Вишнева тріска для самогону - як правильно підготувати і використовувати

У народній медицині давно відомо, що можна робити настій не тільки на ягодах, але і на гілочках, листках і плодоніжках. Сьогодні широко використовується рецепт - як настояти самогон на вишні без ягід для отримання засоби з лікувальним ефектом.

користь

Гілочки вишні застосовують для:

• вітамінізації організму;
• зміцнення судин;
• підвищення імунної системи;
• профілактики вірусних інфекцій;
• сечогінну дію;
• тонізуючого і ефекту бадьорості;
• антисептичних властивостей;
• зняття запалення в суглобах.

Важливо! Не варто вживати вишневий настій людям з цукровим діабетом, підвищеною кислотністю шлунка, при гастриті і виразці.

Властивості листя вишні

Вишневе листя відрізняються антисептичними, жарознижувальними і протизапальними властивостями. Вишневий настій на основі цієї сировини автоматично набуває перераховані властивості.

Якість продукту не викликає сумніву. При виготовленні можна самостійно регулювати концентрацію і міцність напою. Це залежить від обсягу листя.

Настій з листя вишні краще робити на основі горілки.

Щоб приготувати корисний і якісний настій з листя вишні, необхідно використовувати горілку або спирт. Листя можна використовувати як в свіжому, так і в сухому вигляді. Краще зривати молоді листочки. Навіть для заготовки на зиму шляхом засушіванія рекомендують зібрати листя і молоді гілочки в травні-червні.

склад

• листя вишні - ¾ ст .;
• горілка або спирт - 1 л.

приготування

1. Подрібнити листочки. Не обов`язково до стану порошку. Допускаються маленькі шматочки.
2. Помістити сировину в скляну банку.
3. залити горілкою.
4. Залишити настоюватися в темному прохолодному місці на 14 днів.
5. Періодично збовтувати банку.
6. процідити.
7. Перелити в чистий посуд.

Якщо додати в готову настойку тархун, базилік, корицю або імбир, горілка, настояна на вишні набуде більш насичений і приємний смак.

Вишневий настій на гілках

Славиться цілющими властивостями і смаковими якостями простий у приготуванні настій з гілок вишні.

склад

• самогон;
• гілки вишні;
• цукровий пісок;
• вода.

приготування

1. Підготувати потрійний цукровий самогон. Після першої вигонки розбавити на 10-15% водою.
2. Вибрати суху деревину вишні, без зіпсованих. Бажано використовувати гілки, яким 2-3 роки. Тріску Струже до розміру 0,5х0,5х10 см. Промити і прокип`ятити. Вода після такого забарвиться в цегельний колір.
3. Промити ще кип`яченою водою.
4. За бажанням можна гілки прожарити в духовці протягом 15 хвилин при 180 градусах, щоб вони трохи потемніли. Без прожарювання напій може занадто віддавати квітковим чаєм.
5. Настоювати 2 місяці. профільтрувати.
6. Розводити до 40 градусів.
7. Додавати 1 ст. л. цукру на 3 л.

Такий настій гілок вишні стане не тільки лікувальним препаратом, але і відмінним напоєм на святковому столі.

Особливості самогонного настою

На першу ж добу настоювання настій вишневих гілочок на самогоні набуває відтінок. Протягом місяця він стає більш насиченим. Самогонний смак йде з часом. Але запах спирту залишиться.

Після розведення запах спирту і самогону змінюється приємним ненав`язливим ароматом, який легко відчувається рецепторами. Рекомендується наполягати настій з вишневих гілочок не менше 2-х місяців. Чим більший термін витримки, тим краще.

Пробу знімати можна після першого тижня в процесі настоювання.

Існує безліч варіантів рецептів, як горілку наполягти на вишні - не тільки з листя, ягід, плодоніжок, гілок окремо. Ці компоненти можна змішувати і комбінувати для отримання максимально насиченого смаку і лікувального ефекту.

Дубова тріска для самогону

Для того, щоб самогонка за смаком і ароматом стала схожою на більш благородні коньяк або віскі, слід розібратися, як і з чого на дому готується дубова тріска для самогону своїми руками.

Це найважливіший компонент, який дозволяє передати алкоголю певний обсяг дубильних речовин, за рахунок чого напій набуває характерний бурштиновий колір і терпкий смак.

Не всі знають, що для підготовки продукту потрібно правильно підбирати сировину, а також знати ступінь прожарювання. Від цього буде залежати фортеця кінцевого результату.

Шукаємо підходяще дерево

При виборі дуба слід враховувати, що його місце зростання відбивається на смаку алкогольного напою, незважаючи на те, для яких цілей застосовується дубова тріска - коньяку, горілки або віскі. Смакові якості одного і того ж алкоголю будуть відрізнятися, якщо продукт наполягати на одній породі дуба, але зростаючої в різних регіонах.

Значення має навіть виростання дерева - для Росії добре підходить кримський, краснодарський і кавказький ліс

Дегустатори серед всіх варіацій виділяють дуб, що росте на території Франції. Зрозуміло, що далеко не у всіх є можливість отримати гілку справжнього французького дерева, так що більше приділимо уваги вітчизняної флорі. Підходять по концентрації дерева з таких регіонів:

• Хадиженськ;
• Апшеронском;
• Афіпський.

