Як зробити лід - способи перетворення води в твердий стан

Ще не закінчився сезон полуниці, поспішіть приготувати полуничний фруктовий лід. Це дуже просто, але морозиво при цьому виходить неймовірно смачне.

Як приготувати фруктовий лід?

Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 г полуниці
• 120 мл води
• 120 г цукрової пудри
• половина лимона

Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і пюріруем за допомогою блендера.

Отримане полуничне пюре додатково протираємо через сито. У полуничну масу вичавлюємо сік з половини лимона (тільки важливо простежити, щоб у ньому не було кісточок).

Воду вливаємо в каструлю, додаємо цукрову пудру, добре перемішуємо і доводимо до кипіння. Кип`ятимо дві хвилини на маленькому вогні. Потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо полуничне пюре, ретельно перемішуємо і розливаємо в формочки.

Коли маса в формочках охолоне, прибираємо їх в морозильник. Даємо майбутньому морозиву трохи застигнути, вставляємо в кожну формочку дерев`яну паличку і повертаємо в морозильник до повного заморожування.

Щоб легше було діставати готовий фруктовий лід з формочок, занурте їх на пару секунд в гарячу воду.

Кавуновий фруктовий лід

Ароматна і соковита м`якоть кавуна прекрасно підходить для приготування фруктового льоду. Щоб приготувати фруктовий лід з кавуна, нам будуть потрібні наступні продукти:

• 4 ст. м`якоті кавуна без кісточок, порізаної шматочками
• півсклянки цукру
• півсклянки води
• 2 ст. л. лимонного соку

Воду виливаємо в невелику каструлю, додаємо цукор і нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення цукру.

Додаємо лимонний сік, ще раз перемішуємо. Кавун подрібнюємо в блендері, змішуємо цукровий сироп з кавуновим пюре, перемішуємо. Розкладаємо суміш по формах, вставляємо палички і заморожуємо.

Полунично-фруктовий лід

Цей варіант домашнього фруктового льоду готується з полуниці, ванільного йогурту і апельсинового соку. Щоб приготувати домашнє морозиво за цим рецептом, нам будуть потрібні:

• натуральний апельсиновий сік - 4 ст.
• свіжа або заморожена полуниця - 2 ст.
• ванільний йогурт - 1 стаканчик
• цукор - 3 ст. л.

Якщо полуниця свіжа, очищаємо її від хвостиків і моєму. Всі інгредієнти кладемо в блендер і перемішуємо до однорідності (якщо ви хочете отримати десерт з шматочками полуниці, можете занадто сильно не подрібнювати). Виливаємо в формочки, вставляємо палички і прибираємо в морозильну камеру на чотири години, а ще краще - на ніч.

Фруктовий лід з йогуртом

Цей яблучно-чорносмородиновий фруктовий лід з йогуртом не тільки дуже смачний, він і виглядає красиво: завдяки поетапної заморожуванні у вас вийде смугасте морозиво.

Для його приготування ми візьмемо:

• яблучний сік - 500 мл
• сік чорної смородини - 250 мл
• натуральний йогурт - 125 мл

Йогурт кладемо в великий глек і поступово додаємо яблучний сік, постійно збиваючи. Беремо 12 формочок для фруктового льоду об`ємом 80 мл (можна замінити паперовими стаканчиками) і розливаємо по ним половину фруктової суміші. Даємо трохи підмерзнути.

В середину кожного блоку встромляємо паличку для морозива і повертаємо в холодильник, поки суміш не замерзне повністю. Зверху наливаємо шар соку з чорної смородини, знову заморожуємо. Нарешті, доливаємо залишилися яблучним йогуртом і заморожуємо в третій раз.

Фруктовий лід з желатином

У деяких рецептах фруктовий лід готується з додаванням желатину. Що ж, чому б не випробувати і цей варіант. Продукти нам будуть потрібні наступні:

• 400 мл води
• 300 г цукру
• 250 г фруктового пюре
• 6 г желатину
• лимонний сік - за смаком

Заливаємо желатин 3 ст. л. холодної води і залишаємо на півгодини.

У воді, що залишилася додаємо цукор і доводимо до кипіння, вливаємо розчинений желатин, швидко розмішуючи. Кип`ятимо сироп 2-3 хвилини, не припиняючи розмішувати.

Додаємо фруктове пюре, знову перемішуємо і проціджуємо через марлю. Коли суміш охолоне, додаємо лимонний сік, знову добре перемішуємо. Розливаємо по формах і прибираємо в морозильник до застигання.

Смачного!

способи заморозки

Запрошуючи друзів на вечірку, відпочиваючи в барі, або якщо просто хочеться охолодити бажаний напій, потрібно знати, як зробити лід. Способів буває безліч, так само як і різновидів льоду. Можна зробити такий лід, що жоден з ваших знайомих не забуде оригінальність ваших напоїв.

Почнемо з найпростішого способу заморозки льоду.

Для цього потрібно взяти просту форму для льоду, залити її водою і поставити в морозильну камеру до повного заморожування.

Однак і тут є кілька секретів. Щоб лід вийшов прозорим, як в коктейлях професійних барменів, потрібно знати кілька секретів. Воду, перш ніж налити в форму, потрібно двічі прокип`ятити.

Причому, після першого разу вона повинна повністю охолонути. Можна звичайно купити для цієї мети льдогенератор, щоб сильно не заморочуватися, але навряд чи ваші рідні схвалять таку покупку, оскільки стоїть він недешево, а потрібно в основному для промислових масштабів. Варто запам`ятати ще одну річ. Лід, який додається в коктейлі, які перемішуються в шейкері, варто колоти.

