Як приготувати коньяк в домашніх умовах - кращі рецепти від професіоналів

Існує безліч рецептів приготування домашнього коньяку з самогону, горілки, спирту, проте далеко не всі вони відрізняються простотою і доступністю. Тим, хто не бажає обтяжувати себе складним багатоетапним процесом приготування цього благородного напою, неодмінно припадуть до душі прості рецепти приготування коньяку в домашніх умовах.

класичні рецепти

За цим рецептом приготувати коньяк можна як з горілки, так і з добре відфільтрованого самогону.

Вам буде потрібно:

• 3 л горілки або якісного домашнього самогону;
• 10 шт. гвоздики;
• 6 шт. чорносливу;
• 100 г цукру;
• 2 ст.л. чайної сухої заварки;
• пакетик ваніліну.

Всі інгредієнти складіть у скляну банку і залийте горілкою (самогоном). Збовтайте рідина і приберіть на три доби в темне місце. Один раз в день коньяк необхідно ретельно збовтувати. Через три дні процідіть коньяк і розлийте готовий напій по пляшках.

Цей рецепт домашнього дещо складніше попереднього, так як вимагає більшої кількості інгредієнтів.

Вам знадобляться наступні продукти:

• - 1 л горілки;
• - 3 ч.л. цукрового піску;
• - 300-400 г суміші з родзинок, шипшини і сушених яблук.
• - 1 ч.л соку лимона;
• - 2 ст.л. кори дуба;
• - імбир і ванілін на кінчику ножа.

Вилийте горілку в 3-х літрову банку. Дубову кору помістіть в мішечок з марлі і туго перев`яжіть. Додайте до горілки всі необхідні інгредієнти і ретельно перемішайте. Закрийте банку капроновою кришкою і помістіть її в темне місце на 10 днів. Раз на п`ять днів струшуйте рідина в банку. Через 10 днів процідіть домашній коньяк на дубової кори і розлийте його по пляшках.

Цей рецепт сподобається любителям «перчинки» в напоях. Готується коньяк на спеціях так само просто, що й напої за попередніми рецептами.

Вам знадобиться:

• - 3 л горілки;
• - 1 ст.л. сухий чайної заварки (краще брати вищий сорт);
• - 5 лаврових листків;
• - 5 горошин чорного перцю;
• - половина стручка червоного перцю;
• - 1 ст.л. сушеної меліси;
• - 3 ст.л. цукру;
• - ванілін на кінчику ножа.

Складіть все спеції в банку і залийте горілкою. Наполягайте коньяк 10 днів в темному прохолодному місці, після чого процідіть напій, відіжміть то, що залишилося в банку, і ще раз все процідіть через марлю. На цьому приготування домашнього коньяку закінчено, можна розлити його по пляшках і закупорити.

Рецепти домашніх коньяків

Коньяк з самогону в домашніх умовах

Справжній коньяк готують з виноградного спирту, але умільців-самогонників це ніколи не зупиняло. Досвідчені винокури знають, як зробити коньяк з самогону з мінімальними витратами, який буде нагадувати справжній. Ми розглянемо два кращих рецепта, які отримали народне визнання.

Справжній домашній коньяк з винограду

Автори більшості рецептів пропонують покращувати самогон, імітуючи коньячний смак і колір шляхом додавання кави, цукру або інших інгредієнтів.

Цього разу ми будемо готувати справжній коньяк з винограду (бренді), намагаючись максимально дотримуватися класичної технології.

Перевершити французьких майстрів складно, але отримати гідний напій в домашніх умовах цілком реально.

Саморобний коньяк з доступних інгредієнтів

Коньяк є одним з найскладніших в приготуванні спиртних напоїв. Дотримуватися класичною технологією складно, довго і дорого.

Для цього потрібні певні сорти білого винограду і спеціальні перегінні куби з міді (аламбика). Але вихід є, далі я розповім, як зробити коньяк в домашніх умовах з доступних інгредієнтів.

• За смаком настоянка-імітація нагадує оригінал.
• Коньяк з горілки - рецепт настоянки-імітації на дубової кори і ягодах
• Ще один простий рецепт, що імітує органолептичні властивості оригіналу.

Щоб зробити коньяк з горілки в домашніх умовах, потрібна дубова кора, ягоди глоду і шипшини, а також кілька інших легкодоступних інгредієнтів.

Вийде м`який напій темно-жовтого кольору з червоним відтінком, квітковим коньячним ароматом і нотками дуба.

Домашній коньяк з чорносливу (імітація на горілці, спирті, самогоні)

Імітація коньячного смаку шляхом настоювання міцної алкогольної основи на чорносливі з додаванням прянощів. Виходить м`який напій схожий на вірменські коньяки. На приготування в домашніх умовах піде 10-12 днів. Будуть потрібні тільки найпростіші інгредієнти.

Підготовка дубових бочок до використання

Деревина нової бочки містить занадто багато дубильних речовин - танінів, концентрацію яких потрібно зменшити.

Якщо в дубову бочку без попередньої підготовки залити вино або дистилят, то спиртне швидко помутніє, потім з`явиться неприємний терпкий присмак, який отримав народне називається «плінтусовка».

Для вимочування барильця потрібен час, терпіння і дуже багато води.

Латгальскій коньяк - вдала настоянка-імітація з Латвії

Латгалія (Latgale) - історична область на сході Латвії, займає приблизно чверть площі країни і славиться розвиненим самогоноварінням.

Саме місцеві винокури придумали рецепт настоянки, яка максимально точно (за їхніми запевненнями) повторює смак, запах і колір справжніх коньяків, при цьому готується за пару тижнів зі звичайного самогону без витримки в бочках.

Домашній коньяк зі спирту (імітація паленим цукром і дубовою корою)

Любителям експериментів з домашньому алкоголем раджу зробити коньяк зі спирту або горілки, симітіровав справжній смак паленим цукром з дубовою корою. Рецепт простий і порівняно швидкий. В результаті отримаєте коньячний напій нормальної якості з добре збалансованим, м`яким смаком. При дегустації більшість обивателів не помітять підміни з оригіналом.

П`ять кращих рецептів кави з коньяком

Серед всіх тонізуючих слабоалкогольних коктейлів особливе місце займає кава з коньяком. При правильному приготуванні можна отримати смачний, гарячий напій, що дає потужний заряд енергії і піднімає настрій. Далі ми розглянемо 5 кращих рецептів кави з коньяком за версією редакції сайту «АлкоФан».