Також слід зазначити, що більш цінні деревні породи ростуть в Республіці Крим, Татарстані, Україні, Білорусі та на Кавказі.

Має значення не тільки де росте, але і що ви збираєтеся використовувати. Потрібні гілки віком до 5 років, але не молодше 2-х без кори. Стовбур не підходить категорично, старі сучки - аналогічно. Не можна брати заготовки з лісопильних підприємств, де обробляють дерево антисептиками.

Що впливає на зміну смаку

При правильному підборі тріски для настоювання напоїв і дотриманні рекомендацій фахівців вийде м`який на смак алкоголь, з приємним терпким присмаком і багатим ароматом. Зміна характеристик напою відбувається з наступних причин:

1. Дубові чіпси виступають в якості адсорбенту. Пори деревного матеріалу вбирають компоненти, закипає навіть при низькій температурі. До цього списку належать речовини, які неможливо повністю усунути в процесі перегонки. Тому довгострокове наполягання в бочці або на трісках показує істотно краще результати, ніж алкоголь, настояний на іншій сировині.

З чіпсами працювати простіше - вони підходять для будь-якої тари, при цьому одночасно адсорбируют шкідливі домішки

1. У складі дерева присутні різноманітні хімічні елементи, вони роблять напій більш м`яким. Крім цього, що алкоголь отримує новий смак, колір і запах, ще компоненти з трісок пов`язують особливо небезпечні сполуки. Тому настоянку нерідко готують для вживання в лікувальних цілях.
2. Якщо для настоювання підготувати дубову кору, то в підсумку вийде «Гірка настоянка» з червоно-коричневим кольором. А завдяки таніну, який міститься в продукті, напій отримає терпке післясмак.

Дубова кора містить велику кількість таніну, що додає терпке післясмак, але в порівнянні з трісками кора набагато менш цінна

Робимо дубову тріску своїми руками

Продукт реалізується в спеціалізованому магазині, але ті, хто хоче поекспериментувати, може виготовити дубову тріску для самогону своїми руками. Для цього потрібно слідувати етапами:

• просушіть частина поліна при кімнатній температурі 1-2 тижні і очистіть її від кори;
• розрубати колоду на кілочки розмірами 20х20х100 мм;
• підготовлену дубову тріску для коньяку або віскі помістіть в чисту холодну воду на добу, при цьому кожні 7 годин міняйте рідину на нову;
• в окремій ємності змішайте 10 л води з 2 ложками соди, відправте наполягати кілки на 8 год., після чого добре промийте;
• далі кладуть в каструлю, наповнюють її чистою водою і доводять до кипіння, проварюючи 45-50 хв .;
• розміщують заготовку на деку і відправляють в духовку на 2 години при різній температурі в залежності від бажаного смаку.

ВІДЕО: Технологія домашнього приготування

Час випалу і температура

Випал дубової тріски в духовій шафі вважається важливим етапом, від рівня прожарювання залежить аромат майбутнього алкоголю. Щоб домогтися необхідного результату слід знати, як правильно обпалювати продукт для отримання різних запахів:

• мінімальна обробка 2 години при температурі до 120 ° - запах буде віддавати ваніллю, ягодами і трохи копченостей

мінімальна

• середньому 2 години 150-160 ° С - аромат карамелі в комбінації з мигдалем

Середня прожарка (медіум)

• максимальна 2 години 180-185 ° С - напій знайде насичений копчений і шоколадний запах з аналогічним післясмаком

сильна прожарка

Тріску перед приміщенням в духовку загортають щільно в фольгу, щоб не дати вийти диму. Якщо цього не зробити, в приміщенні просто не буде чим дихати.

Гранично допустима ступінь випалу, після якої по краях почне з`являтися нагар - чорні ділянки

Це заключний етап підготовки чіпсів, далі йде правильно підібрати основу, розрахувати потрібну кількість колів (в середньому 50 гр. На літр) і скористатися одним з найбільш підходящих рецептів настоянки.

Зберігають заготовки в герметично закривається тарі, щоб не вивітрився «дух»

Яку вибрати самогонку

Після того, як дубова тріска для коньяку приготується, можна приступати до підбору самогонки. Існує три основних види сировини, виготовленого на:

• фруктах;
• зернових культурах і злакових;
• цукрі і дріжджах.

Перші два варіанти відмінно підходять для приготування чачі, але це залежить від смакових уподобань дегустатора. Найбільш оптимальним варіантом служить цукровий самогон.

Справа в тому, що фруктовий або зерновий дистилят володіє різними компонентами, які вступають в реакцію з хімічними складовими деревини. Такий процес може дати зовсім несподіваний результат, не виправдали очікувань виробника.

Як уже повідомлялося раніше, фруктових ноток можна домогтися за рахунок прожарювання чіпсів - невеликих кубиків, які швидко і наскрізь прожарюються. Тому потрібно перед тим, як обпалити кілочки, потрібно розуміти, якого смаку ви намагаєтеся досягти.

Крім усього, можна скористатися спеціальними харчовими добавками, кілька крапель есенції може повністю змінити запах і смак алкоголю.