Для цього існує спеціальний ніж. До речі, при виробництві льоду не забудьте фільтрувати воду. Фільтр позбавить її від зайвих мінералів і позбавить вас від бульбашок. Якщо ви вирішили вразити гостей чимось оригінальним, вам варто знати, як зробити кольоровий лід .

Він не тільки може бути різних кольорів, а й мати певний смак, так як для такого льоду потрібно заморожувати фруктово-ягідні соки. Також ви можете додати в кожен кубик маленьку ягідку або шматочки фруктів перед заморожуванням. До речі, сучасні виробники форм придумали самі різні фігурні форми для краси і естетичної насолоди.

Вони продумали не тільки дизайн, але і зручність. Зараз форми виготовляють з таких матеріалів, що витяг льоду з форми стало абсолютно легким і не вимагає великих зусиль.

Якщо ж запропоновані способи ви вже випробували і вас мучить питання, як зробити лід незвичайним способом, - для вас «смажений» це варіант. Досить дивне словосполучення, чи не так?

Зробити такий лід простіше простого. Для його приготування потрібно заздалегідь заморочити шматочки лід з шматочками фруктів. Далі нам знадобиться яєчний білок, який необхідно збити до білої маси, з якої потрібно зробити маленький кульку. В цей кулька вдавлюємо шматочок замороженого заздалегідь льоду з фруктами, облити гарячим коньяком і підпалити.

Коньяк швидко вигорає, а лід розтанути не встигає. У підсумку ми отримуємо поджарістая безе з крижаним кубиком всередині. Дуже оригінальний спосіб здивувати друзів, та й готується досить просто.

Отже, тепер вам варто тільки вибрати, яким із запропонованих способів вам зробити лід, і гості ніколи не забудуть ваше гостинність і оригінальність.

Як перетворити воду в твердий стан?

Температура замерзання води дорівнює нуль 0 градусів за Цельсієм. Припустимо, вам невідкладно для якихось цілей знадобився лід. Як швидко зробити лід? Здавалося б, легко - потрібно тільки помістити посудину з водою в холодильну камеру.

Однак рідина, через велику питомої теплоємності, повільно остигає, і виробництво льоду може стати справою не швидким.

Вода з точки зору хімії, речовина дуже просте. 2-е молекули водню і 1-а молекула кисню. Вода може існувати в різних агрегатних станах твердому лід, газоподібному пар, і при звичайних умовах в головному стані рідкому.

Перейти в твердий стан вода може при переохолодженні, при цьому її щільність робиться менше, ніж в звичайному стані, інакше б все водойми замерзали з низу до поверхні.

Нарешті, про те, як перетворити воду в твердий стан.

З використанням ацетату натрію.

Є хімічна речовина ацетат натрію, ще відоме як консервант серії Е262. З використанням цієї речовини можна умовно швидко зробити хороший лід.

Для цих цілей необхідно взяти кілька описуваного препарату (наприклад, з хімічної грілки, ще воно широко використовується в харчовій індустріі- також ацетат натрію неважко зробити в домашніх умовах з використанням оцту і питної соди) і розчиняємо його в окропі.

Цю операцію потрібно проводити до тих пір, доки не випаде залишок. Потім потрібно розчин перелити в пластмасову ємність і поставити в морозильник на кілька годин. В результаті ми отримаємо холодну і рідку суміш.

Далі починається найбільш цікаве. Додамо в отриманий розчин трохи (крупинку) нерозчинених ацетату натрію. Кругом ацетату натрію миттєво почне створюватися лід, при цьому, що дивно з великим виділенням тепла (про даний лід навіть можна обпектися). Процес виділення тепла буде проходити пару годин, що дозволить Вам показати всім бажаючим це незвичайне явище.

З використанням вакууму.

Розуміючи закони фізики, можна багато хто з них застосовувати майже в особистих інтересах. Так, для швидкого виготовлення льоду можна застосовувати ... вакуум. Необхідно тільки налити рідину в простий пакет, з нього викачати повітря (за допомогою насоса) і покласти пакет в морозильник. Вода у відсутності повітря дуже швидко замерзає.

З використанням рідкого азоту.

Цей процес, для виконання в домашніх умовах, досить трудомісткий метод, однак, незважаючи на все вищесказане, досить простий і дуже ефективний. Потрібно тільки в де-небудь знайти трохи рідкого азоту.

Як відомо, рідкий азот володіє дуже низькою температурою кипіння і, завдяки цій властивості, володіє кріогенними якостями, тобто за допомогою рідкого азоту можна заморозити фактично що завгодно. У тому числі - і воду.

При наявності цієї речовини перевтілення води в лід дуже проста достатньо покласти ємність з рідиною в рідкий азот, і вода практично миттєво замерзне. Але таке важливе речовина вимагає з собою особливого поводження, і його не так-то легко купити, так що даний метод явно не для використання в домашніх умовах.

Як зробити смачний домашній фруктовий лід?

Малина, смородина, чорниця, полуниця, ожина ... Насилу і турботою вирощений урожай потрібно не тільки зібрати, але і правильно зберегти, щоб не втратити смак, аромат, а головне вітаміни. Найвідоміший, здоровий і простий спосіб зберігання ягід і фруктів - це їх заморозка.

Як зробити фруктовий лід: способи приготування

Ви з легкістю самостійно зможете приготувати такі ласощі, як фруктовий лід, який врятує вас від спеки, подарувавши трохи прохолоди. До того ж фруктовий лід є чемпіоном по низькій калорійності, він не містить ні жиру, ні білка, а разом з ласощами ви отримаєте корисні вітаміни А, D, Е, Р, групи В, а також мінеральні речовини.