Технологія приготування карамельного барвника для коньяку, спирту або самогону

Навіть після тривалої витримки в бочках коньяк (віскі) може залишитися світло-жовтим, це нормально. Для зміни кольору використовується натуральний барвник з паленого цукру - колір.

Виробництво більшості французьких коньяків передбачає його додавання. Правильно зроблений карамельний барвник не впливає на смак напою і не викликає помутніння.

У свою чергу, технологія приготування цукрового колера проста і легко відтворюється [...]

Як зробити коньяк в домашніх умовах: рецепти, правила

Справжній французький коньяк коштує надзвичайно дорого. Цінники на якісні вірменські і грузинські напої теж не завжди надихають, а то, що продається за доступною ціною, назвати «коньяк» язик не повернеться.

Марочні напої готуються з певних сортів винограду, з дистиляцією в мідному перегінному кубі та іншими заморочками. Відтворити будинку всю процедуру, зрозуміло, не вдасться, але от отримати непогану імітацію смаку цілком можливо.

Поговоримо про те, як приготувати коньяк в домашніх умовах спрощеними способами або за класичною технологією.

Виготовлення коньяку з винограду в домашніх умовах

Справжній коньяк може бути приготований тільки з винограду, і ніяк інакше. З зростаючих у нас сортів винограду використовують Лідію, Ізабеллу, Степняк або будь-які білі мускатні сорти. Не варто застосовувати сорти з високим вмістом дубильних речовин, такі як Каберне або Сапераві, так як після наполягання на дубової трісці напій вийде занадто жорстким.

Складові:

• 15 кг винограду;
• 1,5 кг цукру;
• 2 л води;
• дубова тріска, кора або бочка.

З цукром чи без?

Можна і правильно обходитися без додавання цукру, але цукристість вирощеного в нашому кліматичному поясі винограду залишає бажати кращого, і вихід напою не порадує.

Зброджування виноградного сировини

Правильне виготовлення коньяку в домашніх умовах починається з приготування вина за класичною технологією.

• Виноград відокремити від гілочок, і гарненько передавити разом з кісточками. Ні в якому разі не мийте ягоди, щоб не змити живуть на них дикі дріжджі. Перелийте виноградну масу в ємність для бродіння.
• З цукру бажано зварити інвертований сироп, але, якщо ви полінувалися це зробити, додайте до ягодам цукровий пісок і воду, ретельно розмішайте сусло.
• Закрийте майбутнє вино тканиною або марлею і помістіть його в тепле темне місце. Після початку бродіння на поверхні рідини буде утворюватися шапка з мезги, яку обов`язково потрібно розмішувати.
• Через 3-4 дні виноградне сусло почне активно бродити. Але поверхні з`явиться багато піни, а в повітрі специфічний винний запах. Профільтруйте рідина від мезги через сито або марлю, і відіжміть залишився виноград.
• Залийте виноградну брагу в бутель для бродіння, і поставте її на табурет або інше піднесення в теплому місці без доступу світла. Оптимальна температура для роботи дріжджів 25-30⁰С.
• Закрийте ємність кришкою з гідрозатворів чи гумової медичної рукавичкою, і залиште її аж до завершення бродіння. В середньому, це займе від 3 до 8 тижнів, в залежності від умов.
• Коли гідрозатвор замовк, брага перестала пінитися і на дні ємності випав осад, залишається тільки злити рідину з дріжджового осаду і профільтрувати її через тканину або марлю.

дистиляція

На наступному етапі необхідно перегнати брагу для отримання коньячного спирту. Мідний перегінний куб у вас навряд чи знайдеться, так що доведеться задовольнятися звичайним самогонним апаратом. Готуючи домашній коньяк, краще використовувати подвійну перегонку, для отримання максимально очищеного продукту:

• Першу дистиляцію зробіть на максимальній потужності, без поділу на фракції. Це дозволить скоротити час нагріву дріжджів і зменшити виділення шкідливих домішок. Відбір проводите до падіння фортеці в струмені нижче 25⁰.
• Виміряйте фортеця отриманого спирту-сирцю, і вирахувати кількість абсолютного спирту. Наприклад, в 3 л 70⁰ сирцю міститься 2,1 л абсолютного спирту. 15% від цієї кількості (315 мл) становитиме фракція голів, яку не можна використовувати для пиття.
• Розбавте спирт-сирець до 10⁰ і повторіть перегонку. Перші 15% (голови) відберіть на мінімальній потужності. Потім відбирайте тіло аж до фортеці в струмені 45⁰. Все, що залишилося після цього в перегінному кубі, відбирається на максимальній потужності, але не використовується для пиття - це хвости.

Якщо є натхнення, можете перегнати дистилят ще раз, попередньо розбавивши його до 20⁰.

наполягання

За всіма канонами наполягати коньяк покладається в дубових бочках, так що сміливо використовуйте її якщо вам пощастило мати такий предмет в господарстві. Пам`ятайте, що нові баняки, не годяться для настоювання, так як в них занадто багато дубильних речовин. Перед використанням дубову бочку необхідно вимочити за спеціальною технологією. Менше клопоту доставить настоювання на дубової трісці або корі:

• Найпростіше купити дубові чіпси в спеціалізованих магазинах для винокурів, але по ароматності вони поступаються приготованим самостійно.
• Заготовлювати матеріал краще в червні. Виберіть старий дуб і наріжте його деревину на тонкі кілочки, розмір яких відповідає вашій посуді для настоювання.
• Залийте кілочки окропом, через 10 хвилин злийте відвар і продовжите вимочування вже в холодній воді протягом 20 хвилин.
• Отриманий після перегонки самогон розбавте до 40-45⁰, і залийте ним дубові кілки. Щільно закрийте коньяк і відправте настоюватися в підвалі або іншому прохолодному місці на період від 6 місяців до 3 років.

Приготування коньяку в домашніх умовах завершується додаванням карамелі в кількості 15 г на 1 л. Разом з карамеллю напій наполягайте ще тиждень, профільтруйте через марлю і насолоджуйтеся!

Як зробити коньяк в домашніх умовах: імітації

Як бачите, класичний рецепт за складністю приготування переплюнув будь самогон або вино. Для тих, у кого немає бажання возитися з перегонкою, існують непогані способи, як робити коньяк в домашніх умовах.

