Як зробити пиво в домашніх умовах - простий рецепт з відео

Деяким магазинне пиво не до душі. Їм подобається варити пиво в домашніх умовах. Пивоварством займаються компанії і підприємства. На прилавках магазинів зустрічається найширший асортимент марок і сортів. Люди обожнюють цей напій.

Сьогодні популярно домашнє пивоваріння, адже саморобний напій смачніше покупного. Розповім про тонкощі приготування в домашніх умовах. Керуючись порадами, ви приготуєте частування на кухні. Головне взяти необхідні інгредієнти: пивні дріжджі, солод, хміль і вода.

Деякі купують спеціальний хміль, я використовую домашній. У мене на дачі росте «жіночий» хміль, який збираю і заготовлюю. Хміль дозріває в серпні. Зібрану сировину висушують і подрібнюю. Солод являє пророщені зерна пшениці, ячменю або жита. Використовую ячмінний. Варю пиво з зерна або солодового екстракту. Виростити солод непросто, купую в магазині.

Як варити пиво в домашніх умовах - 4 рецепта

Для приготування пива потрібно містка посудина для сусла, ємність для бродіння, термометр, гідродозатор, дерев`яна ложка, сифонная трубка і, звичайно ж, пляшки з пробками.

класичний рецепт

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. У каструлю наливаю три літри води, додаю кілограм цукру, перемішую і доводжу до кипіння. Ємність з солодовим екстрактом розміщую в нагріту воду на 15 хвилин.
2. По завершенні процедури в посуд для бродіння вливаю солодовий екстракт і цукровий сироп. перемішую.
3. У цю ж посудину вливаю 20 літрів попередньо відфільтрованої води. Головне, щоб температура розчину підходила для бродіння. Це 20 градусів.
4. Додаю дріжджі. Процедура досить відповідальна, від якості бродіння сусла залежить якість домашнього напою. Пивні дріжджі продаються разом з солодовим екстрактом.
5. Дріжджі насипаю в ємність з суслом рівномірно і якомога швидше. Майбутньому напою не рекомендується довго контактувати з повітрям.
6. Щільно закриваю кришку посуду для бродіння, щоб повітря не потрапляло всередину. Після встановлюю гідродозатор - гумову пробку, що закриває дірку в кришці. В пристосування наливаю охолоджену кип`ячену воду.
7. Закриту посудину переміщаю в темне приміщення з температурою 20 градусів. Витримую сусло тиждень. В ході бродіння кришку не відкриваю.
8. Після закінчення зазначеного часу розливаю по пляшках і додаю хміль - натуральний ароматизатор. У кожну пляшку кладу кілька шишок хмелю, і тільки після заповнюю пляшки.
9. У кожну пляшку додаю цукор з розрахунку дві чайні ложки на один літр. Після пляшки закупорюють, струшують і залишаю в прохолодному місці на 14 днів для дозрівання.
10. Після закінчення цього періоду домашній пінний напій придатний для вживання.

Якщо набридло магазинне пиво або не довіряєте сучасним виробникам, скористайтеся моїм рецептом. До речі, можна піднести по келиху домашнього пива гостям в якості новорічного подарунка.

Варка з хмелю

Смак домашнього пивка здивує, оскільки він відрізняється від покупного, у домашнього інший рівень якості.

СКЛАДОВІ:

• дріжджі - 50 гр.
• окріп - 10 літрів
• сухий хміль - 100 гр.
• цукор - 600 гр.
• патока - 200 гр.
• трохи борошна

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Хміль розтираю з борошном і цукром.
2. Отриману суміш висипаю в посудину з 10 літрами окропу, перемішую і наполягаю три години.
3. Рідина проціджую і переливаю в бочонок. Сюди додаю дріжджі з патокою і перемішую.
4. Залишаю бродити. Не більше трьох діб.
5. Після розливаю по чистим пляшках і закупорюють.
6. Залишилося відправити пиво в холодне місце на один тиждень для дозрівання.

Як зробити пиво з хліба

Європейські ченці почали варити пиво в 12 столітті. Пізніше їх російські колеги запозичили технологію приготування. Тривалий час в нашій країні домашнє пивоваріння заборонялося, але з приходом демократії така можливість з`явилася у всіх.

Розгляну два перевірених часом способу приготування домашнього пива, а ви, обравши зручний варіант, приготуєте чудовий нектар.

Можна купити міні-пивоварню і спеціальне пивне сусло, щоб спростити процедуру варення.

СКЛАДОВІ:

• цукор - 200 гр.
• солод - 400 гр.
• сухарі - 800 гр.
• хміль - 200 гр.
• дріжджі - 35 гр.
• вода - 13 літрів
• перець горошком

Приготування:

1. У великій посудині змішую 100 грам цукру, 400 грам солоду і вдвічі більше здобних сухарів.
2. Двісті грам сухого хмелю обдати окропом і додаю кілька горошин перцю.
3. У 6 літрах підігрітої води розводжу 35 грам дріжджів і додаю суміш перцю і хмелю. перемішую.
4. Ємність з отриманою кашкою залишаю в теплому приміщенні на добу. Кришкою не накривати. Потім додаю 100 грамів цукру і вливаю 4 літри підігрітої води.
5. Посуд ставлю на маленький вогонь і варю 4 години. Кипіти не повинно.
6. На наступний день варіння повторюю. Після рідина зливаю, до кашки додаю 3 літри кип`яченої води.
7. Через 60 хвилин рідина знову зливаю і додаю до першого відвару. Потім сусло кип`ячу, знімаю піну і проціджую.
8. Розливаю по пляшках і щільно закупорюють. Два тижні витримки в прохолодному місці і домашнє пиво готове.

Домашнє пиво швидкого приготування

СКЛАДОВІ:

• солод - 200 гр.
• хміль - 200 гр.
• дріжджі - 35 гр.
• вода - 10 літрів

Приготування:

1. Двісті грам тертого хмелю змішую з аналогічною кількістю меленого солоду. Отриману суміш пересипаю в мішечок з льону.
2. Через мішечок у велику ємність наливаю окріп тоненькою цівкою. Гущу в мішечку перемішую, проціджую і остуджують 10 літрів розчину.
3. У ємність з розчином додаю 35 грам розбавлених в теплій воді дріжджів. Залишаю бродити дві доби.
4. Після дріжджі опустяться на дно. Домашнє пиво розливаю по пляшках і закупорюють.
5. Пляшки відправляю в холодильник на 4 доби.

Власна домашня пивоварня

Тепер ви можете готувати напій вдома. Ви переконалися, що для цього не потрібне спеціальне обладнання. З чим його пити, вирішуйте самі. На мою думку, домашнє пиво добре поєднується з солоним лососем.

Як зварити зернової напій

Ось вам щодо нескладний і простий рецепт приготування пива в домашніх умовах. Не потребує складного обладнання і навичок.