1. Існує кілька способів для приготування фруктового льоду самостійно. Найпростішим визнано приготування ласощів з соку, який заморожується в спеціальній формочке. Після того, як рідина трохи підморозило, ви можете вставити в форму дерев`яну паличку.
2. Другий спосіб передбачає приготування фруктового льоду з ягід з додаванням цукру за смаком, якщо використовуються кислі ягоди. Отриману масу заливають у формочки, після чого заморожують.
3. Є ще один варіант приготування, але він трохи складніше попередніх. Необхідно 0,5 кг ягід подрібнити в блендері, або розім`яти ложкою. В отриману масу потрібно додати 2 чайні ложки лимонного соку. У каструлю з водою додайте 100 г цукру (на ваш розсуд), доведіть до кипіння, після чого охолодіть, а вже потім додавайте в ягідну масу. Отриману суміш потрібно розлити по спеціальним формочках, охолодити, поставити на заморозку в морозильник.
4. самостійно крім фруктового льоду, ви можете приготувати молочно-фруктовий лід. Для цього вам знадобляться натуральний йогурт і 0,5 літра яблучного соку. Збийте 140 мл йогурту і додайте в нього сік. Отриману суміш необхідно заморозити. Потім на йогуртовий шар, який вже затвердів, налийте сік з чорної смородини, і знову заморозьте. За аналогічним принципом можна приготувати відомий лід-світлофор: для цього на кожен затверділий шар наливають новий і так до тих пір, поки ви не отримаєте справжній райдужний фруктовий лід.
5. Так само за допомогою блендера можна приготувати пюре з найрізноманітніших і свіжих фруктів. Їх необхідно ретельно промити, потім нарізати на дрібні шматочки, знову промити. Отримане фруктове пюре розливають по формах або стаканчиках, вставляють палички і поміщають в морозильник на 4 години, після закінчення яких фруктовий лід уже готовий і легко відділяється від формочок.

У даній статті перераховані не всі способи приготування фруктового льоду, експериментуйте, пробуйте і ви знайдете свій індивідуальний рецепт.

Однак наостанок наведемо корисні поради про те, як краще приготувати фруктовий лід.

• Вибирайте якісні та свіжі інгредієнти. Сік повинен бути натуральним і несильно розлучений водою. Найсмачніший фруктовий лід виходить з соку з м`якоттю високої концентрації.
• Фруктовий лід є відмінним замінником різноманітних косметичних масок для шиї, обличчя і втомлених повік. Побалуйте себе і свою шкіру сеансами кріомассажа, не виходячи з дому!
• Для того щоб ваш фруктовий лід виходив завжди красивим і смачним, запам`ятайте деякі правила. Якщо ласощі довго зберігати в морозильній камері, то він може надмірно затвердіти, тому про запас готувати фруктовий лід не варто.
• Сік і пюре з ягід і плодів готуйте безпосередньо перед заморожуванням, довго витримувати їх в такому вигляді не слід. Обов`язково ретельно промивайте всі інгредієнти. Можна скористатися вже готовими фруктовими соками і пюре.
• Більш привабливий і апетитний лід виходить, якщо виготовляти його в 2 шари, наприклад один з абрикосів, а інший з полуниці, заливши їх по черзі в форми.
• Фруктовий лід може бути кавовим і чайним. Якщо пюре або сік в рецепті замінити на міцну чорну каву або чайний настій, то можна отримати відповідно кавовий і чайний лід. У нього можна на смак додати лимонного соку.

Готуйте з задоволенням!

Що таке сухий лід, і як він застосовується?

Крім «класичного» льоду (твердої фази води), який є у всіх вдома, існує ще й сухий лід. Його можна придбати в спеціалізованому магазині. Призначення звичайного льоду відомо кожному: охолодження напоїв і продуктів, використання для медичних цілей і косметичних процедур і т.д. Сухий же лід здається чимось дивним і загадковим.

У цій статті ви дізнаєтеся, що ж таке сухий лід і як він застосовується, а також як його приготувати в домашніх умовах.

Сухий лід - це твердий діоксид вуглецю з формулою CO₂.

При кімнатній температурі ця речовина має цікаву властивість: лід не тане, а випаровується. Таким чином, сухий лід повністю мине рідкий стан.

Назва ж своє твердий діоксид вуглецю отримав за схожість із звичайним льодом. Температура сухого льоду при переході з твердого стану в газоподібний дорівнює -78,5 градусів Цельсія.

Тому працювати з такою речовиною потрібно дуже обережно, в спеціальних рукавичках і захисному костюмі.

Сухий лід отримують на спеціально обладнаних підприємствах, але при необхідності його з легкістю можна зробити і вдома.

Застосування сухого льоду

Сухий лід - натуральне, екологічно чисте і безпечне речовина, яке має всі функції, властиві звичайному льоду. Однак оскільки сухий лід не має рідкого стану, використовувати його зручніше, наприклад, при транспортуванні продуктів харчування або медичних препаратів.

У магазинах ця речовина використовується для зберігання морозива і для охолодження пива. Але деякі господині знайшли сухому льоду й інше застосування і використовують його в якості інгредієнта газованої води. Для цього візьміть невеликий шматочок сухого льоду і киньте його в банку або пляшку з водою.

Потім щільно закрийте ємність кришкою і збовтайте - почнеться виділення газу. Також сухий лід може знадобитися для газування квасу. Пам`ятайте правила обережності і намагайтеся не переборщити: не використовуйте цієї речовини багато, так як від великої кількості сухого льоду в пляшці ємність вибухне.