Горілка на дубової кори

У приготуванні за цим рецептом може підвести тільки якість горілки, так що беріть перевірені марки або самостійно приготований хороший самогон.

• 2 л горілки;
• 4 ч.л. дубової кори;
• 20 сухих ягід шипшини;
• 30 сухих ягід глоду;
• 2 ст.л. меду або цукру;
• 8 бутончиків гвоздики;
• 2 ч.л. крупнолистового чорного чаю;
• щіпка мускатного горіха.

Дубову кору краще нарізати самостійно, тим більше що матеріал добре зберігається в засушеному вигляді. Цей рецепт домашнього коньяку досить простий, і багато часу не забере:

• Кору залити окропом на 10 хвилин, після чого відвар вилити. Якщо цього не зробити, післясмак напою буде різким і неприємним.
• Скласти всі компоненти в скляну ємність для настоювання, залити їх горілкою, перемішати і щільно закрити кришкою.
• Наполягати без доступу світла 1 місяць, якраз в 4-5 днів пляшку потрібно струсити.
• Профільтрувати коньяк-імітацію через кілька шарів марлі і розлити в пляшки для зберігання.

карамельні секрети

Перед тим, як зробити домашній коньяк, з цукру краще приготувати карамель. Насипте цукор в сковороду, і розтопіть на невеликому вогні при постійному помішуванні. Коли карамель придбає янтарно-коричневий колір, зніміть її з плити і відразу використовуйте, не допускаючи застигання. Нотки паленого цукру відразу роблять аромат напою наближеним до оригіналу.

Коньяк в домашніх умовах: рецепт на волоському горісі

Відверто кажучи, це скоріше рецепт настоянки, але її смак має багато спільного з коньяком, а колір виходить точь-в-точь.

• 2 л горілки;
• 10 перегородок від волоського горіха;
• 2 горошини чорного перцю;
• шкірка ½ апельсина;
• 2 ст.л. дубової кори;
• 1 лавровий лист;
• 2 ч.л. чорного чаю;
• 2 ст.л. цукру;
• щіпка звіробою, естрагону і меліси.

Приготування просте, буквально до неподобства:

• Дубову кору заварити окропом на 10-15 хвилин, злити отриману рідину.
• Додати до неї інші компоненти, крім цукру, і настоювати 1 місяць у темному місці.
• Приготувати цукрову карамель, розчинити її в настої. Отриманий домашній коньяк профільтрувати через тканину і розлити по пляшках.

Перегородки волоського горіха є цінним джерелом йоду, завдяки чому такий саморобний коньяк рекомендований людям з інтенсивною розумовою роботою або захворюваннями щитовидної залози.

Кавовий рецепт коньяку в домашніх умовах

Класичне поєднання кави з коньяком відбилося в цьому рецепті. Коньячний смак і аромат змінює чудове кавове післясмак, заради якого варто приготувати напій.

• 2 ст.л. меленої кави;
• 3 л горілки;
• 3 ст.л. цукру;
• 100 мл води;
• 10 бутончиків гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• щіпка ваніліну.

Будьте обережні, і не переборщіть з ваніліном. Його солодкий аромат повинен лише вгадуватися, а не виразно відчуватися.

• З води і кави зваріть ароматний напій. В гарячу каву додайте корицю і гвоздику, наполягайте 10-15 хвилин.
• Перелийте кави в скляну ємність більшого розміру, додайте ванілін і горілку, добре перемішайте рідину.
• Накрийте кришкою і залиште на пару тижнів в темному місці.
• Карамелізіруется цукор на сковороді, введіть його в коньяк і настоюйте ще тиждень.
• Профільтруйте рідина і можете приступати до дегустації.

Гіпертонікам слід насторожено ставитися до кавового варіанту імітації коньяку. Обмежтеся дозою в 50-70 г, щоб не спровокувати стрибок тиску.

Коньяк в домашніх умовах з апельсиновою цедрою

Тонка суміш прянощів народжує Смакоароматична гаму, яка нагадує одночасно коньяк і глінтвейн. Ваші гості точно не здогадаються, що цей вишуканий напій ви приготували самостійно.

• 2 л горілки;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 ч.л. чорного чаю;
• щіпка кмину і ваніліну;
• 3 горошини запашного перцю;
• цедра 1 апельсина;
• 5 головок гвоздики;
• 1 лавровий лист.

Приготування відніме у вас не більше 10 хвилин, але почекати час настоювання все ж доведеться:

• Зніміть з апельсина цедру, намагаючись залишити поза увагою білу частину.
• Складіть всі інгредієнти, крім цукру, в скляну ємність і залийте горілкою.
• Надішліть рідина настоюватися 2 тижні в темному місці.
• Карамелізіруется цукор на сковороді і розчиніть його в коньяку.
• Через тиждень профільтруйте напій.

Як роблять коньяк в домашніх умовах з чорносливу

Народи південних країн готують зі слив розкішні різновиди бренді - сливовиця, сливова чача, граппа або ракія володіють оксамитовим смаком і дивовижною для сорокаградусного напою м`якістю. Щоб відтворити смак сливового бренді, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 2 л горілки;
• 10 шт. чорносливу;
• 2 ст.л. лимонного соку;
• 2 ст.л. дубової кори;
• 6 бутончиків гвоздики;
• 2 ст.л. цукру;
• щіпка мускатного горіха.

Настоянка на дубової кори з чорносливом п`ється нітрохи не гірше, зберігає всю користь сухофрукти, і готується набагато простіше сливових дистилятів.

• Кору дуба залийте окропом і залиште на 15 хвилин для пом`якшення.
• Перекладіть кору в ємність для настоювання, додайте чорнослив, лимонний сік і спеції, залийте все горілкою.
• Закрийте ємність кришкою і залиште в темному місці на 3 тижні.
• Приготуйте цукровий карамель і введіть її в настойку.

Через 3-4 дні профільтруйте напій, і можна приступати до дегустації. У міру настоювання коньяк з чорносливу ставатиме тільки смачніше, так що тривале зберігання йому тільки на користь.

Експрес-рецепт домашнього коньяку

Тривалий період настоювання - серйозний удар по терпінню. Якщо сили волі чекати цілий місяць ви в собі не відчуваєте, скористайтеся швидким рецептом з наступних інгредієнтів:

• 2 л горілки;
• 1 ст.л. чорного чаю;
• 1 ст.л. кори дуба;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. меленої кави;
• 1 лавровий лист;
• 2 горошини запашного перцю;
• 4 шт. чорносливу;
• 10 шт. кедрових горішків;
• 6 родзинок;
• 3 зерна коріандру;
• 4 бутона гвоздики;
• щіпка мускатного горіха.

