Лікер galliano (гальяно) - особливості приготування, думки споживачів

Гальяно (Galliano) - це відомий італійський лікер (не плутати з англійським модельєром!), Що готується на основі різних рослин і спецій: м`яти, лаванди, ялівцю, ванілі, зірчастого анісу і ін.

Фортеця готового напою становить близько 30%.

Існує три види лікеру Гальяно:

1. класичний - «Galliano L`Autentico» з ванільним ароматом;
2. кавовий - «Galliano Ristretto» (ристретто - міцний італійський кави);
3. бальзамічний - «Galliano Balsamico».

Лікер Гальяно широко використовується для приготування різних коктейлів.

Рецепти напоїв з лікером Гальяно

Ми пропонуємо Вашій увазі рецепти дуже прості, а також досить насичених коктейлів з Гальяно - вибирайте, який Вам більше підходить під настрій або по вмісту домашнього бару.

Коктейль «Ванька-Встанька»:

• 45 мл вершків;
• 45 мл апельсинового соку;
• 30 мл горілки;
• 15 мл Гальяно;
• лід.

У шейкері з льодом змішайте вершки, сік і горілку. Процідіть напій в стакан, покладіть в нього лід, а зверху влийте шар Гальяно.

Коктейль «Феєрверк»:

• 60 мл апельсинового соку;
• 35 мл горілки;
• 20 мл Гальяно;
• лід.

Змішайте в стакані з льодом горілку і апельсиновий сік. Зверху налийте Гальяно.

Коктейль «Голубая луна»:

• 40 мл вершків;
• 30 мл текіли;
• 20 мл Гальяно;
• 10 мл Кюрасо;
• колотий лід.

У шейкері з льодом струсіть вершки, текілу, Гальяно і Кюрасо. Отриманий коктейль процідіть в келих.

Коктейль «Рідлі»:

• 30 мл текіли;
• 30 мл джина;
• 2-3 мл Гальяно;
• колотий лід.

Стакан для коктейлю наповніть до половини льодом, потім влийте в нього текілу, джин і гальяно. Недовго й обережно перемішайте напій і подавайте.

Коктейль «Доломінт»:

• 100 мл імбирного елю;
• 30 мл Гальяно;
• 30 мл джина;
• 30 мл соку лайма;
• 2-3 гілочки свіжої м`яти для прикраси;
• лід в кубиках.

На дно склянки хайбол покладіть лід, влийте в нього Гальяно, джин і сік лайма - все перемішайте і долийте елем. Готовий напій прикрасьте гілочками свіжої м`яти.

Коктейль «Карабінери»:

• 80 мл апельсинового соку;
• 30 мл текіли;
• 20 мл Гальяно;
• 20 мл соку лайма;
• 1 яєчний жовток;
• колотий лід.

У шейкері з льодом струсіть всі компоненти і процідіть отриманий напій у високу склянку, заповнений льодом наполовину.

Коктейль «Нокаут»:

• 50 мл текіли;
• 20 мл лимонного соку;
• 10 мл лікеру Гальяно;
• 10 мл апельсинового соку;
• колотий лід.

У шейкері з льодом гарненько струсіть всі зазначені інгредієнти. Отриманий коктейль процідіть в келих.

Коктейль «Золотий вулкан»:

• 15 мл текіли;
• 15 мл Гальяно;
• 10 мл вершків;
• 10 мл апельсинового соку;
• 10 мл соку лайма;
• 5 мл Кюрасо;
• 1 коктейльна вишня для прикраси;
• колотий лід.

Всі інгредієнти змішайте в шейкері з льодом. Готовий коктейль процідіть в келих і прикрасьте вишнею на шпазі.

Коктейль «Гальяно-пунш»:

• 80 мл води;
• 40 мл шотландського віскі;
• 30 мл Гальяно;
• 10 мл Гренадіни;
• 1 кружечок лимона;
• кілька зірочок гвоздики;
• мелений мускатний горіх для прикраси.

Зірочки гвоздики вставте в кружечок лимона. Воду закип`ятіть. З`єднайте всі інгредієнти в одній чашці, перемішайте і посипте напій меленим мускатним горіхом.

Коктейль «Золотий Кадиллак»:

• 20 мл Гальяно;
• 20 мл білого лікеру Какао;
• 20 мл вершків;
• лід в кубиках.

У шейкері з льодом змішайте Гальяно, лікер Какао і вершки.

Коктейль «Ураган»:

• 60 мл апельсинового соку;
• 60 мл ананасового соку;
• 40 мл сиропу маракуї;
• 30 мл темного рому;
• 30 мл світлого рому;
• 20 мл цукрового сиропу;
• 15 мл Гальяно;
• 15 мл свіжого соку лайма (сік 1/2 лайма);
• 3 краплі Ангостури;
• 1 часточка апельсина для прикраси;
• лід в кубиках.

Всі інгредієнти влийте в стакан з льодом і перемішайте коктейльної ложечкою. Готовий коктейль прикрасьте апельсиновою часточкою.

Шаруватий коктейль «Гальяно хот шот»:

• 20 мл Гальяно;
• 20 мл солодкої кави еспресо;
• 20 мл вершків (кімнатної температури).

У чарку для лікеру пошарово налийте: Гальяно, кава і завершите вершками.

Коктейль «Алькудія»:

• 30 мл сухого джину;
• 15 мл Гальяно;
• 15 мл бананового лікеру;
• 3 мл грейпфрутового соку;
• лід.

Всі інгредієнти змішайте в шейкері з льодом і процідіть в коктейльний келих.

Коктейль «Кавовий»:

• 40 мл горілки;
• 40 мл Гальяно;
• 40 мл охолодженого еспресо;
• кілька кавових зерен для прикраси;
• лід в кубиках.

У шейкері з льодом струсіть кави, горілку з Гальяно. Процідіть напій в келих і прикрасьте кавовими зернами.

Коктейль «Апельсиновий»:

• 40 мл шотландського віскі;
• 20 мл медового сиропу;
• 5 мл Гальяно;
• 3 часточки апельсина;
• 1 часточка лайма;
• подрібнений лід.

Покладіть в стакан часточки апельсина і лайма і потовчіть їх Мадлера. Потім всипте лід, влийте віскі і сироп і акуратно перемішайте. Досипьте ще льоду і зверху хлюпніть трохи Гальяно.

Лікер Galliano vanilla - відгук

В порядку розведення своїх ромово-текільной опусів, в цей раз я хотів би замовити пару слів про таких напоях як лікери. Звичайно для такої погоди, що стоїть у нас вже добрих два місяці, солодкий лікер - не найкращий напій, але тільки якщо ти не володієш таємним знанням і універсальним тегом: «ЯК ПИТИ»

Герой сьогоднішнього розгляду не просто якийсь там лікёрчік, а славний представник, тепер уже цілого сімейства синьйора Гальяно. Не так давно під маркою Galliano випускався тільки один лікер, власне ванільний. Але десять років тому цю фірму викупив один з найбільших виробників лікерів - голландська BOLS.

Зробила вона це природно не знічев`я, а щоб повернути цю марку колишню славу.