Отже, ви зацікавилися домашнім пивоварінням і вирішили спробувати зварити пиво вдома самостійно.

Насправді процес приготування повноцінного зернового пива простіше, ніж може здатися на перший погляд. Адже тут головне почати.

Це заняття може стати прекрасним і захоплюючим хобі для справжнього любителя пива і принесе чимало задоволення вам і вашим близьким і друзям.

• Варіть просто у себе на кухні улюблені сорту пива і вони будуть тільки смачніше і ароматний тих, що ви пробували.
• варіть нові сорти пива, які ви ще ніколи не пробували, яких і в продажу то немає в вашому регіоні і пригощайте ними друзів, тепер це стало доступно.
• Експериментуйте - винаходьте нові сорти або додайте до існуючих свою неповторну «родзинку». Ніщо вас не обмежує!
• домашнє пиво виходить значно дешевше пива, яке продають у магазинах.

устаткування

• Каструля (бажано дві, в крайньому випадку промивати дробину можна з чайника)
• Шматок легкої тканини, наприклад ситець, він міцніше марлі. Розмір хоча б 1х1 метр
• Млин для солоду
• Електронний термометр
• Електронні точні ваги
• Стара зимова куртка або теплий плед
• Бутель або бочка для ферментації (бродіння)
• Гідрозатвор (непогано підходить крапельниця, є в будь-якій аптеці, але можна і повноцінний купити)
• Довге весло-ложка для перемішування затору
• Друшляк (звичайний кухонний)

сировина

• Солод для пива
• хміль
• дріжджі пивні
• Чиста вода, без хлору і сторонніх домішок (бажано)

Це необхідний мінімум з яким можна починати. Насамперед ставимо воду на вогонь. Включити вогонь можна поки тільки під головною (назвемо її так) каструлею. Промивальну (каструля №2) ми встигнемо нагріти поки будемо витримувати температурні паузи.

Поки вода нагрівається зважуємо солод. Якщо ви купили вже готову партію, цей пункт пропускаємо. Далі солод потрібно змолоти. під солодову млин можна підставити великий пакет, щоб мелений солод не розлітаються в усі сторони.

Засип наша готова. Далі міряємо температуру води в головній каструлі. Температура повинна бути 70-72 градуси. Накриваємо нашу каструлю шматком тканини. Акуратно всипаємо в каструлю наш мелений солод. Гарненько розмішуємо. Отримуємо наступне. Далі накриваємо наш заторний чан кришкою і укутують в стару зимову куртку або покривало.

Витримуємо так 60 хвилин. Температура в заторніке повинна бути на рівні 65 градусів. Добре перемішуємо кожні 15 хвилин. Уже можна включати вогонь під каструлею №2.

Час пройшов, перевіряємо наше сусло на предмет наявності неосахаренной крохмалю. Для цього беремо чисту білу тарілку, на неї капає краплю розчину йоду (звичайного з аптеки), поруч на тарілку капає краплю сусла. Змішуємо краплі. Це називається йодна проба.

У тому випадку, якщо йод приймає синій колір, значить залишився крохмаль - гріємо затор до 72 градусів і тримаємо так ще хвилин 15, знову робимо пробу.

У разі, якщо йод колір не змінює, значить все в порядку, можна фільтрувати наш затор.

Фільтруємо затор. Беремо друшляк і вичерпуємо дробину з головною каструлі. Промиваємо гарячою (НЕ окропом) водою з каструлі №2 так, щоб сусло з друшляка стікало в головну каструлю. Таким чином ми вимиваємо цукру з дробини, які там залишилися. У нас нічого не повинно пропасти.

Дробина (відпрацював своє мелений солод) все ще містить багато корисних і поживних речовин і відмінно підходить для корму домашньої птиці і худоби.

Частину, що залишилася в нашому мішку дробину можна просто віджати руками, надівши щільні непромокальні рукавиці.

далі будемо кип`ятити сусло з хмелем. На цьому етапі ви можете додавати в сусло спеції, мед, ірландський мох та інші інгредієнти, що впливають на смак вашого пива в підсумку. Ми ж обмежимося поки тільки хмелем.

Включаємо вогонь на повну під головною каструлею і чекаємо поки закипить. Тим часом зважуємо хміль.

сусло закипіло.

Кидаємо хміль. З розрахунку необхідної гіркоти кидати потрібно різний хміль в різний час. Що і коли кидати ви можете дізнатися у нас по телефону, наприклад.

Кип`ятимо таким чином 60 хвилин. отримуємо охмелене сусло.

Далі охмелене сусло потрібно охолодити. Зробити це можна за допомогою чилера. Альтернативний варіант - набираєте в ванну холодної води і ставите туди каструлю, стежте за температурою і щоб нічого не потрапляло в каструлю, поки вона остигає.

сусло остигає.

Коли температура сусла досягне 25-30 градусів, переливаємо його в ферментер (Бутель або бочку) на бродіння. Зробити це можна просто через воронку, якщо обсяг каструлі невеликий, або за допомогою шланга «подсосав» з каструлі. Робити це потрібно акуратно, щоб не «заразити» сусло сторонніми бактеріями.

Все, що буде контактувати з суслом в процесі переливу необхідно дезінфеціровать. Зробити це можна за допомогою розчину йоду.

Наливаємо в наш ферментер води приблизно на третину, туди ж вливаємо йод, приблизно столову ложку, закриваємо кришкою і добре трясемо. Після зливаємо розчин в таз і в ньому промиваємо шланг для переливу або лійку.

Якщо залишився сильний йодний запах в ферментере, промийте його чистою кип`яченою водою.

Власне, це і все. після переливу в ферментер, задаємо пивні дріжджі, для цього просто потихеньку всипаємо їх в бутель через шийку.

встановлюємо гідрозатвор і залишаємо наше пиво бродити.

Через 10 днів тим же шлангом (стерильним) і тим же методом розливаємо наше молоде пиво по пляшках. додаємо праймер - по 5 грамів цукру або меду на пляшку 0,5. Можна розрахувати праймер на весь обсяг відразу і влити в ферментер перед розливом по пляшках.

Не слід брати звичайний буряковий білий цукор, так як він «брудний» і містить багато сторонніх домішок.

Ми залишаємо пиво на карбонізацію - це ще днів 7-10.

Після цього пиво починає дозрівати. Теоретично його вже можна пити, але смакові якості з часом тільки поліпшуються (якщо пиво не пшеничне).

Шкода, що не завжди пиво доживає до повної зрілості. Якщо у вас є підвал, куди ви рідко ходите, приберіть його туди і забудьте. І через два-три місяці ви зможете насолодитися повноцінним смаком зрілого напою. І це буде чудово.

Пийте на здоров`я!