Нехай вас не лякає такий значний список продуктів. Напевно всі вони є на вашій кухні серед спецій, а кору дуба можна купити в найближчій аптеці. Втім, навіть якщо доведеться купити весь набір відразу, по кишені це вдарить менше, ніж покупка навіть поганенького коньяку.

• Заваріть дубову кору окропом на 10 хвилин, злийте міцний відвар.
• Складіть всі інгредієнти в каструлю з нержавійки, залийте їх горілкою і накрийте кришкою. Здорово, якщо кришка буде скляна, щоб ви мали можливість спостерігати за приготуванням.
• Прогрійте суміш на середньому вогні, довівши майже до кипіння. При перших ознаках закипання, вимкніть плиту і дайте напою остигнути під кришкою.

Тепер залишається тільки профільтрувати коньяк і розлити по пляшках. Пити можна відразу ж, як тільки рідина охолоне до кімнатної температури.

Звичайно, рецепти на горілці всього лише прагнуть повторити унікальний гаму хорошого коньяку. Та все ж це цілком гідні варіанти напоїв, які варто випробувати, щоб внести різноманітність в рецептуру домашнього алкоголю.

data-block2 = data-block3 = data-block4 =>

Hennessy для чітера: як зробити «коньяк» з самогону?

Домашні «коньяки» - одна з найпоширеніших тем для дискусій на форумах саморобних алкогольних напоїв. Їх рецепти удосконалюються сотнями років і зараз багатьом самогонникам вдається зробити якщо не повний аналог справжнього коньяку, то його дуже якісну репліку, при належній витримці що стає прекрасним продуктом, по-своєму смачним, ароматним і красивим.

Відразу обмовлюся - жодним з наведених нижче способів ви не отримаєте «коньяк» в повному сенсі цього слова.

Втім, і то низькопробне бухло, яке продається в нас в магазинах, коньяком не є і бути не може.

Однак зробити чудовий, абсолютно особливий напій зі своїми власними Смакоароматична властивостями цілком можна. І ваш продукт буде набагато краще, ніж який-небудь «Коктебель».

Сьогодні ми наведемо два найпоширеніших, тисячократно перевірених рецепту - саморобний коньяк з самогону на дубової кори «по-Латгальськая» і так званий «сільський» коньяк на дубової трісці.

На форумах зустрів фразу, що порівнювати справжній і домашній коньяк - все одно, що порівнювати живу і гумову жінку. Такий підхід - абсолютно неправильний! У кожному з цих рецептів є своя, особлива краса. Коньяк з самогону на дубової кори - це не хімічна підробка, а живий, благородний напій, до того ж - зроблений своїми руками.

Продовжуючи аналогію: якщо оригінальний коньяк - це пафосна паризька манекенниця, з якою, крім як про філософію Дельоза і поговорити-то нема про що (та ще й тільки по-французьки), то наш домашній «коньяк» з самогону - це пашить здоров`ям сільська хохотушка, з якої хоч на сінник, хоч на будівництво БАМу, хоч в сибірське заслання.

Коньяк з самогону в домашніх умовах. Трохи про сировину

Як вже говорилося, зробити коньяк з самогону своїми руками можна, але можна дійти хороший, якісний оригінальний напій. Природно, для цього потрібні три речі - висококласний алкоголь, правильна пропорція інгредієнтів і тривала витримка.

Щодо якості самогону все автори рецептів одностайні - воно повинно бути найвищим! Підійде хороший зерновий подвійною чи потрійною дистилят або ж - ректифікат, приготований в бражної колоні і розведений до необхідної фортеці. Найкращі коньяки з самогону в домашніх умовах виходять в тому випадку, якщо для них застосовувався виноградний спирт - чача або її спрощені аналоги.

Тепер поговоримо про другий обов`язковому інгредієнті - дубі. Коньяк своїми руками з самогону можна зробити тільки в тому випадку, якщо у вас є спеціально підготовлена ​​деревина цього дерева. Чому це так важливо?

Тріска або чіпси - це, так би мовити, ерзац-бочка - поширена і доступна заміна дубовим барила з-під вина. Що дасть дуб нашому напою?

1. Таніни. Розчинені речовини таніновою групи додають напою терпкість і своєрідний гіркуватий аромат, пом`якшує при витримці.
2. Ароматичні кислоти. При біосинтезі лінгін, що міститься в деревині, виділяються натуральні ароматизатори. Їх багато, але перш за все це сірінгальдегід (дає запах, схожий на бузок) і більш виражений ванілін. Уявіть, він міститься не тільки в ванільних бобах і магазинних пакетиках, а й, наприклад, в кориці, гвоздики, оливковій олії, кави, і, звичайно, в дубовій деревині.
3. Лактони і фенольні з`єднання. Також важливий елемент букета напоїв, витриманих в бочках або на трісках. При термообробці дерева в ньому утворюються речовини фуранового ряду, повідомляють нашому коньяку той самий аромат «карамелі».

Отже, дуб - це таніни, ванілін і карамель. Якщо використовуються не чіпси і не тріска, ці смаки і аромати напою потрібно повідомити штучно. Тому в рецепти саморобного коньяку з самогону на дубової кори часто входять додаткові інгредієнти - наприклад, натуральне вино, ванільний цукор або стручки, карамельний сироп.

Загалом, досить теорії, переходимо безпосередньо до рецептів домашнього коньяку з самогону.

Коньяк по-Латгальськая. Рецепт, перевірений поколіннями!

Настоянка по-Латгальськая - найпоширеніший спосіб облагородити самогон «під коньяк».

Рецепт був винайдений в Латгалії - історичної області сучасної Латвії, має давні традиції самогоноваріння.

Варіацій цього напою зустрічається надзвичайно багато, але є один класичний рецепт, який застосовується поколіннями і завжди дає хороший, стійкий результат. Його ми і наведемо.

Складові:

• 3 літри самогону мінімум подвійної перегонки, розведеного до 50 градусів.
• Кора дуба (продається в аптеці) - 2 столових ложки. Кору рекомендую попередньо замочити на 10 хвилин в окропі, висушити, а тільки після цього класти в напій, інакше в ньому буде надто багато дубильних речовин. Також кору можна замінити рівною кількістю дубових чіпсів.
• 3 гвоздички.
• Мускатний горіх (цілий) - 1/5 частина або мелений - на кінчику ножа.
• Кардамон - 1 невелика коробочка, злегка розчавлена ​​ножем.
• Цукор - 3 столові ложки.

