Настоянка барбарису

Настоянка з барбарису - цілющий засіб від багатьох серйозних захворювань. Для справжніх поціновувачів елітного алкоголю настоянка на барбарисі є приємним, бадьорить напоєм. Приємний смак настойки дозволяє практично не відчувати 30-35% вміст алкоголю.

Таємниці гарної настоянки

Відмінні риси барбарісовкі:

• кислуватий смак;
• чудовий відтінок від жовтувато-помаранчевих до синювато-бордових тонів (в залежності від сортів рослини);
• знайомий з дитинства аромат барбарисових льодяників.

Щоб приготувати вдома цей чудовий алкоголь потрібно зовсім небагато терпіння і знань.

Алкогольна складова. Вибір залежить від ваших можливостей і переваг. Дуже добре підходить горілка, розбавлений спирт, самогонка подвійної перегонки (45-50%), недорогий коньяк, віскі чи бренді.

На замітку! Барбарис добре приховує присмак домашнього самогону і спиртової «аромат», який доводиться не всім до душі.

Основна сировина. Для приготування настоянки найчастіше використовуються плоди барбарису, які представляють собою червоні довгасті ягідки до одного сантиметра з великою кісточкою всередині. Ягоди розташовані на кисті.

Настоянка може бути приготовлена ​​як на свіжому, так і на сушеному барбарисі, який в умовах середньої смуги знайти буває простіше (якість настоянки від цього анітрохи не постраждає).

Просунуті майстра допускають приготування настоянки з листя барбарису, а також кореня і кори чагарнику.

Важливо! Оскільки плоди барбарису дрібні і щільні, кісточка ніколи не віддаляється. Ягоди не миють.

Солодкі добавки. У випадку з кислими ягодами натуральний мед стає найкращим варіантом (липовий, гречаний, ріпаковий, квітковий), але і цукор-пісок теж підійде.

Важливо! Солодкість необхідна для додання напою м`якості і зниження кислотності.

Спеції. Можливе додавання ванілі, мускатного горіха, гвоздики, кори барбарису і т.п.

особливості вживання

Всі настоянки з кислих ягід рекомендується пити охолодженими (із стопок або чарок), перед тим, як приступити до трапези. Напій покликаний викликати апетит і сприяти поліпшенню травлення. Льодяниковий аромат з дитинства підніме настрій і прибитий сил.

Невелику порцію цілющої настоянки куштують як самостійний напій або як добавку до чаю (1 чайну ложечку), отримуючи при цьому заряд вітамінів, що дуже важливо взимку.

У поєднанні зі смаженими або запеченими: свининою, бараниною, куркою або морської рибою, напій просто чарівний. Сир і фрукти підійдуть для тих, хто стежить за вагою.

Користь барбарисовий настоянки

Настоянка з листя, кори, а також з кореня барбарису широко застосовується в медицині з лікувальною метою. Що міститься в чагарнику берберин використовується фармакологами для лікування хвороб травної системи, печінки, нирок і сечовивідних шляхів, хронічних і інфекційних захворюваннях, так як має протизапальну, жовчогінну, загальнозміцнюючу, в`яжучий і кровоспинну дію.

Обережно треба підходити до вживання напою тим, у кого діагностовано гастрит або виразкова хвороба з підвищеною кислотністю, а також людям зі схильністю до тромбоутворення.

Рецепти барбарисовий настойки в домашніх умовах

Домашня Барбарисова настоянка - смачна і корисна. Її можна готувати різними способами, кращі з них - читайте нижче.

Барбарис на горілці - класика

Рецептура настойки проста, втім, як і процес приготування. При дотриманні умов зберігання (прохолодне темне місце) і технології продукт може зберігати свої чудові якості близько п`яти років.

Нам знадобляться:

• 1000 мол - 40% горілки (розведеного до 40-45% спирту або самогону),
• 150 гр. - свіжого барбарису або 100 гр. сушених плодів;
• не менше 30 і не більше 120 гр. меду або цукру-піску.

Приступимо до приготування:

• Попередньо вимийте трилітрову банку під теплою проточною водою і дайте їй стекти.
• Немиті ягідки покладемо в каструльку і придушимо толкачиком. Якщо ви вибрали сушені плоди, то з ними ніяких маніпуляцій робити не потрібно. Досить відразу пересипати їх в скляну банку.