Використовуємо ячмінні зерна

Як зварити домашнє пиво і які рецепти ми будемо використовувати для приготування цього смачного напою? Для початку розглянемо інгредієнти, які нам знадобляться для виготовлення пива в домашніх умовах.

солодом називаються пророслі зерна. Він буває ячмінний, пшеничний, житній (для пива найкраще брати ячмінні зерна). Перш за все, його потрібно ретельно перемолоти.

Для подрібнення відмінно підійде міксер або кавомолка, тільки зерна необхідно обприскати водою, оскільки вони можуть перетворитися в борошно. Для приготування світлого пива використовується світлий солод, температура сушіння якого не перевищує 70˚С.

Для приготування темного пива потрібно вибрати палені і темні сорти солоду (температура сушки - більш 130 ° С).

хміль - це багаторічна дводомна рослина з чоловічими і жіночими квітками. Зростає він від п`ятнадцяти до двадцяти років. Якщо потерти пальцями хміль, то можна побачити борошно під назвою лупулин, який містить гіркі речовини і дуже важливий для приготування пива. Шишки хмелю рекомендують сушити під спеціальним навісом.

Для приготування домашнього пива крім якості води, солоду та хмелю велику роль відіграють дріжджі. Використовують як звичайні сухі дріжджі, так і домашнього приготування.

Покрокова КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ З ФОТО І докладне пояснення ВСІХ ЕТАПІВ:

Сливове пиво:Для його приготування беруть шість кілограм стиглих слив, які розм`якшують крізь решето. Потім доливають кілька літрів води. Додають розчин з чотирьох кілограм цукру, вливають двісті мілілітрів вина. Все це необхідно закип`ятити, поки розійдеться. Далі беруть спеціальний бочонок, який наповнюють водою і додають три столові ложки дріжджів, після чого для необхідного бродіння поміщають в тепле місце з температурою повітря 15-18 градусів. На третій день опускають в бочонок сорок грам нарізаних кірочок лимона, а в пробку бочки вставляють трубку для того, щоб проходило повітря. Таке пиво витримують десять днів, розливають в пляшки і закривають дуже щільно.

Пиво по-російськи:

У двадцяти літрах води розбавляють чотири кілограми меду, додають п`ятдесят грам хмелі і кип`ятять одну годину. Сусло проціджують в бочонок, охолоджують і кладуть сто грам дріжджів. Все це витримується 5-6 днів при кімнатній температурі, при цьому отвір для пробки має бути відкритим.

Далі бочонок необхідно закупорити і віднести на льодовик або в льох, де встановлюють пробкою вниз. По закінченню двох-трьох днів в бочонок можна закручувати кран і готове пиво розливати в пляшки, які потрібно щільно закупорювати і зберігати в погребі.

Пиво хмільне:

Беруть цукру дві склянки, 25 грам дріжджів, 500 грам солодового екстракту, 14 грам хмелю. Все це (крім дріжджів) заливають 4,5 літрами окропу і кип`ятять одну годину. Проціджують і додають воду в обсязі чотири з половиною літра, компенсуючи початковий обсяг.

Далі кладуть дріжджі і залишають в посуді закритою при кімнатній температурі на три дні. Після витримки пиво необхідно процідити, розлити в пляшки і щільно закрити пробками, які можна зміцнити дротом. Пиво ставлять в холодне місце на один тиждень.

Пиво столове:

Беруть сто грам хмелю, 2.4 кілограма цукру, 50 грам кишмиш і 50 мілілітрів вина. Далі все добре уварюють в воді, кип`ятять півгодини, проціджують і додають три кілограми солоду. Потім вливають воду в обсязі 13 літрів і ще кип`ятять.

Після проціджування додають дві столові ложки дріжджів і залишають бродити протягом 8 днів, після чого пиво можна розливати в пляшки і закупорювати.

технологія приготування

Живе пиво домашнього приготування, ароматне і смачне, набагато краще магазинного, оскільки ви точно знаєте, які продукти використовували в процесі приготування. Таким пивом приємно пригостити друзів і близьких, адже домашня варіння пива - явище дуже рідкісне в нашому житті.

Як швидко і легко зварити пиво в домашніх умовах?

Існує думка, що технологія приготування домашнього пива вимагає спеціального обладнання. Насправді зовсім не обов`язково купувати домашню пивоварню, можна цілком обійтися звичайною посудом, якщо, звичайно, ви не збираєтеся відкривати пивоварне виробництво.

Немає необхідності варити солод з ячменю чи пшениці і сушити шишки хмелю, набагато простіше купити в магазині готові інгредієнти. Існують різні рецепти домашнього пива, і для приготування класичного напою вам знадобиться солод або солодовий екстракт, хміль, дріжджі і вода.

У деяких рецептах можна побачити патоку, мед, сіль, повидло, кукурудзяну муку, чорний перець, хліб та інші продукти, оскільки пиво - багатогранний напій, що дає можливість експериментувати зі смаками.

Домашнє пиво на солоді за старовинним рецептом

Саме солод дає пиву повноту смаку, насиченість, приємний колір і стійку піну. Для приготування пива солод змішують з водою і нагрівають до 75 ° С у великій каструлі. Потім вийшла солодову кашу фільтрують через сито, щоб відокремити розчинилися частки зерна.

Так виходить пивне сусло - рослинна сировина, готове для зброджування, в яке додають подрібнені шишки хмелю. Сусло вариться ще 2-3 години при постійному помішуванні, а потім знову очищується через сито - тепер уже для видалення залишків хмелю. Для економії часу і сил можна опускати хміль в сусло в марлевому мішечку, тоді і фільтрувати не доведеться.

Напій настоюється кілька годин, а потім знову проціджують.

Коли приходить час додавання дріжджів, треба вирішувати, яке пиво ви хочете зварити - верхового або низового шумування. Якщо дріжджі вводяться в сусло при температурі 20-22 ° С, то починається верхове бродіння, завдяки якому пиво готується швидше. Низове бродіння подовжує процес приготування (і, відповідно, термін придатності) і надає пиву більш хмільний смак.

Ідеальна температура для активної життєдіяльності дріжджів - 18 ° С, тому накрийте каструлю кришкою і залиште пиво на тиждень. Якщо через два дні на поверхні з`явиться піна, значить, ви все зробили правильно, а якщо її немає, поставте каструлю в більш тепле місце, не забуваючи періодично знімати піну.

Приблизно через п`ять днів пиво придбає знайомий пивний смак, і тоді вам залишиться перелити його в пляшки, не збовтуючи, і залишити на два тижні в холодному місці.

Існують різні варіації солодового пива: нерідко в сусло вводять цукор, сіль, родзинки, а хміль часом додається в пляшки після закінчення бродіння, також може змінюватися черговість закладки продуктів і способи зброджування.

