Купажірованний віскі - що це і особливості виробництва

Поняття «купажірованний віскі» чули багато, але мало хто знає, що це таке, яка технологія його приготування, особливості, переваги.

Він проводиться за допомогою змішування декількох видів солодових і зернових спиртів. В результаті виходить віскі з багатогранним ароматом і особливим присмаком. Кількість складових, що входить до складу купажовані віскі, може досягати п`ятдесяти.

Основні країни, в яких виробляють якісний купажірованний віскі - Шотландія і Ірладнія. В останні роки Японія також вибилася в лідери з виробництва якісного напою, отриманого в результаті змішування. Цей вид алкоголю випускається різної цінової категорії - дешеві сорти найпопулярніші, бо вони доступні більшості населення.

Опис, особливості, історія, культура споживання, найпопулярніші марки купажовані віскі описані в даній статті.

Що значить купажірованний віскі

«Купаж» дослівно означає «змішання». Це професійне термін відноситься не тільки до віскі, але і до інших популярних алкогольних напоїв різної міцності: коньяк, вино, пиво.

Популярний в старі часи односолодовий молт не був доступний широкому загалу. Але ж віскі був створений, як напій рівний і доступний всім. Тоді рішення змішати односолодовий спирт із зерновим стало історичним.

• У 1853 році була випущена перша в світі пляшка купажовані віскі. Автором купажу став майстер Ендрю Ашер, а його бренд Old Vatted Glenlivet є одним з провідних.
• У 1860 році Асоціація шотландського віскі офіційно закріпила правовий статус досягнення семирічної давності. Купаж зайняв свою нішу на світовому ринку, а також зміг рівноцінно існувати з односолодовим продуктом.

alcoplace.ru

Відмінності від односолового

Якщо у людини виникло питання, який віскі краще односолодовий або купажірованний, значить він вже знайомий з таким міцним, унікальним і чудовим напоєм, батьківщиною якого є Шотландія.

У порівняння цих двох категорій віскі, рівнозначно порівнянні запорожця і мерседеса. Начебто є і кермо, і колеса, і двигун, а ось відчуття від поїздки сильно відрізняється. Те ж саме відбувається при порівнянні купажовані і односолодового віскі.

На перший погляд в питанні який віскі краще односолодовий або купажірованний все просто. Адже у них багато спільного, наприклад, назва, колір, країна виробництва, технологія виготовлення. Але перше враження може бути оманливим і при детальному розгляді між односолодовим і купажовані віскі існує безліч відмінностей.

Різниця за складом

Слово купаж означає змішання.

1. Купажірованний віскі включають в себе купаж зернових і солодових віскі.
2. Зернові віскі виробляють з різних зернових культур, за винятком ячменю. На його виготовлення йдуть жито, пшениця і навіть кукурудза. Як такі чисті зернові віскі в продажу случают рідко, так їх основна маса служить для створення купажу віскі.

Солодовий віскі виробляють лише з найчистішого ячменю. Зазвичай його виготовленням займається одна винокурня і такий віскі називають односолодовим. Він являє собою справжній витвір мистецтва.

Такий напій може бути унікальний тим, що урожай ячменю був зібраний в кращому меллізіме (році збору врожаю) і про це будь-який виробник з гордістю розповість на контретикетці.

Різниця за технологією виготовлення

• Солодовий віскі за всіма правилами проходить процес дистиляції в мідних перегінних кубах і досягає 80% спирту на первинному виході.
• У той час, як зерновий можна дистильованої в кубах безперервної перегонки, в наслідок чого він виходить менш ароматним і більш спиртовмісних (близько 95%)

Різниця за смаком і ароматом

Ці дві характеристики найважливіші для звичайного споживача. На них впливають безліч факторів

1. сировинна база (найголовніший фактор);
2. пророщування зерна і його просушування;
3. кількість перегонок;
4. якість бочок для витримки;
5. термін витримки в дубі;
6. Температура зберігання.

Само собою зрозуміло, що в односолодовий віскі все ідеально, з першого кроку до останнього. Аромат солодового віскі складний і вишуканий, в ньому запах торфу і аромат яблук і груш, меду, ванілі і кориці. Зрозуміти його під силу лише справжньому гурману. Новачкові - дилетанту краще почати ознайомленням з напоєм, що має назву віскі, з простого купажовані варіанти.

Однак, скільки людей, стільки й думок. Багатьом пиття односолодового віскі здається занадто складним процесом, а може бути вони до нього просто не готові. Бажаючи відповісти на питання, який віскі краще солодовий або купажірованний можна зайти в глухий кут.