Есенція коньяку - деякі винороби нарівні з настоюванням на кілочках додають кілька крапель концентрованого рідкого аромату

Процес самогону на дубової трісці

Після проведення перерахованих маніпуляцій слід розрахувати, скільки дубової тріски на літр самогону. В даному випадку потрібно дотримуватися такі пропорції:

• самогонка фортецею 45 ° - 1 л;
• тріска - 40-60 гр.

Виходить, що на 3 літри напою буде потрібно в середньому 150 гр. деревної щепи. Наполягати самогон слід в скляній ємності або резервуарі, що складається з нержавіючої сталі. У нього поміщаються брусочки і заливаються дистилятом по самі вінця, щоб скоротити обсяг повітря.

Далі ємність потрібно герметично закрити кришкою, після чого розмістити в темному прохолодному місці мінімум 2 місяці, а краще на півроку-рік. Також можна збільшити термін настоювання, чим довше триватиме цей процес, тим м`якше буде напій.

ВІДЕО: Самогон на трісках: яблуня, вишня, слива, груша, дуб

поширені помилки

Новачки-винокури через недосвідченість часто припускаються помилок при виготовленні тріски в домашніх умовах. У підсумку виходить настоянка з дивною смаком плінтуса. Щоб уникнути неприємної ситуації, слід враховувати наступні фактори:

• не потрібно довго запікати кілочки, в даному випадку більше - не означає краще;
• не рекомендується застосовувати сире колоду, в ньому присутня велика кількість дубильних речовин;
• Не застосовуйте для настоювання напою пластикові або пластмасові ємності, дистилят за час витримки вбере хімічні компоненти і запах пластмаси;
• фахівці настійно не радять використовувати в рецепті велика кількість запашних трав, прянощів та інших спецій, а також наполягати на них напій тривалий час;
• Не застосовуйте неперевірену рецептуру при виготовленні великого обсягу настойки, краще спочатку переконатися в якісності результату, приготувавши невелику тару.

З урахуванням даних рекомендацій по виготовленню тріски своїми руками можна братися за роботу і бути впевненим, що готовий продукт точно порадує як головного дегустатора, так і його гостей.

ВІДЕО: Домашня настоянка краще Хеннесі

Дубова тріска для самогону

Не кожен може собі дозволити купити якісний елітний алкоголь через високу вартість. Але цілком можливо в домашніх умовах виготовити хороший бренді або віскі. Для цього потрібно приготувати зерновий або фруктовий дистилят і витримати його в дубовій бочці.

Такий напій буде набагато краще дешевих аналогів, які пропонують нам купити в магазинах. Але знову ж таки тут є невелика заковика - придбання хорошою дубової бочки, яка теж коштує чималих грошей. Вихід є, замінити бочку дубовою тріскою.

Тріску просто підготувати самостійно.

Дубильні речовини, що містяться в деревині дуба, при контакті зі спиртом покращують його якості, насичують його новими ароматами і смаками. У дистилляте настояним на дубової трісці з`являються фруктові нотки, смак ванілі, шоколаду та квіткові аромати.

Більшою мірою наполягають алкоголь зроблений з фруктового або зернової сировини. Після настоювання в ньому присутній смак вихідної сировини: яблук, винограду або зерновий смак.

Але навіть звичайний цукровий самогон, стає приємніше і естетичний, смак робиться м`якше, п`ється легко.

Увага! Для настоювання самогону чіпси роблять не тільки з дубової тріски. Для настоювання використовують деревину вишні, яблуні, черемхи. Кожен вид надає дистиляту терпкість і неповторність смаків і ароматів. Кожен домашній винокур для себе визначається з вибором потрібної породи сам в залежності від своїх уподобань.

Інструкція з підготовки дубових чіпсів

В даний час багато спеціальні магазини і інтернет магазини пропонують дубову тріску для самогону або коньяку різної якості, різного випалу і походження дуба. Найчастіше можна придбати неякісний матеріал, тому якщо є можливість знайти сировину самостійно, краще приготувати тріску своїми руками.

Дубові чіпси для самогону мають більшу площею дотику в порівнянні з бочкою, тому процес настоювання відбувається швидше. Часто запитують - скільки дубової тріски на літр самогону використовується. Звичайна навішування 2-4 грами на літр. Занадто велика кількість, може зіпсувати алкоголь.

У смаку напою буде домінувати запах деревини, що не дуже добре.

1. Для тріски потрібно вибирати дубові поліна старого дуба. Дубові гілки для тріски не використовують. Також не годиться кора дуба в якій дуже багато дубильних речовин.
2. Видалити кору. Поліно розпиляти на цурки по 5-7 сантиметрів, потім розколоти на брусочки завтовшки 0,5-1 сантиметр. Таку тріску можна помістити в шийку звичайної пляшки.
3. Потрібну кількість тріски скласти в каструлю залити водою і витримувати добу. Кожні 3-4 години необхідно зливати брудну воду і заливати чисту.
4. Залити тріску содовим розчином води. Одна чайна ложка на 5 літрів води. Вимочувати в содової воді 6 годин. Потім бруски промити в холодній воді.
5. Залити чіпси чистою водою, поставити на вогонь і варити після закипання приблизно 1 годину.
6. Тріску розкласти на сітчастому піддоні, сушити на протязі протягом доби.
7. Підсушену дубову тріску розкласти на деко. Розігріти духовку до 140-160С, помістити в неї деко і витримати чіпси протягом 2 годин.
8. Заключний етап обсмажування тріски до потрібного випалу. Від ступеня обсмаження залежить смак і колір отриманого домашнього алкоголю. За ступенем обсмажування тріска ділиться на три типи:

• легкий випал - світло-коричневий колір тріски, настає в момент появи першого серпанок. Легкий випал надає дистиляту фруктово квітковий аромат з легкими нотками ванілі. Колір настояного самогону виходить солом`яним.
• середній випал - тріска коричневого кольору. У настояному дистилляте присутні мигдалю, кокоса і карамелі. Колір напою більш насичений ближче до коньячному.
• сильний випал - тріска темно коричневого кольору ближче до чорного. Дистилят зі смаком шоколаду і диму.

Відео інструкція по підготовці дубових чіпсів.

Як правильно наполягати самогон на трісках

Як алкогольної основи необхідно використовувати фруктовий або зерновий самогон міцністю 40-45% після другої дробової перегонки.

Складові:

• Самогон - 3 л;
• Дубова тріска 10-12 гр;
• Карамель для кольору - 1 ст.л;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Запашний перець - 3 шт;
• Гвоздика - 3 шт.

Як зробити напій на трісках дуба.

1. У банку помістити підготовлену дубову тріску, влити самогон. Додати спеції і ванілін.
2. Банку закрити і наполягати вміст 3-4 місяці. Раз в тиждень потрібно відкривати банку для того, щоб наситити настій киснем. Краще використовувати акваріумний компресор і включати його на 3-4 хвилини. В процесі настоювання необхідно пробувати на смак напій, зайве наполягання загрожує алкоголю надмірним насиченням дубильними речовинами. У підсумку можна зіпсувати самогон і отримати плінтусовку.
3. В кінці настоювання приготувати карамель з цукру і води. Колер додасть напою благородний колір. Для приготування в сковороду покласти цукор і влити воду з розрахунку 3: 1. На повільному вогні варити до коричневого кольору, дати охолонути і влити в самогон. Добре розмішати до повного розчинення.
4. Після настоювання напій профільтрувати через ватно-марлевий фільтр. Розлити по пляшках, добре закупорити. Перед вживанням витримати кілька днів. Готовий самогон на дубової трісці зберігатися в прохолодному місці необмежений час.

(Голосов7 Рейтинг: 4,71 out of 5)
Завантаження ... data-matched-content-rows-num = "4" data-matched-content-columns-num = "2" data-matched-content-ui-type = "image_card_stacked» data-ad-format = "autorelaxed»

Як підготувати і обпалити дубову тріску для самогону своїми руками

Коньяк за популярністю знаходиться на другому місці після самогону.

Така затребуваність пояснюється просто - люди люблять пити або самогон або домашній коньяк, який готується знову-таки на основі самогону.

Крім дистиляту, природно, якісного, чистого і міцного, для приготування бренді потрібна дубова тріска. Саме вона наділяє напій дубильними речовинами, що створюють автентичну органолептиком.

дубова тріска

На виробництві для цих же цілей використовують дубові бочки з дощок різного ступеня прожарювання, але в побуті її покупка обходиться досить дорого. Не зовсім повноцінної, але цілком гідною заміною буде тріска і меншою мірою кора, яку можна купити в будь-якій аптеці. Як правильно використовувати і що з нею взагалі треба робити - в нашій статті.

У чому користь тріски

Вартість бочки прямо пропорційна її об`єму. Зовсім маленькі - 5-літрові - обійдуться в середньому в 4-5 тисяч рублів, 50-літрові - від 8 тисяч і т.д. Але погано навіть не це, при регулярному приготуванні коньячних виробів можна розщедритися, а то, що розрахована бочка максимум на 10 заправок.

Після цього ніякої користі від неї вже немає - це буде просто ємність для зберігання. Не треба бути математиком, щоб зрозуміти, у скільки обійдеться задоволення.

Дубова тріска для коньяку і віскі обходиться в рази дешевше, тим більше, що її можна знайти і безкоштовно - в найближчому лісі чи на дачі, де ростуть дуби.

Бочки обходяться дорого і розраховані всього на 8-10 заправок. Використовувати дубову тріску вигідніше

Навіть якщо припустити, що дерево поки не встигли обробити, сумнівна користь від такого придбання очевидний - пилові склади, масло і мазут з навантажувачів нівелюють всі корисні властивості дерева.

Найпростіше в найближчому лісі знайти немолоде дерево і відпиляти у нього сук (хай вибачать нас грінпісовці і природоохоронні інспекції). Це буде дійсно 100% натуральний продукт, який залишиться тільки розколоти на дрібні друзки і попередньо підготувати.

Є варіант купити заготовки в спеціалізованих магазинах - 50 гр в середньому обходяться в 80-100 руб. Такої кількості дубової тріски досить для настоювання 2,5-3 літрів майбутнього коньяку.

Тріска дубова «Преміум» (сильний випал) кубики - ціна 112 руб. за 50 гр.

Поліно або кора?