І це у неї на мій погляд вийшло: тепер під маркою Galliano випускаються вже кілька лікерів:

• L`autentico - оригінальний лікер, виготовлений за старовинним рецептом,
• Vanilla - теж оригінальний, менш міцний але більш ванільний варіант,
• Ristretto - коричневий лікер зі смаком відповідно італійського еспресо - ристретто,
• і зовсім цікавий - Balsamico, чи то зі смаком, то чи з додаванням того самого бальзамічного оцту!

Крім того, вони ніби як ще роблять і амаретто (із зеленою етикеткою) і звичайно самбуку (з синьою). Я ясна річ, усього цього розмаїття ніколи живцем не бачив, але ось Ванілла дістати все ж вдалося.

Лікер має темно-жовтий колір і злегка маслянисту консистенцію. Склад традиційно тримається в таємниці, але з упевненістю можна сказати, що він дуже складний. Туди входять трави, вершки і корінці десятків рослин не тільки місцевих, а й заморських.

У запаху звичайно відразу відчувається ваніль, а також кориця, аніс, бадьян, лаванда, м`ята, деревій і ще багато чого. А ось в смаку ваніль далеко не на першому місці, хоча виражена дуже добре. Міцність напою цілком пристойна - 30%, але і цукру там теж пристойно.

Ласуни можуть вживати його маленькими жовтими чарочка, але ми вчинимо інакше.

Найцікавішим на мій погляд коктейлем з Гальяно, буде розкішний і елегантний Golden Cadillac, який дуже подобається жінкам. У його складі всього три компоненти: сам Гальяно, лікер какао (Cacao white) і 20% перші вершки.

Беремо за все порівну, заправляємо в шейкер, сильно (!) Трясём і отримуємо на виході жовтуватий коктейль з чудовим ванільно-трав`яним запахом, дуже ніжною, «шовкової» текстурою і злегка шоколадним смаком.

Загальний вміст алкоголю там дуже низька, тому всі особини жіночої статі спробувавши раз, постійно просять ще раз прокатати їх на Золотому Кадилаку)) Так що там, я і сам, ні ні, та й теж зроблю кружечок!

Ще один не менш спокусливий коктельчік також носить золотисте назва: Golden Dream.

У його складі також присутнє Гальяно і вершки, але тепер він більше апельсиновий: ще треба трохи свіжого апельсинового соку і не менше апельсинового лікеру - Куантро.

Все знову в рівних частинах, все той же сильний шейк (для легкого збивання вершків і утворення м`якої піни). Виходить все так же безпрограшна комбінація вершків, ванілі, а тепер ще й апельсинової гіркуватості. просто блиск!

Якщо ви все зробили правильно, то ваші дами зараз мовчки (чи не зовсім мовчки) захоплюються вами і досить прицмокує, а ви можете і самі його випити.

Якщо ж ви вважаєте що справжньому чоловікові не личить пити всякі лікёрчікі і вже тим більше з вершками (хоча даремно ви так!), То ви навряд чи відмовитеся від Жовтої пташки - коктейлю Yellow Bird, так як з фортецею у неї все в порядку.

Беремо 30 або відразу 40 мл золотого рому (це 40%), 15 мл того ж Cointreau (ще 40%), 15 мл нашого Гальяно (30%) ну розбавимо невеликою кількістю (близько 10 мл) соку лайма. Трясём в шейкері з льодом. На прикрасу - невеликий зріз апельсинової цедри. Ну і як воно ?? Трохи краще ніж горілочка з огірком??

Якщо ви все ж дістали заповітну пляшку Galliano Vanilla, але з іншими компонентами у вас зовсім туго, то можете порадувати себе і оточуючих зовсім простеньким Лонге. Додатково вам буде потрібно лише 40-50 мл на цей раз саме! Простой горілки.

Беремо пару свіжих і бажано соковитих апельсина, тиснемо з них сік. Наповнюємо високу склянку доверху льодом, ллємо горілку і сік, прикрашаємо апельсинової часточкою. Бувалі алкоголіки люди скажуть, що це звичайна Викрутка. Але це не зовсім так. Це - коктейль Harvey Wallbanger.

І робить його таким всього якихось 15-20 мл чарівної рідини Galliano Vanilla, яку треба будити налити зверху. Вона додасть цілком звичайному апельсиновому коктейлю невелику солодкість і стійкий аромат ванілі.

Виходить дійсно - дуже простенько, але зі смаком! Головне - не намагайтеся схалтурить і взяти сік з пачки, і заощадити і взяти звичайну горілку, тоді нічого хорошого у вас не вийде.

Цей напій в таку спеку може буде трохи не в тему, але ввечері, коли полуденної спеку вже вщух, а будь-яка Кислятина типу Мохіти-Маргарити-Дайкири вже набридли як собаки, то з холодним стаканчиком апельсинової ванілі можна просто прилягти в тіні, потягувати його з трубочки і чисто відкопилюватися ...

Чим примітний лікер Гальяно - склад і вживання

Лікер Гальяно славиться на весь світ своїм вишуканим запашним, пряним смаком і тонким ароматом трав анісу і ванілі. Гальяно - відмінна добавка до багатьох коктейлів і цінний додаток до арсеналу барменів. Навіть один тільки вигляд у барі барвисто оформленої і яскравою пляшки помітно підніме настрій.

Особливості та історія лікеру

Висока прозора вузька пляшка у формі піраміди або готичної римської колони з напоєм яскраво-жовтого кольору - відмінна риса улюбленого багатьма цінителями елітних спиртних напоїв лікеру Гальяно.

Етикетка була розроблена в кінці 19 століття і по сьогоднішній день залишається незмінною. На ній увічнено ім`я національного героя Італії, Джузеппе Гальяно, який за легендою героїчно утримував фортецю форту Енді Джізес під час війни проти Ефіопії. 44 дня треба було легендарному майору і його двохтисячного армії, щоб не пропустити сорок тисяч абиссинцев вглиб Італії.

Поєднання такої кількості різнотрав`я і приправ не зіпсувало смаку екзотичного зілля, а, навпаки, додало йому якусь родзинку. Щоб всі складові звучали гармонійно, процес виробництва включає в себе кілька окремих стадій.

Виробництво лікеру Galliano

Рецепт тримається в найсуворішій таємниці, навіть точну кількість інгредієнтів невідомо. Сам процес виробництва полягає в зборі трав, наполяганні на спирту, дистиляції і змішуванні всіх складових в один гармонійний і дуже красивий за кольором напій.

До складу точно входять ванільні палички, аніс зоряний і середземноморський, квіти лаванди, м`ятні листочки, ялівцеві ягоди, бадьян, імбир, фенхель, лакричник. Інші компоненти не розголошуються. Примітно, що всі лугові трави збираються виключно на батьківщині напою з полів, розташованих біля підніжжя Альпійських гір в північній частині Італії.

Сполучення трав ділять на сім частин і кожну з них окремо наполягають на суміші чистого спирту з водою протягом певного часу. Потім нагодована спиртом різнотрав`я проходять процес очищення методом шестиразовій дистиляції, і на виході змішуються з виноградним бренді, цукровим сиропом і натуральними барвниками, які і надають гарний насичений жовтий колір.

Після того як закінчений процес купажування, напій продовжує наполягати ще якийсь час. І тільки після цього готовий лікер розливається в красиві фірмові високі пляшки і закупорюється.