Вони настільки різні, що не потрібно їх порівнювати. Просто потрібно навчитися розбиратися в технології їх виготовлення і пам`ятати, що кожному напою свого часу і місце. Для коктейлю підійде дешевий купажірованний, а для дружньої бесіди біля каміна підійде багатий односолодовий варіант.

alcoplace.ru

Історія купажу

Купажірованний віскі з`явився в середині вісімнадцятого століття.

Просувати цю технологію почали шотландці, хоча більший потенціал на цей рахунок мала Ірландія. Ірландські виробники, зокрема компанія «John Jameson & Son», пішли проти ідеї розвитку купажів, і тому їм довелося потіснитися.

Купаж - це суміш солодового і зернового віскі. Кількість солодового віскі в загальній суміші може варіюватися від 35 до 65%.

У 1890 році відбулося відразу кілька змін.

1. По-перше, на місце перегінних кубів прийшла колона ректифікації Аенаса Кофі, яка в зміненому вигляді використовується по сьогоднішній день.
2. По-друге, ірландці почали активно випускати віскі за допомогою нового обладнання та застосовувати метод купажу. Він допомагав скрасити недоліки спиртів, отриманих при безперервному циклі і знизити ціну.
3. По-третє, ті ж ірландці домоглися дійсно хороших результатів. Останнього пробачити королі віскі не могли.

Першими майстрами купажу стали Ендрю Ашер і Джеймс Чівас.

Друге ім`я відоме, тому що однойменний напій на сьогоднішній день представляє найвідоміший в світі купажірованний віскі. У справі виробництва спиртних напоїв поділ ролей відбувалося в середині дев`ятнадцятого століття. Тому компанія «Chivas» і багато інших займають свої місця на ринку і сьогодні.

Ендрю Ашер був головним експериментатором. Він шукав шлях отримання потрібного смаку - традиційного смаку віскі шляхом змішування спиртів більш низької якості.

Колона ректифікації була хороша тим, що дозволяла 365 днів в році, цілодобово, продукувати спирти. Проблема в тому, що будь-який товар з конвеєра має недоліки, і у цього спирту вони теж були. У процесі змішування солодових і зернових сортів, різного віку і в різному співвідношенні, були знайдені потрібні рішення!

alkoinfo.net

технологія приготування

Кінцевий смак купажовані віскі визначається безліччю складових.

• На це можуть вплинути і якість води, і сировини, і процес солодження та його особливості, процес фільтрації, якість бочок, в яких віскі витримувалося.
• Навіть температура, при якій віскі розливається по бочках, має значення.
• Для розливу віскі використовуються бочки, які вже були у вжитку: в них зберігався херес, портвейн або бурбон. Вони просочують дерево і залишають свій смак і аромат. Іноді віскі роблять на змішаній витримці - розливають по різним бочок, а потім змішують. Або є і такий варіант, коли на останні 3 роки витримки віскі переливають в іншу бочку.

Серед віскі виділяють 2 основних напрямки: ірландський віскі і шотландський.

1. У Шотландії прийнято сушити солод, використовуючи при цьому торф як паливо. Від цього напій отримує особливий димний аромат.
2. В Ірландії солод сушать в печах і переганяють тричі, тому цей віскі відрізняється особливою м`якістю.

особливості сировини

• Якщо брати класичну технологію, то в Шотландії в основу береться ячмінь і ячмінний солод.
• А ось в Ірландії до цих складових додається ще й жито. Те, де вирощений ячмінь теж важливо, тому що це визначає смак віскі.
• В Америці для виробництва віскі зовсім використовують кукурудзу, тому виходить бурбон.
• Японський віскі робиться на основі проса і кукурудзи, можуть також додавати рис або інші зернові культури.

купажування

Завдання купажування полягає в тому, щоб при використанні більш дешевих зернових сортів спирту отримати продукт високої якості, при цьому поєднавши властивості самих різних сортів в один чудовий смак.

Зернові сорти віскі в складі купажовані повинні мати не менше 3 років витримки, в віскі їх зазвичай додають 3-4 різновиди. А ось солодових сортів в складі може бути від 15 до 50. Після змішування їх належить витримати протягом декількох місяців.

Кожен виробник має свій рецепт змішування різних сортів. Багатьом традиціям вже більше ста років. Іноді придумуються нові або вносяться зміни в старі рецепти, щоб смак відповідав потребам сучасних покупців.

Насправді перед майстром купажу варто не найпростіше завдання. Тому що потрібно змішати не просто сорти зернового і солодового віскі, але і тримати якість і смак постійними протягом багатьох років.

Кожне з відібраних віскі, які планується змішувати, необхідно пробувати кожен раз після процесу дистиляції. А потім контролювати смак в бочках, коли віскі буде зріти.