У крайніх випадках можна використовувати аптечну кору, яка продається у всіх аптеках. Але це саме запасний варіант, так як справжнього коньяку на ній не вийде. Перед розфасовкою її обробляють, в результаті чого втрачається великий обсяг дубильних речовин. У готового напою не вийде інтенсивного аромату і кольору, а післясмак буде і зовсім невиразним.

ВІДЕО: Технологія заготівлі в домашніх умовах

Як приготувати дубову тріску для коньяку

Підготовка дубової тріски для коньяку своїми руками полягає в кількох стадіях:

Обов`язково після збору і обробки на кілочки перетином 5-7 мм їх промивають під проточною водою від дрібних частинок, пилу і сміття. Промити потрібно 3-4 рази, між якими її просушують.

Завдання цього етапу очистити деревину зсередини. Можна просто замочити у воді кімнатної температури кілочки на добу, а можна додати харчової соди з розрахунку 1 ч.л. на кожен літр води.

Сода в даному випадку абсорбує все ті речовини, яке дерево встигло набрати за час свого зростання. Вимочують в середньому 2-3 діб (змінюючи води кожен добу), після чого знову просушують. Чекати, поки вода не стане прозорою, не треба.

Цього може не вийти. Але частина речовин піде в процесі замочування.

Спершу кілочки промивають, після замочують на 3-5 доби

Дуже важливий етап, що дозволяє уникнути в подальшому присмаку «плінтуса» у готового напою. З іншого боку в процесі виварювання пори відкриваються максимально, відповідно, зі спиртом буде найкраща композиція.

Для цього кладуть кілочки в холодну воду, доводять до кипіння, накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні на чверть години. Після вийняли, остудили і просушили.

Рекомендуємо: Якими добавками пом`якшити смак самогону?

Залежно від умов, в яких готується дубова тріска для коньяку, можна обпалити в духовці при температурі 160 ° С або під прямим вогні. Ступінь підсмажування може бути різною - мінімальної, медіум і інтенсивної. Надалі це позначається на колір і смак напою. Ми рекомендуємо зробити все 3 види і наполягати на кожному окремо, щоб в подальшому визначитися зі своїми вподобаннями.

Залежно від інтенсивності випалу змінюється і смак коньяку

• мінімальна прожарка - дерево золотистого кольору - смак буде ванільним з легкою гіркуватістю;
• медіум - коричневий - виразне звучання мигдалю з карамелевими нотками, гірчинка відчувається більше, але ненав`язливо;
• інтенсивний - темний коричневий - надалі буде відчуватися смак щойно завареного чаю і шоколаду.

Якщо на дереві з`явилися чорний підпалини, використовувати його не можна - такий коньяк просто неможливо буде пити.

Зберігають підготовлені кілочки в герметичній ємності, щоб зберегти аромат диму. Бажано використовувати дубові чіпси для самогону відразу ж, як тільки приготували. В цьому випадку збережуться всі нотки і акценти аромату. Чим більше зберігається заготовка, тим менш вираженим буде органолептика.

Робимо домашній коньяк

В даному випадку мова йде не про імітацію смаку коньяку, але про справжній бренді з виноградної браги. Постарайтеся максимально точно дотримуватися інструкції, щоб на виході отримати хай не напій французьких майстрів, але дуже близький до цього.

Для браги потрібно використовувати солодкі сорти винограду - Ізабелла, Дамський пальчик, Лідія і т.д. Він повинен бути стиглим.

склад:

• виноград - 15 кг;
• цукор - 1,5;
• вода - 2 літри.
• тріска дубова.

приготування:

1. Виноград знімають з грона і розчавлюють прямо разом з кісточками.

1. Переливають рідину в бутель і, якщо виноград був не дуже соковитим, додають цукор з розрахунку на кожен 10 літрів сусла 1 кг піску. Туди ж наливають питну воду, її заздалегідь виміряють з розрахунку 1 літр на 7,5 кг. Накривають х / б тканиною і відправляють в тепле темне місце на 4 доби.

«Шапка» з мезги

1. Щодня перемішують брагу дерев`яними паличками, щоб не збиралася пінна шапка мезги - вона перекриває кисень, і дріжджі не можуть в повній мірі розвинутися.

1. На п`яту добу у браги з`являться всі ознаки активного бродіння - шипіння, аромат, мезга підніметься вся наверх. Тепер рідину потрібно процідити, а недоноски ягід добре віджати.
2. Додати в сік цукор (невелика кількість), перемішати дерев`яною палицею, перелити в бутлі, залишаючи незаповненою третину обсягу. Закрити гідрозатворів і відправити на 35-40 днів в темне місце. Температура браги весь цей час повинна бути в інтервалі 19-27 ° C, для чого зручно використовувати акваріумний нагрівач.

