настій потрібно розбавити дистилятом і дати відпочити ще пару тижнів.

Домашній сільський коньяк

Різновидом «домашніх коньяків» є ось цей рецепт. Напій, хоча і не повністю відповідає своїй назві, але рецепт гідний повторення.

Рецепт, як це завжди буває з популярними напоями, за роки обріс усілякими варіаціями ... я ж привожу тут авторський рецепт мого колеги з Одеси. З легкої руки якого він і з`явився спочатку в інтернеті, а потім і в моєму погребі домашнього винокура.

Отже:

• 3 л добре очищеного дистиляту фортецею 40-50% (кому як, я вважаю за краще трохи вище 40-ка градусів)
• 2 столові ложки цукру з невеликим верхом (краще трохи карамелізовану)
• 15-18 ягід шипшини
• 5 горошин чорного перцю
• 1 невелика гілочка звіробою (можна сухий аптечної - чайну ложечку без верху)
• 30-50 г дубової кори, (3 столові ложки з верхом на 3 літри)
• 1 ч. Л. сухого чаю

Настояти 10 - 30 днів, профільтрувати, дати відпочити.

Потрібна саме ДУБОВА КОРА, інакше рецепт буде явно незбалансованим! Чи не гілки, які не тріска - саме кора, суха (найчастіше в аптеці купується), промита водою від дрібної, важко фільтрованої пилу перед закладкою. Як варіант, кора заливається окропом на півгодини-годину, потім сушиться, і навіть злегка присмажується в духовці перед закладкою.

Кропова і часникова настоянки

Настоянки схожі, тому рецепти в одному розділі.

А) Часникова

• 0,5 літра горілки або дистиляту
• 1 великий зубчик часнику, розрізаний уздовж навпіл.
• 1/8 чайної ложки цукру, або меду (дає каламутність, яка не всім подобається)

Настоюється до моменту, коли зріз часнику явно і яскраво позеленіє - зазвичай три-чотири дні. Потім часник забирається, напій в принципі готовий до вживання.

Під чорний хлібець з сальцем, під юшку, під смажену картопельку з квашеною капустою, іноді просто чарочку на природі восени або взимку, коротше кажучи, спробуйте, рецепт дуже простий.

Б) Кропова.

Будь кріп, коли на ньому починають дозрівати насіння, збирається в пучки і вивішується вгору держаком на сушку в тіні. Можна купити готовий, на ринку, у бабусь. Чим суші стебла кропу, тим смачніше виходить настоянка. Далі все просто:

• Самогон очищений - 3-5 літрів 41 ° -42 ° (можна наполягати на горілці, але на горілці настоянка виходить набагато жорсткіше і в ній з`являється гірчинка).
• Кропу сушеного 4-5 середніх стеблинок разом з парасольками.

Наполягати в теплому місці досить 4-5 днів.

Невелике пояснення чому самогон потрібен не 40 °, а 42 °. - сушений кріп реально краде градус. Через тиждень у вас буде по спиртометром рівно 40 °. Напій дуже м`який. Восени, на риболовлі чи на полюванні, коли прохолодно, п`ється буквально як освіжаючий або зігріваючий напій. Градуси практично не відчувається, через це дуже підступний.

Взимку той же йде на ура.

«Хреновуха» і «Медова з перцем»

Наступна пара разом лише в силу їх «пекучість». Насправді це - різні напої.

Хреновуха, як відомо, дико пробуджує апетит - досить прийняти 50 грам перед вечерею, і з`їдено буде в два рази більше норми! Медова з перцем - хороша взимку, особливо коли замерз або ось-ось почнеш хворіти. Грам 150 під гаряче і потієш, як після сауни. Відповідно і здоров`я додається.

хреновуха.

Класичний рецепт (хоча хрону дуже багато, і виходить грубо, можна збавляти вполовину):

• Свіжий очищений корінь хрону, нарізаний тонкими кружечками - 150 гр
• Цедра 1-го лимона
• Ванілін (Не ванільний цукор) - один 2-х грамовий пакетик
• Гвоздика - 10 шт
• Мед - 50 грам або 4 чайних ложки.
• Імбир, мелена кориця і мелений мускатний горіх - по 1/2 чайної ложки.

Всі інгредієнти закладаємо в 3-літрову банку, і заливаємо розведеним спиртом або дистилятом, зазвичай роблять від 40 до 45% фортеці.