різновиди Гальяно

Сьогодні фірма, що володіє секретним рецептом і правами на виготовлення лікеру, «Галіано Болс Дістеллері», випускає кілька нових ароматів під торговою маркою «Гальяно», найпопулярнішими з яких є:

Galliano Vanilla

«Galliano Vanilla» - традиційний лікер, рецепт якого передається на протязі 120 років. Має яскраво виражений ванільно-анісовий смак і аромат. Фортеця 30 градусів.

L`Autentico

«L`Autentico» - класика оригінального лікеру з анісовим і ванільним ароматом. Колір напою з зеленуватим відтінком. Фортеця підвищена до 42 градусів.

Ristretto

«Ristretto» - до оригінального класичного аромату домішуються нотки кавового і шоколадного смаку. В якості основи використовують зерна індійської робусти і кенійської Арабіки. Вживають зазвичай з кондитерськими виробами, цукерками, шоколадом, фруктами.

Balsamico

«Balsamico» - цей лікер поєднує в собі класику і кави з домішкою бальзамічного оцту. Фортеця 37,5 градусів.

Fior d`Alpi

«Fior d`Alpi» - квіткові аромати лікеру сподобаються прекрасній половині людства. Цей напій відрізняється зниженим градусом і великим вмістом цукру. Така пляшка стане прикрасою будь-якого бару.

На денці встановлено маленьке деревце, на гілочки якого з плином часу красивими кристалами осідають цукрові пластівці, створюючи ілюзію засніженого рослини в променях сонця, що сходить.

Як подавати лікер

У чистому вигляді цей спиртний напій вживають вкрай рідко і тільки в якості десерту або дижестива для кращого засвоєння їжі організмом. Лікер Galliano входить до складу багатьох коктейлів, він відмінно поєднується з апельсиновим соком.

Компоненти коктейлю «Харві Уоллбенгер»

Саме це його властивість дозволило популяризувати коктейль «Харві Уоллбенгер». Приготувати його можна самостійно. Для цього слід в велику склянку засипати крижані кубики, влити трохи горілки, додати апельсиновий сік і 30 грам лікеру Гальяно.

Коктейль «Мілан»

Другий відомий коктейль на основі лікеру носить прозаїчну назву «Мілан». У високу склянку потрібно насипати колотий лід, в рівних частинах залити якісний джин (можна замінити на інший спиртосодержащий слабоалкогольний напій) і Гальяно. Для підсилення смаку додають сік від половинки лимона.

Коктейль «Карабінери»

Коктейль «Карабінери» готується так: в ємність потрібно залити 10 грам соку лайма, 10 грам Гальяно, 15 грам мексиканської текіли (або джина), 40 грам апельсинового соку і один яєчний жовток. Після змішування розливається в охолоджені високі склянки або келихи.

Лікер Гальяно буде гідною прикрасою будь-якого торжества або романтичного вечора, а також відмінним подарунком до ювілею.

Лікер Гальяно (Galliano)

Лікер Гальяно (Galliano) є одним з найвідоміших італійських трав`яних лікерів.

Особливий яскраво-жовтий колір Galliano L`Autentico символізує золоту лихоманку 1890-х років, коли десятки тисяч італійців вирушили в США в пошуках золота і щастя.

Ще однією особливістю всієї лінійки лікерів Гальяно (Galliano) є висока пірамідальна пляшка, що нагадує класичні римські колони. Для колекціонерів цей лікер продається і в маленьких пляшечках.

Лікер Гальяно (Galliano) був створений в Ліворно в 1896-му році відомим на той час виробником бренді і виноробом Артуро Ваккарі. Напій був названий на честь офіцера першої італо-ефіопської війни, нагородженого за свої подвиги двома орденами і чотирма медалями, Джузеппе Гальяно, який загинув в тому ж році.

Технологія виробництва лікеру Гальяно (Galliano) досить складна. Виробництво включає сім мацерації (настоювання рослин) і шість дистиляції.

До складу напою входить близько 30-ти трав, спецій і рослинних екстрактів, склад яких виробник тримає в секреті. Відомо, що в складі присутній аніс, ялівець, м`ята, лаванда, деревій і кориця.

А одним з основних інгредієнтів є ваніль, яка надає лікеру характерний смак і аромат.

Лікер Гальяно (Galliano) виробляється відомої нідерландською компанією Lucas Bols. Лінійка лікарів Гальяно включає в себе наступні види:

• Galliano L`autentico (Галліано автентика) - класичний золотисто-жовтий лікер з зеленуватим відтінком. Сучасний варіант напою міцніший (42.3%) і менш солодкий і ванільний.
• Galliano Vanilla (Гальяно Ваніла) - класичний лікер, виготовлений за традиційним рецептом, але з більш сильним тоном ванілі в смаку і ароматі. Фортеця - 30% спирту.
• Galliano Ristretto (Гальяно Рістретто) - кавовий лікер, при виробництві якого використовуються кавові зерна арабіки з Бразилії і Колумбії і сорти робуста з Індії та Кенії. Міцність напою - 42.3%.
• Galliano Balsamico (Гальяно Бальзаміко) - темно-коричневого кольору лікер, до складу якого входить витриманий бальзамічний оцет. Фортеця - 37.6%.

Лікер Гальяно (Galliano) вживається як дижестива (власне, як і багато трав`яні лікери) в чистому вигляді або з льодом. Існує чимала кількість коктейлів, до складу яких входить даний лікер.

Наливайка

Лікер Гальяно (Galliano) - це найвідоміший італійський лікер. Винайдено він був ще в кінці 19 століття і має в своєму складі багато різних трав.

Трішки історії.

Як ми вже і говорили лікер Гальяно був винайдений в кінці 19 століття. Відомим, в той час, майстром по різним настойкам і винам. Зараз це ім`я нам нічого не скаже, але ми вам його назвемо, це Артур Вакар.

А ось чому він так був названий - це окрема історія.

Майже в самому кінці 19 століття, Італія вела першу війну з Ефіопією. У той час Африка була вже майже вся поділена між європейськими державами і перетворена в колонії. Але Ефіопія була незалежною державою, і Італія вирішила завоювати африканська держава і перетворити на колонію.

Але хоробрі ефіопи змогли дати відсіч Італії, озброєні одними списами і застарілими кременевими рушницями. Італія натерпілася багато ганьби в цій війні.

• Єдиною світлою плямою був подвиг майора Джузеппе Гальяно, і його гарнізону в кількості близько 2 тисяч осіб, який був кинутий напризволяще в форді.
• Так ось цей гарнізон під командуванням майора стримував 100-тисячного ефіопську армію близько 2 місяців.
• В результаті чого майору вдалося укласти мир на дуже вигідні умови. В Італії він був справжнім героям.
• Тепер не важко здогадатися, на честь кого був названий цей італійський лікер.
  До речі кажучи, кому цікаво, була і друга війна Італії та Ефіопії, в 1935-1936 роках. Де все-таки Італія перемогла і перетворила Ефіопію в колонію.

Лікер Гальяно з чого складається і як роблять.

Процес виробництва лікеру досить складний. У нього входять багато різних трав. Та й сам процес - це коли всі інгредієнти розділені на певні групи. Кожна група настоюється по-різному або переганяти по-іншому.