Є 2 види купажування:

1. Різні сорти віскі зернового і солодового з`єднують в спеціальних резервуарах, там вони залишаються близько доби. Вже після цього віскі поміщають по бочках, а після закінчення декількох тижнів він потрапляє в пляшки. Так отримують дешевші сорти віскі.
2. Спочатку змішують солодові сорти віскі, а потім в нього вже додають зернові сорти. Щоб поліпшити смак такий віскі витримують від 6 до 8 місяців в бочках. Таке купажування майстри роблять для віскі більш дорогих якісних марок.

Як розливають віскі

Перед тим як потрапити в пляшки, віскі проходить через фільтри з паперу. При цьому температура повинна бути від 2 до 10 градусів. Іноді віскі не пропускають через фільтр, а очищають механічним способом, так виходить багатший аромат і смак. Віскі з Теннессі фільтрується перед витримкою.

Після фільтрації віскі розводять з водою, щоб він досяг потрібного ступеня фортеці. На кожній пляшці повинна знаходитися інформація про те, яку витримку має віскі. При цьому вказується вік саме наймолодшого спирту, що увійшов до складу купажу.

Витримка

• Так як за законом віскі в Шотландії повинен витримуватися не менш 3 років, то тільки після того, як він проведе в бочці цей час, напій може називатися віскі.
• Односолодові віскі, на відміну від купажованих, витримуються від 5 до 20 років. А іноді навіть більше.
• Найпоширеніші оригінальні сорти мають витримку близько 12 років.
• Віскі, які можуть увійти в колекції мають витримку від 21 року.
• Є сорти з витримкою в 30-50 років.
• В Ірландії віскі найчастіше витримують протягом 5 років, а в Канаді - близько 6.

nalivali.ru

У різних цінових категоріях

Існують три категорії купажів - за класифікацією Асоціації шотландського віскі (Scotch Whisky Association):

1. standard blend (звичайне змішування);
2. de luxe blend (елітне змішування);
3. premium (преміум клас).

Найдешевші марки стандартного купажу standard blend в складі мають не більше 20-25% солодових спиртів, інші зернові. Їх змішують в скляних судинах, витримують добу, постійно перемішування, а потім поміщають в дубові бочки на 4-5 тижнів.

Для цього можуть використовуватися бочки, вже раніше застосовувані для витримки висококласних сортів. Спирти повинні мати попередню витримку не менш 3-х років.

Найбільш популярні і якісні стандартні купажі - це

• «Johnnie Walker Red Label»,
• «Ballantine`s»,
• «Dewar`s».

Купажовані віскі категорії de luxe blend містять від 35 до 50% солодових сортів з витримкою 10-12 років (на етикетці вказується вік самого «молодого» з них). Для отримання кінцевого результату купаж після змішування тримають в нових дубових бочках не менше 6 місяців.

Найбільш цінуються марки

1. "Chivas Regal 12 years old»,
2. «Johnnie Walker Black Label»,
3. «William Lawson»
4. американський продукт «Dewar`s Special Reserve».

Віскі класу premium складаються на 55-60% з ячмінних спиртів, час витримки в дубових бочках (тільки породи дуб скельний). Час витримки - мінімум 12 років. Чим більше, тим напій дорожче.

Взагалі, ця категорія - найдорожча серед всіх алкогольних напоїв. Часом вартість колекційних пляшок досягає десятків тисяч доларів.

Але існує ще один варіант купажовані віскі - на розлив. Це так званий супермаркетной сорт. Їх на винокурні розбавляють до потрібної кондиції і поставляють в великі торгові мережі в цистернах, де покупці можуть купити за більш доступною ціною від 100 мл до декількох літрів.

Як стверджують знавці, якості цих напоїв досить гарне, мало відрізняється від розлитого в пляшки. Виробником передбачено, що продавець не має можливості зробити щось з вмістом цистерни, тобто розводити його або додавати дешевший алкоголь.

vinodela.ru

купажні вимоги

На віскі шотландський купажірованний встановлені настільки суворі правила виготовлення, що при їх недотриманні можна не тільки позбутися ліцензії, а й відсидіти чималий термін у в`язниці. До речі, контролюється і процес виготовлення кожного з спиртів, які використовуються.

Витримка як ячмінного солодового спирту, так і інших зернових спиртів, які входять в купаж, допускається від 3 років. І це - обов`язкова вимога до стандартного вигляду. Для елітних напоїв - мінімум 12 років!

1. Лише після витримки спирти змішують в потрібній пропорції і народжується купажірованний віскі, але його, за висловом фахівців, ще потрібно «одружити».
2. Готовий купаж відправляють назад в бочки.
3. Залежно від того, який вид виробляється, «весілля» може бути і пару тижнів, і 8 місяців.
4. Тільки після цього купажування вважається закінченим.
5. Напій розливають по пляшках, маркують і відправляють на продаж.

posamogonu.ru

Правильний вибір

Вибираючи купажірованний віскі, стежте, щоб його купаж складався не більше ніж з двох сортів алкоголю. Тільки тоді він буде найвищої якості. Слід сказати, що все відомо близько п`ятдесяти сортів алкоголю, кожен з яких може використовуватися при виготовленні напою.

