М`ятний квас з лаймом (лимоном) і медом

Домашній квас з м`яти з лимоном запам`ятовується легким м`ятним ароматом з цитрусовими тонами і м`яким освіжаючим смаком, в якому простежується медова основа. Напій не такий щільний як справжній хлібний або солодовий квас, зате його смак яскравіше і ніжніше, з характерною м`ятною ноткою. Це відмінний варіант натурального напою замість магазинних лимонадів і газованої води.

М`яту можна замінити мелісою, тоді аромат і смак квасу будуть більш лимонними, а чиста м`ята дає явні ментолові тони. Також м`яту і мелісу додають в один квас, оптимальне співвідношення 3: 1 - на 1 частина меліси додати 3 частини м`яти. Лимон добре поєднується з мелісою, а лайм - з м`ятою.

Найкраще підходить рідкий квітковий мед, але можна взяти і будь-який інший, наприклад, гречаний, тоді колір квасу буде темніше, а медовий відтінок - сильніше.

Рецепт квасу з м`яти

Інгредієнти:

• вода - 3 л;
• мед - 300 г;
• свіжа м`ята - 3 гілочки;
• лайм - 1 штука (або половина лимона);
• сухі дріжджі - 1 чайна ложка.

приготування

1. Воду закип`ятити, додати 2 гілочки м`яти і нарізаний тонкими кружечками лайм або лимон (без кісточок). Зменшити потужність нагріву до мінімуму, проварити воду з лаймом і м`ятою з відкритою кришкою 10 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.

2. Охолодити відвар до температури 55-60 ° C, витягти м`яту і цитрусові. При нагріванні меду вище 60 ° C в ньому утворюються шкідливі речовини, тому потрібне попереднє охолодження відвару.

3. Додати мед, перемішувати до повного розчинення.

4. Розчинити сухі хлібопекарські дріжджі в окремій ємності по інструкції на пакетику.

5. Коли сусло охолоне до температури нижче 30 ° C, внести дріжджі і 1 гілочку свіжої м`яти, перемішати.

6. Накрити квас марлею або щільною тканиною для захисту від комах. Перенести в темне місце з кімнатною температурою, залишити на 14 годин.

7. Перелити м`ятний квас в пляшки для зберігання. Чи не доливати до шийки пляшки 3-5 см, щоб залишилося місце для піни і вуглекислого газу. герметично закрити.

8. Залишити пляшки на 6-8 годин при кімнатній температурі для газації в темному приміщенні або накрити щільною тканиною. В процесі бродіння буде виділятися вуглекислий газ, який і зробить квас газованим.

9. Перенести пляшки в холодильник або підвал і залишити там на 3-5 години для охолодження. На дні з`явиться невеликий шар осаду, це нормально.

Увага! Періодично перевіряйте тиск газу в пляшках. Якщо вони стали дуже твердими, потрібно стравити частину газу, інакше високий тиск може розірвати пляшку.

За умови зберігання в холодильнику або підвалі термін придатності саморобного квасу з м`яти - до 10 днів. Відкриті пляшки бажано випивати за добу.