Потім всі ці групи змішуються в певній пропорції. Ось так і виходить 30 градусний лікер Гальяно. Так, що все це досить складно і тримається в секреті.

Але, як то кажуть, є умільці, які спробували відтворити цей неповторний смак.

Простенький рецепт приготування лікеру Galliano.

• Готується він досить простенько. І так беремо 3 стручка ванілі, побільше і розрізаємо вздовж на маленькі шматочки, приблизна товщина 5 мм. Важливо брати ваніль свіжу, щоб вона згиналася, а не кришилося.
• Далі приготовлену ваніль заливаємо горілкою, можна звичайно спиртом, але тоді його треба розвести до фортеці горілки. Чому? Дослідним шляхом доведено, що ваніль найкраще передає свій аромат алкоголю саме такий фортеці. Можна використовувати самогон, але він повинен добре очищений, бути якісним. І так, наполягаємо приблизно місяць, іноді треба струшувати.
• Після того як настоялося, треба ретельно відфільтрувати. Сподіваюся, вас не треба вчити як. Є багато способів.
  Далі готуємо сироп, для цього беремо 400 грам коричневого цукру і 50 грам води. Чому беремо цей цукор? По-перше, він надає гарний колір. А по-друге він дає легкий аромат рому.
• Тепер змішуємо сироп і настоянку. Що куди вливати? Настоянку вливають в сироп, при цьому постійно перемішуючи. Але якщо ви раптом захотіли досягти певної солодощі, то тоді сироп вливають в настоянку. При цьому, треба постійно пробувати, щоб досягти потрібний вам смак.
• Після того як все перемішали, витримуємо настоянку від 8 до 12 тижнів, в темному місці. Витримка у вас повинна бути залізна.
  Ну ось і все, зробили, щось схоже на лікер Гальяно.

Тепер розберемо два складних способу виготовлення лікеру Galliano.

спосіб №1.

Цей спосіб приготування складний і залежить від того чи зможете ви дістати всі інгредієнти.
Нам треба зробити трав`яний екстракт.

• Для цього береться чайна ложечка розрубаного кореня дягелю, велику паличку кориці (близько 8 см), 1 гвоздику, великий стручок ванілі і на кінчику ножа мелений мускат. Все це викладаємо в каструльку і заливаємо водою, в кількості 100 грам.
• Доводимо до кипіння і залишаємо остигати. Далі проціджуємо. Все викидаємо, крім ванілі.
• Тепер наш відвар заливаємо в чисту каструльку і туди ж додаємо ваніль. Всьому цьому даємо закипіти і кладемо цукор, в кількості двох склянок, тобто ми готуємо сироп. Варимо, знімаємо пінку і далі охолоджуємо.
• Після того як наш приготований сироп охолов, додаємо столову ложечку соку лимона, по половинці чайної ложечки екстракту анісу, Ананасик, Бананчик і горілочки підлогу Літріко.
• Все це переливається в герметичну ємність і наполягають доби 10, в темному місці. За цей час ваніль повинна передати аромат.
• Як тільки все настоялося, неодноразово проціджуємо, поки не вийде ідеально прозорий напій.
• Перед тим як розлити по місткостях, додаємо буквально кілька крапель харчового жовтого барвника. Так само в оригіналі додається гліцерин чайна ложа. Барвник надає оригінальний колір, а гліцерин загущающих напій.

Але ви можете від цього відмовитися.

Після всіх маніпуляцій, розливаємо по пляшках і залишаємо для витримки ще на 8 до 12 тижнів. Ось ми і зробили лікер Гальяно, процес складний, але воно того варте.

Якщо розповісти в двох словах:

1. Варимо трав`яний екстракт.
2. З трав`яного екстракту готуємо сироп.
3. У готовий сироп додаємо ще інгредієнти.
4. Витримуємо напій.

спосіб №2.

Цей спосіб легкий в приготуванні, але тут досить багато складових.

• Беремо дві чайні ложечки кореня дягелю, на кінчику ножа мускатний горіх, четвертинку чайної ложечки насіння кардамону, чайна ложечка сушеного ісопу, по чайні ложечки екстракту банана і ананаса, екстракту Мандаринчик - 15 крапель або апельсина (буквально 15 крапель, але можна і не додавати) , чайна ложечка екстракту анісу і ванілі. На кінчику ножа лимонної кислоти і таблетку аскорбінової кислоти. Навіщо потрібна аскорбінка і лимонка, вони надають кислинку і не дає екстрактів окислятся і, що не маловажно, напій не мутніє.
• Все це заливаємо горілочкою, 400 грам і даємо настоятися в темному містечку два тижні. Не забуваємо періодично струшувати, після закінчення часу, ретельно, не один раз, проціджуємо.
• Тепер готуємо сироп, з цукру в кількості 350 грам і води - 150 мл. Надаємо сиропу, трохи жовтуватий колір.
  Після цього з`єднуємо сироп і настоянку. Розливаємо по пляшках, щільно закупорюють і даємо ще настоятися, тижнів 5.
  По закінченню терміну, насолоджуємося смачним лікером Гальяно.
• 10 рецептів приготування коктейлів з лікером Гальяно.
• Ми постаралися підібрати для вас рецепти різних коктейлів з гальяно, досить простих у приготуванні. Все залежить від того що є у вашому барі.

Коктейль Гальяно Хот Шот.

Для його приготування нам звичайно ж знадобиться лікер Гальяно в кількості 15 мл, наливаємо в стопку. Далі наливаємо міцне кави, по ложечці в кількості 15 мл. І ще один шар, жирні вершки, так само 15 мл. Зверху посипаємо мускатним горіхом. Ось і все, прекрасний шаруватий коктейль.

Коктейль Ванька-Встанька.

Дуже цікавий і смачний коктейль. Для його приготування змішуємо в шейкері по 45 мл вершків і апельсинового соку, туди ж 30 мл горілки. Отриману суміш наливаємо в келих, додаємо лід і зверху наливаємо 15 мл лікеру Galliano. прекрасний напій.

коктейль Феєрверк.

Цей коктейль дуже схожий на Ванька-встаньку. Для його приготування змішуємо в шекере 60 мл апельсинового соку і 35 мл горілки і лід. Переливаємо в келих для гостей і зверху 20 мл лікеру Гальяно. От і все.

Коктейль «Рідлі».

Простий в приготуванні коктейль. Стакан для коктейлів наповнюємо на половину льодом, ту навіть додаємо по 30 мл текіли і джина. Туди ж 5 мл лікеру Гальяно. Перемішуємо, але не інтенсивно. подавайте.

Коктейль «Карабінери».

У шейкері перемішуємо наступні інгредієнти - 80 мл апельсинового соку, текіли 30 мл, гальяно 20 мл і стільки ж соку лайма, жовток і не забуваємо про лід. Переливаємо в високий келих з льодом. Пробуємо і пригощаємо.

коктейль Нокаут.

Беремо текіли 50 мл, лимонного соку 20 мл, по 10 мл лікеру Galliano і апельсинового соку, не забуваємо про лід. Все це ретельно змішуємо в шейкері і переливаємо в келих для подачі.

Коктейль Золотий Кадиллак.

Дуже простий коктейль, в шейкері змішуємо, в рівних кількостях, а саме по 20 мл, гальяно, вершки і білий лікер какао і звичайно ж незабутній про лід. Переливаємо в келих для подачі.