Основним виробником є, звичайно, Шотландія. Тут випускається достатня кількість сортів елітного алкогольного напою. У тому числі віскі шотландський купажірованний Johnnie Walker.

Але виробляється в цій місцевості і елітний односолодовий віскі. В інших країнах, до яких належить і Ірландія більшою мірою віддають перевагу купажування віскі. В Америці, наприклад, змішують зерна з жита, пшениці або кукурудзи.

• Процес купажування віскі став популярний в середині дев`ятнадцятого століття.
• В англійському законодавстві є навіть спеціальний закон, який регулює терміни витримки створюваного букета запахів.
• Додавання зернових інгредієнтів дозволило дещо пом`якшити смак напою.

Але все ж якість виробленого алкоголю в більшій мірі залежить від того, наскільки чиста вода використовується при виробництві і які сорти зерна застосовуються. А також не можна забувати, що на створюваний смаковий букет впливає запах дерева, з якого виготовляються бочки.

u.bgrepon.com

марки

Купажірованний віскі займає 90% в своїй ніші і широко поширений по всьому світу. Першопрохідці у виробництві змішаних сортів - шотландці. Саме шотландські бренди мають найдовшу історію і славні традиції.

Ірландці ступили на ринок пізніше, але теж завоювали свою нішу. Уже в XX столітті купажірованний віскі стали виробляти і в Японії, де надихалися передусім шотландськими традиціями.

шотландські марки

Виробництво віскі в Шотландії регулюється на законодавчому рівні з кінця XIX століття.

• Згідно із законом купажовані солодовим шотландським віскі вважається суміш двох або більше односолодових шотландських віскі, вироблених на різних винокурнях.
• Купажірованний зерновий шотландський віскі - суміш двох або більше зернових шотландських сортів.
• А власне купажовані віскі в Шотландії визнається суміш одного або більше односолодового і зернового віскі.
• Допускається додавання карамелі в якості барвника.

Більшість спиртів в Шотландії проходить подвійну перегонку, а солод сушиться за допомогою торфу, завдяки чому насичується смаком диму. Славу і популярність шотландському віскі завоювали саме купажовані сорти. Більшість брендів випускає такі сорти.

moopalo.com

Johnnie Walker

«Джонні Вокер» - відомий шотландський бренд, заснований в 1867 році. Компанія випускає недорогі напої класу Standard, а також кілька преміум сортів. Найвідоміший з віскі «Джоні Уокер» - Red Label.

Вона складається з 35 сортів віскі і витримується не менше 5 років. Цей напій відрізняється тонким ароматом і присмаком меду і торф`яного диму.

Chivas Regal

Один з найстаріших брендів, заснований ще в 1801 році братами Джоном і Джеймсом Чівас. Компанія залишається вірна традиціям і виробляє кілька видів високоякісного віскі, що відрізняються витримкою. Найдешевший напій - з 12-річною витримкою.

Всі напої бренду відрізняються квітковим ароматом і легким, маслянистим смаком. Детальніше читайте в статті «скроні Чівас Рігал«.

White Horse

Бренд був заснований в 1883 році.

1. Купаж напою складається на 30% з солодового віскі і на 70% - з зернового.
2. Всього в купаж входить 40 марок солодових і зернових спиртів.
3. Смак і аромат напою насичені відтінками меду, торфу і зерна.

Ballantine`s

Бренд заснований в 1827 році Джорджем Баллантайна. Флагманський продукт компанії - Ballantin`s Finest, один з лідерів ринку.

Його купаж включає 50 сортів солодових спиртів, а смак відрізняється м`якістю і фруктовими відтінками. Детальніше: віскі Баллантайнс.

Grant`s

До сформування напоїв цього бренду, заснованого в 1887 році, використовується до 30 сортів солодового віскі. У лінійку продукції входить Grant`s Ale Cask Reserve - єдиний шотландський віскі, який витримується в бочках з-під елю.

Bell`s

Компанія з`явилася в 1897 році і швидко завоювала популярність.

• У купажі віскі Bell`s присутній 35 різних сортів.
• Цей бренд - один з найдемократичніших, його ціна нижче основних конкурентів.
• Смак напоїв Bell`s відрізняється легкої пряної ноткою.

William Lawsons

У купаж віскі Вільям Лоусонс входить 40 солодових і зернових спиртів. Основу становить односолодовий віскі Glen Deveron.