Ще його використовують, коли заморожують продукти харчування, наприклад, м`ясо або рибу. Нерідко двоокис вуглецю використовується і в побутових цілях, наприклад щоб з легкістю позбутися старої керамічної плитки.

Процес сублімації сухого льоду дає гарний ефект, тому він часто використовується при створенні фотографій, а також на концертах, дискотеках та інших заходах, виконуючи декоративну функцію.

Зробити сухий лід ви можете як в практичних цілях, так і для експерименту, тому що за допомогою цієї речовини можна проводити різні цікаві хімічні досліди. Приготувати двоокис вуглецю можна вдома, але все ж сухий лід краще робити на вулиці, а не в закритому приміщенні.

Ось список того, що знадобиться для проведення експерименту:

• вогнегасник з вуглекислим газом (якщо ви зібралися його купувати, то будьте уважні: не всі вогнегасники мають начинку з вуглекислого газу, тому пінний і порошковий вогнегасники не підійдуть);
• тканинні рукавички (гумові в цей раз не підійдуть, відмінний варіант - надіти теплі вовняні рукавички або рукавиці);
• стара і непотрібна наволочка;
• захисні окуляри;
• лабораторний халат.

При проведенні цього експерименту необхідно відповідально поставитися до екіпіровці. Особливо це стосується рук: не можна працювати без захисту, тому що від сухого льоду в кращому випадку ви отримаєте опік. Якщо ви не впевнені в своїх силах, покличте на допомогу досвідченого і розбирається людини. Яскраві і безпечні досліди з іншими газами ви знайдете тут.

Для початку візьміть вогнегасник і вставте розтруб в наволочку, носок або щільний рушник. Слідкуйте за тим, щоб не не було щілин, інакше газ з легкістю вийде.

Далі різко натисніть на спусковий механізм. Коли СО₂ вилітає дуже швидко, він не встигає перетворитися в газ, і ми в результаті отримуємо речовину, схожу на сніг. Так виглядає сухий лід. Додаючи шматочки сухого льоду в воду, ви побачите білий туман, який утворюється в результаті випаровування льоду.

За допомогою сухого льоду показуються цікаві фокуси дітям, наприклад, в воду з сухим льодом додати миючий засіб. З ємності буде утворюватися багато піни і якщо її лопнути - з бульбашок вийде туман.

Як зробити рідкий лід?

Дуже швидкий, цікавий і реальний спосіб перетворення рідини в лід. Таким фокусом можна дуже здивувати своїх знайомих і друзів. Буквально на ваших очах протягом лічених секунд рідина трансформується в лід.

Інструкція: Для того щоб зробити рідкий лід в домашніх умовах нам потрібно ацетат натрію, який можна придбати в спеціальних магазинах, які торгують хімічними реактивами і складами. Його цілком можна отримати вдома за допомогою звичайної оцтової есенції і соди.

Змішуємо соду і оцет.

Чекаємо припинення реакції. Далі, отриману суміш слід остудити і упарити. В процесі повинен вийти твердий шматочок (злийте рідину). Отже, ми отримали кристаллогидрат ацетату натрію, і який рекомендується використовувати відразу ж.

Встановіть ємність з водою на вогонь і доведіть до кипіння, не даючи при цьому рідини пузиритися. Додайте в киплячу воду ацетат натрію. Помішуйте, поки він не розчиниться повністю. Рідина з розмішаним ацетатом натрію постарайтеся акуратно перелити в тарілку або склянку і поставте в холодильник.

Після того, як отриманий вами продукт охолоне, у вашому розпорядженні буде справжній рідкий лід, який, при контакті з будь-яким предметом, будь то хлібна крихта або ваш палець, моментально трансформується в лід.

Є ще один спосіб зробити рідкий лід. Потрібно поставити воду, бажано дистильовану, в морозильну камеру на ніч. Майте на увазі, що така вода не замерзне, але залишиться в рідкому вигляді. А ось, якщо цю дистильовану воду перелити в будь-яку іншу посуд - вона зараз же замерзне.

Як зробити натрій?

Натрій - це дуже активний лужної метал. Він швидко окислюється на повітрі, часто із загорянням, він енергійно реагує з водою з виділенням пального водню і утворенням розчину каустичної соди.

Саме з цієї причини його неможливо знайти в природі в чистому вигляді, натрій зустрічається в сполуках. У промисловості натрій одержують за допомогою складних електрохімічних процесів, яким піддаються розплави солей натрію.

Але невелика кількість цього дивного металу можна отримати кустарним способом.

Вам знадобиться: Графитовая чашка, графітовий стрижень, гідроксид натрію, масло, потужне джерело постійного струму.

Інструкція: Візьміть чашку, виготовлену з графіту (ідеальною буде чашка з благородного металу). Помістіть в неї невеликий шматочок гідроксиду натрію (каустична сода), він повинен бути злегка зволожений.

Потім навколо шматочка гідроксиду натрію налийте трохи зневодненого масла, але так, щоб верхня частина шматочка не була ним покрита. Після цього візьміть потужне джерело постійного струму і його мінусовій провід підключіть до чашки, а до плюсового підключіть графітовий стрижень.

Тепер увімкніть живлення, і занурте стрижень в зволожений гідроксид натрію. Волога присутня в речовині підвищить електропровідність, але її не буде достатньо для того, щоб повністю прореагувати з натрієм. При великої потужності струму металевий натрій буде виділятися на мінусовому електроді (графітової чашці), а шар масла перешкодить йому контактувати з повітрям.

Прості покрокові рецепти

Фруктовий лід - відмінне охолоджуючу ласощі в спекотний період. Він може стати відмінною заміною морозива, при цьому, надовго втамовує спрагу.