коктейль Ураган.

• В цей коктейль входить дуже багато інгредієнтів, але воно варте того. Коктейль просто супер.
  Коктейль готується у високому бокалі.
• У нього додають лід, апельсиновий і ананасовий сік всього по 60 мл, сироп маракуї 40 мл, світлого і темного рому по 30 мл, гальяно і соку лайма по 15 мл, ангостури 3 краплі.
• Акуратно перемішуємо ложкою і прикрашаємо часточкою апельсина.

коктейль Кавовий.

У шейкері в однакових пропорціях (40 мл) встряхиваем гальяно, горілку і каву еспресо. Так само незабутній про лід. Переливаємо в келих для подачі і прикрашаємо кавовими зернами. пробуємо.

коктейль Апельсиновий.

Дуже смачний і цікавий коктейльчик. У склянку кладемо часточки апельсина і лайма і розчавлює. Для цього використовуємо Мадлера. Далі додаємо лід, шотландського віскі 40 мл, медового сиропу 20 мл. Зверху досипаємо ще льоду і доливаємо 5 мл гальяно. Насолоджуємося приготованим напоєм.

Що на закінчення можна сказати, лікер Гальяно (Galliano) - це гідний напій. Але на ньому світло клином не зійшовся, пропонуємо зверніть увагу на інші лікери - це Амарула лікер, бейліс, самбука, лікер адвокат, амаретто, бенедиктин, беренфанг, бехеровка і Вана Таллінн. Всі ці лікери гідні вашої уваги і повинні бути у вашому барі.

Коктейлі з лікером Гальяно

Ну що ж, познайомившись з метаморфозами італійського лікеру Гальяно, що відбулися з цим алкогольним напоєм буквально на наших очах, пора розібратися, які ж смачні, прості і не дуже прості за рецептурою коктейлі з ним ми можемо приготувати. Один з апельсинових лікерів дійсно часто використовується в алкогольної кулінарії.

Коктейль з лікером "КДБ" не має ніякого відношення до одіозної організації, а назва його - всього лише абревіатура перших літер назв входять до складу коктейлю лікарів:

• Кахлуа (Kahlua),
• Гальяно (Galliano)
• Бейліз (Bailey`s Irish Cream).

За двадцять мілілітрів цих лікарів саме в такій послідовності акуратно, щоб не змішувалися шари, наливаються в високу стопку. Цей коктейль з лікарів потрібно пити одним ковтком - залпом.

Ще один трикомпонентний коктейль - з лікером, солодким еспресо і вершками - називається "Гальяно хот шот" і готується так само, як попередній: пошарово в зазначеному порядку в лікерну чарку наливається двадцять мілілітрів кожного інгредієнта. Вершки повинні бути кімнатної температури, а не охолоджені, як зазвичай для коктейлів, лікер Гальяно краще взяти кавовий, а сам кави еспресо - обов`язково солодкий. "Гальяно хот шот" теж вважається "коктейлем одного ковтка".

Коктейлі з лікером і соком

В цьому розділі рецептів буде багато - є з чого вибирати. Соки для запропонованих коктейлів з лікером "Галліано" використовуються різні, іноді є сенс поекспериментувати і вибрати найбільш підходящий для себе варіант.

Апельсиновий сік стане в нагоді для коктейлю з лікером і білим ромом: алкогольних напоїв по двадцять мілілітрів, соку - шістдесят. Змішуються всі інгредієнти у високому бокалі або склянці, наповненому наполовину льодом і п`ються через трубочку.

Так, називають цей коктейль з лікером "Жовтий диявол".

Якщо диявол Вас не приваблює - зверніться до народних витоків і відпочивайте в компанії з коктейлем "Ванька - Встанька": шейкер наповнюємо льодом, вливаємо по три столові ложки вершків і апельсинового соку і дві ложки горілки, гарненько струшуємо і фільтруємо в стакан знову ж з льодом . Остання дія - додавання в коктейль лікеру Гальяно - однієї столової ложки.

Якщо двох попередніх персонажів для усвідомлення принади лікеру Гальяно в коктейлях не вистачило - потрібне розуміння обов`язково забезпечить змішаний алкогольний напій "Нокаут" - наш наступний рецепт.

У шейкері з льодом змішуються всі компоненти коктейлю: лікер Гальяно і апельсиновий сік - по десять мілілітрів, двадцять мілілітрів лимонного соку і п`ятдесят - текіли.

Після змішування вміст переливаємо в келих.

Простий і дуже непоганий коктейль з лікером - "Феєрверк": шістдесят мілілітрів апельсинового соку і тридцять горілки налити в стакан з льодом, зверху влити двадцять мілілітрів Гальяно. А ось такі рецепти вже складніше - не в приготуванні самих коктейлів, а в кількості необхідних інгредієнтів. Це коктейлі з лікером Гальяно "Доломінт", "Золотий вулкан" і "Карабінери".

Почнемо з "Доломінта". Беремо широкий стакан, дно якого покриваємо мелкодробленим льодом, вливаємо по тридцять мілілітрів нашого сьогоднішнього героя - лікеру Галльяно, джина і соку лайма, перемішуємо коктейльної ложечкою або трубочкою.

Потім вливаємо сто мілілітрів імбирного елю, а прикрашаємо готовий коктейль свіжими листочками м`яти. Тепер приготуємо "Карабінери".

Нам будуть потрібні знову ж лікер Гальяно і сік лайма - по двадцять мілілітрів, текіла - тридцять, апельсиновий сік - вісімдесят і один акуратно відділений від білка яєчний жовток.

Все це добро гарненько струшуємо в шейкері з льодом і відфільтровує у високу склянку, теж наполовину заповнений льодом.

І, нарешті, коктейль "Золотий вулкан" вимагає наявності на кожну порцію п`ятнадцяти мілілітрів Гальяно і стільки ж текіли, по десять мілілітрів соків лайма, апельсинового і вершків, п`ять мілілітрів ще одного апельсинового лікеру - Кюрасао. Всі інгредієнти налити в шейкер, додати лід, струснути, потім профільтрувати в келих. Традиційно прикрашають цей "вулкан" вишенькою, але мені чомусь хочеться запропонувати для цієї мети стрічку з апельсинової шкірки - по-моєму, більш гармонує і з назвою, і зі смаком коктейлю.

Гарячі коктейлі з лікером Гальяно

Перший з них - пунш, який хороший не тільки взимку, але і в непогожі літні дні. На кожну порцію коктейлю з лікером потрібно вісімдесят мілілітрів води, сорок - віскі, тридцять - самого лікеру і десять - сиропу "Гренадін".

• Воду закип`ятити і влити в чашку, в якій вже знаходиться суміш інших зазначених інгредієнтів.
• Перемішуємо вміст цієї чашки і посипаємо меленим мускатним горіхом - буквально чуть-чуть, а то він переб`є весь смак коктейлю.
• Зверху "запускаємо в плавання" заздалегідь приготовлений "кораблик": тонкий кружечок лимона, в який вставлено кілька гвоздичек - НЕ квіток, зрозуміло, а спецій.

Хоча, можливо, варіант з квіточками теж має право на існування - тільки тоді назву для пуншу - коктейлю з лікером потрібно підібрати відповідне :), а так цей гарячий коктейль з лікером називається дуже невибагливо - "Гальяно-пунш".