Домашнє пиво по незвичайним рецептами

Існує безліч технологій приготування пива без солоду, і такі рецепти найбільш підходять для домашніх умов. У багатьох рецептах мед розчиняється у воді, змішується з хмелем і вариться протягом години, а потім зброджується і витримується в теплі.

Дуже оригінальним виходить бурякове пиво - в цьому випадку дрібно нарізана буряк вариться у воді з сіллю, потім в каструлю додаються шишки хмелю і ялівцеві ягоди, потім все знову вариться і зброджується протягом двох тижнів.

Багатий смак відрізняється пиво на патоці, яке готується з тієї ж самої технології, що і класичне пиво, тільки патока в цьому рецепті замінює солод.

Пиво без дріжджів має темно-коричневий колір і пікантний смак, оскільки готується з розмелених злаків пшениці, ячменю і жита, обсмажених на сковороді.

Далі зернова суміш вариться у воді з цукром, а потім в неї додається лимонна цедра, хміль і цукор. За шість годин варіння пиво розливається по пляшках і зберігається в прохолодному місці.

Іноді хміль розтирається з борошном і цукром, змішується з водою і вариться, а дріжджі і патока додаються пізніше.

Можна приготувати пиво з стручків гороху, хмелю і шавлії, а для святкового столу підійде імбирне пиво або пиво з вина, апельсинового соку і цедри. Пиво може бути вівсяним, гречаним, гарбузовим, кукурудзяним, морквяним, копченим, шоколадним, фруктовим і навіть молочним. Приготування пива - творчий процес, в якому доречні будь-які експерименти!

секрети пивоваріння

Вода для пива повинна бути свіжою, чистою і м`якою, тому найкращий варіант - фільтрована або кип`ячена вода, а якщо є можливість, то з природних джерел. На поганий воді пиво виходить несмачним. Те ж саме стосується дріжджів, тому для приготування пива слід купувати не харчові, а спеціальні пивні дріжджі, свіжі або сухі.

Для варіння пива використовується як солод, одержуваний при пророщування зерен ячменю, жита або пшениці, так і солодовий екстракт, який є випарованої або концентрованої солодовою емульсією. Вибір солоду, безсумнівно, впливає на смак і аромат пива.

Крім традиційних сортів - пшеничного, ячмінного та житнього - існують і інші сорти солоду.

Карамельний солод надає пиву солодкі відтінки, в томління солоді можна вловити медові нотки, копчений концентрат дозволяє одержати напій з ароматом багаття, палений солод має кавово-шоколадний смак, а меланоідіновий солод має яскравий і характерним тільки для нього смаком.

Пивне сусло - сприятливе середовище для розмноження мікроорганізмів, тому весь посуд, яка використовується для варіння пива, повинна бути попередньо простерилізована. У процесі приготування також слід дотримуватися суворих правил гігієни.

Пиво під час варіння потребує насиченні киснем, чому сприяє інтенсивне помішування і вливання сусла в каструлю з великої висоти.

Однак під час бродіння і після нього аерація тільки зашкодить, тому поки пиво бродить, його не слід турбувати - переносити, перемішувати і відкривати кришку без необхідності.

Єдине, що можна робити, - знімати піну, яка в подальшому може використовуватися в якості дріжджів.

У багатьох рецептах зустрічаються абсолютно немислимі кількості інгредієнтів для пива, наприклад 30 літрів води і 3 кг солоду. Ви можете зменшувати пропорції в залежності від того, скільки пива необхідно зварити.

Правильно приготоване пиво, розлите в пластикові пляшки, зберігається від 2 до 6 місяців в залежності від його фортеці.

У скляних пляшках з пробками пиво залишається свіжим до року, а кращі способи зберігання домашнього пива - в погребі і холодильнику.

Втім, якщо ви дізналися, як варити домашнє пиво, його не доведеться довго зберігати, оскільки цей смачний і ароматний напій завжди дуже швидко закінчується!

Варимо без солоду

Інгредієнти: 10 л води, 1/3 склянки хмелю, 1 стакан рідких пивних дріжджів, 0,5 л патоки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити воду, додати патоку, добре перемішати, довести до кипіння і варити до зникнення запаху патоки. 2. Опустити в рідину закручений в марлю хміль, проварити 10 хвилин.
2. Коли вміст охолоне, додати в каструлю рідкі дріжджі і дуже ретельно перемішати.
3. Розлити пиво по пляшках і залишити, не закриваючи кришками, поки на поверхні не з`явиться піна.
4. Зняти піну, закупорити пляшки і залишити їх в холодному місці на 4 дні.

пиво Хмільне

Складові:

• 900 г цукру,
• 90 г хмелю,
• 1 кг солодового екстракту (або 8 кг солоду),
• 9 л окропу,
• г пивних дріжджів.

Спосіб приготування:

1. Цукор, хміль і солод залити окропом і варити протягом години.
2. Додати води до початкового об`єму (9 л) і ввести дріжджі.
3. Залишити рідина на 3 дні в закритому посуді при температурі 18-20 градусів.
4. Процідити, розлити по пляшках, закупорити, закріпити пробки дротом і зберігати тиждень в холодному місці.

Як варити пиво в домашніх умовах: технологія пивоваріння, рецепти. Простий класичний рецепт та інгредієнти домашнього пива з хмелю і солоду, зернового темного, з ячменю своїми руками: секрети пивоваріння

Пиво - один з найулюбленіших напоїв людства ось вже кілька століть поспіль.

Однак варто зауважити, що класичне натуральне пиво істотно відрізняється від тих алкогольних синтетичних напоїв, що зараз представлені у великій різноманітності.

Натуральне пиво не тільки смачне, воно так само і корисне, так як складається тільки з продуктів рослинного походження.

Звичайно, в сучасному світі можна зустріти чимало закладів (пивних бутиків, барів та ресторанів), де існує своя пивоварня.

Задоволення це не з дешевих і тому дозволити собі мати вдома «свій особистий пивний завод» з виробництва пива доступно не кожному.

Проте, згадавши старі «бабусині рецепти», ви цілком здатні приготувати пиво в домашніх умовах, важливо лише дотримуватися точність етапів і кількість інгредієнтів.

Придбати головні інгредієнти, зокрема хміль і солод, ви можете на ринках, де дачники і селяни часто продають те, що виростили на своїй ділянці. Якщо ви не знайшли цих продуктів, вони завжди представлені в асортименті продуктових інтернет магазинів.

Як устаткування для пивоваріння вам не буде потрібно міні-пивоварня і весь процес обійдеться всього лише бродильной ємністю (скляний бутель) і каструлею.

Вам потрібно запастися для рецепта:

• Солод (тільки ячмінний) - 4,5-5 кг
• хміль - 4,5-5 скл. (Потрібні свіжі шишки)
• Дріжджі пивні - 50 г (свіжими або сухими замінити не можна)
• цукор - 140-150 г (необхідний для процесу бродіння)
• сіль - 2/3 ст.л.
• Очищена вода - 20 л (фільтрована або покупна, без домішок, можна використовувати холодну кип`ячену).