Найпростіша конструкція

1. Коли бродіння припинитися, сусло посвітлішає, а осад западе на дно, можна профільтрувати і відправляти на перегонку.
2. В ідеалі для перегонки використовувати аламбіках (мідний апарат), але при відсутності такого, підійде і звичайний. Переливають в перегінний куб і запускають на максмальной температурі, що не відбираючи хвости і голови. Зупиняють, як тільки фортеця сирцю знизиться до 30 °.
3. Отриманий сирець розбавляють водою до 8 °, після чого ставлять на другу перегонку. Ось тут вже відбирають голови (максимум 12%) і відтинають хвости - при зниженні фортеці до 30 °.
4. Для того, щоб вийти винний спирт в чистому вигляді, можна відправити на третю перегонку, для чого сирець розбавити водою до 20 °. Знову відбирають голови (12%) і хвости після 45 °. Заміряють фортеця дистиляту і розводять його водою до 42 °.
5. Тепер настає черга настоювання на дубової тріски. В середньому час настоювання повинно бути не менше півроку, але чим довше цей процес буде йти, тим яскравіше і насиченішим буде смак. Максимальний час витримки - 3 роки.

Наполягання в банках

1. Карамелизация - обов`язковий етап для додання кольору готового напою. Так роблять на всіх виробництва. Готують карамель - 1 ст.л. цукру на 1 ст.л. води уварюють до коричневого кольору і додають в проціджений і відфільтрований напій. Наполягають 10днів і розливають по пляшках.

Коньяк готовий, тепер настав час дегустації.

Дубовий самогон на трісці і чіпсах: рецепти приготування та інгредієнти

Розчаруємо вас. Не все так просто. Якщо слідувати інструкції вище, з імовірністю 99% ви отримаєте «плінтусовку» - напій, що носить таку назву в середовищі самогонників через його щільного важкого смаку і деревного запаху. До домашнього коньяку він нічого і близького не має.

Щоб приготувати ароматну і смачну дубову настойку на самогоні в домашніх умовах, потрібно дотримуватися технологію настоювання. Вона нескладна, і ділиться на кілька етапів. Але про все по порядку.

Підготовка дубової тріски і самогону перед настоєм

На першому етапі необхідно підготувати наші інгредієнти до настоювання: тріску як слід вимочити, а самогон очистити.

Вимочування тріски потрібно, щоб позбавити деревину від надлишку дубильних речовин. У невеликих кількостях вони ароматизують і покращують напій, у великих - «задублівают» його.

Тріска буває різного виду випалу. Чим сильніше випал, тим сильніше аромат, який передається напою. Тому якщо хочете отримати м`який смак і легкий аромат напою, використовуйте середній випал. Для більш насиченого смаку і темного кольору підійде тріска з сильним випалюванням.

Вимочувати тріску потрібно протягом доби, 4 рази міняючи воду з приблизно однаковими часовими інтервалами. Але попередньо промиваємо її під звичайною водою, щоб змити пил і бруд. Міняємо воду і починаємо замочування.

Перші 3 рази вимочування проводимо в холодній воді, а в четвертий раз тріску заливаємо окропом і додаємо харчову соду. (На 40 г тріски - пів чайної ложки.

) Даємо охолонути окропу, після зливаємо воду, промиваємо палички і просушують їх будь-яким зручним способом (на сонці, в духовці, на сковорідці). тріска готова.

Також багато що залежить і від самого дистиляту. По-перше, самогон повинен бути чистим, без сторонніх домішок. Про способи очищення читайте в нашій статті «Як правильно очистити самогон». По-друге, на отримання готового напою впливає вид сировини, з якого отримали самогон.

Наприклад, з цукрового самогону вийде коньячний напій, з фруктового - аналог кальвадосу, а витримування зернового дистиляту на трісках дасть на виході віскі. Кукурудзяний самогон взагалі дасть подобу бурбона.

Зрозуміло, що для отримання коньячної настойки ми будемо використовувати цукровий дистилят.

Рецепт домашнього коньяку з самогону на дубової трісці

Завершальним етапом йде, власне, саме наполягання. Відразу обмовимося, отримати справжній коньяк або бурбон з самогону на дубової трісці отримати не вдасться. Але ось майже неможливо відрізнити за смаком і кольором коньячну настойку - запросто.

Для приготування коньячної настоянки нам знадобиться:

• Скляна пляшка з щільною пробкою
• Самогон фортецею - 45-50%
• Вимочений дубова тріска.

Інгредієнти змішуємо в пляшки, щільно закупорюють її і прибираємо в темне місце. Скільки наполягати дубову тріску на самогоні, кожен вирішує для себе сам. В середньому термін витримки - 1-3 місяці. Під час витримки настойку можна пробувати, і тільки сам виробник вирішує, коли напій готовий до вживання.

Що стосується пропорцій, то думок багато. Але в середньому потрібно приблизно 10 г дубової тріски на літр самогону. Для досягнення коньячного кольору настоянку можна підфарбувати кольором.

Рецепт Латгальское коньяку

При бажанні смак настойки можна урізноманітнити різними спеціями і добавками. Цим способом можна приготувати, наприклад, латгальскій коньяк. Ця настоянка, винайдений в Латвії, повністю повторює смак справжнього коньяку. По крайней мере, так кажуть його творці.

Для приготування цієї настоянки нам знадобиться:

• Самогон міцністю не менше 50% - 3 л
• Дубові чіпси - 2 ст. ложки
• Гвоздика - 3-4 штучки
• Мускатний горіх - 0,5 г
• Коріандр - на кінчику ножа
• Цукор - 3 ст. ложки

Цукор розчиняємо в 100 г самогону, отримуємо сироп. Вливаємо його в решті самогон, додаємо туди ж інші інгредієнти. Закупорюємо бутель, прибираємо настоюватися в темному місці від 1 до 4 тижнів. Ступінь готовності можна також визначати за смаком.