Другий рецепт з цих гарячих простіше і цікавіше - це коктейль "Фламбе". Келих наповнюємо подрібненим льодом, вливаємо сухий вермут і лимонний сік. Заздалегідь гарненько підігріваємо лікер, підпалюємо і в такому, що горить вигляді, розливаємо в келихи. Як то кажуть, на очах у здивованої публіки. Всі напої беруться в рівних пропорціях.

І ще рецепти коктейлів з лікером гальяно

Тут ми наведемо ті рецепти коктейлів з лікером Гальяно, які не вийшло класифікувати і віднести до раніше згаданим групам.

• "Італійський верес" - коктейль з лікеру і шотландського віскі, яких потрібно взяти порівну, перемішати в наповненому льодом келиху, куди вичавити ще сік з шматочка лимона. п`ється залпом.
• "Рідлі": По тридцять мілілітрів текіли і джина і п`ять - лікеру. Коктейль готуємо одразу в склянці з льодом.
• "Блакитний місяць" вимагає трохи більше інгредієнтів: сорок мілілітрів вершків, тридцять текіли, двадцять - лікеру Гальяно і десять - Кюрасао. Все змішуємо в шейкері з льодом і фільтруємо в келих.
• "Золотий кадилак": Лід, шейкер і по двадцять мілілітрів лікарів Гальяно і білого Какао, стільки ж вершків - просто і смачно. Можна замінити другий лікер будь-яким кавовим - може, це вже буде і не той автомобіль, але "Вам шашечки чи їхати?"

лікер Galliano

Знаменитий лікер Galliano родом з Італії. Це досить міцний напій, який наполягають на травах, ягодах і спеціях, які ростуть по всій Італії - не тільки в альпійській її частини, але і тропічної.

Фортеця класичного лікеру Galliano, який характеризується насиченим сонячно-золотистим кольором, становить приблизно 30%.

Відмінною особливістю цього ароматного напою вважається його пляшка, виконана в формі італійської колони, тому і легко впізнавана.

Лікер Galliano вважається унікальним як за своїм складом, так і специфічного аромату.

Справа в тому, що в процесі його виготовлення використовується близько тридцяти видів різноманітних трав, в тому числі аніс, імбир, натуральна ваніль і різні цитрусові рослини.

Крім того, до складу цього напою входять бадьян, ялівець, лаванда і м`ята. Тому лікеру Galliano притаманний солодкуватий смак з анісовий-ванільним присмаком і відтінками цитрусових.

• Як згадувалося вище, більша частина компонентів збирається в альпійському регіоні, в той час як інші доставляються в їх натуральному вигляді з країн тропічних. У процесі дистиляції, як правило, застосовується спирт, який виробляється з злаків. Варто відзначити, що ванільний відтінок смаку відрізняє лікер Galliano від інших схожих напоїв - наприклад, лікеру Самбука або Перно.
• Найчастіше цей лікер вживається не тільки в якості дижестива, але і як один з інгредієнтів при змішуванні коктейлів. Примітно, що повне ім`я цього знаменитого лікеру звучить як Galliano L`Autentico, а з`явився він вперше в 1896 році в Ліворно.
• Творцем напою вважається тосканський дістіллер та виробник бренді Артуро Ваккарі.
• Технологічний процес виготовлення лікеру Galliano дуже складний, тому що включає в себе сім циклів настоювання ароматичного сировини на спирту і шість наступних циклів дистиляції.
• До речі, на протязі не одного десятиліття любителі лікеру Galliano були знайомі з його солодкою 30-градусної версією, якої властива яскрава нота ванілі.
• Але буквально недавно виробники, натхненні найбагатшим італійським спадщиною бренду, закінчили роботу над створенням ще більш витонченого смаку оригінального лікеру.

В результаті побачили світ два нових аромати: лікер Galliano Ristretto з використанням зерен арабіки та робусти, а також лікер Galliano Balsamico з додаванням бальзамічного оцту.

Збільшилася і фортеця напоїв - до 42,3 градусів, при цьому ванільна нотка стала ледь відчутною.

Але незмінним залишається одне - лікер Galliano як і раніше упаковують в високу струнку пляшку, що нагадує колону, яка сяє яскраво-жовтим кольором.

Ця забарвлення лікеру Galliano за словами виробників є нагадуванням про часи золотої лихоманки 90 років XIX століття, коли десятки тисяч італійців пошуках щастя і багатства вирушили до Каліфорнії.

Енергетична цінність продукту Лікер Galliano (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 0% | 10%

Коктейлі та Рецепти »Лікер Galliano

лікер Galliano

• 20 мл (або 2 частини) Лікер Galliano
• 20 мл (або 2 частини) Лікер Cointreau
• 20 мл (або 2 частини) Сік Апельсиновий
• 10 мл (або 1 частина) Вершки
• харчової лід

Інгредієнти струшують шейкері і зціджують в коктейльний келих.

Стандартом Міжнародної асоціації барменів є пропорція: 2: 2: 2: 1. Всі компоненти змішуються в шейкері з льодом, після чого коктейль фільтрується від льоду і м`якоті цитрусових. Для фільтрування може використовуватися метод дабл-Стрейн, відповідно до якого напій фільтрується Стрейнер і ситом одночасно, щоб при переливанні коктейлю виключити потрапляння зайвої м`якоті в келих.

• 30 мл Ром Світлий
• 15 мл Лікер Galliano
• 15 мл Лікер Cointreau
• 15 мл Сік Лайма

Інгредієнти компоненти перемішують з льодом в шейкері, збивають, після чого відціджують і фільтрують в коктейльний келих або келих Мартіні.

Віскі, Грейпфрут, Лікер Galliano, Лікер Kahlua, Стопка

• Віскі 15 мл
• Лікер Kahlua 15 мл
• Лікер Galliano 15 мл
• Грейпфрут 10 гр

Налий в стопку кавовий лікер. Використовуючи коктейльну ложку, уклади шар гальяно бальзамик і шар віскі. Прикрась часточкою грейпфрута.

Лікер Galliano, лікер Амаро, лікер Кориці, Стопка

• Лікер кориці 15 мл
• Лікер Galliano 15 мл
• Амаро 15 мл

Налий в стопку Амаро. Використовуючи коктейльну ложку, уклади шарами гальяно бальзамик і лікер кориці.

Лікер Galliano, Сливки, Стопка

• Лікер Galliano 20 мл
• Кава 10 гр
• Вершки 10 мл

Налий в стопку гальяно. Використовуючи коктейльну ложку, уклади шар еспресо і шар вершків.

Банан, Граппа, Лікер Galliano, Лікер Чорносмородиновий, Стопка

• 20 мл Граппа
• 5 мл Лікер Чорносмородиновий
• 20 мл Лікер Galliano
• 10 гр Банан

Налий в стопку чорносмородиновий лікер. Використовуючи коктейльну ложку, уклади шар гальяно бальзамик. Акуратно поклади гурток банана. Використовуючи коктейльну ложку, уклади шар граппи.