Варення пива:

• Приблизно за добу замочіть солод, розчинивши його всім кількістю очищеної води. Залиште стояти до завтрашнього дня.
• Після настоювання рідина слід перелити у велику каструлю, фільтрувати її не потрібно. Увімкніть вогонь і додайте сіль.
• Варити на помірному вогні солод слід приблизно 2 години.
• Після цього всипте в каструлю хміль, перемішайте і варіть ще 25 хвилин.
• Вимкніть вогонь, трохи остудіть вариво. Тепер його слід процідити. Для цього потрібно використовувати марлю, склавши двічі або тричі. Це і є сусло. Тримайте його теплим, приблизно в 30 градусів. Перелийте в бродильний бутель.
• У проціджений сусло тепер можна всипати дріжджі разом з цукром (важливо робити це одночасно). Ретельно розмішайте дерев`яною довгою ложкою.

Бродити пиво повинно до 18 годин. Місце, де ви помістіть бутель, має бути теплим і темним.

Через 18 годин бродіння розлийте пиво по пляшках і приберіть в комору, напій буде готовий тільки через 12-14 годин

Етапи готування сусла:

підготовка солоду. Солод - це намочені зерна пшениці. Після того, як вони дали прорости, з них слід злити рідину, а самі зерна роздрібнити. Саме солод дає пиву насичений смак і щільність. Дробити його можна кавомолкою, м`ясорубкою і навіть блендером (якщо є така функція). Розмір дробленого солоду повинен бути приблизно в половину гречаного зернятка (це дуже важливо для всього процесу пивоваріння).

затирання. Цей процес включає в себе заливання перетертого солоду очищеною водою і варіння. Свою назву процес отримав багато років тому і в пивоварінні він до сих пір іменується «затором». У процесі варіння розщеплюється крохмаль зерен і змінюється кислотність.

готовність. Варити сусло слід кілька годин. Про готовність сусла вам скаже характерний кислий аромат, насиченість смаку і кольору рідини. Після цього в сусло можна додавати хміль і варити пиво.

Що потрібно:

• хміль - 15 г шишок
• Очищена вода - 5 л (плюс 250 мл для цукрового сиропу).
• цукор - 240-250 г.
• Сухі дріжджі - 10 г (можна замінити на пивні дріжджі).

Процес варіння:

• закип`ятіть воду
• У каструлю додайте хміль і варіть рідину рівно 1,5 години.
• Поки вариться хміль, приготуйте цукровий сироп (вода і цукор в рівних частинах - по 1 ст).
• Через 1,5 години варіння хмелю, влийте в рідину сироп і продовжуйте варіння ще 20-25 хвилин.
• Зніміть з вогню каструлю і залиште повністю охолонути (до кімнатних температур).
• Всипте в рідину дріжджі
• Накрийте кришкою, нехай бродить 10-12 годин

Після цього ретельно процідіть напій і розлийте по пляшках. Їх обов`язково слід щільно закрити. Наполягайте напій ще 2-3 дня перед вживанням.

«Швидке» домашнє пиво

Рецепт і інгредієнти зернового темного домашнього пива

Що потрібно:

• Хміль сухий - 50 г. (подрібнений або шишки)
• цикорій - 30 м (натуральний, без смакових добавок і ароматизаторів).
• Цедра лимону - з одного плоду
• Суміш зернова для сусла - 450-500 г. (ячмінь, пшениця).
• цукор - 3,5-4 ст.
• Очищена вода - 10 л.

Варка пива:

• Проросле зерно (заздалегідь замочіть його) просушіть на сковороді, сонце або в духовці (на низьких температурах).
• Пророслу зернову суміш слід перетерти ручної кавомолки або м`ясорубкою (буде саме та консистенція, яка необхідна).
• Перетерту зернову суміш змішайте з цукром. Робіть це заздалегідь в каструлі для варіння пива.
• Залийте зернову суміш водою і поставте на вогонь, закип`ятити.
• У воді, що залишилася розчиніть цукор
• Залийте воду з цукром в каструлю до зернової суміші
• Додайте необхідну кількість хмелю і дрібно терту цедру з одного лимона.
• Знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь
• Дайте вариво охолонути протягом 3-х годин
• Остигнуло сусло перелийте в бродильний бутель (йому слід бути більше каструлі, в якій ви варили, в два рази).
• Залиште бутель бродити в теплому місці (близько 25 градусів) на кілька днів. Якщо бродіння не розпочалося, всипте додатково пивні дріжджі і залиште ще на добу.
• Збродженого пиво слід ретельно профільтрувати від макухи і тільки потім розлити по очищеним пляшках, закупорити кришками.

Час настоювання пива - ще 3 дні в прохолодному місці (за цей час воно насититься газами).

Темне домашнє пиво

Рецепт і інгредієнти домашнього пива з ячменю

Що потрібно:

• Ячмінне зерно - 500-600 г.
• хміль - 5,5-6 ст. шишок
• Дріжджі пивні або сухі - 50 г.
• Очищена вода - 6 л.
• цукор - 240-250 г.
• Сухарі чорного і білого хліба - 2 ст.

Варка пива:

• Зсипте зерна в банку зі скла
• Залийте зерна водою і в такому стані дайте їм постояти близько 3-х днів, щоб ті проросли.
• Злийте воду з зерен, їх просушіть. Видаліть пророслі частини.
• Зерно слід перемолоти, воно необхідне для приготування сусла.
• Після цього залийте перемелене зерно окропом (1,5-2 л) і дайте їм так постояти близько години.
• Після цього всипте чорні і білі сухарики в солод (ячмінна маса).
• Налийте ще 1-1,5 л окропу і ще настоюйте протягом години.
• Після настоювання рідина слід добре процідити
• Поставте на вогонь і додайте хміль, час варіння 15-20 хвилин на помірному вогні.
• Після цього знову остудіть рідину і знову процідіть
• У теплу рідину всипте дріжджі і додайте цукор, добре перемішайте і залиште бродити на 2 або 3 дні.

Після бродіння пиво розливається по пляшках і відправляється настоюватися до 2 тижнів в прохолодне місце.

Домашнє ячмінне пиво

Рецепт крафтового пива в домашніх умовах

Крафтового в перекладі означає «ремісниче», а значить, «крафтового пиво» ​​- це напій, вироблений в домашніх умовах і не в масштабних кількостях. У сучасному світі «крафтового» пивом можна назвати будь-яке пиво, що робиться в особистих і приватних пивоварнях за допомогою традиційних технологій.

Це завжди авторський продукт і тому завжди можна експериментувати з інгредієнтами пива, щоб отримати максимально насичений смак.