У статті ми перерахували базові кроки для створення дубового самогону в домашніх умовах. Звичайно, рецептів настоянок самогону на дубової трісці і різних спеціях набагато більше.

Всі їх не перерахуєш і не згадаєш, та й потенційних інгредієнтів для створення настоянок нараховуються десятки, а то і сотні.

Зате цей факт дасть простір для експериментів і винаходи свого власного унікального напою.

Дубовий самогон на трісках (відео)

Як настояти домашній самогон на дубової трісці

Самогон, витриманий на дубової трісці - це оригінальний домашній коньяк, досить м`який алкогольний продукт, хоча фортеця його досить висока.

Кінцевий продукт виходить дуже красивого бурштинового відтінку, з солодкуватим ароматом, гармонійним смаком, легко п`ється. Питання виготовлення цього алкогольного нектару далеко не однозначний.

Існує багато оригінальних рецептів, думок, суджень.

Спеції для настоювання самогону

Відмінність рецептів полягає у виборі тієї чи іншої технології, кількості використовуваних інгредієнтів. Розглядаючи питання, як правильно і оригінально наполягати самогон на дубової трісці, можна зупинитися на найбільш популярному думку з цього питання, складеному на основі відгуків, оцінок. Зазвичай при виготовленні напою додаються такі спеції:

• гвоздика;
• коріандр;
• мускатний горіх;
• цукор.

Однак гурмани можуть використовувати мелену корицю, мед, шоколад. Застосування для забарвлення сушеного листя чаю або паленого цукру недоцільно, тому що дуб має властивість віддавати свій унікальний колір, не потребуючи додаткового підфарбовування.

При взаємодії зі спиртом тріска перетворює його, змушуючи безбарвною рідиною грати теплими фарбами. Щоб смакові ноти зазвучали в повному обсязі, гранична фортеця повинна становити 42-50%.

При зниженні градуси спиртової основи втрачається гамма смаку кінцевого продукту.

Секрети, як правильно наполягати самогон на дубової трісці (з відео)

Тріску дуба можна купити в спеціалізованих винних магазинах або аптеці, її слід промити протягом 2-3 хвилин холодною питною водою, відцідити потім за допомогою сита. Ця процедура повторюється 4-5 разів протягом дня. За цей час деревина насичується водою, розбухає, тому від чистоти води залежить смак домашнього коньяку.

Далі підготовлений матеріал просушується в добре провітрюваному приміщенні, після чого відбувається сухий випал при температурі 170 - 200º С, в заздалегідь підготовленому духовій шафі. Ступінь «обсмажування» визначає колір коньяку, від пшеничного до кольору обсмаженої кави.

Також після цієї процедури напій набуває карамельний або квітковий аромат.

Важливу роль для якісної настойки самогону на підготовленої дубової трісці має сам самогон, його очищення, що досягається шляхом перегонки не менше двох разів. Ця процедура дозволяє позбавити отриманий спирт від різкого запаху, властивого самогону, додаткове очищення знижує вміст сивушних масел, що визначають похмільний синдром.

Підготовлену основу разом з подрібненими спеціями потрібно додати до самогону, все ретельно перемішати. Потім додається цукор, який повинен повністю розчинитися, до найдрібніших крупинок.

Отримана суміш переливається в судини, щільно закупорюється, переноситься в темне тепле місце мінімум на два тижні. Важливо знати, як правильно настояти самогон на дубової трісці, для отримання неповторного напою.

Секрет полягає в постійному перемішуванні - 2-3 рази на день, шляхом збовтування, що призводить до повної витяжці з деревини тонізуючих речовин.

Подивіться відео, як правильно настояти самогон на дубової трісці:

Проводячи дегустацію, потрібно звернути увагу на такі моменти:

• колір - бурштиновий;
• запах - солодкуватий, тонкий, вишуканий.

Напій виходить досить міцним, однак п`ється легко, злегка відчуваються дубильні речовини.

Примітка. Наполягання самогону на дубової трісці являє собою процес майстерною обробки деревини дуба, очищення алкогольної основи, підбору спецій, витримки напою і, в підсумку, отримання домашнього коньяку.

Самогон вишневої трісці рецепт

Вишнева коньячка.

Дуже ординарної напій. При виготовленні гріх і помилитися або зіпсувати. Склад: потрійний самогон, тріска вишні, вода, цукор. Самогон можна цукровий. Відбір голів і хвостів все три рази, Самогон вишневої трісці рецепт. Після першого разу розбавляємо водою перед початком 10-15%. Виганяємо 2-ий раз і не розбавляючи, набагато разів перегонимо. На третину ємності засипаємо тріскою вишні.

Тріску готуємо настільки: деревина вишні (гілка) повинна бути сухою, що не гнильної, 2-3 роки витримана (на деревах можна знайти такі гілки). Рубаємо (Струже) розмірами 5х5х100мм. Промиваємо, кип`ятимо 15-20хв. При цьому вода рвучко забарвлюється в цегельний колір. Промиваємо окропом (гарячої) водою.