Горілка, Лікер Galliano, Сік Апельсиновий, Стакан Хайбол

Варіант 1:

• 50 мл Горілка
• 20 мл Лікер Galliano
• 125 мл Сік Апельсиновий

• половина кружка апельсина

Горілку налийте в стакан з кубиками льоду. Долийте апельсиновим соком, перемішайте і зверху налийте "Гальяно". На край склянки нанизайте половинку гуртка апельсина. Коктейль подайте із паличкою для розмішування.

Варіант 2:

• 30 мл Горілка "Абсолют"
• 120 мл Сік Апельсиновий
• 15 мл Лікер Galliano

Складіть з льодом. Прикраса: часточка апельсина і вишенька. Подати з паличкою для розмішування і соломинкою.

У 1970 році була вельми популярна наступна історія.

Якийсь спортсмен, по імені Харвей (прізвище невідоме), з Каліфорнії, який займався серфінгом, як-то вирішив додати трохи лікеру "Гальяно" до свого звичайного коктейль "Викрутка".

Після того, як він випив кілька таких коктейлів, багато хто бачив, як він блукає, натикаючись на меблі і стіни. З тих пір його стали кликати "Харвей, пробіватель стін", а потім це прізвисько перейшло до його улюбленому напою

Лікери «Гальяно» (Galliano), види

Лікери «Гальяно» були створені в 1896 році відомим італійським майстром дистиляції Артуром Ваккарі в місті Ліворно (італійська провінція Тоскана).

Своє ім`я лікер отримав на честь національного героя того часу Джузеппе Гальяно, який здобув славу в Італо-Ефіопською війні 1895-1896 років.

У 1989 році компанію, яка робила лікер «Гальяно» купила «Rеmy-Cointreau». У 2006 році у бренду «Гальяно» з`явився новий власник, знаменита - Lucas Bols.

• У 2008 році лікеру повернули первозданну рецептуру і збільшили його фортеця до 42,3%.
• Особливість виробництва «Galliano» полягає в тому, що його інгредієнти діляться на різні групи і настій даних груп здійснюється по різному, після чого настої дистилюється. Також в лікер додається цукровий сироп і спирт вищої очистки.
• Після з`єднання всіх інгредієнтів лікер додатково витримується, після чого розливається по пляшках.

Види лікеру «Гальяно» (Galliano)

Лікер «Galliano» L`Autentico - збалансований італійський лікер, який створений за традиційним рецептом, але з меншим вмістом ванілі. Даний лікер володіє золотисто-жовтим кольором і солодким ароматом з нотками трав і прянощів.

Смак лікеру злегка солодкуватий з нотками анісу, троянди і м`якими трав`яними тонами. Лікер має ніжний післясмаком з нотками анісу, цукрової пудри і пряних трав. Лікер є класичним діжестівом, вживається, як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів.

Фортеця лікеру 42,3%.

Лікер «Galliano» Vanilla-сбалансірованний італійський лікер до складу, якого входить понад 70 різних трав, квітів, і коріння ягід.

Лікер має золотисто-жовтим кольором, солодким ароматом в якому домінують ноти ванілі, з невеликим відтінком кави, кориці, шоколади, мускату, вершкової іриски і стиглих персиків. Смак цього ванільного лікеру досить м`який і солодкий.

Вживається, як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Даний лікер є прекрасним діжестівом, а також використовується в різних коктейлях (Galliano Hot Shot). Фортеця лікеру - 30%.

Лікер «Galliano» Balsamico - досить молодий представник цієї лінійки лікерів, який створюється на основі традиційного рецепту з додаванням витриманого оцту Бальзаміко.

Лікер має темно-коричневий колір і багатий аромат з нотками трав. Смак лікеру м`який і глибокий з нотками трав. Лікер є прекрасним інгредієнтом для приготування коктейлів.

Фортеця лікеру - 37,5%.

Лікер «Galliano» Ristretto -італійський кавовий лікер Galliano, який створюється за традиційним рецептом з додаванням кавових зерен сорту Арабіка (55%) з Бразилії і Колумбії, а також сорти Робуста (45%) з Кенії та Індії. Напій має багатий темно-коричневий колір і глибокий кавовий аромат. Смак напою добре збалансований і має кавові тони. Як правило, вживається, як дижестив і використовується для створення різних алкогольних коктейлів.

Ванільні лікери в домашніх умовах і рецепт легендарного Galliano

Такий напій ідеальний для додавання в каву, багато коктейлі, до морозива і десертів.

«Гальяно» - один з найпопулярніших лікарів в світі, невід`ємна частина багатьох коктейлів, таких як «Харві Уоллбенгер», «Туттосі», «Золотий Вулкан» і так далі. Робиться він на основі різноманітних трав, які ростуть на півночі Італії, по схилах Альп, з додаванням ванілі і фруктових екстрактів.

Справжній Galliano - лікер складний, його виробництво включає 7 етапів мацерації і 6 - дистиляції, інгредієнтів використовується всього близько 30. Точний рецепт цього ванільного лікеру, природно, тримається в найсуворішій таємниці, але любителів халяви не переможеш - розгадують, до того ж дуже вдало.

Старий рекламний плакат лікеру Гальяно. На плакаті майор Джузеппе Гальяно, в честь якого був названий лікер. Як не дивно, це гарний, солоденький, десь навіть «гламурний» напій названий не на честь епатажного модельєра Джона Гальяно, а в честь іншої людини - Джузеппе Гальяно, військового героя Італії.

За часів Ефіопською війни цей майор з двома тисячами солдатів протистояв 80-тисячному війську абиссинцев. Його подвигом надихнувся Артуро Вакар - винокур з Тоскани, який назвав на честь полководця свій новий лікер. Загін Гальяно тримався 44 дня - і трави тримаються на спиртовій основі ніяк не менше цього терміну.

З часу винаходу напою - 1896 року - правом його виробництва встигли повладеть кілька світових брендів, включаючи «Ремі Куантро». Зараз лікер випускає компанія «Bols».

Лінійка включає в себе класичний Galliano, варіацію кавового лікеру зі смаком Рістретто, а також - вельми оригінальний Galliano Balsamico з бальзамічним оцтом.

Звичайно, так заморочуватися ми не будемо - поговоримо тільки про найзнаменитішого ванільному лікері, тим більше що і його рецепт зовсім не простий.

Для приготування нам знадобляться цілі стручки ванілі - краще вибирати свіжі, досить великі, легко гнуться. Звичайно, можна замінити стручки ваніліном або ванільним цукром. Але це вже буде, як то кажуть «не те пальто». Краще постаратися і дістати «натур-продукт», інакше можна і пакетик ваніліну в горілку насипати і пити.

Маленький рада - щоб стручки ванілі добре зберігалися і менше сохли, їх слід класти в герметично закривається банку якомога меншого обсягу. Таким чином ви зможете використовувати свіжу ваніль протягом декількох місяців.
Отже, для ванільного лікеру нам знадобиться:

• Горілка - 1 літр. Можна взяти спирт, якщо хочете зробити продукт міцніше, але експериментальним шляхом доведено, що найкраще смак і аромат з ванілі витягує спиртовий розчин 35-40 градусів. Стручки ванілі - 3 штучки великих. Коричневий цукор - 400 грамів.
• Для цього рецепта потрібен саме тростинний цукор - він додасть напою ніжно-бежевий колір і легку нотку рома в ароматі. Експерти радять використовувати марку «Демерара», але підійде і будь-який інший.
• В крайньому випадку можна приготувати інвертний сироп зі звичайного цукру - але тоді напій вийде аж надто простим.
• Вода (для сиропу) - 50 мл.