Приготувати його можна з легкістю в домашніх умовах, для цього буде потрібно фруктовий сік і спеціальні форми для заморожування. Він виходить дуже корисним, тому що при приготуванні не використовуються консерванти і жири, які можуть негативно позначитися на фігурі.

У складі будуть тільки корисні вітаміни, мінерали, які зазвичай входять до складу фруктового або ягідного соку. Але перш ніж приступати до приготування домашнього солодкого льоду, обов`язково потрібно дізнатися основні принципи його приготування.

Технологія і особливості приготування

Перед тим як починати робити лід, варто розглянути особливості технології приготування цього холодного десерту. По суті, приготування його не вимагає особливих зусиль, все робиться досить просто і легко.

Головне в наявності обов`язково повинен бути сік з натуральних ягід, фруктів. Також в нього додаються різні прянощі, цукровий пісок.

Але все-таки, перш ніж приступати до його приготування, варто уважно вивчити деякі важливі особливості:

• Приготування льоду на основі свіжих фруктів. Ці ласощі можна зробити зі свіжих сезонних або заморожених фруктів. Але перш ніж приступати до приготування, обов`язково потрібно ретельно промити всі компоненти від пилу і бруду. Як тільки фрукти будуть промити, рекомендується їх протерти і вже після цього можна приступати до приготування льоду;
• Лід на основі соку. Це найпоширеніша технологія холодного десерту. У цьому варіанті він готується дуже швидко. Для цього потрібно вичавити з фруктів або ягід сік. Потім його можна змішати з перемеленої м`якоттю. Рідка суміш розливається у формочки і забирається в морозильник на деякий час. Як тільки на поверхні утворюється кірка льоду, в кожну формочку вставляється паличка і знову забирається в морозильник до повного заморожування;
• Лід з цукрового сиропу. Технологія приготування цього льоду досить проста. Для приготування потрібно сік з фруктів, ягід, цукровий пісок і вода. У ємність заливається вода, засипається цукор і все перемішується. Далі ягоди або фрукти перемелюється до пюреобразной маси. Потім пюре з ягід або фруктів викладається в цукровий сироп і розмішати. Готовий склад розливається по формах, які прибирають в морозильник.

Найлегший рецепт

Для приготування льоду простим рецептом потрібно:

• свіжовичавлений сік з будь-яких фруктів або ягід;
• кілька ягід смородини;
• формочки для заморожування.

Час приготування - 3-4 години.

Калорійність - 110 ккал.

Для приготування можна використовувати будь-які форми. Відмінно підійдуть формочки з-під йогурту. Сік рекомендується використовувати тільки свіжий. Можна ягоди або фрукти віджати або пропустити через соковижималку. Звичайно, можна заморозити і магазинний сік, але смак буде не той.

Під фруктовий або ягідний сік можна додати трохи м`якоті, від цього лід вийде набагато смачніше, а за своєю структурою він буде нагадувати морозиво. Розливаємо рідина в формочки і прибираємо на деякий час в морозильник.

Як тільки суміш почне підморозило і зверху покриється кіркою з льоду, в формочки слід вставити палички. Прибираємо в холодильник до повного заморожування.

Як зробити яблучно-грушевий лід з фруктів

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

• половина свіжого лимона;
• груша свіжа - 300 грам;
• два яблука;
• 200 грам цукрового піску;
• склянку чистої питної води;
• пакетик ваніліну.

Час на приготування - 3-4 години.

Калорійність - 120 ккал.

Як зробити фруктовий лід в домашніх умовах:

• Груші і яблука гарненько промиваємо від пилу, бруду;
• Далі розрізаємо груші з яблуками на 4 частини, вирізаємо розетки з насінням;

• Розрізаємо фруктову м`якоть на дрібні шматочки;
• Викладаємо скибочки фруктів в ємність блендера;
• Перемелюємо груші з яблуками до стану пюре;
• В емальовану каструлю або сотейник наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок, додаємо ванілін;
• Розміщуємо на вогонь і залишаємо відварюватися до кипіння. Як тільки на поверхні з`являться перші бульбашки, ємність слід зняти з вогню;
• Викладаємо в гарячий сироп пюре з фруктів, перемішуємо до однорідності;
• Як тільки суміш стане теплою, перевіряємо на готовність, якщо фрукти жорсткі, то ємність можна поставити на вогонь і варити до кипіння;
• Підливаємо сік лимона, охолоджуємо і розливаємо по формах;
• Прибираємо форми в морозильник і залишаємо заморожувати;
• Як тільки на поверхні утворюється кірка з льоду, вставляємо палички;
• Заморожуємо до утворення льоду.

Як зробити фруктовий лід кубиками з полуничного сиропу

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 500 грам свіжої полуниці;
• 250 грам цукрової пудри;
• 170 мл кип`яченої води.

Период приготовления - 4-5 години.

Калорійність - 115 ккал.

Процес приготування:

• Зрілу ягоду полуниці необхідно добре промити від пилу, бруду, обов`язково очищаємо плодоніжки;
• Далі кожну ягоду розрізаємо на 3-4 частини;
• Після цього слід з полуниці зробити пюре. Для цього ягоду можна розім`яти товкачем або перемолоти її блендером;

• У результаті повинна вийти густа маса, але для того щоб суміш була однорідною її потрібно протерти через сито;
• При протиранні через сито краще використовувати столову ложку;
• У невелику каструлю наливаємо воду, засипаємо цукрову пудру і ставимо на вогонь;
• Суміш потрібно перемішати до повного розчинення цукрової пудри. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню;
• У сироп викладаємо пюре з полуниці і добре розмішуємо;
• В спеціальні формочки, які призначені для заморожування кубиків, розливаємо полуничну суміш;
• Прибираємо в морозилку і залишаємо до повного заморожування;
• Лід буде готовий приблизно через 4-5 годин.