Закриваємо щільно кришкою, і 5 днів наполягаємо, не забуваючи пару раз в день потрясти банку. Через п`ять днів проціджуємо через ситечко. Доливаємо доверху дистилятом (або розведеним спиртом), і ще 3-4 дні напій відпочиває.

Увага: хреновуха швидко «старіє» і стає грубіше і жорсткіше. Так що пити треба протягом місяця-двох.

Медова з перцем.

Рецепт простий. Хоча є і складні рецепти, з включенням лимона, гвоздики і так далі, але в даному випадку все просто.

На пляшку спиртного міцністю 40% кладемо 1 (один) червоний гіркий перець, надрізаний уздовж тільця. Як варіант - можна сухий перець чилі невеликий, але це на любителя.

Отже, перець кинули, чекаємо. Пробувати можна починати вже з другого дня, тут сильно залежить від пекучості самого перцю. Іноді два дні достатньо, іноді два тижні - коротше кажучи, перець забирається в той момент, коли пекучість оптимальна досягнута.

Після цього в пляшку просто вливається одна-дві-три чайних ложок хорошого меду. За смаком, коротше. Знову залишаємо в спокої пляшку на тиждень-півтора.

Медова з перцем варто багато довше, ніж хреновуха. Але з віком трохи слабшає, навіть в закритій тарі. Стає більш солодкою і менш пекучої.

Бородінська настоянка

Інгредієнти на 3 л 50% сортування або дистиляту:

• Насіння коріандру - 12г (хоча часто вважають за краще 5 грам)
• Насіння кмину - 9г (аналогічно, часто зменшують до 5 грам)
• Перлова крупа, злегка обсмажена - 20г
• Перловка палена - 30г

Всі інгредієнти крупно змолоти, засипати в банку, залити алкоголем. Настоювати 1 тиждень, щодня збовтуючи. Після профільтрувати, додати цукровий колер по необхідності, довести фортеця до 40-42%.

Приготування смаженого ячменю. Беремо півсклянки перловки, висипаємо на сковорідку. Ставимо на середній вогонь. Постійно помішувати. Як тільки почне підрум`янюватися - відсипатися половину. Час, що залишився дожаріваем приблизно до кавового кольору.

Напій має запах і нагадує смак бородинского хліба, добре маскує запах средненького самогону, якщо робити на ньому.

Можна і потрібно експериментувати з пропорціями.

Цей рецепт має безліч шанувальників, оскільки крім смаку власне хліба, варіаціями навішування різних прянощів можна отримати безліч відтінків аромату і присмаку напою. Спробуйте, можливо це саме ваш рецепт!

Імбирно - горіхова.

Швидше це лікер, особливо якщо цукор класти строго за рецептами.

Основа його, імбир і волоський горіх. Різкість імбиру в поєднанні з маслянистою горіховим присмаком в симбіозі дають шикарну «бархатистість» і ніжну шовковистість смаку.

На літр 30-35% сортування або дистиляту:

1. 1. 200-250 грам цукру (краще цукрового сиропу, з додаванням лимонної кислоти)
2. 2. 50 грам свіжого імбиру
3. 3. 10шт очищених волоських горіхів.
4. 4. 3-5 грам ванільного цукру (легко замінюється ваніліном до смаку).

Настоюється тиждень. За бажанням підфарбовується карамеллю, іноді фільтрують.

добавки

Бородінська настоянка має неповторний смак і аромат. Її по достоїнству оцінять любителі риболовлі та полювання, компанії, які вважають за краще проводити час на природі. Смак напою нагадує аромат свіжоспеченого бородинского хліба. Після дегустації настоянка залишає приємний післясмак, в якому відчуваються нотки коріандру і кмину.

Класичний рецепт на перловці

До битви під Бородіно настоянка не має ніякого відношення. Вона отримала своє найменування на честь бородинского хліба, рецептуру якого розробили московські пекарі в 20-х року XX століття. До цього часу хліб під назвою «Бородинський» ніхто не випікав.

Бородінська настоянка на самогоні

Технологія приготування цієї випічки досить трудомістка: в заварний житній хліб обов`язково додають пшеничне борошно, коріандр і червоний солод. Заварне тісто витримують кілька годин при температурі 60-65 градусів. Рецепт хліба має кілька складних етапів, які і дають неповторний смак.

На жаль, зараз в продажі майже не знайти справжнього бородинского хліба. Виробники маскують під нього - по видозміненим рецептами. Але той, хто пробував хоч раз справжній хліб, безпомилково при дегустації напою згадає його смак. А в деякі рецепти Бородінської настойки обов`язково входить цей сорт хліба.

