Як правильно пити абсент

За час існування «зеленого друга» з`явився не один спосіб його пиття. Кожна країна і кожна традиція наклала на це свій відбиток.

Спосіб 1. «Кристалічний».

Цей спосіб прийшов з Чехії, він вважається як найпростішим, так і класичним. Для цього Вам знадобиться товстостінний стакан з жароміцного скла. У нього потрібно плеснути нашого алкоголю і запалити його. Злегка вождів його задувають і п`ють залпом. Запивати і закушувати в цьому випадку не дозволяється.

Спосіб 2. «Французький».

Щоб трохи скрасити гіркоту напою французи придумали змішувати абсент і мелкодроблений лід. Але пізніше вдосконалили цей спосіб. Отже, нам потрібно підготувати абсент і дуже холодну водичку в пропорції 1 до 3 (3 частини води), спеціальну ложку (Абсентна), і одну штучку кускового цукру. В об`ємний стакан вливаємо алкоголь, зверху розміщуємо ложку, на неї - шматочок тростинного рафінаду. Повільно ллємо на цукор воду, поки він не розчиниться і не змішається з алкоголем.

Спосіб 3. «Чеський»

Чехи пішли далі французів, придумавши дві варіації пиття абсенту за допомогою ложечки.

Перша полягає в тому, що ложку з рафінадом розміщують на край порожнього стакана, і повільно ллють на нього алкоголь. Після цього цукор підпалюють і чекають, поки краплі карамелі падають в алкоголь. До отриманого «зілля» вливають холодну воду. Пропорція абсенту і води в цьому рецепті аналогічна попередній - 1: 3.

Друга варіація передбачає нагрівання самої ложечки. На неї поміщають цукор і зверху ллють алкоголь. Правда в цьому випадку його частіше за все не розбавляють водою. І ще - напій виходить теплим, що, так би мовити, на любителя.

Спосіб 4. «Русский»

Російський народ завжди відрізняло вміння не робити складно те, що можна зробити просто. Але з максимумом задоволень. В цьому випадку кубик цукру розчиняють окремо в воді і вливають сироп в абсент. Пропорція стандартна: абсент 1 частина, вода - 3. Після цього суміш підпалюють в склянці і через пару миттєвостей накривають його іншим склянкою. Вогонь перестає горіти. Тепер йде маніпуляція зі склянками: абсент з 1-го переливають у 2-й, випивають, а 1-й склянку накривають шматочком льону або серветки і перевернувши його, через соломинку, підсунуту під низ, роблять глибокий вдих алкогольних парів. Всі ці маніпуляції проводять дуже швидко, причому іноді їх черговість змінюють: вдихають пари, потім випивають рідина.

Спосіб 5. «Суворий»

Суворих способів пиття кілька, в кожній країні свій. Почнемо з класики. У жароміцний товстостінний стакан налити абсент (4 частини). Він повинен бути прямо-таки крижаним. Зверху встановлюють ложечку з цукровим кубиком. Піднявши її над склянкою, абсент підпалюють і починають нагрівати ложечку вогнем. Цукор тая, капає на дно. Коли 5-та частина склянки заповниться, вогонь гасять, а вміст склянки п`ють через соломинку, роблячи при цьому 2-3 великих глотка. Варто сказати, що загальна кількість вмісту склянки не повинно перевищувати 50 грамів, але все залежить від Вашої рішучості. Пам`ятайте тільки про межі - не більше 300 мл за один раз. Велика доза може значно нашкодити здоров`ю.

Спосіб 6. «Парашут»

Дуже складний, але досить цікавий спосіб. Для нього потрібно заздалегідь підготує фужер для коньяку і стакан для віскі, соломинку для «куріння» парів, блюдце для цукру і партнер для допомоги.

Отже, на дно фужера вливаємо 40 грамів абсенту, а на дно склянки - сік або спрайт (50 грамів). Фужер розміщуємо так, щоб він однією стороною спирався на край ємності з соком, запалюємо алкоголь і обертаємо, щоб не тріснуло скло. При цьому абсент ми поступово переливаємо в сік і, з останньої його краплею накриваємо фужером. Полум`я гасне, звільняючи масу Абсентна парів, які потрібно «викурити» соломинкою через невелику щілину між ємностями.

Поки один з товариша зайнятий курінням, другий запалює цукор. Його теж готують заздалегідь: 2 шматочки кладуть на блюдце (один на інший) і обливають абсентом, щоб утворилася невелика лужка навколо.

«Викуривши» пари, прибираєте фужер і п`єте напій одним ковтком (якщо в його складі сік) або перед тим як зробити ковток, накриваєте стакан і різко його струшуєте (якщо в складі спрайт), а після «буму» - проковтуєте.

Випивши вміст склянки, накриваєте палаючий цукор фужером і, підсунувши соломинку, знову вдихаєте пари.

Кажуть, що після цього відчувається ейфорія і деяка повільність.

Спосіб 7. «Шиловський»

Цей варіант ще називають рязанським суворим. Він дійсно суворий. У чарку об`ємом 50 мл наливаємо абсент. Зверху розміщуємо звичайну чайну ложку з кубиком цукру. Зануривши цукор в алкоголь його підпалюють. Як тільки починається плавлення шматочок гасять і розжовують (відразу не ковтаючи). Вміст чарки випивають відразу ж.