Готується цього напій відносно нескладно:

1. Стручки ріжуться ножем або ножицями навскіс, шматочками 4-5 міліметрової товщини.

2. Сировина заливається горілкою і настоюється в темному місці не менше 3-4 тижнів, можна більше. Раз в день-два настоянку потрібно струшувати.

3. Після настоювання рідина обов`язково потрібно ретельно профільтрувати через щільний ватний фільтр.

4. Готуємо сироп з води і цукру, періодично знімаючи піну. Щоб цукор не кристалізувався в готовому ванільному лікері, сироп потрібно інвертувати. Для цього в підготовлюваний сироп треба додати 1/5 чайної ложки соди. Навіщо це робиться - читайте докладно в статті про цукрові сиропах.

5. Прямо в гарячий цукровий сироп вливається ванільна настоянка, при постійному перемішуванні. Якщо ви хочете регулювати солодкість, можна зробити навпаки - потроху вливати сироп в горілку і постійно пробувати. Цей напій має бути солодким.

6. Після змішування лікер бажано відстояти 2-3 місяці в темному місці - тоді його смак стане більш цілісним і округлим, смаки «подружаться» між собою. Але якщо невтерпеж - можна використовувати і без витримки.

Ось і все, ми приготували ванільний лікер в домашніх умовах. Він відмінно підходить до кави, може використовуватися для просочення тортів, коржів. Але можна пити і просто так, маленькими стопочки, що не охолоджуючи.

Скажу відразу - зробити справжній Galliano будинку не вийде, ми можемо зробити тільки хорошу копію, що нагадує оригінальний напій. Проте, лікер повинен вийде, безсумнівно, смачним. Готується він складно, в кілька етапів, та й деякі інгредієнти не так-то легко дістати. Але де наша не пропадала!

Я привожу 2 рецепта, відрізняються вони методом приготування і терміном витримки. В обох використовуються анісовий і фруктові екстракти. Якщо ви не можете дістати екстракти - їх можна приготувати самостійно, заливши шматочки фруктів горілкою (а краще - 70% -ним спиртом) і наполігши протягом місяця в темному місці.

• Після цього рідину потрібно ретельно профільтрувати і дати відстоятися ще тиждень. В принципі, екстракти можна замінити фруктовими соками, збільшивши їх зміст в 4-5 разів, але соки вкрадуть градус напою - це потрібно враховувати при розведенні спирту. Для приготування анісової екстракту потрібно взяти 2-3 столових ложки анісу на 0.
• 5-літрову баночку горілки, наполягати стільки ж, скільки і аналоги на фруктах.
• Також екстракти можна приготувати шляхом з`єднання ароматичного масла відповідного фрукта зі спиртом (чверть чайної ложки аромомасла, 2 столових ложки чистого спирту, відстояти пару днів).

Рецепт домашнього Galliano №1

У цьому рецепті ванільного лікеру «Гальяно» використовується корінь дягелю (докладніше про нього читайте в статті про лікері «Анжеліка»), кориця, гвоздика, мускат, екстракти. Напій підфарбовується жовтим харчовим барвником - цього можна не робити, але тоді ви не отримаєте яскраво-жовтого кольору оригінального лікеру.

На літрову банку нам буде потрібно:

• Сушений рубаний корінь дягелю - 1 чайна ложка.
• Паличка кориці - одна, довжиною 7-8 сантиметрів.
• 1 гвоздичка.
• Щіпка меленого мускату.
• Великий стручок ванілі.
• Цукор - 500 мілілітрів, 2 склянки.
• Лимонний сік - столова ложка.
• По половині чайної ложки екстракту анісу, ананаса і банана.
• Барвник жовтий - 2-3 краплі.
• В оригінальному рецепті для згущення напою застосовується харчової гліцерин - 1 чайна ложка, але цілком можна обійтися і без нього.
• Горілка - близько 0.5 літра.
• Вода - півсклянки.

приготування:

• Спочатку потрібно виготовити екстракти або вирішити, чим ми будемо їх замінювати. В принципі, не станеться нічого страшного, якщо ви помістіть все фрукти в рівних кількостях в банку з горілкою і настої одночасно так, як це зазначено вище. Дягель, кориця, гвоздика, мускат і ваніль укладаються в каструльку з товстим дном, заливаються водою і доводяться до кипіння.
• Все це коштує в окропі не більше 15 секунд (важливо не перетримати, щоб настій не став надто пряним), після чого - фільтрується через чайне ситечко або друшляк, а потім, коли рідина злегка подостинет - через ватний або кавовий фільтр. Всі спеції, крім ванілі, можна викинути. Каструльку потрібно помити і влити в неї ароматизовану рідину.
• Довести до кипіння, додати цукор і ваніль, кип`ятити одну хвилину, знімаючи пінку. Остудити до кімнатної температури. У сироп вводиться лимонний сік, екстракти і горілка. Все добре перемішується і переливається в банку під саму кришечку. Банку повинна постояти не менше тижня в темному місці, за цей час ваніль віддасть свій аромат напою.
• Після настоювання рідина проціджується через ватку кілька разів, поки не стане абсолютно прозорою.
• В лікер потрібно додати барвник і гліцерин (якщо ви їх використовуєте), розлити по пляшках і закупорити. Перед вживанням домашній Гальяно повинен постояти не менше 2-3 місяців.

Рецепт Galliano №2

Цей рецепт не набагато простіше попереднього, в ньому теж використовуються фруктові екстракти, а також - кардамон і иссоп.

Нам буде потрібно:

• Корінь дягелю - 2 чайні ложки.
• щіпка мускату.
• Насіння кардамону - чверть чайної ложки. Потрібні тільки насіння, їх необхідно витягти з коробочки.
• Сушений иссоп - чайна ложка.
• Горілка - 400 грамів.
• Вода - ¾ склянки.
• Цукор - 350 грамів.
• Екстракти банана і ананаса - чайна ложка.
• Екстракт мандарина - 13 крапель (можна замінити екстрактом апельсина або обійтися зовсім без нього).
• Екстракт анісу - столова ложка.
• Ванільний екстракт - столова ложка (як приготувати ванільний екстракт читайте в статті про лікері Калуа).
• Аскорбінова кислота - 1 таблетка + щіпка лимонної кислоти. Цей інгредієнт протидіє окисленню фруктових екстрактів і зберігає прозорий колір лікеру, а також - повідомляє напою приємну легку кислинку.

В принципі, можна його не використовувати.

Всі інгредієнти, крім цукру і води помістити в банку, залити горілкою і настоювати 2 тижні в темному прохолодному місці. Періодично струшувати. Після настоювання - ретельно відфільтрувати.

Окремо зробити цукровий сироп з усього цукру і води. Варити, поки суміш не почне жовтіти, періодично знімаючи пінку. Остудити і з`єднати з настойкою, після цього - дати настоятися ще місяць в темному місці.

Як ми бачимо, все не так вже й складно. Домашній Гальяно - лікер набагато багатший і цікавий, ніж звичайний ванільний лікер - зусилля, витрачені на його приготування, окупляться сторицею!