Напій витримується переважно в бочках з-під хересу, а завдяки високим перегінним кубів спирти стають особливо легкими і чистими. Детальніше: віскі Вильям Лоусонс.

Famous Grouse

Famous Grouse - один із символів Шотландії. З`явився в 1896 році напій швидко став найпопулярнішим в Британії. Компанія випускає кілька видів віскі, що відрізняються терміном витримки і технологією виробництва. Всі напої бренду відрізняються зерновим аромат і довгим післясмаком.

Dewar`s

Віскі Дьюарс готуються за технологією подвійної витримки: після купажування напій розливається в дубові бочки на півтора року, де спирти «одружуються». Завдяки цьому з`являється м`який, збалансований смак.

Hankey Bannister

1. Бренд протягом більше двох століть випускає висококласний скотч преміум-класу.
2. Напій має м`який, але насиченим смаком, збалансованим ароматом і довгим післясмаком.

Cutty Sark

У бленд "Катті Сарк» входять понад 30 сортів солодових і зернових спиртів високої якості. Бренд починає свою історію в 1923 році, коли був розроблений рецепт напою світлого віскі з нехарактерним для Шотландії м`яким смаком.

ірландські марки

За ірландським законам купажовані ірландським віскі визнається суміш двох або більше видів спиртів різних категорій: з перегінного куба, солодового або зернового. Ірландський віскі відрізняється більшою м`якістю, ніж шотландський, тому що проходить потрійну очистку.

В Ірландії виробляється менше купажованих сортів, ніж в Шотландії.

Bushmills

Компанія має дуже довгу історію: віскі, як односолодовий, так і купажірованний, тут виробляється вже чотири століття. Витримка відбувається в бочках з-під хересу не менше 8 років.

Jameson

Бренд з історією, яка налічує понад 200 років, відрізняється м`якістю і чистотою смаку з яскраво вираженим нотками ванілі і горіхів. Детальніше: віскі Джеймсон.

Tullamore Dew

Компанія Tullamore Dew виробляє як купажірованний, так і односолодовий віскі.

Продукція бренду отримала безліч престижних нагород, будучи належним чином оцінена за свій м`який смак і тонке післясмак.

Kilbeggan

Бренд був заснований в середині XVIII століття і до сих пір дбайливо зберігає 250-річні традіціі.Свой благородний, насичений і гармонійний смак віскі набуває завдяки витримці в дубових бочках з-під хересу і бурбона.

Teeling

Віскі «Тілінг» проводиться без застосування методу холодної фільтрації, завдяки якій зберігає чистий смак. Його відмінність в тому, що на фінальній стадії напій витримується в бочках з-під нікарагуанського рому. Незвичайний, солодкуватий смак з`являється саме завдяки цим бочкам.

японські марки

Віскі в Японії почали виробляти ще в кінці XIX століття, але офіційно перша пляшка цього напою була випущена в 1924 році на винокурні Ямадзаки. Зараз ця гуральня належить компанії Suntory, яка вважається родоначальницею японського віскі.

Японські виробники орієнтувалися на шотландські напої, тому їх продукти мають властивими скотчу насиченістю смаку і яскраво вираженими нотами диму. Більшість японських компаній виробляє як купажірованний, так і односолодовий віскі.

Nikka

Один з лідерів серед японського купажовані віскі володіє довгим післясмаком. Букет напоїв бренду насичений фруктовими та медовими нотами з яскраво вираженим димком.

Suntory

1. Компанія-родоначальник японського віскі зараз володіє трьома винокурнями в різних частинах країни, в яких виробляється декілька сортів.
2. Напій проходить подвійну дистиляцію в перегінних кубах.
3. Солод закуповується в Шотландії, а витримується віскі в дубових бочках з-під бурбона і хересу.

Sapporo

Бренд був заснований в 1933 році. До сих пір секрети купажу не розкриваються. Вироблений з шотландським технологіям, цей віскі володіє і унікальними якостями: легка ванільна солодкість поєднується з вересковой гіркотою.

Tokinoka

Купажірованний японський віскі, який витримується в бочках з білого дуба не менше 3 років. Володіє легким і гармонійним смаком з нотами карамелі і родзинок.

Як пити купажірованний віскі

Знайдіть правильний келих

Віскі добре п`ється з будь-якого старого склянки, однак правильний келих посилить ваші переживання. Експерти сходяться на думці, що келих у формі тюльпана в цілому підходить найкраще: він дозволяє вам покружляти віскі по келиху, що не проливаючи його, і зібрати аромат напою біля горлечка.

Якщо вам не вдається знайти келих у формі тюльпана, можете використовувати винний або для шампанського.