Спосіб 8. «Суворий чеський»

Цей спосіб менш суворий, ніж описаний раніше, але тим не менше вважається таким. На край місткого склянки поміщаємо ложку для абсенту з кубиком рафінаду на ній. З вузької чарочки, об`ємом в 50 мл на цукор накапують абсент, запалюємо. Коли вогонь згасне, трохи алкоголю тоненькою цівкою виливається зверху, вимиваючи цукор. Далі процес повторюється: підпалюємо-вимиваємо, до повного розчинення цукру в напої. Пити це «зілля» треба повільно, роблячи маленькі ковточки.

Спосіб 9. «Цитрусовий»

Вам знадобиться щипці і апельсинова часточка, яку потрібно залишити з шкіркою, але позбутися від плівок. Обвалюють її в цукровому піску і кориці. У жароміцний товстостінний стакан вливаємо 50 грамів алкоголю і запалюємо. Апельсин беремо щипцями і утримуємо над палаючим напоєм, злегка стискаючи її, поки сік, кристали цукру і кориця, плавлячи, потрапляють в стакан. Закінчивши з цим, гасимо вогонь і випиваємо отриману рідину. В якості закуски в цьому випадку можна використовувати суміш кориці і паленого цукру.

Спосіб 10. «Тархун»

В цьому варіанті ми всипаємо цукор в стакан з абсентом (50 мл), і, запаливши поверхню, розмішуємо довгою ложечкою. Якщо цукру надлишок, то в певний момент він перестане розчиняться. Напій тушкуємо і перелив в іншу склянку, відразу ж випиваємо. Рідина буде нагадувати за смаком тархун, піться легко, але більше 5 порцій цієї суміші пити не варто.

Спосіб 11. «Жаба»

Метод Мудрого, але цікавий. Вам потрібно буде підготувати м`ятний лікер (15 грамів), шампанське (100 грам), горілку (30 мл), абсент (30 мл) і дві ємності: «Рокс» (стакан) і «сніфтер» (келих для коньяку). На дно першого ми наллємо лікер, шампанське і горілку, в останній - абсент, який стандартно запалюється і обертається в келиху.

Коли вогонь злегка погорять, абсент виливають (НЕ туша його) в стакан з сумішшю алкоголю і зверху в нього опускаємо наш келих так, щоб він злегка увійшов в напій. Через цю реакції в напої почнуть виникати бульбашки. Коли вони перестануть надуватися келих ставимо на серветку догори ногами, а стакан різким енергійним рухом встряхиваем (ніби як «бум»). Випити потрібно залпом і, піднявши трохи келих вдихнути пари.

Спосіб 12. «Веселий молочник»

рецепт швидкий і несподіваний. Беремо порівну абсенту, віскі і молока, змішуємо і повільно потягує, якщо вийде - з задоволенням.

Спосіб 13. «Ніжний»

Чарка на 50 мл заповнюється пошарово. Спочатку шар крижаної води (1/3 ємності), потім абсенту (2/3 ємності). При цьому алкоголь не повинен змішатися з водою. Випити потрібно залпом.

Спосіб 14. «Барвистий»

Щоб він вийшов як годиться готуємо заздалегідь чарку, стакан, шампанське (250 мл), гренадин (5 гр.) І абсент (45 гр.). У склянці має перебувати шампанське, в чарці - суміш гренадіна і абсенту. Вміст чарки запалюємо і обережно опускаємо її (НЕ переливаючи) в шампанське. Рідина спочатку стане яскраво - вишневої, потім баклажанові. Після цього, розмішавши все трубочкою, через неї ж і випити суміш.

Спосіб 15. «Чеширський кіт»

У велику склянку опускаємо лід (на ¼), зверху ллємо абсент (ще на ¼), а коли лід почне злегка раставаться - холодний яблучний сік (на 2/4). Можна приступати до дегустації.

Варто сказати, що не треба лякатися в рецептах реакції абсенту на воду. Те, що він мутніє при цьому - нормально. В якості ще одного нюансу додамо з приводу цукру, який частенько фігурує в рецептах. Найкраще буде використовувати тростинний.

Звичайно всі описані способи пиття абсенту - далеко не межа людської фантазії, але ми описали Вам рецепти найцікавіших. А вже якщо для Вас все це занадто складно, то можна просто сильно охолодивши 30 грам абсенту випити його залпом.

Як пити абсент: відео

Чим закушувати абсент

Вважається, що якщо Ви не п`єте цей алкоголь в чистому вигляді, то закушувати його зовсім не варто. Але не кожен з цим згоден. Можливо, в силу традиції, ми звикли закушувати міцний алкоголь. Але стандартні закуски «а-ля холодець» тут будуть недоречні.

Отже, якщо вже Ви ніяк не можете обійтися без закусок, спробуйте наступні варіанти:

• сир з пліснявою
• зелені оливки
• шоколад
• льодяники
• часточки зеленого яблука, груші або ягоди винограду

Кращим же в цьому сенсі вважається цукор з корицею, лаймом або лимоном (за смаком) і крижана вода, але запам`ятайте: ніякі соки і лимонади неприпустимі!