приготування:

1. Цукор потрібно попередньо розчинити в невеликій кількості самогону, як варіант - зробити простий карамельний сироп.
2. У банку кладемо всі інгредієнти, вливаємо самогон і додаємо сироп, все гарненько збовтувати і відставляємо в темне місце.
3. Час настоювання - від двох тижнів, але не більше місяця, щоб спиртова основа не витягнула з кори занадто багато дубильних речовин. При наполяганні на батареї час зменшується до тижня - 10 днів, але це не дуже правильний метод, краще почекати.
4. Після того, як настойка придбала коричневий колір і яскравий аромат - її потрібно профільтрувати, розлити в пляшки і витримувати не менше півроку в темному місці.

Кажуть, після дворічної витримки коньяк по-Латгальськая стає особливо приємним. З кожним місяцем відпочинку напій стає все більш багатим, м`яким і схожим на реальний коньяк!

Домашній коньяк з самогону. Рецепт «по-селянськи»

Цей варіант напою, в принципі, схожий з попереднім, але інгредієнтів в ньому використовується куди більше, та й варіацій приготування багато - на будь-який смак.

Я буду описувати рецепти, в яких використовується дубова тріска, тому до того, як зробити коньяк з самогону даними способом, потрібно буде підготувати матеріал. Ну, або купити його в спеціальних магазинах.

Як заготовити і обпалити дубову тріску, написано в кінці даної статті.

Складові:

• Хороший самогон 45-50 градусів - 3 літри;
• Дубова тріска середнього обсмаження - 6 штук довжиною 10 см. І товщиною приблизно 4х4 мм.
• Цукор - 2 столових ложки (для карамельного сиропу);
• Шипшина - 15 невеликих ягідок (лікнеп по шипшині читайте в даній статті);
• 3-4 горошини чорного перцю;
• Чайна ложка крупнолистового чорного чаю (краще брати хороший, так як дешевий може бути фарбованим);
• Звіробій - 1 маленька гілочка або чайна ложка без верху аптечного меленого. Цього інгредієнта краще покласти менше, ніж більше.

Необов`язкові складові (додатково):

• Ізюм чорний і білий - по столовій ложці;
• Чорнослив без кісточки - 1 шт;
• Стручок ванілі - 3 см;
• Материнка - 1.5 грама;
• Чебрець - 1.5 грама.

Без другого списку цілком можна обійтися, напій і так вийде самобутнім. Якщо виникли труднощі зі звіробоєм - його теж можна виключити. А ось ваніль я б додав, її тут трохи і вона дасть тільки тонку, ледь вловимий нотку в букет напою.

приготування:

1. Зробити карамельний сироп - світло-коричневого кольору.
2. Всі інгредієнти покласти в банку, залити алкоголем, додати карамель, щільно закрити кришкою.
3. Наполягати в темному місці тиждень, після чого витягнути чорнослив (якщо ви його використовуєте) і ваніль.
4. Загальний час настоювання - від двох тижнів до місяця (максимум), банку періодично потрібно струшувати.
5. Коли аромат став вираженим, а колір - досить темним, рідину потрібно процідити через кілька шарів марлі, потім - через ватяний фільтр.
6. Залишити відпочивати в пляшці мінімум на 3 місяці, краще - більше, в темному прохолодному місці, щоб дубильні речовини в напої пом`якшилися, смаки - подружилися і округлилися, а аромат став більш м`яким. Якщо після відстоювання з`явився осад - повторно відфільтрувати.

Як ми бачимо, коньяк з самогону в домашніх умовах приготувати не так вже й складно, напій виходить красивим, ароматним, з багатогранним смаком. Чим довше ви його зберігаєте - тим краще він буде!

Підготовка дубової тріски в домашніх умовах

А тепер поговоримо про інгредієнті, що входить в багато рецепти домашнього коньяку з самогону - дубової трісці. Робиться вона так.

1. Береться суха дубова чурка або поліно зі стовбура або товстої гілки.
2. Деревина акуратно розколюється вздовж волокон. Доведено, що спирт проникає в дерево на 2 мм, тому оптимальний розмір тріски - 4х4 мм.
3. Тріски кладуться в холодну воду на 12 годин.
4. Після цього часу стара вода зливається, а тріски заливаються свіжої, в яку потрібно покласти соду - близько чайної ложки на 5 літрів.
5. Після 12 години настоювання вода знову зливається, тріски укладаються в друшляк і ставляться на парову баню - їх потрібно саме парити, а не проварювати.
6. На пару нашу сировину варто також близько 12 години, на слабкому вогні. Коли та вода, що кипить в каструльці, набуває коричневого кольору - її потрібно зливати і замінювати свіжою.
7. Тепер тріску потрібно витягнути і просушити на повітрі протягом все тих ж 12 годин.
8. Наступний етап - прогрів. Дерево потрібно викласти на решітку і поставити в духовку при температурі приблизно 150 градусів. Тримати близько 4-х годин.
9. Ще через 12 годин процедуру повторити. На цьому етапі повинен з`явитися приємний запах ванілі і карамелі. Тримаємо знову 4 години, даємо відпочити ще 12.
10. І завершальний етап - власне обсмажування. Для цього духовку потрібно включити на 200 градусів, якщо є - поставити режим гриль. Піч до тих пір, поки тріска не почне диміти. Як тільки це сталося - все готово!

Як ми бачимо, підготовка дубової тріски для коньяку з самогону в домашніх умовах - процес досить довгий, але не дуже трудомісткий. Це доцільно робити, якщо ви збираєтеся готувати багато напоїв з витримкою на дубі. Зберігається такий матеріал необмежено довго в теплому сухому місці, використовувати його можна в міру необхідності.

«Ромовий Щоденник» бажає вам вдалих експериментів! Готуйте більше алкоголю - красивого, смачного і різного, а вживайте - в міру і з задоволенням!

Прості рецепти приготування коньяку з самогону в домашніх умовах

Сьогодні коньяком називають все виноградні бренді будь-якої національності і терміну витримки. Насправді, коріння напою йдуть до Франції, хоча іспанці вже більше 7 століть оскаржують цю приналежність, а назва взагалі є похідним від імені римського намісника Коню.