Як вдома зробити ананасовий фруктовий лід із соку

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• сік від консервованих ананасів - 1 стакан;
• ананаси консервовані - 500 грам;
• вода питна - 1 стакан;
• цукровий пісок - 180 грам;
• сік лимона - 80 мл.

Час на приготування - 3,5-4 години.

Калорійність - 125 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. У невелику ємність наливаємо склянку ананасового сиропу і стакан питної води;
2. Засипаємо в рідину цукровий пісок і ставимо на вогонь;
3. Прогріваємо суміш, при цьому її потрібно постійно перемішувати, щоб всі цукрові крупинки повністю розчинилися;
4. Як тільки сироп закипить, його потрібно зняти з вогню і залишити остигати;
5. Поки сироп остигаємо, консервовані ананаси викладаємо в ємність блендера і перемелює до стану каші;
6. У остиглий сироп підливаємо сік лимона і викладаємо пюре з ананасів. Добре розмішуємо;
7. Розливаємо суміш по формах, прибираємо їх в морозильник і залишаємо заморожувати;
8. Як тільки зверху утворюється крижана кірка, вставляємо палички;
9. Прибираємо знову в морозилку і залишаємо до утворення льоду.

Кавуновий заморожений десерт

Які інгредієнти будуть потрібні:

• м`якоть кавуна яскравого кольору - 400 грам;
• цукровий пісок - 170 грам;
• один лимон середнього розміру;
• ківі - 2 штуки;
• ягоди чорниці - 100 грам;
• вода охолоджена - 150 мл.

На приготування потрібно - 4-5 годин.

Калорійність - 118 ккал.

Як зробити фруктовий лід з кавуна:

• Цукровий пісок слід розділити на три частини, тому що цей лід робиться з трьох шарів;
• М`якоть кавуна без кісточок викладаємо в блендер, засипаємо третю частину цукрового піску;
• Розрізаємо лимон на дві частини, віджимаємо сік з половини і виливаємо в блендер до кавуна з цукром;
• Перемелюємо все до утворення пюре;

• Переливаємо кавунову суміш по формах;
• Занурюємо в кавунову суміш ягоди чорниці, вони будуть кавуновими кісточками;
• Прибираємо форми в морозилку і залишаємо на деякий час;
• Як тільки суміш трохи підморозило, вставляємо в кожну форму паличку;
• Прибираємо знову в морозилку;
• У ємності робимо другий шар. Заливаємо воду, сік з половини лимона і третю частину цукру;
• Ретельно розмішуємо до повного розчинення цукру;
• Виймаємо формочки і розливаємо другий шар;
• Після цього робимо третій шар з ківі. Фрукти очищаємо, нарізаємо на середні шматочки і викладаємо в ємність блендера;
• Засипаємо цукор, підливати трохи води і розтираємо в блендері до утворення пюре;
• Викладаємо в формочки останній шар з ківі;
• Відправляємо в морозилку на кілька годин до повного заморожування.

Як зробити малиновий фруктовий лід

Для льоду будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 3 склянки свіжої малини;
• цукровий пісок - 100 грам;
• 100 мл води або лимонаду.

На приготування піде -3-4часа.

Калорійність - 118 ккал.

Процес приготування:

• Для початку малину потрібно очистити від плодоніжок, листочок;
• Акуратно промиваємо ягоду прохолодною водою;
• Викладаємо малину в ємність, засипаємо цукровий пісок;
• Протираємо ягоду з цукром до однорідної суміші;

• Оскільки з ягідної суміші є кісточки, які можуть зіпсувати смак льоду, то краще масу пропустити через сито;
• Потім підливають воду або лимонад. Добре все перемішуємо;
• Додатково в суміш можна додати кілька крапель соку лимона;
• Розливаємо суміш по формах, відмінно підійдуть форми з-під йогурту;
• Прибираємо в морозильник на деякий час;
• Як тільки суміш трохи схопиться і на її поверхні з`явиться кірка з льоду, в кожну форму вставляємо палички або шпажки;
• Прибираємо в морозильник до повного замерзання.

Як зробити фруктовий лід будинку з ківі з йогуртом

Які компоненти будуть потрібні:

• 200 мл звичайного вершкового йогурту;
• ківі - 2 штуки;
• сік з яблук - стакан;
• цукровий пісок - 100 грам.

На приготування піде - 3-4 години.

Калорійність - 135 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Ківі очищаємо від шкірки, розрізаємо на шматочки;
2. Викладаємо в ємність блендера і перемелює до утворення пюре;
3. Засипаємо цукор до ківі і добре перемішуємо до повного розчинення цукру;
4. У формочки для заморожування, можна використовувати з-під йогурту, викладаємо суміш з ківі, вона має заповнювати кожну форму на 1/3 частину;
5. Викладаємо шар йогурту зверху ківі, вставляємо паличку в кожну форму;
6. Прибираємо на деякий час в морозилку, щоб суміш підморозило;
7. Як тільки шари підморозило, виймаємо формочки, заливаємо сік з яблук;
8. Прибираємо в морозилку на 4 години, за цей період утворюється лід з трьох шарів.

Як зробити морозиво-лід з дитячого фруктового пюре

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

• 310 грам фруктового дитячого пюре будь-якого смаку;
• 300 грам цукрового піску;
• пакетик желатину на 10-15 грам;
• сік з лимона або грейпфрута - 30 грам;
• дві склянки чистої води.

Приготування займе - 3-4 години.

