Як приготувати алкогольний квас в домашніх умовах?

Всім знайомий такий традиційний російський напій, як квас. Сьогодні це продукт молочнокислого і спиртового бродіння, що містить не більше 1,2% алкоголю.

Такий показник влаштовує далеко не всіх. І для тих, хто віддає перевагу більш міцні напої, розроблений рецепт, де вміст алкоголю можна регулювати за бажанням, не змінюючи класичний смак. Готувати алкогольний квас в домашніх умовах досить легко.квас

  • свіжі дріжджі (5 г сухих або 30 г пресованих);
  • вода - 5 л;
  • сухарі - 300 г або чорний хліб - 500 г;
  • цукор - 0,5-1,5 кг;
  • лимонна кислота.

Компоненти найкраще закладати в емальований або скляний посуд. Допускається використовувати і харчову пластмасу.

Змішувати інгредієнти в металевій ємності не рекомендується, щоб під час бродіння не відбувалися окислювальні процеси. Замість хліба і сухарів часто беруть плоди (яблука, груші) або фруктовий сік. Для кращого бродіння знадобиться також жменю родзинок.

Простий і швидкий рецепт п`яного квасуКвас1

Хмільний квас в домашніх умовах можна приготувати таким способом:

  1. Хліб, нарізаний на шматочки розміром приблизно 2-4 см, поміщають в духовку, розігріту до + 180 ° С і обсмажують до золотистої скоринки, завдяки чому квасу надається особливий аромат. Причому, чим прожарка сильніше, тим більше в готовому продукті відчувається приємна гірчинка.
  2. Сухарі кладуть в каструлю, заливають окропом в кількості 3 л і настоюють під кришкою протягом 3 годин.
  3. Рідину фільтрують через марлю і переливають в ємність для бродіння. Для цього можна використовувати скляну банку. Розмоклі сухарі віджимають, заливають ще раз 2 л окропу і через 1 годину також проціджують, віджимаючи м`якуш, який викидають.
  4. В змішані один з одним настої кладуть лимонну кислоту, дріжджі і 300 г цукру. В процесі бродіння солодкість і фортеця буде регулюватися його змістом. Щоб отримати 12-13% алкоголю, слід покласти 1,5 кг піску.
  5. Вміст перемішується і ставиться в теплому затемненому місці на 10 годин. Якщо в ємності з`явилася піна, чується шипіння, значить, рідина забродила.
  6. Можна спробувати квас для оцінки фортеці і смаку. Якщо напій несолодкий, а фортеця невелика, то додають 200 г цукру і залишають ще на 5 годин. Так повторюють до тих пір, поки вміст спирту не стане бажаним. Найміцніший квас може бути не більше 13 °.
  7. Банку з напоєм поміщається в холодильник і залишається на 6 годин. Температура при цьому повинна варіюватися від +1 до + 14 ° С. Бродіння при низькій температурі припиняється, і цукор в спирт не переробляється. Зберігають готовий продукт в прохолодному місці не більше 10 днів.

Приготування яблучного квасу

Приготувати п`яний квас можна не тільки з обсмажених хлібних кірок, а й з фруктів. Яблучний квас - не тільки бадьорить і смачний, але і досить корисний для здоров`я напій, який зміцнює організм і підвищує працездатність. Для його приготування знадобляться яблука, тип і сорт яких особливого значення не має. Рекомендувати можна білий налив або Антонівка, оскільки плоди цього дерева найбільш ароматні і з кислинкою.

Дріжджі в даному рецепті не знадобляться, т. К. Бродіння буде здійснюватися за рахунок цукрового піску і кислоти, що знаходиться в плодах.

Такий напій смачний і простий у приготуванні:

  1. Для початку потрібно очистити яблука від плодоніжок і вирізати серцевини. Вага чистого продукту повинен бути 5 кг.
  2. Нарізати плоди на великі часточки, покласти в емальовану каструлю, пересипати цукром і залити водою. Перемішувати слід дерев`яною ложкою або паличкою, цукор необхідно повністю розчинити.
  3. Щоб надати ще більший аромат напою, непогано додати лимон, який спочатку залити окропом на 2 хвилини, після чого цедру натерти на дрібній тертці і покласти в квас.
  4. Щільно закриту каструлю ставлять для бродіння в прохолодне місце на 2-3 дні.
  5. Рідину зливають через марлю, яблука віджимають, напій розливають по місткостях, в які кладуть трохи родзинок і поміщають в холодильник на 10-12 годин, після чого квас готовий до вживання.яблучний квас

Замість плодів можна взяти яблучний сік. Цей рецепт найшвидший. На приготування напою йде всього 12 годин, а продукт виходить смачний і ароматний.

Знадобляться такі компоненти:

  • 1 л яблучного соку;
  • 8 г гранульованого кави;
  • 3 л охолодженої кип`яченої води;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 220 г цукру.

У теплій воді розчиняють кавові гранули, цукор і дріжджі, потім додають туди яблучний сік, все змішують, накривають кришкою, але нещільно, залишаючи на 12 годин для бродіння.

Запінили напій проціджують через щільну бавовняну тканину і прибирають на 2 години в холодильник. Подібним чином можна робити квас з груш, журавлини, сушених яблук та інших продуктів.

Рецепт квасу з журавлини

Багато хто цікавиться, як зробити квас з журавлини. Смачний прохолодний напій з цієї ягоди в домашніх умовах неважко приготувати, алкоголю рецепт простий і доступний кожному:Квас їх журавлини

  1. Ягоди журавлини потрібно перебрати і ретельно промити.
  2. Потовкти дерев`яною ложкою, протерти журавлину через друшляк і злити проціджений через марлю сік в окремий посуд.
  3. Залишки ягід залити водою і довести до кипіння. Варити слід, поки вода не стане червоного кольору.
  4. Рідина остуджують і проціджують, доливаючи до першої порції.
  5. Розводять в невеликій кількості теплого відвару дріжджі, додають в каструлю, туди ж сиплють цукор, все перемішують і залишають на 2 доби для бродіння.
  6. Готовий напій розливають по пляшках. Зберігають квас в холодильнику до 5 діб.

Посуд для бродіння квасу з журавлини повинна бути скляна, керамічна або емальований. На 1 кг ягід знадобиться 5 склянок цукру, 50 г сухих дріжджів і 4 л води. І скільки градусів в квасі, мало! Цей корисний для здоров`я споконвічно російський напій з журавлиною містить багато необхідних мікроелементів і вітамінів.

Він знищує шкідливу мікрофлору, зміцнює судини, покращує апетит і сприяє гарному травленню. Тому кожен зможе оцінити хмільний журавлинний квас по достоїнству.

{lang_relativ}

{menu}