Прості рецепти приготування коньяку з самогону в домашніх умовах

Французький коньяк вдома приготувати неможливо, навіть якщо використовувати кращі продукти. Сама технологія дуже складна плюс використовуються дубові бочки з конкретного сорту дерева і певною мірою прожарювання.

Але це не означає, що не можна приготувати хороший коньяк з самогону в домашніх умовах - нижче ми наведемо перевірені роками рецепти, які приємно здивують знавців і стануть чудовим доповненням до колекції.

загальні рекомендації

Для швидкого приготування бренді з самогону (швидкого в порівнянні з традиційною технологією, де напій настоюється роками) необхідне дотримання трьох основних умов:

1. Якісний самогон з винограду подвійної перегонки з ретельно відокремленими головами і хвостами фортецею 43-45 °.
2. Кора дуба - тріска, чіпси або стружка. Все це продається в магазинах для винокурів. В ідеалі мати дубовий бочонок з щільно закупорюють кришкою.
3. Чітке дотримання пропорцій і послідовності дії, починаючи від рецепта і закінчуючи часом витримки.

І якщо з виноградним самогоном зрозуміло, що тільки цей продукт здатний передати всю органолептиком, то тріска або дубові чіпси потрібні як заміна барильця. Без дуба в даному випадку не обійтися - терпкий терпкий смак, гіркуватий аромат і характерне післясмак дадуть повний букет, властивий справжньому коньяку.

Отже, тепер можна переходити до кращих рецептах. Ми наведемо їх кілька - кожен відрізняється способом приготування, компонентами і смаком готового напою. Для того, щоб вибрати свій рецепт домашнього коньяку, ризикнемо дати раду спробувати їх все.

ВІДЕО: Найпростіший рецепт

«Сільський»

Незважаючи на таке автентичну назву, виготовлення цього продукту зажадає певної вправності, але в результаті смак буде незрівнянним. До слова, на форумах і в середовищі досвідчених винокурів це рецепт №1.

Що знадобиться:

• самогон міцністю 43 ° - 6 л;
• цукор-пісок - 80 гр .;
• сушену шипшину - 30 великих ягід;
• кави - 3-4 зерна;
• чорний перець горошком - 30 штучок;
• чорний чай без добавок - 20 гр .;
• сушений розтертий звіробій - 1 ст.л. з гіркою.

Для настоювання заздалегідь наколи дубове поліно на дощечки перетином 5 мм і прожарити в духовці до золотистого кольору.

Спосіб приготування:

1. З цукру і 4 ст.л. води варимо сироп - закипіло, збавили вогонь і уварюють до того моменту, поки не стане тягнутися нитка, а сама суміш стане бурштинового кольору.
2. Складаємо в скляну ємність чурки, всі сухі компоненти, самогон і карамельний сироп. Закриваємо, сильно збовтуємо протягом 5-7 хвилин. Прибираємо в темне місце на 30 днів, періодично (раз в 2-3 дня) злегка збовтуючи бутель, але не перевертаючи її догори ногами.
3. Робимо два фільтра - ватний (в воронку складаємо велику грудку вати, але не утрамбовуємо) і марлевий (3-4 шари марлі) - і через них пропускаємо рідину.
4. Обполіскуємо чурочкі і знову їх заливаємо відфільтрованої рідиною. Тепер залишаємо вже на 4 місяці, раз на тиждень провертаючи бутель навколо своєї осі. Весь цей час ємність зберігається в сухому темному прохолодному місці.
5. Після закінчення терміну витримки проціджуєте знову через два фільтри, розливаєте по пляшках і насолоджуєтеся.

«Кедровий»

Цей рецепт більше підходить для жителів північних регіонів, де кедрові горішки коштують дешевше. Незважаючи на дорогу сировину, рецепт заслуговує на увагу - смак вийде дуже цікавими, з безліччю ноток і дуже незвичайним післясмаком.

Що знадобиться:

• самогон міцністю 43 ° - 3 л;
• кедрові горішки - 1 кг;
• дубові обпалені чурочкі - 5-6 штук розмірами 5х5 мм.

Спосіб приготування:

1. У скляну тару складаєте тріску, засинаєте горішки і заливаєте рідиною. Збовтують несильно, щоб утворилася воронка і забираєте в темне місце.
2. Наполягаєте протягом місяця, щодня прокручуючи ємність до освіти воронки.
3. Через 30 днів проціджують через два фільтри - марлевий і ватний - і розливаєте по пляшках.

«Коктебель»

На особисту думку автора статті, приготований за цим рецептом коньяк своїми руками з самогону в домашніх умовах на порядок вище того, що зараз виходить під маркою «Коктебель».

Можливо, справа в обсязі фальсифікату, але скоріше в зміненій технології виробництва, через що південнобережний напій втратив свою автентичність - для нього були характерні нотки сухофруктів, шоколаду, ванілі і в деякій мірі зефіру.

Для справді справжнього успіху бажано купити дубовий бочонок. На стадії настоювання інгредієнтів використовують скляну ємність, але після - дуже потрібна бочка.

Що знадобиться:

• виноградний самогон 43-45 ° - 6 літрів;
• перегородки з шкаралупи волоських горіхів (бажано молодих, але підійдуть і більш пізні) - 4 ст.л. з гіркою;
• пряність гвоздичка - 12 парасольок;
• запашний перець (великий горошок) - 12 шт .;
• кмин в зернах - 1 ст.л .;
• цукор-пісок - 2 ст.л .;
• 2 стручка ванілі;
• родзинки (киш-миш, дамський пальчик і др.сладкіе сорти) - 1 кг;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка без гірки;

Рекомендуємо: Як правильно чистити самогон активованим вугіллям

Спосіб приготування:

1. Всі сухі компоненти засипати в скляну пляшку і залити шістьма літрами сировини. Закупорити щільно кришкою і сильно збовтати.
2. Надіслати в темне прохолодне місце на 30 днів, кожні 2 дні струшуючи її.
3. Через місяць процідити рідину через марлевий і ватний фільтр і перелити в дубову бочку, щільно закрити Чопик.
4. Протягом двох місяців через 3-4 дня бочку акуратно провертати навколо своєї осі.
5. Через цей час знову відфільтрувати і розлити по заздалегідь підготовленим сухим ємностей.