Калорійність - 129 ккал.

Як необхідно робити:

• Желатин слід залити невеликою кількістю гарячої води і залишити на деякий час. Приблизно через півгодини він розбухне;
• У каструлю або сотейник наливаємо воду, висипаємо в неї цукровий пісок;

• Розміщуємо ємність на вогонь, прогріваємо, при цьому постійно перемішуємо;
• У прогрітий сироп заливаємо набряклий желатин і ретельно розмішуємо;
• Потім знімаємо сплити і залишаємо остигати;
• Як тільки суміш стане теплою, викладаємо в неї фруктове пюре і добре розмішуємо;
• Далі підливаємо 30 мл соку лимона або грейпфрута;
• Закриваємо кришкою і залишаємо постояти приблизно 15 хвилин;
• Розливаємо масу по формах і прибираємо в морозилку;
• Ми залишаємо заморожувати до утворення льоду.

Як зробити домашнє морозиво-лід з вишні з желатином

Для приготування потрібні такі компоненти:

• вода - 420 мл;
• пюре з вишні - 1 стакан;
• цукор тростинний - півтори склянки;
• желатин - 7 грам;
• трохи соку лайма чи лимона.

Час на приготування - 3-4 години.

Калорійність - 124 ккал.

Процес приготування:

• У миску викладаємо желатин і заливаємо трьома ложками кип`яченої води. Ми залишаємо стояти хвилин 30;
• У сотейник виливаємо воду, засипаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь;

• Прогріваємо до повного розчинення цукру і заливаємо набряклий желатин;
• Проварюємо пару хвилин і знімаємо з вогню;
• Викладаємо в теплу масу з желатину і цукрового сиропу вишневе пюре. Пюре можна зробити зі свіжих ягід, для цього їх потрібно очистити від кісточок і перемолоти в блендері;
• Додаємо сік лайма чи лимона;
• Проціджуємо масу через сито;
• Розливаємо по формах і поміщаємо в морозилку;
• Як тільки маса трохи підморозило, в неї потрібно вставити палички;
• Відправляємо в морозилку до повного заморожування, приблизно на 4 години.

Корисні поради

• для приготування можна використовувати не тільки сік з фруктів або ягід, а й м`якоть. М`якоть Крига схожим на морозиво;
• якщо крига зробити з прошарками з йогурту, то він також буде схожий на домашнє морозиво;
• додатково у сироп можна додати ванілін або корицю, ці компоненти додадуть приємний смак і аромат.

Фруктовий або ягідний лід буде відмінним засобом для охолодження або втамування спраги в спекотний період року.

Домашнє ласощі виходить дуже смачним, особливо сильно воно сподобається дітям.

З цієї причини кожній мамі обов`язково потрібно мати в своєму запасі кілька рецептів цього літнього частування, тому що діти будуть його просити приготувати знову і знову, а домашній лід набагато смачніше і корисніше магазинного морозива.

Ще один рецепт приготування фруктового льоду - в наступному відео.

варіанти приготування

На будь-яке свято хочеться здивувати гостей і зробити страви, напої не тільки смачними, але і красивими. І найпростіший і найдоступніший варіант прикрасити їх - подати оригінальний лід.

Його можна зробити різними за формою, кольором, розміром, але саме головний нюанс в такому, здавалося б, простій справі - взяти якісну воду і правильно її підготувати.

Тоді і гарна подача страви, напою буде забезпечена - ви з легкістю здивуєте гостей або просто близьких вам людей, і вони віддячать вам своїми захопленими словами подяки. Як зробити прозорий лід в домашніх умовах таким же, як в будь-якому барі? Розглянемо варіанти нижче.

Як отримати прозорий лід?

Насправді все просто - звичайна фізика:

• Якщо в замороженої воді відсутні бульбашки повітря - вона буде прозорою.
• Якщо ж у воді багато бульбашок - в замороженому вигляді вона вийде каламутною.

Чому так відбувається? При замерзанні рідина застигає нерівномірно, а починаючи з краю. Тому шар за шаром вода накопичує все повітря в центрі. І коли повітрю вже нікуди вибратися, а центр починає замерзати - з`являється та сама каламутна серединка. Отже, щоб зробити лід прозорим, потрібно прибрати з нього повітря. Для цього є кілька варіантів.

Льодогенератор - професійний варіант

Завжди можна придбати спеціальний прилад для заморозки води, якими користуються в більшості барів. Сьогодні є безліч різних варіантів льодогенераторів - від простих домашніх моделей до великих професійних.

Суть роботи пристосування полягає в тому, що вода в ньому застигає шарами, не даючи шансу повітрю потрапити всередину. Але цей прилад - досить недешеве
розвага, і якщо у вас немає необхідності у великій кількості льоду, можна обійтися і підручними засобами.

Домашні способи

Досвідчені бармени точно знають, як зробити прозорий лід будинку, без використання спеціального обладнання. Для цього є кілька нескладних методів.

метод перший

Для цього варіанту вам потрібно буде підготувати:

• чисту воду, пропущену через фільтр, або придбану в магазині, але без газу;
• ємність для кип`ятіння, наприклад каструлю;
• форми для заморозки.

Створення льоду таким методом має на увазі кілька кроків:

• Воду очистити від зайвих солей і суспензій або взяти вже очищену.
• Налити рідина в ємність і закип`ятити.

• Охолодити її при кімнатній температурі.
• Закип`ятити воду ще раз - так піде більше повітря.
• Остудити воду, пропустити її через фільтр.
• Влити остигнула до кімнатної температури воду в форми і заморозити.

Є також метод, при якому не потрібно кип`ятити воду.