Просте домашнє крафтового пиво:

• Придбайте 5 кг ячмінного сусла
• Залийте сусло 35 л очищеної води і поставте на вогонь
• Рідина слід закип`ятити і залишити настоюватися
• Процідіть і знову кип`ятіть (близько години)
• Через півгодини варіння всипте в каструлю хміль - 30 г (гранули).
• За 5 хв до кінця варіння всипте ще 20 г хмелю
• Після варіння сусло остудіть до 20 градусів
• Злийте сусло в скляний бутель
• Додайте в сулію 10-11 г пивних дріжджів

При кімнатних температурах пиву слід настоюватися до 2 тижнів, після чого його можна охолоджувати і пити.

Приготування домашнього крафтового пива

• Важливі поради по приготуванню і вживанню пива:
• Пиво слід пити тільки після повного процесу варіння і настоювання, ні в якому разі не слід розбавляти готове пиво водою.
• Не слід додавати в пиво ніяких інших інгредієнтів, крім як хмелю, солоду, води, цукру і дріжджів.
• Саморобний пиво, закупорене в пляшки, в холодильнику можна зберігати не більше півроку.
• Для бродіння використовуйте тільки скляний посуд
• Дробіть солод м`ясорубкою або кавомолки, блендер може перетворити зерно в борошно, а це шкідливо для процесу ферментації пива.

загальні моменти

Будь рецепт домашнього пива включає в себе два основних інгредієнта - солод і хмель.Ето вони додають напою смак, колір і міцність. Дуже часто можна почути, як домашнє пиво називають солодовим або хмільним напоєм. На Русі його вміли варити в кожній родині.

Хмільний напій пили на весіллях і похоронах. Він мав ритуальне значення. Сучасне саморобний пиво не схоже на свій смак на те, що готували русичі.

Здебільшого старовинні рецепти приготування втрачені, але з`явилися нові, які дозволяють готувати домашнє пиво гарної якості.

Як приготувати солод?

Технологія приготування солоду досить складна. Для початківців пивоварів простіше купити готовий продукт в магазині. Але, таке рішення проблеми не гарантує того, що хмільний напій вийде хорошої якості. Найчастіше солод готують із зерна пшениці, жита або ячменю. Від його якості залежить смак готового напою.

За старих часів домашнє пиво готували в основному з ячмінного продукту. Мішки з зерном цього злаку опускали в річку або укладали в діжки великого розміру, наповнені водою, на 2-3 тижні. Вимочене зерно тонким шаром розсипали в темному приміщенні на настил і накривали соломою.

Процес пророщування зерна в домашніх умовах проводиться при температурі 12-16 ° С. Це оптимальний режим для відбувається в цей час в зерні стадії розщеплення білків. Довжина пророщених корінців повинна досягати ¾ від розміру зернини. Пророслий ячмінь має запах свіжого огірка, при розкусуванні він хрумтить і легко раздавливается пальцями.

Сушити солод можна під сонцем або в духовій, а також електричній шафі. Примусову сушку проводять протягом 24 годин при температурі 40 ° С і 4 години при температурі 80 ° С.

Найпростіший рецепт приготування пива в домашніх умовах

Існує велика кількість рецептів, за якими можна дуже швидко зробити пиво.

Один з таких домашніх рецептів включає в себе:

• 25 л води;
• 4,5 кг ячмінного солоду;
• 15 гр хмелю.

Ячмінний солод затирається водою, що має температуру 68 ° С протягом 60 хвилин. При температурі води 78 ° С затирати солод потрібно протягом 10 хвилин. Підготовлена ​​таким чином суміш кип`ятиться 90 хвилин. Хміль у продукт додається за 15 хвилин до закінчення кип`ятіння.

Найпростіший рецепт домашнього пива з зерна включає в себе наступні інгредієнти:

• 5,5 л води;
• 600 гр зерна ячменю;
• 5-6 склянок хмелю;
• 50 гр дріжджів;
• 1 склянка цукру;
• білі і чорні сухарі за смаком.

Такий рецепт приготування пива можна охарактеризувати такими словами, як «просто» і «смачно». Готувати хмільний напій краще в скляному посуді. На дно такої тари укладається зерно ячменю і заливається водою.

Проросле зерно висушується, перемелюється на кавомолці, змішується з сухарями і заливається кип`яченою водою з температурою 70 ° С. Після години настоювання вода проціджується і кип`ятиться, після чого всі інгредієнти змішуються в ній і відправляються бродити в темне місце на три дні.

Оригінальність приготування хмільного напою

Існує величезна кількість рецептів і порад про те, як зварити пиво в домашніх умовах. Серед них зустрічаються досить оригінальні, які використовувалися ще кілька століть тому. Багато з них не містять в собі основні компоненти продукту - солод і хміль.

ялівцеве пиво

Такий рецепт пива розкриває секрет того, як зварити домашнє хмільне вино без солоду.

Він містить в собі такі інгредієнти:

• 200 гр свіжих ягід ялівцю;
• 2 л води;
• 25 гр дріжджів;
• 50 гр меду.

Ягоди варять протягом 30 хвилин. Після чого проціджують і охолоджують до кімнатної температури. У остигнула рідину додають все решту складових, перемішують їх і відправляють отриманий продукт на бродіння.

Процес бродіння тривати 5-6 днів. У його період напій необхідно перемішувати не менше 1-2 разів на день. Такий напій може мати фортеця від 3 до 5 градусів. Як зробити за старовинними рецептами англійське пиво?

Для приготування напою береться 3,5 кг ячменю або вівса. Підсмажені зерна подрібнюються і відправляються в котел де змішуються з 15 літрами кип`яченої води, охолодженої до температури 65 ° С.

Після 3 годин настоювання рідина зливається, а що залишилися в котлі зерна знову заливаються 12 літрами води, що має температуру 72 ° С Друга порція води зливається після 2-х годин настоювання. Для третього затоки зерна береться 12 літрів холодної води, яка настоюється протягом 1,5 годин.

Всі три зливу змішуються і до них додається 6 кг патоки, 200 грам хмелю і все це кип`ятиться. До охолодженого після кип`ятіння продукту додаються 2 столові ложки дріжджів. Процес бродіння триває 3-4 дні. Після чого пиво розливається по пляшках і відправляється в прохолодне місце.

Як зробити пиво з сухих яблук?

Пиво, серед інгредієнтів приготування якого можна знайти сухі яблука, отримало назву «Батуринське». Готується воно з 2,5 кг ялівцю, 8 кг житнього солоду і 80 грам порошку сухих яблук.

Солод, змішаний з водою доводиться до кипіння, після чого виливається в дерев`яний бочонок, в який додаються ялівець і яблука. Процес бродіння відбувається під щільно закритою кришкою барильця.