«Зі спеціями і прянощами»

Об`єктивно кажучи, приготування коньяку в домашніх умовах з самогону і стручкового перцю складно назвати класичним. Це, скоріше, оригінальні бачення і смак, які, як стверджують досвідчені самогонники, надають оздоровчий ефект.

компоненти:

• чистий самогон (на фруктової брагу або винограді) - 6 л;
• чорний чай без ароматичних добавок - 40 гр .;
• цукор - 120 гр .;
• запашний великий перець горошком - 10 шт .;
• суха перетерта м`ята - 2-2,5 ст.л. з гіркою;
• лавровий лист - 12 шт .;
• мускатний горіх - 2/3 середнього за розміром;
• перець вогник без насіння ¼ частина стручка;
• Чорний перець горошком - 10-12 шт .;
• стручкова ваніль - 1 шт.
• обпалені дубові тріски - 2 великих жмені.

приготування:

1. Всі сухі компоненти насипають в скляну тару і заливають сировиною. Закривають кришкою, сильно струшують кілька разів, в ідеалі, щоб розчинився цукор.
2. Відправляють в темне прохолодне місце на пів місяця, щодня злегка струшуючи.
3. Через деякий час проціджують і знову заливають в ємність. Тепер наполягають вже 2 місяці.
4. Знову фільтрують і по пляшках.

«Домашній»

За рахунок використання відразу двох дубових компонентів - тріски і обпалених полінця готовий напій має дуже яскравий терпкий смак і характерний, коньячний, аромат.

Якщо все зробити правильно, такий саморобний коньяк з самогону здатний скласти конкуренцію навіть «Арарат» 12-річної витримки.

Головне - вибрати гарну тріску, щоб вона не була неабияк пересушеній і давала необхідну отдушку.

Що потрібно приготувати:

• виноградний самогон міцністю 42-43 ° - 9 літрів;
• перегородки молодого волоського горіха - 36-40 шт .;
• підсушені скоринки від апельсинів - 6 шт .;
• чорний перець горошком - 6 шт .;
• лавровий лист - 6 шт .;
• чорний чай без добавок - 3 ст.л .;
• висушений звіробій - 3 ч.л .;
• сушений естрагон - 3 ст.л .;
• ванілін - 1 стручок;
• кора дуба - 6 ст.л .;
• дубові чурки середньої прожарювання 5х5 мм - 8 шт.

Інструкція:

1. Засипаємо все сухі компоненти і заливаємо рідиною. Щільно закриваємо, збовтуємо і відправляє в темне прохолодне місце (підвал, підпілля та ін.).
2. Раз в 2-3 дня акуратно струшуємо ємність, щоб компоненти перемішувалися.
3. Через місяць фільтруємо і знову відправляємо настоюватися на 2 місяці.
4. Проціджуємо і розливаємо по красивих пляшках.

«Складний»

Це дещо інший рецепт домашнього коньяку, який відрізняється і фортецею сировини - 55 ° замість належних 43 °, і відсутністю струшування - тут це категорично заборонено, щоб смак буквально нашаровувався, а після відкривався поступово. У підсумку ви отримаєте відмінний напій міцністю вже 48-49 ° з неповторними відтінками.

Отже, треба приготувати:

• виноградний самогон міцністю 55 ° - 6л;
• злегка підсушена цедра з двох великих мандаринів;
• лавровий лист - 2 шт .;
• цукор - 15 гр .;
• чорний чай крупнолистовий без аромату - 20-25 гр .;
• чорний перець - 10 шт .;
• пряність гвоздика - 4 зірочки;
• стручкова ваніль - 1 шт.

опис:

1. Заливаємо рідиною всі компоненти, закриваємо пляшку і збовтувати доти, поки не розчиниться цукор - він добре видно на просвіт.
2. Не закриваючи щільно, відправляємо в темне прохолодне місце - частина спирту в процесі настоювання буде випаровуватися.
3. наполягаємо 10 днів, взагалі не чіпаючи ємність.
4. Проціджуємо і розливаємо по більш зручному тарі.

Коньяк по-Латгальськая

Латгалія - ​​невелика область в Латвії, де з недавніх пір даний напій став національним. Як запевняють місцеві винокури, він складає гідну конкуренцію справжнім французам. Що ж, сперечатися не будемо, в приготуванні він дійсно простий - готується швидко і не вимагає настоювання в дубовій бочці.

Складові:

• виноградний самогон міцністю 50 ° - 6 л;
• пропарена і вимочений кора дуба - 4 ст.л .;
• пряність гвоздика - 8 зірочок;
• мелений мускатний горіх - пучку;
• коріандр - 4-5 шт .;
• цукор - 120 гр .;
• стручкова ваніль - 1 шт.

приготування:

1. Спочатку в 100 мл розчиняєте пісок, після чого змішуєте з основним об`ємом.
2. Засинаєте в скло сухі компоненти, заливаєте рідким, збовтують, закриваєте щільно і відправляєте в прохолоду на пару тижнів. Більше не треба, так як смак буде псуватися.
3. Проціджуєте двічі, щоб прибрати найдрібніші частинки і розливаєте вже по готовій тарі. Закупорює і в темне холодне місце на 3-5 місяців. Чим довше - тим краще.

У Латгалії кажуть, що сонце згубно для смаку, і це дійсно так. Навіть домашні настоянки краще зберігати подалі від сонячних променів.

Відразу скажемо, що за міжнародним правом коньяком іменується виноградний дистилят з провінції Шаранта, витриманий в дубових бочках не менше 2 років. Всі інші дистиляти на основі виноградного соку, вироблені в інші країни, включаючи Росії, повинні називатися бренді.

ВІДЕО: Що краще - кора або тріска дуба

Як зробити коньяк в домашніх умовах

«Коньяк- елітний алкогольний напій, міцністю 40-45%. Технологія виготовлення напою досить тривалий, складний і багатоступінчастий процес. Починаючи від вибору сортів винограду і до багаторічної витримки в дубовій бочці. Справжній коньяк проводиться тільки у Франції в регіоні Шарант.

Свою назву напій отримав по імені міста Коньяк (фр. Cognac), всі інші напої зроблені поза Пуату-Шарант, називаються бренді. Приготувати коньяк в домашніх умовах або його подібність складно, але можна, якщо правильно дотримуватися всі етапи приготування.

В результаті можна отримати відмінний домашній коньяк, часом кращої якості, ніж в магазині.

З чого роблять коньяк. Виробництво коньяку починається з вибору сорту винограду.