метод другий

Для того, щоб зробити прозорий лід в домашніх умовах без кип`ятіння, потрібно:

• чиста вода (краще відфільтрувати її кілька разів або купити);
• велика ємність для заморозки;
• формочки для льоду.

Що з цим усім робити:

1. Близько двох літрів чистої води заморожуються у великій ємності, після чого, заморожену брилу виймають (самий просто спосіб - занурити миску в теплу воду і перевернути на безворсовое рушник).
2. Далі можна відколювати лід з країв чимось гострим, поступово добираючись до каламутній серединки, яка не потрібна. Також є варіант, коли середина з повітрям, вимивається водою.
   Далі здобуті розколоті шматки знову розкладають у форми, чекають поки він розтане і знову відправляють в заморозку до готовності.

метод третій

Якщо функції морозильної камери дозволяють, можна використовувати повільну заморозку. Для цього необхідно виставити в камері температуру -1, дочекатися, поки камера набере її, і поставити в морозилку підготовлену воду. При цьому форми краще обернути харчовою плівкою.

метод четвертий

Цей варіант має на увазі створення солоної середовища. Для початку потрібно приготувати сольовий розчин з морської або звичайної кухонної солі.

Кроки, щоб зробити прозорий лід:

• У ємність наливають воду і додають сіль - необхідна концентрація розчину досягається досвідченим шляхом, оскільки умови заморозки різні.

• Сіль повинна повністю розчинитися у воді.
• Далі ємність ставлять в морозильну камеру при температурі -1 або -2 градуси, але не нижче.
• Після - слід почекати близько десяти хвилин, поставити в солоний розчин форми, заповнені водою.
• Така заморозка відбуватиметься близько 12 години.

Перераховані способи допоможуть вам приготувати кристально прозорий і красивий лід для напоїв, без бульбашок. І він точно буде не гірше, ніж в найкрутіших барах. Якщо у вас під рукою не виявилося форми для льоду - не переживайте, її теж можна зробити самостійно, в домашніх умовах.

Робимо форму для льоду

Способів, як приготувати лід без форми, дуже багато, все залежить від вашої
фантазії. Наведемо кілька цікавих варіантів:

• Якщо передбачається, що напій буде вживатися без змішування його в міксах або коктейлях, тобто варіант відразу заморозити воду в посуді подачі напою. При цьому зверніть увагу, що посуд повинна бути стійкою до перепадів температур і стисненню від холоду. Також її стінки повинні бути абсолютно сухими. Для такої заморозки необхідно кількість чистої води наливають на денце посуду, і ставлять в морозильник на добу при температурі не вище мінус двох градусів. Подача напоїв в прозорій посуді, крім необхідного охолодження, ще й дуже незвичайна.
• Щоб отримати заморожену воду у вигляді кругляшки, можна взяти пластикові стакани різних розмірів. Води необхідно налити тільки на дно, висотою 0,5-1 см, і заморозити. Якщо прокласти денце пластиком навпіл або на 4 частини - можна отримати лід у вигляді половинок або четвертинок кола відповідно.
• Пластикові кришки від пляшок або металеві кришки - також цікавий варіант, здатного замінити формочки для круглого льоду. Правда у вас виникатимуть труднощі з його добуванням з кришок.

• Якщо однаковий лід не потрібен, можна використовувати підкладку від цукерок асорті. Вибирайте ті підкладки, що не помнуться і не протекут. В результаті - у вас вийдуть цікаві форми цукерочок.
• Є також варіант використання в якості форми дитячого конструктора або формочок для піску. Не забудьте добре промити, знежирити і продезінфікувати будь-яку з форм перед використанням.
• Звичайний поліетиленовий пакет легко перетворити в форму для заморозки. Просто налийте в нього трохи води, зав`яжіть вузлик, налийте ще води, зав`яжіть ще один вузлик і так доти, доки пакет не закінчиться. Звичайно, форма заморозки таким способом, буде не рівна, але якщо слідувати правилам підготовки, то прозорість і відсутність бульбашок гарантовано.

Ви можете використовувати будь-який з варіантів або придумати свій, щоб зробити прозорий лід і форми для нього.

рекомендації

Щоб приготувати прозорий і чистий лід, потрібно зовсім небагато, але не забувайте і про додаткові рекомендації:

1. Вода добре вбирає пахощі, тому при приготуванні зверніть увагу, щоб поруч не було сильно пахнуть продуктів.
2. Також для заморозки можна використовувати термосумку. Просто поставте в сумку форми, а її поставте в морозилку при температурі близько мінус 8 градусів. Вода заморозити зворотним способом -сверху вниз, а значить і повітря вийде з неї по іншому. Такий лід може бути трохи каламутним зверху, але не в середині. А значить - якщо ненадовго залишити лід в мисці при кімнатній температурі, каламутна вода розтане.
3. При використанні кип`ятіння краще взяти посуд з нержавіючої сталі. Алюмінієві ємності не підійдуть для такого методу.
4. Чи не наливайте гарячу воду в пластикові форми, а також не ставте НЕ остигнула воду в морозилку. Інакше - форму може розплавитися, а холодильник потекти.
5. Якщо хочете здивувати гостей, зробіть фруктовий лід: збийте блендером фрукти і додайте в них сік, цукор або сироп. Після - розлийте масу по формах і заморозьте.
6. При подачі льоду без напоїв найкращим варіантом буде використання спеціального відерця - кулера.
7. Брати лід зручніше щипцями, так від не стане завчасно.

Використовуйте всі поради і рекомендації, правильно підготуйте воду, і ви обов`язково здивуєте близьких красивою подачею будь-яких прохолодних напоїв.