Порада! Протираючи ягоди, не використовуйте блендер - його ножі роздрібнять кісточки і настоянка втратить свій смак і колір, буде каламутною і сіруватою.

• Туди ж вилити горілку і закриємо чистої капроновою кришкою.
• Приберемо банку в шафу або будь-яке інше темне місце з температурою повітря 18-220С.
• Не забуваємо збовтувати вміст ємності кожні три дні протягом 12-ти днів.
• Після закінчення цього терміну, процідити рідину і відділимо ягоди за допомогою марлевою серветки, складеної у два шари в іншу тару.
• У профільтровану настойку додамо мед і як слід перемішати.
• Дамо барбарісовке настоятися два-три дня.
• Тепер готовий напій переллємо в пляшки і можемо пити.

Барбарісовка м`ятно-коньячна

В даному рецепті найкраще використовувати підморожені або заморожені ягоди, але підійде і сухий барбарис. Своєрідна настоянка підкуповує приємним ароматом і цікавим смаком. Помалу можна додавати в чай ​​і каву.

підготуємо:

• барбарис сушений або заморожений - 100гр .;
• натуральний мед - 1 стакан;
• вода - 2 склянки;
• коньяк - 1 пляшка;
• кора дуба - 1 ч.л .;
• м`ята або меліса - 5-6 листочків (якщо сухі, то 1 ч.л.);
• ваніль-порошок (ванільний цукор) - 0,5 ч.л.

творимо:

• У каструлю наливаємо воду і підігріваємо її до 50-60 градусів.
• Помішуючи, розчиняємо в ній мед, додаємо кору дуба, листя м`яти і ваніль.
• У чисту суху банку кладемо барбарис і наливаємо гарячий сироп. Даємо йому охолонути, не закриваючи кришкою.
• Потім доливаємо коньяк, і, ретельно збовтати, закупорена кришкою і приберемо в прохолодне темне місце (холодильник або льох).
• Напій наполягаємо протягом місяця, а потім проціджуємо через подвійну марлю. настоянка готова!

Якщо у вас є заморожений барбарис

• Спочатку приготування ягоди розморозимо і промиємо теплій воді.
• Помістимо їх в каструлю і растолчем в кашку.
• Приготуємо сироп: подогреем воду і змішаємо спеції, трави і мед.
• Теплим сиропом заллємо барбарисовий кашку. Остудити і перемішати. Поставимо на пару днів в холодильник.
• Додамо коньяк, банку закриємо і добре збити рідина. Відправимо настоянку на дозрівання на один місяць в холодне місце.

Барбарісовка з лимоном

Освіжаючий лимончик додасть настоянці веселі цитрусові нотки. Надалі проявіть свою фантазію і поекспериментуйте з додаванням цедри лайма чи апельсина. Серед пряних добавок виберіть кардамон, запашний перець (використовуючи при цьому основні принципи готування).

Отже, візьмемо:

• домашній якісний самогон - 1,0 л .;
• плоди свіжого барбарису на гілочках - 3 столові ложки;
• цукор - 100 гр. (Можна більше);
• середній лимон - 1 штука;
• кориця - 1 паличка.

Дотримуючись послідовність, робимо:

• Свіжі барбарісінкі відокремлюємо від гілочок, які не помивши перекладаємо в контейнер. Тиснемо їх, засипаємо цукром і перемішуємо. Закриваємо ємність і ставимо на верхню полицю холодильника на 2 доби, щоб виділився сік.
• Вимиємо лимон і акуратно на дрібній тертці состругать цедру (верхню жовту шкірку) приблизно з половини цитруса.
• Перекладемо в чисту полуторолітровую банку роздавлені ягоди, цедру і заллємо алкоголем. Збовтаємо і щільно закриємо.
• Поставивши в прохолодне, без доступу світла, місце витримаємо 14 днів, періодично струшуючи банку.
• Відділимо рідина від інших складових за допомогою клаптика марлі або широкого бинта в кілька шарів і розіллємо в підготовлену пляшку. можна дегустувати.