Для отримання коньячного виноматеріалу використовуються строго певні сорти білого винограду: Уні Блан (Ugni Blanc), Фоль Бланш (Folle Blanche), Коломбар (Colombard) і Монтілья (Monthil).

Ростуть ці сорти на грунтах з крейдяними відкладеннями, поверх яких знаходиться невеликий родючий шар землі. Клімат в околицях міста Коньяк помірний, достатню кількість сонця.

Всі ці фактори дозволяють отримати виноград високої якості і в кінцевому підсумку отримати відмінне вино для отримання коньячного спирту. Для приготування коньяку в домашніх умовах краще вибирати білі мускатні сорти, але можна зробити бренді з будь-якого доступного сорти таких як: Ізабелла, Степняк, Лідія і т.д. Головне щоб виноград був добре дозрілим.

Виготовлення коньяку в домашніх умовах процес захоплюючий. Але більшості любителів домашнього алкоголю використовують рецепт коньяку в якому передбачається наполягати самогон на різних інгредієнтах включаючи цукор, кава, кора дуба і т.д, отримуючи при цьому псевдо коньячний смак і колір. Описаний нижче рецепт дозволить отримати саморобний коньяк будинку за класичною технологією з винограду.

Увага! Цукор в рецепті можна не використовувати, якщо відсоток цукристості в винограді високий. Кількість води також залежить від кислотності плодів. Чим менше ви додасте цукру в сусло, тим якісніше і ароматний вийде виноградний спирт. Але якщо виноград не дуже солодкий, то без добавки цукру буде маленький вихід дистиляту.

Інгредієнти для рецепта:

• Виноград - 30 кг;
• Цукор - 2 кг;
• Вода - 3 літри.

Як приготувати коньяк:

1. підготовка сусла. Виноградне вино бродить на диких дріжджах, які знаходяться на поверхні ягід. Тому перед приготуванням сусла, виноград категорично не можна мити, щоб не змити дріжджі. Якщо все ж вам дістався митий виноград, то можна використовувати спеціальні винні дріжджі або приготувати закваску. Плоди, відокремити від гілочок, видалити підгнилі виноградини. Використовуючи прес розчавити виноград разом з кісточками. Якщо немає прес, можна скористатися дрилем з насадкою міксером. Розмелює ягоди відмінно (перевірено неодноразово).
2. Разбражіваніе. Роздроблену масу помістити в емальовану каструлю, додати цукор при необхідності, 1 кг цукру. Влити воду і все розмішати. Каструлю накрити марлею, для захисту від мошки. Поставити в тепло + 25-30С на 3-4 дні. Приблизно через 12-15 годин починається забраживание сусла. На поверхню піднімається шапка з виноградної мезги. Щодня 2-3 рази в день потрібно топити і перемішувати цю шапку дерев`яною лопаткою, інакше сусло може скиснути! Через 3-4 дні сусло починає активне бродіння, виділяється вуглекислий газ, з`являється характерний винний запах. На цьому етапі сусло потрібно відфільтрувати. Для цього можна скористатися дрібним ситом або марлею, віджатий макуха можна використовувати для приготування чачі або іншого алкоголю.
3. бродіння. Відфільтроване сусло перелити в ємність для бродіння, яку потрібно заповнювати на 2/3, так як під час бурхливого бродіння виділяється багато піни. Додати цукор 0,5 кг встановити на ємність гідрозатвор або одягнути на горловину медичну гумову рукавичку, в якій потрібно проколоти голкою один палець. Бродильно ємність поставити в тепло з температурою 20-25С. На третій день бродіння додати решту цукру, розведений в літрі сусла. Зброджування виноградного соку триває 4-5 тижнів, в залежності від цукру в соку і температури. Визначити закінчення бродіння можна по закінченню виділення вуглекислого газу, так само на дно випадає осад, молоде вино частково освітлюється. Готове молоде сухе вино слабкоалкогольне має 8-10% спирту. До дистиляції його тримають на дріжджовому осаді 2-6 місяців, за цей час вино набуває тонкий і ароматний букет, кислотність зменшується.
4. Отримання спирту сирцю. Молоде вино перелити в куб самогонного апарату разом з осадом і перегнати на максимальному нагріві без поділу на фракції. Залежно від апарату вийде 10-12 літрів спирту сирцю, просто самогону, фортецею 25-35 градусів.
5. Дробная перегонка. Виноградний самогон розбавити водою до фортеці 15-20%. Залити в перегінний куб, зробити другу дистиляцію. Для дистиляції краще використовувати тарілчасту колону або БК з мідною насадкою. Після розігріву сирцю, покапельно відібрати головну фракцію об`ємом 10-15% від абсолютного спирту, в нашому випадку 350-500 мл. Головна фракція це отрута! Тому використовувати її можна тільки в технічних цілях. Далі необхідно відбирати «тіло» або «серце» тобто питну фракцію. Знову ж таки в залежності від апарату відбирається, виганяється тіло поки в струмені спіртуозность дорівнює 60-70%. У підсумку повинно зібратися 2,5-3 літра ароматного дистиляту загальної фортецею 70-80%. Хвостову фракцію можна не відбирати, за бажанням.
6. Витримка. Щоб винний дистилят став справжнім коньяком або бренді, його потрібно витримати в дубовій бочці від декількох місяців до декількох років. Перед заливанням в бочку спирт розбавити чистою водою розбавлений до 60%. У домашніх умовах бочки об`ємом невеликі, як правило, 10-30 літрів. У таких діжках коньяк дозріє через 6-12 місяців витримки. Чим довше витримується дистилят в бочці тим вишуканішим стає його смак і букет. Якщо ви не щасливий володар дубової бочки, то в цьому випадку можна скористатися більш дешевим і простим способом - наполягати коньячний спирт на дубової трісці, яку можна приготувати самостійно своїми руками або купити в спеціальному магазині.
7. купажування. Купажування - це змішування різних коньячних спиртів, вироблених в різний час і за різних умов. Але так як ми робимо домашній коньяк, то цей етап можна пропустити. Єдине, що можна зробити, так це додати в коньяк карамелі, для додання кольору і пом`якшення смаку. Для цього необхідно додати в напій 50 грам карамелі на 3 літри. Ретельно розмішати і витримати ще кілька днів до вживання. На цьому приготування коньяку можна вважати закінченим. Зберігається виноградний коньяк в скляних пляшках і добре закупорений, в прохолодно приміщенні, може необмежений час.