1. Налийте невелику кількість віскі і акуратно покружляв його в келиху.
2. Налийте собі трохи - залежить від ваших уподобань, зрозуміло - як правило, не більше 30 мл.
3. Обережно покрутіть келих, покривши стінки тонкою плівкою напою, і дайте спирту подихати.
4. Оцініть колір і текстуру віскі, спостерігаючи, як тонка плівка карамелі сповзає вниз по склу.

понюхайте

Понюхайте ваш віскі. Піднесіть келих до носа і глибоко вдихніть. Приберіть келих (перше вдихання буде повністю складатися з спирту), а потім знову піднесіть келих до носа.

Проведіть так з півхвилини, вдихаючи віскі, і усуваючи келих, і знову вдихаючи його аромат - все це час намагайтеся вільно представляти, з чим у вас асоціюються аромати напою. Коли будете нюхати, приділіть увагу наступним варіацій:

• Аромат диму, копченості. Тут же і аромат торфу, тому як ячмінь часто обдають торф`яним димом, щоб прокоптить його.
• Солонуватість. Ви відчуваєте солонуватий присмак моря в айловском віскі? У багатьох шотландських віскі зустрічається аромат морської води.
• Аромат фруктів. Ви можете вловити аромат сушеної чорної смородини, абрикоса або вишні в вашому віскі?
• Солодкість. У багатьох віскі присутній аромат карамелі, ірису, ванілі і меду. Які кондитерські аромати ви відчуваєте?
• Аромати дерева. Тому як дуб є невід`ємним компаньйоном процесу дозрівання віскі, деревний аромат часто є яскраво вираженим в палітрі шотландського віскі. Іноді він взаємодіє з солодкими ароматами.

Отхлебніте з келиха невелику кількість напою. Отхлебніте досить віскі для того, щоб повністю покрити мову, але не дуже багато, інакше смакові рецептори будуть перевантажені ароматом алкоголю. Поговоріть трохи скотч в роті і постарайтеся розвивати свої вміння відчувати смак.

Яке віскі на смак? На що схожий його аромат?

Насолоджуйтеся фінішем. Проковтніть віскі і відкрийте рот, щоб було легше відчути присмак напою. Які аромати виникають після того, як ви проковтнули віскі?

Це називається «фініш». У вишуканих шотландських віскі післясмак відрізняється від самого смаку, і додає ще один шар задоволення до ваших смакових відчуттів і досвіду від дегустації.

Додайте трохи води в віскі

Багато шанувальників віскі люблять додавати воду в напій в кількості, достатній для того, щоб розбавити фортеця алкоголю до 30%. Зазвичай це менше чайної ложки. Деякі віскі зажадають більше води, деякі - менше-як і з більшістю тонких речей, тут краще менше, ніж більше.

• Ось рада з приводу того, скільки води необхідно додати в віскі. Додавайте по кілька крапель води за раз до тих пір, поки печіння в носі, що виникає під час вдихання аромату віскі, не зникне.
• Навіщо додавати в віскі воду? Вода розбавляє віскі. Як в міцному алкогольному напої, алкоголь в віскі заглушає інші аромати своїм запахом спирту. Коли ви виправили основний аромат алкоголю з запаху і смаку, ви відкриваєте істинний дух віскі, і даєте йому просяяти в повну силу. Додавання води відрізняє чоловіків від хлопчаків, так би мовити.
• Спробуйте накрити віскі який-небудь кришкою (чистої підставкою під келихи, наприклад), і дайте йому нагрітися 10-30 хвилин. Це дасть віскі достатній час для взаємодії з водою, створюючи кращі смакові відчуття при дегустації.

Повторіть весь процес, зараз вже з розведеним віскі. Поговоріть, понюхайте, спробуйте на смак, і насолодитеся віскі знову. Як він на смак розведеним? Чим відрізняється від нерозбавленого? Що ви помітили зараз, чого не було при першій пробі? Продовжуйте повільно пила, і щоб віскі, бажано, в компанії друзів.

Підвищуємо майстерність вживання віскі

Зробіть свій власний купажірованний віскі

Хто сказав, що ви повинні покладатися на купажі, які вам пропонують заводи? Ви можете зробити свій власний купаж швидко і легко, і домогтися гарних результатів, трохи потренувавшись. Ось основи того, як це зробити.

1. Почніть з двох віскі бажано від одного заводу-виробника. Два різних види Bruichladdich можуть відмінно спрацювати, або два різних врожаю Talisker. Віскі легко купажовані, коли він виготовлений на одному і тому ж заводі.
2. Змішайте дуже маленька кількість двох-трьох видів віскі і залиште на тиждень-два. Це ваш «пробний запуск», призначений для того, щоб перевірити, чи сподобається вам результат. Якщо через два-три тижні ви будете задоволені купажем, ви можете впевнено змішувати і решту напоїв, будучи впевнені в тому, що все це не перетвориться в тотальну катастрофу.
3. Візьміть порожні пляшки з-під віскі і наповніть їх майже до країв нової сумішшю. Ви можете використовувати пропорції двох віскі 50/50 або 45/55, або трьох в співвідношенні 33/33/33. Вибір за вами. Наповнення віскі майже до країв робиться для того, щоб уникнути окислення, яке може вплинути на смак вашого віскі.