Як зварити пиво вдома

Вам знадобиться:

• зерна ячменю, жита, пшениці, вівса;
• чиста вода;
• ємності для пророщування, варіння, бродіння і зберігання пива;
• ступка, маточка або кавомолка;
• сіль;
• хміль;
• пивні дріжджі;
• повидло або сироп;
• мед;
• полотняна серветка.

Інструкція

Спробуйте приготувати домашній солод з обраних злаків - ячменю, жита, вівса або пшениці. Для початку добірні зерна складіть в широку ємність (глибоке деко, піднос) і залийте чистою водою. Через пару днів вони повинні прорости.

Просушіть сировину для солоду і зітреш його в ступці товкачиком або перемолу в кавомолці. Основа для варіння домашнього пива готова.

Розведіть пивне сусло. Для цього половину відра солоду залийте двома відрами охолодженої, обов`язково відфільтрованої, води. Якщо є така можливість, наберіть її з чистого джерела і процідіть. Витримайте суміш води і солоду в об`ємному посуді протягом двох днів. Потім 2 години кип`ятіть розчин, додавши в нього невелику кількість (приблизно 1 чайну ложку) кухонної солі.

Розмішайте сусло, герметично накрийте його в ємності кришкою і залиште на кілька годин як слід протоміться. Після цього можна покласти в суміш 6 склянок хмелю і продовжувати варіння пива протягом півгодини.

Процідіть готовий вариво через полотняну серветку і охолодіть його до температури парного молока (близько 37 градусів).

Тепер можна додати пивні дріжджі (півсклянки), повидло або сироп (півтори склянки) і все ретельно зганяти. Залиште сусло для бродіння до вечора в теплому місці, захищеному від попадання прямих сонячних променів. До ночі рідину можна розлити по банках або пляшках, а на наступний день закупорити ємності.

Через 2-3 діб слабоалкогольний напій можна відфільтрувати і пити. Якщо ж ви хочете отримати більш міцне пиво, дайте йому як слід проблукав протягом 10-14 дней.Еслі ваш перший досвід по домашньому пивоварению увінчався успіхом, спробуйте урізноманітнити рецепти пінного напою. Наприклад, приготуйте російське медове пиво.

Для цього вам потрібно взяти 2 кг натурального свіжого меду і розвести його в чистій воді (10 л). Додайте столову ложку хмелю і кип`ятіть отриману суміш протягом години. Зцідіть сусло і остудіть до теплого стану.

Тепер можна додати в нього 2 столові ложки пивних дріжджів і залишити бродити протягом тижня при кімнатній температурі. Закрийте рідина в бродильної ємності і залиште в прохолодному місці (в сухому погребі чи холодильнику) ще на 2 дні.

Фільтрувати свіже домашнє пиво, розлийте його по пляшках і закупорьте. Для кращого збереження помістіть напій в темне, прохолодне місце.

Як зварити пиво в домашніх умовах

Пиво - один з найдавніших напоїв, відомий людству ще з епохи неоліту, поряд з медом, квасом і вином. Деякі вчені навіть вважають, що зернові культури почали вирощувати не заради хліба, а саме для приготування пива. У даній статті мова піде про спосіб його приготування в домашніх умовах, не маючи спеціалізованого обладнання.

Як зварити пиво в домашніх умовах - що знадобиться

• Дві каструлі об`ємом в 5-6 літрів.
• Алюмінієвий друшляк, шматок марлі, 5-6 літровий бутель з під бутильованої води. І градусник для води до 100 Цельсія.

Як зварити пиво в домашніх умовах - інгредієнти

• Ячмінний солод «Пілсен» приблизно 1,5 кг, плюс-мінус в залежності від того, які каструлі ви зумієте знайти.
• 6 гр. хмелю для гіркоти
• 6 гр. хмелю для аромату
• дріжджі
• вода.

Приготування пива в домашніх умовах

• Перше, що нам потрібно зробити - це взяти каструлю, налити в неї 3 літра води і нагріти до температури в 66-67 градусів. Після цього нагрівання потрібно вимкнути. Далі не поспішаючи засипаємо солод і одночасно перемішуємо його. При додаванні солоду температура води повинна впасти приблизно до 62-63 градусів. Тепер закриваємо кришкою і укутують хвилин на 40.
• Через 40 хв. до нашого затору потрібно додати трохи окропу, тим самим підняти температуру до 72-73 градусів. Якщо не вдасться підняти температуру окропом, можна ненадовго включити газ або плиту, затор при цьому потрібно постійно помішувати і контролювати температуру.
• Після того як підняли температуру, затор знову потрібно укутати приблизно на півгодини.
• Пройшли півгодини і тепер нам потрібно знову поставить нашу основу до пива на вогонь і нагріти до 78 градусів і знову закутати на п`ять хвилин, це потрібно для зупинки процесів.
• В цей час наливаємо в чайник 3 літри води і нагріваємо до температури в 78 градусів. Вона надалі знадобиться нам для промивання сусла.
• П`ять хвилин минуло, тепер нам потрібно перелити наш затор через друшляк в другу приготовлену каструлю, а решту дробину пролити не поспішаючи водою і з`єднати з нашим основним суслом.
• Сусло ми злили і пролили, тепер основну каструлю знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Через приблизно 20 хвилин до сусла додаємо хміль для гіркоти, а ще через 50 хвилин додаємо хміль для аромату і варимо ще 10 хвилин.
• Вся варіння у нас зайняла 80 хвилин і тепер нам необхідно охолодити наше сусло в раковині до 50 градусів Цельсія.
• Переливаємо сусло в бутель через воронку, попередньо поклавши в неї марлю.
• Ставимо пляшку під холодну воду і охолоджуємо її вміст до 20-28 градусів. Можете просто дочекатися охолодження природним шляхом. Дістаємо з раковини нашу бродильно ємність, перевіряємо температуру і якщо вона така, як нам потрібно, збовтуємо бутель, насичуючи рідина повітрям для того, щоб додані далі дріжджі прокинулися.
• Після додавання дріжджів вставляємо в кришку пляшки гідрозатвор для виходу газу, можна скористатися гумовою рукавичкою і прибираємо бродити днів на 10.

Минуло десять днів, і ми сподіваємося, що вам вистачило терпіння, і ви не випили пива раніше. Залишилося розлити його в відповідну тару і можете відправлятися до сусідів.

без обладнання

Пиво має характерний смак, завдяки чому воно стало одним з найбільш популярних слабоалкогольних напоїв у всьому світі. Всі любителі цього пінного напою добре знають, що пиво чудово втамовує спрагу, особливо в спекотні літні дні.

Однак не всі знають, що крім освіжаючого ефекту, воно містить такі необхідні вітаміни, як В1, В2, B6, Н і PP, завдяки чому нормалізує обмін речовин, підвищує загальний тонус. Домашнє пиво складається з води вуглеводів і невеликого відсотка спирту, білків, мінеральних солей і вуглекислого газу.