складові

Класична настоянка бородинская має в складі перлову крупу. Підсмажене ячмінне зерно надає неповторний хлібний смак напою. Приготування його досить складне, але результат виправдає всі очікування.

склад:

1. Зерновий самогон - 3 літри. За базу можна взяти горілку або спирт. Але дистилят, бажано подвійної перегонки, тут буде більш доречний.
2. Перлова крупа - 50 г. Її непідрозділяють на сорти, але для настойки краще вибрати якісну, з великими продовгуватими зернами. Хороший виробник подбає про те, щоб в крупі не було сміття і лушпиння.
3. Коріандр - 8-10 грамів.
4. Насіння кмину - 6-10 грамів.
5. Мед або цукор - 1 ст. ложка.

приготування

Крупу добре промивають в проточній воді і висушують. Насипають на суху сковороду. Смажать без масла! Доводять до злегка підрум`яненого стану. Після цього половину крупи зсипають, а решту продовжують смажити до кольору кави. Після цього перловки треба дати охолонути і перемішати просмажене і недожаренного.

У скляний посуд складають все зерно, засипають коріандр і кмин, заливають самогон. Через три-чотири дні додають мед. Через 10 днів настойку фільтрують. Зазвичай настоянка, в якій перловка була правильно промита та пересмажена, виходить прозорою, кольору молодого коньяку. Її можна розбавляти, вона готова до дегустації.

Рецепт на бородинський сухарях

Настоянка на Бородінському хлібі вважається легшою в приготуванні. Але зберігатися такий напій буде не більше трьох місяців. А також для цього міцного треба взяти справжній бородинський хліб. Якщо є сумніви, що ця назва просто застосовують для випічки іншого продукту, то таку буханець для настойки краще не використовувати. Вона тільки зіпсує напій.

У складі хліба (зараз він вказується на етикетках), який підійде для настойки, повинен бути червоний житній солод, патока, коріандр.

склад:

1. Зерновий самогон 35-40% фортеці - три літри.
2. Бородинський хліб - 250-300 грамів.
3. Кмин - 5-6 грамів (якщо кмин не вказано в складі хліба, його кількість можна збільшити до 10 грамів).
4. Мед або цукор - одна столова ложка.
5. Чорний перець горошком. - п`ять-шість штук.

приготування

1. Хліб нарізати прямокутними брусками розміром із сірникову коробку. Можна зробити і більше, але не менше вищевказаного розміру. Підсушити хліб в духовці до стану сухарів. Важливо, щоб хліб не підгорів. В іншому випадку настоянка буде гірчити.
2. Хліб засипають в скляну ємність.
3. Додають спеції і самогон.
4. Наполягають п`ять-сім днів при кімнатній температурі. Через цей час настоянку фільтрують. Залишки віджимати не треба.
5. Додати мед і поставити ще на два-чотири дні в темне прохолодне місце.

Бородінська на солоді

Гідний варіант. Замість хліба і перлової крупи, в настоянку додається житній солод. На три літри самогону треба взяти його три-чотири ложки.

Основна проблема - знайти саме житній мелений солод, що призначений для випічки хліба. У продажу такого мало. Виробники пропонують в основному ферментований солод для варіння пива. Та до того ж він підкопчений, зі смаком шоколаду та іншими невідповідними інгредієнтами, які зіпсують смак.

Багато в цей рецепт на літр напою додають зубчик часнику.

Наполягають на солоді не менше двох тижнів, при кімнатній температурі. Фільтрація здійснюється через ватяний фільтр.

Рецепт з шипшиною і кумином

Існує ще один варіант бородінської настойки, пікантний смак якої виходить за рахунок додавання шипшини, кумина і шкаралупи волоського горіха. Цей рецепт можна використовувати, якщо потрібно виправити посередній самогон. Підходить і горілка (спирт), яка застоялася і смак якій потрібно поліпшити.

склад:

1. Самогон (горілка) - 3 літри.
2. Перловка - 50 грам.
3. Кумин - 4 грами.
4. Шипшина - 7-10 штук.
5. Шкаралупа волоського горіха - 3-4 штуки.

Шкаралупу добре нагрівають на сковороді, дають охолонути і додають в самогон. Крупу готують за класичним рецептом Бородінської настойки, додають інші інгредієнти. Настоюють два тижні.

Це зимовий варіант Бородінської настойки, яка добре підійде під калорійні закуски: холодець, олів`є, оселедець під шубою.