Після того, як ви відкрили пляшку, скористаєтесь нею впродовж року. Після того, як ви відкриєте доступ O2 до свого дорогоцінного віскі, алкоголь почне втрачати деякі свої особливості. Кисень почне перетворювати алкоголь в оцет.

Тому пийте відповідально, але не цедіте занадто повільно, інакше ваш купаж перетвориться в кислоту, непридатну для вживання. Пийте до дна!

Експериментуйте з витримкою в дереві самостійно

Віскі визріває в дубових бочках, проте як підприємець, ви можете навчитися витримувати його, використовуючи мотузку і підсмажений хмиз. Спробуйте експериментувати з таким деревом, як береза, вишня, або дуб для особливого аромату.

Зрозуміло, використовуйте цю техніку тільки щодо того віскі, який здається несовершенним- дуже хороший віскі, ймовірно, не виграє від додаткової обробки деревом.

• Переконайтеся, що гілочки або хмиз досить малі, щоб поміститися в вашу пляшку з віскі.
• Прогрійте ваші гілочки або хмиз в духовці кілька годин на слабкому вогні, щоб усунути всю вологу.
• За допомогою паяльної лампи легенько підсмажте гілочки. Ваша мета - отримати не вугілля, а злегка підсмажити гілочки, щоб отримати додатковий аромат.
• Скріпіть гілочки шматочком мотузки і занурте їх в пляшку з віскі, пробуючи його кожні 30 хвилин. Не варто робити це довше години, щоб отримати більший ефект. 30-60 хвилин - все що потрібно, щоб створити достатній ефект.
• Відзначте: Переконайтеся, що тип дерева, який ви використовуєте, безпечний для використання з віскі. Деякі види дерева отруйні для людини і / або не принесуть нічого доброго аромату вашого віскі. Ваше здоров`я завжди має бути на першому місці.

Постарайтеся утриматися від додавання льоду

Звичайно, якщо ви віддаєте перевагу холодний і дуже розбавлений віскі, можете зробити і так. Однак більшість любителів віскі уникають льоду. Холодна температура маскує певні аромати, а надто розбавлений віскі - це ж більше вода, ніж віскі, вірно?

Якщо ви все ж хочете охолодити віскі, використовуйте камінці. Ви можете покласти їх в морозилку і заморозити, і вони, якщо зроблені вірно, не залишать від себе післясмаку.

Почніть збирати свою власну колекцію віскі. Звичайно, якщо ви новачок, це може здаватися трохи дивним. Однак багато хто знаходить колекціонування віскі веселим і повчальним хобі. Ось кілька моментів, про які варто подумати, коли почнете свою власну колекцію:

1. Купуйте те, що вам подобається за смаком, а не те, що може в майбутньому принести великі гроші. Аукціон віскі досить нестійкий. Ціни часто змінюються. У колекціонуванні найкраще дотримуватися того, що ви любіте- таким чином, якщо ціна на віскі буде падати найближчі 10 років, або НЕ випередить інфляцію, ви все одно будете щасливі випити свій віскі.
2. Зберігайте свої чеки. Зберігайте чеки разом з пляшками. Це маленьке приємне нагадування про те, що ви заплатили, і воно допоможе вам насолодитися віскі в більшій мірі, коли ви нарешті вирішите відкрити пробку.
3. Зберігайте свій скарб в різних місцях. Якщо шпигують дитина або руйнівна пожежа накриють ваш тайник, ви будете раді тому, що розділили його на кілька місць. Не зберігайте всі яйця в одному кошику.

alcoholgid.ru

Міфи про віскі

Все віскі на один смак

Один з найбільш стійких міфів - це те, що все віскі дуже схожі між собою. Це тільки для новачків, які пару раз ковтнули віскі з пляшки в барі свого батька. Є багато факторів, що впливають на смак віскі: сировина для виготовлення (ячмінь, жито, пшениця, кукурудза, гречка), джерело води, методи виробництва і зберігання в діжках.

Дивовижна привабливість напою заснована на тонкощі і різноманітті сортів віскі. Відвідай парочку дегустацій і твоя думка про віскі змінитися назавжди.

Розбавляти віскі - поганий тон

Багато хто вважає, що розбавляти віскі - це доля американців і дурнуватих людей. Але це не зовсім вірно.