Не випадково, в помірній кількості, це напій можна назвати корисним.

Виготовлення домашнього пива почалося так давно, що навіть сучасні вчені і дослідники не можуть з упевненістю назвати точну дату появи перших рецептів цього напою. Однак відомо те, що в Стародавньому Єгипті вже знали секрети пивоваріння - про це свідчать зображення, знайдені в гробниці Тії.

Незважаючи на такий поважний вік, рецепт домашнього пива не змінився. Як і раніше, для його виготовлення потрібно чотири основних інгредієнта: хміль, вода, цукор і солод. Залежно від пропорцій і додаткових продуктів, змінюється фортеця і сорт напою. Знаючи властивості та особливості всіх необхідних елементів, можна створювати своїми руками рецепти домашнього пива на будь-який смак.

• Зерна (ячмінь, пшениця, жито, овес) - 500 гр
• Цукор - 5 склянок
• Сухий хміль - 500 гр
• Вода - 10 л
• Цикорій - 30 гр
• Цедра 1 лимона
• Кориця - 7 гр
• Коріандр - 7 гр
• Цукор - 2 склянки
• Імбир - 15 гр
• Лимон - 3 шт
• Хміль -2 жмені

Домашнє пиво - 25 л

Як зробити домашнє пиво

Крім підбору інгредієнтів, дуже важливо приділити увагу підготовці обладнання для домашнього пива. Якщо ви хочете приготувати дійсно якісний і смачний напій, то вам знадобляться певні пристосування.

Необхідне обладнання для домашнього пива

Професійні пивовари використовують:

• Ваги і мірний стакан для зважування;
• Ємність для підготовки сусла місткістю 5-10 літрів;
• М`ясорубка або млин ручна для подрібнення солоду;
• Сито або марля для фільтрування;
• Ложка дерев`яна з довгою ручкою;
• Велика каструля місткістю 20-25 літрів;
• Ємність для бродіння з щільно закривається кришкою або гідрозатворів не менше 20 літрів;
• Скляні пляшки по 0,5 літрів, краще з темного скла;

Як зробити домашнє пиво - основні інгредієнти

Основні інгредієнти, без яких ви не зможете приготувати цей напій: солод, хміль і пивні дріжджі.

солод

Перед тим, як зварити домашнє пиво, ви повинні приготувати солод. Основний інгредієнт, який впливає не тільки на смак і аромат напою, але і на його якість.

Саме тому приготування солоду - дуже важливий і відповідальний етап. Його готують із зернових культур - ячменю, пшениці, жита та інших злаків.

Деякі з них необхідно попередньо пророщувати, наприклад - ячмінь, пшеницю. Без пророщування використовують кукурудзу і рис.

хміль

У кожному рецепті приготування домашнього пива присутній хміль. Ця рослина додається в напій не тільки для надання йому особливого смаку і аромату. Саме хміль сприяє утворенню традиційної пивної піни. Для варіння пива використовують тільки жіночі суцвіття - шишки, зібрані в кінці серпня.

Пивні дріжджі

Навіть найпростіший рецепт домашнього пива рідко обходиться без цього інгредієнта. Пивні дріжджі додаються в сусло для кращого бродіння. Слід врахувати, що в пивоварінні використовується тільки чиста культура дріжджів, які відносяться до сімейства Saccharomycetaceae і роду Saccharomyces. Від їх якості багато в чому залежить неповторний аромат і оригінальний смак напою.

Рецепти приготування домашнього пива

Можна придбати готовий набір, за допомогою якого ви зможете випробувати кілька простих рецептів.

домашнє

• Знаючи базовий рецепт, як зробити домашнє пиво, ви зможете експериментувати і готувати найрізноманітніші варіанти цього напою. Додаючи нові інгредієнти і змінюючи пропорції, у вас може вийти свій унікальний фірмовий рецепт.
• Суміш зерен обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору, можна використовувати звичайний лист і підсмажити в духовці. Смажені зерна подрібнити в муку на м`ясорубці і змішати з цукром. У велику каструлю насипати отриманий солод, залити трьома літрами води і довести суміш до кипіння.
• Варка домашнього пива - дуже важливий процес, від якого буде залежати смак готового напою. Саме тому дуже важливо весь час помішувати суміш дерев`яною ложкою, щоб вона не пригоріла.
• Каструлю зняти з вогню, додати цукор, цедру з одного лимона і хміль, перемішати і залишити в теплому місці на кілька годин. Коли настій охолоне до кімнатної температури, його потрібно процідити через кілька шарів марлі і перелити в посуд для бродіння. Через три дні розлити напій по пляшках, щільно закрити і поставити в прохолодне льох або холодильник.
• Цей рецепт приготування пива в домашніх умовах один з найпростіших і доступних. Він прекрасно підійде для тих пивоварів, хто не любить довго чекати - напій буде готовий вже через два тижні.

Царське пиво

• Царське пиво готується на основі вже готового напою. Виготовлене за простим рецептом домашнє пиво, яке вже досить настоялося і готово до вживання, наливається у велику каструлю.
• На сковороду висипати цукор і обсмажити на середньому вогні. Цукор повинен не просто розчинитися, він повинен перетворитися в карамель. Так як цукор повинен придбати палений смак, його потрібно весь час перемішувати дерев`яною ложкою, не допускаючи згоряння. Поки карамель не застигла, залити її окропом і дуже добре перемішати.
• У невелику каструлю налити трохи води, додати в неї імбир, коріандр, нарізані лимони і корицю, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Ще гарячим цей відвар потрібно процідити і змішати з розчиненим у воді паленого цукру. Окремо зварити хміль - залити водою, довести до кипіння і варити півгодини.
• Відвар хмелю процідити, змішати раніше підготовленої ароматної закваскою і перелити в готове холодне пиво. Все добре перемішати, закупорити кришкою і поставити в прохолодне місце.

Для приготування цього напою використовується рецепт пива в домашніх умовах. Якщо пиво вже витримане протягом двох тижнів, то Царський напій можна буде пробувати вже на наступний день.

Якщо пиво свіже, йому необхідно буде настоятися протягом 10-14 днів.

Навіть для приготування невеликої кількості цього напою, вам знадобиться багато вільного місця - намагайтеся варити його в окремому, добре провітрюваному, приміщенні.

Перед тим, як зробити домашнє пиво, переконайтеся в тому, що у вас є всі необхідні інгредієнти. Крім цього вам потрібно буде звільнити місце в холодильнику або полки в погребі.

Також вам може знадобитися додаткове обладнання для пива домашніх умовах: воронка для наповнення пляшок, йоржик для миття посуду і інше.

Не поспішайте і пробувати готовий напій - чим довше він буде настоюватися в прохолодному місці, тим духмяний і смачний він буде. Подавайте до столу в великих келихах добре охолодженим.