Смажимо в духовці 15-20 хв при 180-200 ° С перед початком потемніння, проте ні в якому разі до згоряння. Наполягаємо 2 місяці, фільтруємо, розводимо до 40-42, додаємо столову ложку цукру на 3 л і п`ємо. Колір починає проявлятися на 1-у добу. Протягом місяця він насичується. Смак самогону мал-помалу йде. Запах спирту залишається.

При розведенні, на зміну запаху самогону і спирту приходить наочний ненав`язливий аромат, який легко відчувається органолептичним методом, проте який важко ідентифікувати. Букет смаку і гармата в напої абсолютно закінчений. Немає почуття, що чогось не вистачає, або щось занадто забагато.

Не буду вказувати пальцем на інші напої, однак на багатьох (в тамтешньому числі і з цього форуму) не вистачає саме гармонії смаку, аромату, коли напій вважається завершеним. Після багатьох рецептів, зупинився саме на цьому. Пробував на спирту. Тиждень настойки (зі спиртом) - смачніше. Але два місяці настоянки на самогоні приємніше, ніж на спирту.

Звідси і встановив термін настоювання - два місяці, Самогон вишневої трісці рецепт. Але чим все більше, тим краще. Вживання (знімати проби) починаю після першого тижня настоювання. Найбільша витримка була 6месяцев, це був шедевр. Смачного!

Відповідь # 1: 25 Квіт 12, через 27 хв

vovova. А з некіпіченной вишні не робив? Вишня адже не робити гірка? А то як то вельми стерильно у тебе.

Відповідь # 2: 25 Квіт 12, крізь 11 хв

Може сорт вишні такий, але вона сильно насичена, Самогон вишневої трісці рецепт. Без кип`ятіння віддає квітковим чаєм, як одеколоном. Кип`ячу, не робити для стерилізації, Самогон вишневої трісці рецепт, а можливо для випарювання зайвих інгредієнтів, що б компот не вдався.

Відповідь # шести: 01 Травня 12, через 47 хв

Питання взагалі незрозумілий. Це і є сама настоянка, яка використовується для напою шляхом розведення і пом`якшення до необхідної концентрації спирту, Самогон вишневої трісці рецепт. Але ніяк не навпаки.

НАСТОЙКИ (Tincturae), прозорі водянисті спиртові, спирто-водні або спирто-ефірні витяжки з ростить. сировини, одержувані без нагрівання і видалення екстрагента, Самогон вишневої трісці рецепт. (Ветеринарний енциклопедичний словник).

Ост. ред. 01 Май 12 від vovova

vovova, А з некіпіченной вишні не виконував? Вишня адже перестати гірка? А то як то дуже стерильно у тебе. Maistra 25 Кві 12Я виконував, і результат перестати порадував.

Чурочкі рік лежали в сухому сараї, потім парочка існувала розколота на маленькі тріски і частина існувала залита тім`я літрами хлібного самогону а вже частина засипана в двадцятилітрових бутель з чорноплідної вином (як правило додаю дубову тріску) Вино вийшло з сильною гіркуватістю, пити можна, проте на дубової трісці набагато смачніше.

Самогон вийшов солом`яного кольору, запах дивний проте не бридкий, незвичайний якийсь то.На смак відчувається сильна гіркота (настоювалося семи місяців) Коротше, прийшов до висновку що вишневу тріску треба готувати так-же як дубову, що автор заданої гілки і потверждает.

Відповідь # 8: 01 Травня 12, через 26 хв

Калеванич. Моя тітка кладе в пляшку гілку вишні молоденьку і свіжу і ніякого солом`яного або гіркуватого смаку, Самогон вишневої трісці рецепт. Навіть кору перестати знімає. Колір коньячний виходить. Треба буде уточнити деталі. Вишня може якась особлива.

Ще питання.

Уже кілька разів спостерігаю таку картину: в тій самій банку, в яку константно занирювати для проби (пару раз в тиждень), після деякого часу (скажімо, через два місяці) напій смачніше, ніж в тій самій банку, яка настоюється недотронутой, закупореній . З чим це може бути пов`язано? Може все, що настоюється необхідно час від часу відкорковувати і збовтувати для поліпшення якості продукту? Але такого ради, на кшталт, перестати спостерігав ні у кого.

vovova. Не треба нічого виконувати якщо довго витримуватимеш, дороблений препарат дійде після розливу і повинен вийде краще проміжного. Ось приблизно так Він трохи може помінятися, але ніколи в гіршу сторону.

Деякі віскігурмани навпаки розкривають віскі і дають їм стояти зі злегка пріоткрученнимі кришками. Вважається, що від цього напій з часом поліпшується. Так народ і дегустує поки не скінчиться потихеньку.

Але це ж важко, я розумію тебе.

Відповідь # 16: 20 Травня 12, через 18 хв

Ще питання.

Уже кілька разів спостерігаю таку картину: в тій самій банку, в яку константно занирювати для проби (пару раз в тиждень), після деякого часу (скажімо, через два місяці) напій смачніше, ніж в тій банку, яка настоюється недотронутой, закупореній. vovova, 20 травня 12 Про це вже писали. У склі продукт не дихає, часом банку затребуване збовтувати і навіть вдувати туди повітря. Банку не робити заливай до країв. Таким чином прискориш дозрівання препарату.