1. Деякі сорти віскі, міцністю вище 56%, призначені спеціально для розведення водою або льодом. Велика фортеця алкоголю отупляє почуття смаку і запаху віскі. Тому варто додати трохи води або содової.
2. Багато цінителів віскі рекомендують уникнути додавання льоду в віскі. Справа в тому, що лід вбиває весь аромат напою. Лід допустимо додавати з смакових переваг або якщо віскі не надто якісний.

Додавати колу можна тільки в дешевий віскі або якщо звикли так пити. Цим часто грішать молоденькі дівчата.

Чим старше і дорожче віскі, тим краще

Багато чоловіків вважають за краще пити алкоголь дешевше. Але справжні цінителі сміються над цим. Пляшка віскі коштує не так дорого, як прийнято вважати. Чим старше і дорожче віскі, тим краще?

Це дурниця. Діжки з віскі на 12, 15, 18, 20 або 25 років стоять дорожче з роками, але як йдуть справи зі смаком? Найчастіше буде не виправдано ганятися за дуже витриманими віскі, ігноруючи їх молодших побратимів. Смак віскі част буває хороший і у «молодих» віскі.

Віскі вже дійсно хороший від 12 років. Для звичайних пиятик бесід з друзями або споювати красивих дівчат досить п`ятирічної витримки віскі.

Віскі п`ють тільки люди похилого віку

Деякі вважають, що віскі п`ють тільки люди похилого віку або дорослі чоловіки.

Справа в тому, що молодь часто не має взагалі грошей і тому п`є найдешевше Бирля. Але як тільки у людей з`являється трохи більше грошей, ніж нічого, вони купують напої краще. З віком чоловіки стають більш досвідченими і переходять на більш якісні напої, вибираючи віскі.

mensby.com

Користь віскі для здоров`я

30-50 грам віскі в день покращує роботу серцево-судинної системи, а також роботу нервових клітин мозку.

При помірних дозах вживання, користь віскі для здоров`я буде виражатися в ряді чинників.

1. Наприклад, періодичне вживання невеликих доз віскі (30-50 грам в день) покращує роботу серцево-судинної системи.
2. Вміщені в цьому напої речовини сприяють розрідженню крові в організмі і перешкоджають утворенню тромбів.
3. Антиоксиданти, що містяться в які використовуються як сировина злаках, знижують швидкість старіння організму, а також перешкоджають закупорки судин, що знижує ризик таких серйозних захворювань, як інфаркт і інсульт.

Ще одним напрямком впливу даних речовин є поліпшення роботи нервових клітин мозку. В основному це виражається в поліпшенні пам`яті, а також перешкоджання розвитку деяких захворювань центральної нервової системи, зокрема - хвороби Альцгеймера.

По ряду існуючих думок, вживання віскі в потрібних дозах здатне уповільнити старіння організму і збільшити тривалість життя.

Крім того, ряд органічних кислот, що містяться в такому напої, зменшують ймовірність виникнення злоякісних новоутворень.

Також вживання віскі після їжі благотворно впливає не процес травлення. Вміщені в цьому напої речовини в певній мірі сприяють зниженню апетиту, що дозволить скоротити обсяг споживаної їжі і знизити вагу тіла.

Завдяки здатності зниження в`язкості крові існують рекомендації щодо використання віскі як допоміжний засіб при лікуванні атеросклерозу. Крім того, по ряду думок, даний напій має певний протизапальну і відхаркувальну ефектом.

шкода віскі

Пам`ятайте - вживання великих доз віскі призводить до алкогольної залежності.

Крім позитивного впливу на організм, не можна також забувати і про шкоду віскі для здоров`я. Як і будь-який інший алкогольний напій, віскі, при його вживанні у великих кількостях, завдає значної шкоди організму.

• Великі кількості алкоголю в першу чергу викликають серйозні порушення в роботі печінки і нирок, негативно впливають на роботу серця.
• Систематичне вживання великих доз віскі призводить до алкогольної залежності, що виражається в нездатності травної системи організму здійснювати свої функції без надходження звичної дози алкоголю.

Шкода віскі з колою

Окремо необхідно зупинитися на шкоду віскі з колою.

1. Одним з властивостей такого коктейлю є стимулювання апетиту, що разом з досить високою калорійністю коли призводить до стрімкого набору зайвої ваги.
2. Крім того, в значній мірі шкода коли з віскі збільшується в разі вживання великих доз зазначеного коктейлю. В такому випадку явище похмілля, наступає на наступний ранок після вживання алкоголю, буде значно посилено.
3. Крім цього, змішування благородного напою з колою повністю перебиває гаму смаку справжнього віскі. Тому справжній цінитель цього напою ніколи не буде готувати подібний коктейль.

spirtok.ru